30.03.2013

Muffinki z marcepanem




Pięknie pachnące marcepanem, jeszcze lepiej smakujące:) Polecam serdecznie te muffinki zwłaszcza na święta, udekorowane kremem maślanym.

Składniki suche:
  • 250 g mąki pszennej
  • 180 g masy marcepanowej
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki mokre:
  • 200 g jogurtu naturalnego 
  • 2 jajka
  • 50 ml oleju
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Masę marcepanową ścieramy na tarce na dużych oczkach. Jeżeli za bardzo się poskleja możemy ją rozetrzeć z mąka na "kruszonkę". W jednej misce mieszamy składnik suche, w drugiej mokre. Składnik w obu miskach łączymy mieszając łyżką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 200 stopni, przez ok 20 minut.
Studzimy i dekorujemy wg uznania. Do dekoracji użyłam kremu maślanego z poniższego przepisu:

  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 200 g cukru pudru
  • ok 2 łyżki mleka
  • odrobina zielonego barwnika w paście
Masło dokładnie ucieramy z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy mleko i barwnik. 
Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i za pomocą końcówki do robienia trawy (Wilton 233) dekorujemy muffinki. Kurczaczki i zajączki możemy wykonać z gotowego lukru plastycznego. 

Smacznego:)



29.03.2013

Ucierana babka migdałowo-orzechowa



Zdrowych i pogodnych Świąt Wielkanocnych 

dla wszystkich odwiedzających nasz blog czytelników i czytelniczek 

 życzy  Basia & Kasia


  • 250 gram margaryny
  • 6 jajek
  • 300 gram mąki
  • 200 gram cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 6 łyżek gęstej śmietany
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka kakao
  • 100 gram posiekanych orzechów
  • 100 gram posiekanych migdałów
  • 200 gram dobrej białej czekolady
Margarynę ucieramy z cukrem, dodając żółtka. Następnie dodajemy wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Na końcu dodajemy orzechy i migdały(zostawiamy dobrą garść do posypania). Z białek ubijamy pianę i delikatnie mieszamy z ciastem. Ciasto dzielimy na dwie części do jednej części dodajemy kakao i mieszamy. Wylewamy najpierw jasne ciasto,a na wierzch ciemne. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Po przestygnięciu babkę polewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej i posypujemy posiekanymi orzechami.

Smacznego !

28.03.2013

Barszcz biały z chrzanem




Składniki:
  • 2 litry wody
  • 400- 500 g wędzonego boczku pokrojonego w plastry
  • 300 g ziemniaków obronych i pokrojonych w kostkę
  • 4 białe kiełbasy pokrojone w plasterki
  • kilka jajek ugotowanych na twardo (po 1 na osobę)
  • 500 ml żurku w butelce 
  • 2 cebule drobno posiekane
  • 3- 4 ząbki czosnku przeciśniętę przez praskę
  • 2 liście laurowe
  • 1 marchewka pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki chrzanu tartego
  • 4 łyżki śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól
  • pieprz
  • olej
Do wody wrzucamy boczek, marchewkę, czosnek, liście laurowe, majeranek i gotujemy ok 30 minut. Wyciągamy boczek i kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy cebulę, dodajemy kiełbasę i smażymy aż się zarumieni. Na osobnej patelni podsmażamy boczek. Kiełbasę z cebulką, boczek, zakwas i chrzan dodajemy do wywaru. Gotujemy ok 10 minut, a w międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. Śmietanę dokładnie mieszamy z mąką i zahartowaną gorącym wywarem dodajemy do zupy. Gotujemy 1 minutę i ściągamy z ognia. Podajemy z pokrojonym jajkiem.

