Torcik z brzoskwiniami, serem białym i kruszonką

Sernik z brzoskwiniami na cieście drożdżowym posypany cynamonową kruszonką. Idealny pomysł na jesienne, pochmurne dni. Ja właśnie popijam kawę, jem to ciasto i patrzę na padający za oknami deszcz. Zdecydowanie ciacho poprawia mi nastrój, dlatego się dzisiaj nim z Wami dzielę :)

Co potrzebujemy;

Ciasto:

• 250 gram mąki
• 20 gram drożdży
• 120 ml letniego mleka
• 30 gram miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki soli

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, drożdże, mleko i łączymy wszystkie składniki. Odstawiamy pod przykryciem na 15 minut. W tym czasie mieszamy jajko, masło, sól. Po 15 minutach łączymy wszystko razem i wyrabiamy na gładkie, niezbyt gęste ciasto i znów odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Po tym czasie rozwałkować ciasto, podsypując je mąką i wyłożyć tortownicę o średnicy 28 cm (wcześniej dobrze jest ją natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia).

Nadzienie:

• 600 gram sera białego
• 1 duża puszka brzoskwiń
• 3 jajka
• 120 gram cukru
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z jednej cytryny

Brzoskwinie wyciągnąć z zalewy pokroić na paski i wyłożyć na sito, żeby całkowicie obciekły. Ser ucieramy z jajkami, cukrem, skórką z cytryny i mąką ziemniaczaną. Masę wykładamy na przygotowane wcześniej w tortownicy ciasto. Na masie układamy brzoskwinie.

Kruszonka:

• 180 gram mąki
• 100 gram roztopionego masła
• 100 gram cukru
• 1 łyżeczka cynamonu (chyba, że za nim nie przepadamy)
• cukier puder do posypania

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy cukier, cynamon i roztopione masło. Wszystko dokładnie mieszamy i posypujemy brzoskwinie. Gotowe ciasto odstawiamy do podrośnięcia przez 15 minut a w tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Pieczemy około 35-40 minut. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !!!

Puszysty i rozgrzewający sernik na kruchym spodzie

Dzisiaj proponuję pyszny sernik z aromatem imbiru i cynamonu. Idealny na jesienne dni. W moim domu zniknął niemalże tak szybko jak się pojawił. Mam nadzieję, że Wam również zasmakuje. Ja z pewnością zrobię go także na Boże Narodzenie.

Potrzebne składniki:

Ciasto:

• mąka pszenna 350 gram
• pół szklanki cukru
• 2 całe jajka
• 150 gram masła
• 2 cukry wanilinowe
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka mielonego imbiru
• łyżeczka proszku do pieczenia

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (w moim przypadku tortownica miała średnicę 28 cm). Zimne masło siekamy z mąką, dodajemy cukier, cukry wanilinowe, jajka, kakao, proszek do pieczenia, imbir i cynamon. Zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części (1/3 i 2/3). Mniejszy kawałek wkładamy na chwilę do zamrażalnika, a większym wykładamy blaszkę. Dobrze jest najpierw lekko rozwałkować ciasto, wtedy szybciej i równiej wyłożymy blaszkę. Ciasto w tortownicy odkładamy do lodówki na pół godziny, a przed wyłożeniem masy podpiekamy je w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego we wiaderku
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 3 cukry wanilinowe
• 120 gram miękkiego masła
• 5 jajek
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• opcjonalnie bakalie/rodzynki

Masło ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy po jednym żółtku jajka. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na jednolita masę. Do gotowej masy dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie mieszamy. Jeżeli do sernika chcemy dodać bakalie lub rodzynki robimy to na końcu mieszając masę łyżką. Całość masy wylewamy na podpieczony spód, a na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki ciasto, które przechowywaliśmy w zamrażarce. Gotowy sernik wkładamy ponownie do piekarnika na około 60 minut (temperatura 180stopni). Warto w czasie pieczenie uchylić drzwiczki piekarnika na około minutę i wypuścić z niego trochę wilgoci. Upieczony sernik pozostawiamy w wyłączonym piekarniku. Po 15 minutach uchylamy lekko drzwiczki, sernik będzie nam stygł szybciej. 

Smacznego!!!

