Puszysty i rozgrzewający sernik na kruchym spodzie

Dzisiaj proponuję pyszny sernik z aromatem imbiru i cynamonu. Idealny na jesienne dni. W moim domu zniknął niemalże tak szybko jak się pojawił. Mam nadzieję, że Wam również zasmakuje. Ja z pewnością zrobię go także na Boże Narodzenie.

Potrzebne składniki:

Ciasto:

• mąka pszenna 350 gram
• pół szklanki cukru
• 2 całe jajka
• 150 gram masła
• 2 cukry wanilinowe
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka mielonego imbiru
• łyżeczka proszku do pieczenia

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (w moim przypadku tortownica miała średnicę 28 cm). Zimne masło siekamy z mąką, dodajemy cukier, cukry wanilinowe, jajka, kakao, proszek do pieczenia, imbir i cynamon. Zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części (1/3 i 2/3). Mniejszy kawałek wkładamy na chwilę do zamrażalnika, a większym wykładamy blaszkę. Dobrze jest najpierw lekko rozwałkować ciasto, wtedy szybciej i równiej wyłożymy blaszkę. Ciasto w tortownicy odkładamy do lodówki na pół godziny, a przed wyłożeniem masy podpiekamy je w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego we wiaderku
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 3 cukry wanilinowe
• 120 gram miękkiego masła
• 5 jajek
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• opcjonalnie bakalie/rodzynki

Masło ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy po jednym żółtku jajka. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na jednolita masę. Do gotowej masy dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie mieszamy. Jeżeli do sernika chcemy dodać bakalie lub rodzynki robimy to na końcu mieszając masę łyżką. Całość masy wylewamy na podpieczony spód, a na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki ciasto, które przechowywaliśmy w zamrażarce. Gotowy sernik wkładamy ponownie do piekarnika na około 60 minut (temperatura 180stopni). Warto w czasie pieczenie uchylić drzwiczki piekarnika na około minutę i wypuścić z niego trochę wilgoci. Upieczony sernik pozostawiamy w wyłączonym piekarniku. Po 15 minutach uchylamy lekko drzwiczki, sernik będzie nam stygł szybciej. 

Smacznego!!!

Porzeczki i maliny przykryte kruszonką

Gdy wpadną do Nas niespodziewani goście zawsze możemy na szybko zrobić taki oto pyszny deser. Zwłaszcza, że zamiast świeżych owoców możemy je zastąpić mrożonymi.

• 2 szklanki świeżych malin
• 2 szklanki świeżych porzeczek (czarne lub czerwone)
• 100 gram masła
• 100 gram cukru
• 100 gram mąki pszennej

Maliny i porzeczki mieszamy i wysypujemy do naczyń żaroodpornych. Z mąki, cukru i masła zarabiamy kruszonkę, którą posypujemy owoce. Całość zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Doskonale smakuje podawane na ciepło z lodami. 

Smacznego!

Makowe drożdżówki z kruszonką

Ciasto:

• 220 gram mleka
• 40 gram świeżych drożdży
• 100 gram cukru
• 500 gram mąki pszennej
• 80 gram miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Kruszonka:

• 70 gram mąki pszennej
• 50 gram cukru
• 50 gram miękkiego masła

Ponadto:

• 850 gram gotowej masy makowej

Sposób wykonania ciasta:

Podgrzane mleko mieszamy z drożdżami i cukrem robiąc zaczyn. Po dokładnym rozmieszaniu dodajemy mąkę, jajko, sól, masło i zarabiamy około 10 minut. Jeśli ciasto byłoby zbyt kleiste dodajemy 2-3 łyżki mąki. Uzyskane ciasto dzielimy na części (u mnie było ich 14), kładziemy na blaszce i formujemy z nich placuszki o średnicy 10 cm. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Nie należy przejmować się nieco kleistą konsystencją ciasta i tym, że nie będzie nam wyrastało tak jak zwykłe ciasto drożdżowe,m gdyż jest to "zasługa" dużej ilości cukru. W między czasie składniki na kruszonkę wrzucamy do miski i rozcieramy palcami aż powstaną grudki. Po 30 minutach w placuszkach formujemy zagłębienia, które napełniamy masą makową i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 200 stopniach około20 minut (góra-dół)

Smacznego!