Smacznego:)


27.03.2013

Truskawkowy smak pożądania


Wiem, wiem Wielki Tydzień, a mi afrodyzjaki w głowie ;) Nazwę tej przystawki oczywiście wymyślił mój sprytny Mąż ;)Więc jeżeli któraś z Was w tym ciągłym zamieszaniu przedświątecznym, w przerwie między robieniem sałatek i pieczeniem babek wielkanocnych  zechce zrelaksować się z drugą połówką to polecam tą mega szybką  przystawkę .Gwarantuję. że te smaki pobudzą każdego faceta ;)
  • 200 gram świeżych truskawek
  • 200 gram sera pleśniowego
  • 100 gram ostrego sera żółtego
  • ocet balsamiczny figowy
Truskawki i sery  kroimy w małe cząsteczki. Układamy na posiekanych orzechach. Jemy zamaczając w occie balsamicznym.

Smacznego!

26.03.2013

Zrazy drobiowe w sosie śmietanowo- grzybowym



Zrazy:
  • 500 g fileta z kurczaka lub indyka- zmielonego
  • 1 mała marchewka
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 czerstwa bułka
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
  • bułka tarta
Marchewkę ścieramy na tarce na średnich oczkach, cebulę i czosnek drobniutko siekamy. Bułkę moczymy w wodzie i dokładnie odciskamy. Warzywa, bułkę i jajko dodajemy do mięsa, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy masę mięsną. Formujemy małe kuleczki mięsne, obtaczam je w bułce tartej i podsmażamy na oleju. Gotowe wyciągamy na papier kuchenny aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. 

Sos:
  • 500 g pieczarek
  • 400 ml mleka
  • 200 ml bulionu warzywnego lub wody
  • 300 g śmietany
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 pełna łyżka posiekanego koperku
  • 1 pełna łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 cebule
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka masła
Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki siekamy i dusimy na łyżce masła razem z cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem. Do pieczarek dolewamy bulion, mleko i wrzucamy zrazy. Gotujemy pod przykryciem przez ok 15 minut. Sos zagęszczamy mąką dokładnie rozprowadzoną w 1/2 szklanki wody i gotujemy jeszcze ok 3 minuty.  Pod koniec do sosu dodajemy zahartowaną gorącym sosem śmietanę. Ściągamy z ognia, wrzucamy posiekany koperek i natkę pietruszki. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polecam podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Smacznego:)


25.03.2013

Torcik śmietankowo-borówkowy







Biszkopt :
  • 9 jajek
  • 9 kopiatych łyżek mąki
  • 8 kopiatych łyżek cukru
  • 2 opakowanie cukru wanilinowego
  • 3 pełne łyżeczka proszku do pieczenia
Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy części.

Krem:
  • 1000 ml śmietany kremówki
  • 7 łyżek cukru pudru (lub więcej, w zależności od upodobań)
  • 3 łyżeczka żelatyny
  • 100 ml gorącej wody  
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy zimną(ale nie stężałą!) żelatynę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Ponadto:
  • 200 gram mrożonych borówek
Upieczone biszkopty przekładamy masą. Całość tortu smarujemy pozostałą masą i posypujemy wierzch rozmrożonymi borówkami. Tort schładzamy w lodówce przez przynajmniej godzinę.

Smacznego!

23.03.2013

Chili con carne w tortilli



Danie znane chyba każdemu, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam zawinięte w placki tortilli i polane kwaśną śmietaną lub guacamole z tego przepisu.

Składniki:
  • 600 g mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 puszka kukurydzy odsączonej z zalewy
  • 1 puszka czerwonej fasoli odsączonej z zalewy
  • 1 papryka czerwona pokrojona w kosteczkę
  • 1 duża marchewka starta na tarce
  • 1 łyżeczka chilli w proszku
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól
  • oliwa
  • kilka gotowych placków tortilli
 Na dwóch łyżkach oleju podsmażamy cebulę, czosnek i marchewkę. Dodajemy mięso i smażymy ok 15 minut, aż mięso będzie usmażone, doprawiamy do smaku solą. Wrzucamy pomidory, paprykę, wszystkie przyprawy i gotujemy tak długo, aż wyparuje woda a całość będzie bardzo gęsta. Pod koniec dodajemy kukurydzę, fasolę i dokładnie mieszamy. Na środek każdego placka wykładamy farsz i zawijamy tortille.