Kremowy sernik z jagodami

Delikatny, kremowy i prosty w przygotowaniu serniczek z jagodami. Polecam :)

Składniki:

•  1 kg tłustego twarogu trzykrotnie zmielonego (użyłam sera w wiaderku)
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy w proszku
• 5 jajek
• 150 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ponadto: 

• jagody, świeże lub mrożone

Ser cukier i budyń w proszku miksujemy aż masa będzie gładka. Stopniowo, cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Dodajemy kremówkę, ekstrakt waniliowy i miksujemy do połączenia składników. Masę serową wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy ok 24 cm. Na wierzchu układamy jagody. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy przez 1h i 45 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku. Ostudzony, schładzamy w lodówce całą noc. 

Smacznego:)

Sernikobrownie

Apetycznie prezentujące się połączenie sera i  czekoladowego brownie. Polecam:)

Składniki na masę serową:

• 500 g tłustego twarogu trzykrotnie mielonego
• ok 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 budyń śmietankowy w proszku
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Wszystkie składniki na masę serową miksujemy aż otrzymamy gładka masę. 

Składniki na brownie:

• 200 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki

Połamaną czekoladę i masło wrzucamy do miski i topimy w kąpieli wodnej. Studzimy. Jajka ucieramy z cukrem na jasną i puszysta masę.  Dodajemy roztopioną czekoladę z masłem i dokładnie ucieramy. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. 

Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 22- 24 cm (lub małą kwadratową blaszkę) wykładamy papierem do pieczenia. Na środek wylewamy na przemian po małej chochelce brownie i sera. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 45 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku. Całkowicie ostudzone ciasto polewamy polewą czekoladową np z tego przepisu.

Smacznego:)

Sernik szachownica

Oryginalny przepis na smaczny serniczek z biszkoptem. Idealny do kawy. Polecam:)

Biszkopt czekoladowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka).

Masa serowa:

• 1,2 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 6 jajek (żółtka i białka osobno)
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 2 budynie waniliowy w proszku, bez cukru

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami na jasną puszystą masę. Następnie dodajemy ser, budyń i miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do sera delikatnie mieszając łyżką. 

Wykonanie:
Biszkopt dzielimy na 8 pasków. Co drugi wyciągamy i w puste miejsca wykładamy za pomocą łyżki masę serową. Ser przykrywamy pozostałymi paskami biszkoptu i wykładamy resztę masy serowej. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku. Ostudzone ciasto polewamy polewą czekoladową np z tego przepisu.

Smacznego:)

Sernik z brzoskwiniami

Lekki, bardzo smaczny sernik na kruchym cieście z dodatkiem brzoskwiń. Inspiracją był przepis na sernik z brzoskwiniami znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam:)

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 250 gram masła
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy. Siekamy z masłem i cukrem. Dodajemy żółtka i szybko zarabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części, jedną nieco większą. Każdą owijamy folią i wkładamy większą część do lodówki (na ok godzinę) a drugą do zamrażalki. Ciasto z lodówki rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i przekładamy do blaszki o wymiarach ok 36 x 26.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 4 jajka
• 4 łyżki budyniu w proszku
• 120 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru

Jaja ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy stopniowo masło, budyń w proszku i twaróg, cały czas ucierając. 

Ponadto:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 puszki brzoskwiń w syropie

Brzoskwinie odsączamy i kroimy w plasterki (każdą połówkę na cztery plasterki). Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie sztywna i błyszcząca. 

Wykonanie:

Masę serową wylewamy do blaszki z kruchym ciastem. Układamy pokrojone brzoskwinie i przykrywamy pianą z białek. Drugą część kruchego ciasta z zamrażalki ścieramy na tarce na dużych oczkach. Posypujemy równomiernie wierzch ciasta. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

Puszysty sernik z orzechami

Idealny. Lekka i puszysta masa serowa na chrupiącym, maślanym spodzie z herbatników i pyszna warstwa orzechowa. Zdecydowanie mój nr 1 wśród serników:) Polecam:)

Spód z herbatników:

• ok 160 g pokruszonych herbatników 
• 1/3 szklanki stopionego masła

Herbatniki dokładnie mieszamy z masłem. Wykładamy na dno tortownicy o średnicy ok 24 cm i dociskamy do dna. Pieczemy ok 5 minut w temperaturze 180 stopni.