Smacznego:)


22.03.2013

Krem jarzynowy z grzankami i żółtym serem





I znowu sprzątałam lodówkę i zamrażarkę ;) Powstała bardzo smakowita zupa i decydowanie lepiej smakowała niż wyglądała ;)
  • 2 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 opakowanie mrożonej mieszanki wiosennej
  • kawałek pora
  • 1 opakowanie grzanek z ziołami
  • 100 gram ostrego sera żółtego
  • 2 litry wody (w razie potrzeby więcej)
  • 1 udko z kurczaka
  • 2 drobiowe kostki rosołowe
  • sól
  • pieprz
Udko z kurczaka myjemy, wrzucamy do wody i gotujemy. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obieramy i dodajemy do gotującego się udka. Por kroimy w cienkie paski i dodajemy razem z mrożonymi warzywami i kostkami rosołowymi. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu około 45 minut. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Po 45 minutach lub godzinie wyciągamy udko,a  zupę miksujemy. Podajemy z grzankami posypanymi startym serem żółtym.

Smacznego!

21.03.2013

Łosoś w sosie koperkowym




Prosto, zdrowo i smacznie. Polecam:)

Składniki:
  • kilka filetów z łososia, każdy po ok 200 g 
  • sok z 1 cytryny
  • sól
  • pieprz
Filety oczyszczamy i dokładnie nacieramy sokiem z cytryny. Oprószamy solą, pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym i odstawiamy na ok 1 godzinę. Naczynie żaroodporne z filetami przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarniki na ok 20 minut, aż ryba będzie krucha i soczysta. Łososia wykładamy na talerze i polewamy sosem koperkowym z poniższego przepisu. 


Sos koperkowy:
  • 1 pęczek koperku
  • 200 g śmietany
  • 200 ml bulionu warzywnego lub wody
  • 30 g masła
  • 30 g mąki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól 
  • pieprz
Koperek drobno siekamy. W garnku topimy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy ok 1 minutę. Dolewamy  bulion i mieszamy żeby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z ognia. Dodajemy śmietanę, sok z cytryny, koperek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Ponownie stawiamy na ogniu, zagotowujemy i odstawiamy gotowy sos. 


Smacznego:)


20.03.2013

Kubeczki z ciasta francuskiego z jabłkami i bakaliami


Bardzo prosty i szybki przepis na ciasto francuskie, które zawsze staram się mieć w zamrażalce. Gdy nadchodzi dzień pt: "muszę zjeść coś słodkiego" powstają takie cuda jak ten :) Na prawdę bardzo smaczny i prosty przepis. Kto spróbuje nie pożałuje ;)

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 3 jabłka
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 200 gram miksu do keksów
  • 50 gram wiórek kokosowych

Ciasto francuskie dzielimy na 6 kawałków i wykładamy nim foremki na tartaletki, tak żeby boki wystawały na zewnątrz. Dno obciążamy grochem i podpiekamy w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200 stopni. W między czasie dusimy jabłka na maśle i cukrze dodając miks do keksów i kokos. Po 10 minutach wkładamy do podpieczonych nadzienie i zapiekamy kolejne 10 minut.

Smacznego!

19.03.2013

Czekoladowe kostki z bakaliami na grysiku



Szybki i prosty w przygotowaniu deser na bazie kaszy manny. W smaku przypomina trochę budyń czekoladowy, a dodatek orzechów i kandyzowanych owoców zdecydowanie wzbogaca smak. Polecam:)

Składniki:
  • 1 litr mleka
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 180 g cukru
  • 200 g masła
  • 100 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • garść owoców kandyzowanych (użyłam owoców papai)
  • garść posiekanych orzechów laskowych
  • garść posiekanych migdałów 
  • ok 200 g herbatników
Na dnie blaszki o wymiarach ok 25 x 30 cm układamy herbatniki, jeden koło drugiego. Do garnka z grubym dnem wlewamy mleko, dodajemy cukier, masło, połamaną czekoladę i ekstrakt waniliowy. Całość zagotowujemy od czasu do czasu mieszając. Wsypujemy kaszę mannę cały czas energicznie mieszając.Gotujemy ok 4- 5 minut, często mieszając. Ściągamy z ognia, wsypujemy orzechy, owoce i dokładnie mieszamy. Gorące wylewamy na herbatniki, wyrównujemy wierzch i przykrywamy warstwą herbatników. Studzimy a następnie schładzamy w lodówce kilka godzin.

Smacznego:)





18.03.2013

Parówki w cieście francuskim z sosem tabasco i dwoma serami



Nareszcie to zrobiłam. Nosiłam się z tym zamiarem od dawna. Niespecjalnie przemawiało do mnie połączenie ciasta francuskiego i parówki, ale po spróbowaniu wiem, że zrobię to jeszcze nie jeden raz, nie dwa, ale tysiąc ;) Polecam wypróbować :)
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 6 parówek
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki sosu tabasco
  • 60 gram sera żółtego
  • 60 gram ostrego sera gouda
Ciasto francuskie dzielimy na 6 równych części. Każdą z nich smarujemy przecierem pomidorowym wymieszanym z tabasco i posypujemy serami. Na tym układamy parówki i zawijamy w rulony. Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 200 stopni do zarumienienia się ciasta. 

Smacznego!!

16.03.2013

Penne z domowym pesto szpinakowym




Składniki dla ok 4 osób:
  • 500 g makaronu penne
  • 100 g świeżych liści szpinaku
  • 1 garść świeżych liści bazylii
  • 50 g startego parmezanu + ok 4 łyżki do posypania gotowego makaronu
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki orzechów włoskich
  • 3 łyżki orzechów ziemnych- użyłam zamiast orzeszków piniowych
  • ok 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Pozostałe składniki dokładnie rozdrabniamy blenderem. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy odcedzony makaron. Chwilkę podsmażamy. Dodajemy pesto, dokładnie mieszamy z makaronem i podsmażamy razem kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Gotowe wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem.

Smacznego:)


15.03.2013

Orzeźwiający deser cytrynowo-bananowy

 

  • duża cytryna
  • 2 banany
  • 150 gram waniliowego serka homogenizowanego
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 żółtka
  • czubata łyżeczka żelatyny
  • 3 łyżki cukru pudru
Żelatynę namaczamy w odrobinie zimnej wody i dodajemy do mocno zagrzanego mleka. Dokładnie mieszamy i studzimy. W między czasie żółtka z cukrem ucieramy na kogel-mogel. Dodajemy do nich serek, startą skórkę z cytryny i wyciśnięty z niej sok. Wszystko mieszamy z wystudzoną żelatyną. W pucharkach układamy plasterki bananów i zalewamy częścią kremu. Następnie znów układamy plasterki banana i zalewamy kremem. Dekorujemy według uznania i schładzamy w lodówcę około godziny.

Smacznego !

14.03.2013

Łosoś w sosie pomidorowym z białym winem



Składniki dla 4 osób:
  • 4 filety z łososia, każdy po ok 200 g
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1duża marchewka
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 300 ml krojonych pomidorów z puszki
  • 100 ml białego wina
  • sok z 1 cytryny
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
Filety oczyszczamy, delikatnie ściągamy skórę i dokładnie nacieramy sokiem z cytryny. Oprószamy solą, pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym i odstawiamy na ok 1 godzinę. Marchewkę ścieramy na tarce na dużych oczkach, cebulę i czosnek drobniutko siekamy. Marchewkę, cebulę i czosnek dusimy na 2 łyżkach oliwy aż warzywa będą miękkie. Dodajemy pomidory, pietruszkę, białe wino i troszkę soli. Gotujemy pod przykryciem przez ok 10 min, od czasu do czasu mieszając. Ściągamy z ognia, dokładnie miksujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne z filetami przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarniki na 20 minut, aż łosoś będzie miękki i kruchy. Filety układamy na talerzach i polewamy sosem pomidorowym. Podajemy np z pieczonymi ziemniaczkami i lekką sałatką. 