Warstwa orzechowa:

• 1/2 szklanki miodu
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 1 i 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka brązowego cukru

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, gotujemy kilka minut aż całość zgęstnieje. Masę wykładamy na herbatniki.

Masa serowa:

• 750 g twarogu trzykrotnie zmielonego (użyłam sera w wiaderku)
• 7 jajek (białka i żółtka osobno)
• 2 budynie w proszku waniliowe
• 1 szklanka cukru
• 200 ml śmietanki 30%

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy ser, budynie w proszku, śmietankę i ucieramy aż masa będzie gładka. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z masą serową bardzo delikatnie mieszając łyżką. Masę serową wylewamy na warstwę orzechową. Pieczemy ok 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Studzimy w uchylonym piekarniku a później schładzamy w lodówce. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Puszysty sernik z musem truskawkowym

Sernik:

• 1200 gram twarogu trzykrotnie mielonego
• 300 gram cukru pudru
• 1/2 kostki roztopionego masła
• 5 jajek
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• otarta skórka ze sparzonej skórki z cytryny

Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Następnie dodajemy twaróg i dobrze ucieramy mikserem .Ewentualnie jeżeli uważamy sernika za mało słodki możemy dodać cukru. Dodajemy pozostałe składniki i ubitą na sztywno pianę. Delikatnie mieszamy. Gotową masę wylewamy do średniej tortownicy i pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180 stopni. Wykałaczką sprawdzamy, czy sernik jest upieczony. Po przestygnięciu wyciągamy go z tortownicy. 

Mus truskawkowy:

• 300 gram truskawek świeżych lub mrożonych
• około 90 gram cukru pudru

Wszystko miksujemy na musi polewamy nim kawałki sernika :) 

 

Smacznego !

Sernik na spodzie z brownie

Kremowa masa serowa- lekka i puszysta, na klasycznym brownie- mocno czekoladowym, ciężkim i wilgotnym. Warstwa serowa i czekoladowa rewelacyjnie się komponuje i smakuje idealnie! Polecam:)
Inspiracją był przepis na sernikobrownie z truskawkowym puree z Kwesti Smaku.

Brownie:

• 200 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 220 g cukru
• 3 jajka
• 120 g przesianej mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masło topimy razem z czekoladą w kąpieli wodnej, studzimy. Jajka ucieramy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną puszystą masę. Dodajemy roztopioną czekoladę z masłem i dokładnie ucieramy. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok 20 min. Brownie nie pieczemy do tzw. suchego patyczka! 

Masa serowa:

• 600 g twarogu trzykrotnie mielonego
• ok 400 g mleka skondensowanego słodzonego
• 2 jajka

Ser miksujemy na gładką masę. Stopniowo, cały czas miksując wlewamy po troszkę mleka skondensowanego, pod koniec dodajemy  jajka miksując całość na gładką masę. Masę serową wylewamy na ciepłe ciasto brownie i pieczemy przez ok 40 min w temperaturze 160 stopni. Gotowe ciasto dokładnie studzimy i podajemy.

Polewa:

• 60 g gorzkiej czekolady

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Polewamy wierzch sernika. 

Smacznego:)

Sernik z białą czekoladą i żurawiną, bez pieczenia

Prosty i szybki sernik bez pieczenia, na spodzie z kruchych ciasteczek. Słodka masa serowo- czekoladowa idealnie komponuje się z kwaśnymi żurawinami. Zamiast żurawiny można wykorzystać świeże borówki, truskawki, maliny. Polecam:)

Składniki:

• 220 g herbatników 
• 80 g masła
• 250 g białej czekolady
• 600 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 220 g świeżych żurawin (użyłam mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
• 1 galaretka żurawinowa

Masło topimy. Herbatnik rozdrabniamy i dokładnie mieszamy z roztopionym masłem. Ciastka przekładamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm i dociskamy do dna. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej na gładką masę i studzimy. Twarożek miksujemy, dodajemy czekoladę i dokładnie miksujemy. Wrzucamy żurawinę i mieszamy delikatnie łyżką. Masę przekładamy do tortownicy i wygładzamy wierzch. Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Kiedy zacznie lekko tężeć, wylewamy na wierzch sernika. Ciasto schładzamy w lodówce kilka godzin.