Smacznego:)


13.03.2013

Deser czekoladowo-kawowy




Składniki na dolną warstwę (4-6 porcji w zależności od pucharków):
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
Z podanych składników gotujemy kakao, w gorącym rozpuszczamy żelatynę. Gdy przestygnie wlewamy do pucharków. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.


Składniki na górną warstwę:
  • 200 ml mleka
  • 1 opakowanie Śnieżki
  • 400 ml kawy rozpuszczalnej
  • 3 łyżeczki żelatyny
W gorącej kawie rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy do wystygnięcia. Śnieżkę ubijamy z mlekiem. Do ubitej śmietany dodajemy wystudzoną kawę i cały czas mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na gotową stężałą pierwszą warstwę dodajemy pokruszone kawałki białej czekolady i zalewamy górną warstwę. Wstawiamy do lodówki na godzinę i dekorujemy według uznania.

Smacznego!

12.03.2013

Tagliatelle ze szpinakiem i kurczakiem



Przepis na proste i smaczne danie z makaronem tagliatelle, szpinakiem i kurczakiem w kremowym sosie śmietanowo- serowym. Polecam:)

Składniki na ok 3 porcje:
  • ok 350 g makaronu tagliatelle
  • 200 g szpinaku
  • 1 pierś z kurczaka
  • 250 ml śmietany 18%
  • 100 g sera gorgonzola
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy 
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki startego parmezanu
Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę i smażymy na 2 łyżkach oliwy, doprawiamy solą  i pieprzem. Szpinak dusimy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy tak długo aż znacznie zmniejszy swoją objętość, następnie grubo siekamy. Do szpinaku dodajemy śmietanę, pokruszony ser gorgonzola i kurczaka. Podgrzewamy często mieszając aż ser dokładnie się rozpuści, dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej i doprawiamy solą i pieprzem. W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy i dokładnie mieszamy z sosem. Podajemy posypane parmezanem.

Smacznego:)




11.03.2013

Zimowy kebab rozkładany

 Uboga wersja kebabu powstała z przetworów jakie akurat w zimie znajdują się w mojej spiżarni. Może z oryginalnym kebabem niewiele ma to wspólnego, ale zdecydowanie jest bardzo smaczne :)
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • przyprawa kebbab-gyros
  • oliwa z oliwek
  • kilka ogórków kisoznych
  • papryka konserwowa
  • świeża cebula
  • pieprz
  • gotowe frytki
Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę mieszamy z 4 łyżkami oliwy(lub więcej!), opakowaniem przyprawy kebab-gyros i odstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie smażymy kurczaka na oleju, ale nie zbyt długo żeby nie był przesuszony. Podajemy z gotowymi frytkami, sałatką z ogórków, papryki, cebuli i pierzu oraz z sosem czosnkowym na który przepis znajdziecie tu: sos czosnkowy.

Smacznego!

09.03.2013

Torcik z musem czekoladowym



Obłędnie kremowy, rozpływający się w ustach torcik z mocno czekoladowym musem z gorzkiej czekolady i musem śmietankowym z dodatkiem białej czekolady.

Biszkopt czekoladowy:
  • 3 jajka
  • 3 kopiate łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Mus z białej czekolady:
  • 100 g białej czekolady
  • 300 ml śmietanki kremówki 30- 36%
  • 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
  • 40 g cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 50 ml wody
Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 min.Czekoladę łamiemy na małe kawałki, wrzucamy do garnka z grubym dnem i dolewamy 100 ml kremówki. Podgrzewamy często mieszając, tak długo aż czekolada dokładnie się rozpuści i studzimy. Do żelatyny dolewamy 50 ml wody i podgrzewamy mieszając aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. W międzyczasie ubijamy pozostałą kremówkę, a w innym naczyniu ubijamy białka na sztywno. Do żółtek dodajemy śmietankę z czekoladą, przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Masę łączymy delikatnie z bitą śmietaną, a następnie z pianą z białek, bardzo delikatnie mieszając łyżką (jeśli mus wyjdzie za rzadki najlepiej schłodzić go w lodówce ok 1 godzinę aż troszkę stężeje, tak aby można było łatwo rozprowadzić go na biszkopcie). Mus wykładamy na jedną część biszkoptu i przykrywamy drugą.  Schładzamy w lodówce ok 2 godziny aż stężeje. 

Mus z ciemnej czekolady:
  • 200 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady 
  • 200 ml śmietanki kremówki 30- 36%
  • 3 jajka (białka i żółtka osobno)
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 50 ml wody
Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 min. Czekoladę łamiemy na małe kawałki, wrzucamy do garnka z grubym dnem i dolewamy kremówkę. Podgrzewamy często mieszając, tak długo aż czekolada dokładnie się rozpuści i studzimy. Do żelatyny dolewamy 50 ml wody i mieszamy podgrzewając aż żelatyna całkowicie się rozpuści, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. W międzyczasie ubijamy białka na sztywno. Do żółtek dodajemy śmietankę z czekoladą, przestudzoną żelatynę, ekstrakt waniliowy i dokładnie miksujemy. Masę łączymy z pianą z białek, bardzo delikatnie mieszając łyżką (jeśli mus jest zbyt rzadki, najlepiej schłodzić go ok 1 godzinę w lodówce). Mus wykładamy na drugą część biszkoptu, posypujemy startą czekoladą. Torcik schładzamy najlepiej całą noc aż całkowicie stężeje.

Smacznego:) 


08.03.2013

Pierś z kurczaka z ostrym szpinakiem i rozmarynowymi ziemniakami


Bardzo eleganckie danie, które sprawdzi się na niejednym przyjęciu lub po prostu, tak jak w moim przypadku danie to było miłą odmiana dla sznycla z gotowanymi ziemniakami ;) Warto spróbować bo smak jest bardzo ciekawy !

Pierś z kurczaka:
  • 4 pojedyncze filety z kurczaka
  • 400 gram mrożonego szpinaku
  • 1 mała cebulka
  • 4 ząbki czosnku
  • łyżeczka pieprzu mielonego
  • 100 gram ostrego sera zółtego (ja użyłam goude)
  • 1 jajko
  • łyżka oliwy
  • 4 plasterki masła
Szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy. Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i czosnek, Dodajemy szpinak i podsmażamy,, aż wyparuje reszta wody ze szpinaku. Doprawiamy pieprzem i solą i pozostawiamy do przestygnięcia. W między czasie umyte piersi z kurczaka nacinamy tak aby powstała nam kieszonka, w którą można włożyć farsz. Przestudzony szpinak mieszamy z roztrzepanym jajkiem i startym serem żółtym. Gotowym nadzieniem faszerujemy pierś z kurczaka. Każdy filet zawijamy w osobny kawałek foli aluminiowej i dodajemy plasterek masła. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 25 minut. Po tym czasie rozwijamy folię i dopiekamy fileta około 10-15 minut, tak zeby skórka nieco się zarumieniła, ale filet nie był przesuszony.

Ziemniaczki:
  • 1 kg ziemniaków
  • pół szklanki białego wina
  • kilka łyżek oliwy
  • pół łyżeczki pieprzu
  • sól
  • 3 łyżki suszonego rozmarynu
Ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Mieszamy z wszystkimi składnikami. Pieczemy w piekarniku na blaszce, do momentu kiedy ziemniaczki będą miękkie i zarumienione.

Smacznego!

07.03.2013

Pasta z makreli do kanapek



Składniki:
  • 1 mała wędzona makrela
  • 150 g twarożku
  • 2- 3 ogórki konserwowe
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • pieprz
  • sól
Makrelę obieramy ze skóry i ości. Ogórki konserwowe ścieramy na tarce na dużych oczkach i odciskamy nadmiar wody. Dodajemy twarożek, makrelę, szczypiorek i musztardę. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. 