Smacznego:)

Sernik z masą cappuccino

Smaczny serniczek z kremową masą cappuccino na lekkim orzechowym biszkopcie.

Biszkopt orzechowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i orzechy mieszamy razem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy.  Na koniec dodajemy mąki wymieszane z orzechami, olej i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
• 8 jajek (białka i żółtka osobno)
• 200 g masłą
• 1 budyń śmietankowy
• 300 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę (o takich samych wymiarach jak blaszka w której piekliśmy biszkopt) wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno. Masło, żółtka i cukier ucieramy na jasną puszystą masę. Dodajemy ser, budyń, cukier waniliowy, śmietanę, proszek i dokładnie ucieramy. Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie łyżką. Masę serową wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 50 minut.

Masa cappuccino:

• 1/2 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 5 żółtek
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki kawy cappuccino waniliowej
• 200 gram masła

Z podanej ilości mleka odlewamy ok 1/2 szklanki i dokładnie mieszamy z mąkami i żółtkami. Do reszty mleka wsypujemy cukier, cukier waniliowy i zagotowujemy. Do gotującego mleka, wlewamy mieszaninę mleka z mąką i żółtkami, cały czas energicznie mieszając. Gotujemy ok 2 minuty i ściągamy z ognia. Do gorącego budyniu wsypujemy cappuccino i dokładnie mieszamy. Całkowicie studzimy. Masło ucieramy na jasną puszystą masę, dodajemy stopniowo zimny budyń i ucieramy aż masa będzie gładka.

Wykonanie ciasta:

Na jedną część biszkoptu wykładamy część masy cappuccino, następnie delikatnie przykrywamy upieczoną masą serową. Smarujemy kremem cappuccino i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch smarujemy cienko kremem i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi. Gotowe ciasto schładzamy w lodówce całą noc.

Smacznego:)

Puszysty sernik bez spodu

Przepis na niezwykle puszysty, lekki sernik dzięki któremu przekonałam się, że sernik też może być pyszny:)

Składniki:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego (użyłam sera w wiaderku)
• 250 gram cukru
• 200 gram masła w temperaturze pokojowej
• 5 jajek
• 2 torebki budyniu waniliowego lub śmietankowego
• otarta skórka z jednej cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• cukier puder do posypania

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo ser, jajka i budyń w proszku. Ucieramy bardzo dokładnie na gładką masę. Pod koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny i ekstrakt z wanilii. Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 60- 70 minut. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

Sernik z kremem waniliowym

Nie jestem wielką miłośniczką serników ale ten na pewno zrobię jeszcze nie raz! Delikatne kruche ciasto z wilgotną, kremową masą serową. No i oczywiście pyszny, lekki krem waniliowy. Całość świetnie się komponuje  i smakuje wybornie:)

Ciasto:

• 1 margaryna mleczna
• 2 i 3/4 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru

2 blachy o wymiarach ok 35 x  20 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę siekamy z margaryną, dodajemy pozostałe składniki i zarabiamy. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą część rozwałkowujemy i wykładamy na blaszki.  Pieczemy tylko jedno ciasto w 180 st przez ok 10-15 min. 

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120 gram masła 
• 8 jaj (białka i żółtka osobno)

Mikserem dokładnie ubijamy żółtka, margarynę, ser i cukier. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą (najlepiej łyżką). Masę wylewamy na nie upieczone ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 st ok 1 godzinę.

Krem:

• 500 ml mleka
• 4 łyżki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 cukry waniliowe
• 1 szklanka cukru
• 200 gram masła

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie mieszamy z mąką i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym i doprowadzamy do wrzenia. Do gotującego się mleka, cały czas energicznie mieszając wlewamy mieszaninę. Gotujemy chwilkę i schładzamy. Masło ucieramy na białą puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy po łyżce zimnej masy. 

Gotowy krem wykładamy na upieczony, schłodzony sernik. Przykrywamy upieczonym plackiem i posypujemy cukrem pudrem. Schładzamy.

Smacznego:)