Smacznego:)



06.03.2013

Pizza "NaWinie"


Pizza "NaWinie" to nic innego jak pełna improwizacja w kuchni. Wrzucamy na ciasto wszystko co nam się pod rękę nawinie ;)

Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 40 g drożdży
  • 250 ml ciepłej wody
  • płaska łyżeczka soli
  • pół łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oliwy
Drożdże rozpuszczamy z pół łyżeczki cukru  w 250 ml ciepłej wody. Po rozmieszaniu dodajemy do tego mąkę, oliwę, sól i wyrabiamy przez ok. 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie formujemy dwa okrągłe blaty (średnica około 30 cm jeżeli lubimy cienkie ciasto) W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200stopni.

Dodatki:
  • 400 gram różnego rodzaju wędlin
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • kilka łyżeczek przecieru pomidorowego z ziołami
  • cebula
  • 400 gram sera żółtego
  • puszka ananasów w kawałkach
  • oregano
  • bazylia
Na rozwałkowane blaty dajemy kilka łyżeczek przecieru pomidorowego i rozprowadzamy go dokładnie po całym cieście. Na przecier dajemy zioła, odsączoną kukurydzę i ananasa, pokrojoną w kostkę wędlinę i cebulę oraz starty żółty ser. Wszystko pieczemy w piekarniku aż ciasto będzie upieczone, a góra ładnie zapieczona ;)

Smacznego !

05.03.2013

Paluszki z ciasta francuskiego i salami


Bardzo szybkie w wykonaniu, chrupiące paluszki z ciasta francuskiego z salami i serem. Idealne jako przekąska lub dodatek np do zupy.

Składniki:
  • 2 arkusze gotowego ciasta francuskiego (każdy po ok 270 g)
  • ok 100 g salami w plasterkach
  • ok 100 g startego sera żółtego
Na jednym arkuszu ciasta francuskiego układamy plasterki salami i posypujemy serem żółtym. Przykrywamy drugim arkuszem ciasta, dociskami i kroimy na paski o szerokości ok 2 cm. Każdy pasek łapiemy za końce, zlepiamy je i zawijamy w spiralkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 15 min w temperaturze 200 stopni aż paluszki wyrosną i zarumienią się. 

Smacznego:)




04.03.2013

Kajmak


Kruche ciasto:
  • 250 gram mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 100 gram masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i siekamy  z masłem i cukrem. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zarabiamy ciasto. Ciasto odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyciągamy je i rozwałkowujemy. Ciastem wykładamy blaszkę  36x20cm. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, aż ciasto się zarumieni.

Masa: 
  • 1 puszka gotowej masy krówkowej
  • 80 gram posiekanych orzechów włoskich
  • pół szklanki rodzynek
  • pół szklanki posiekanych migdałów
Masę krówkową mieszamy z bakaliami.  Smarujemy nią wystudzone ciasto kruche. Gotowe :)

Smacznego !!








01.03.2013

Ciasto z jabłkami



Smaczne kruche ciasto, przełożone masą jabłkową. Idealne na różnego rodzaju uroczystości. Ciasto powinno "leżakować" ok 24 godziny aż kruche ciasta zmiękną pod wpływem masy. Polecam:)

Kruche Ciasto:
  • 600 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 3 jajka
  • 250 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Mąkę przesiewamy i siekamy z masłem. Jajka ubijamy z cukrem pudrem i dodajemy do mąki razem z proszkiem do pieczenia. Szybko zarabiamy ciasto. Dzielimy na 3 równe części. Zawijamy w folię i schładzamy w lodówce ok 1 godzinę. Każdą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy blaszkę o wymiarach ok 36x20. Każde ciasto pieczemy przez ok 15 min (lub dłużej- aż się zarumieni) w temperaturze 160 stopni.  

Jabłka:
  • 1,5 kg jabłek
  • ok 2 łyżki cukru (do smaku)
  • sok z połowy cytryny
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Smażymy aż będą miękkie i w międzyczasie dodajemy ok 2 łyżki cukru, lub więcej jeśli jabłka są kwaśne. Pod koniec dodajemy sok z połowy cytryny i dokładnie mieszamy. 

Ponadto:
  • cukier puder do posypania ciasta
Wykonanie:
Upieczone i wystudzone ciasta przekładamy gorącą masą jabłkową. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)