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Mięciutkie, puszyste domowe drożdżówki z truskawkami i słodką maślaną kruszonką. Najlepsze w dniu pieczenia. Polecam:)

Składniki na ok 18 drożdżówek:

• 750 g mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 120 g cukru
• 300 ml letniego mleka
• 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 1 jajko
• 2 żółtka 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• ok 500 g truskawek
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

Mąkę przesiewamy. Drożdże mieszamy z letnim (nie gorącym) mlekiem, łyżką cukru i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Po tym czasie do miski z mąką wlewamy rozczyn, dodajemy resztę cukru, jajko, żółtka, szczyptę soli, ekstrakt waniliowy i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione i ostudzone masło i ponownie, dokładnie wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (ok 1 godzinę). Po tym czasie ciasto dzielimy na 18 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i układamy je w  równych odległościach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie przy użyciu dna szklanki robimy w bułeczkach zagłębienia. W każdym zagłębieniu układamy truskawki. Na koniec bułeczki smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką z poniższego przepisu. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok 20- 25 minut aż ciasto się zarumieni.

Składniki na kruszonkę:

• 100 g masła
• 120 g cukru
• 120 g mąki pszennej

Składniki na kruszonkę wrzucamy do miski i rozcieramy palcami aż powstaną grudki. 

Smacznego:)

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Proste i szybkie ciasto z truskawkami i kruszonką. Maślane, lekkie, puszyste- idealne na lato. Polecam:)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej 
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 300 g masła
• 4 jajka
• 200 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 600- 700 g świeżych truskawek przekrojonych wzdłuż na pół

Blachę o wymiarach ok 36 x 26 wykładamy papierem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Cały czasu ucierając dodajemy stopniowo jajka. Dodajemy ekstrakt waniliowy, mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i ucieramy tylko do połączenia składników. Ciasto przekładamy do blaszki. Na wierzchu układamy truskawki (przekrojoną stroną do góry). Truskawki posypujemy kruszonką z poniższego przepisu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Kruszonka:

• 100 g masła
• 120 g mąki
• 120 g cukru

Składniki kruszonki wrzucamy do miski i rozcieramy palcami aż powstanie drobna kruszonka.

Smacznego:)

Truskawkowe muffiny z kruszonką

Składniki na 12 sztuk babeczek:

• 190 gram mąki
• 100 gram cukru
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 gram masła
• 160 ml maślanki
• 1 jajko
• 150 gram świeżych truskawek

Kruszonka:

• 80 gram masła
• 80 gram cukru
• 80 gram mąki

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (roztopione masło, maślankę i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grudkowate. Dodajemy krojone w kostkę truskawki i mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do połowy wysokości. Na wierzch nakładamy kruszonkę. Pieczemy  w temperaturze 180 stopni ok 20-25 minut.

 

Jabłka z cynamonową kruszonką

Przepis na prosty deser z dużą ilością jabłek pod chrupiącą cynamonową kruszonką. Idealny na ciepło, zaraz po upieczeniu, jak i na zimno. Fajnym dodatkiem do tego deseru może być bita śmietana lub lody np. waniliowe. 

Składniki:

• 1,5- 2 kg jabłek
• 100 g miękkiego masła
• 140 g mąki
• 90 g brązowego cukru
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Naczynie żaroodporne o średnicy ok 30 cm smarujemy masłem. Masło, mąkę, cukier i cynamon wrzucamy do miski. Składniki dokładnie rozcieramy palcami na kruszonkę. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki. Każdą ćwiartkę kroimy na kilka mniejszych kawałków. Jabłka rozkładamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy w temperaturze ok 175 stopni przez 40- 45 minut aż kruszonka się zarumieni. 

Smacznego:)

Tarta z wiśniami i kruszonką

Składniki na formę 25 cm.

Ciasto:

• 200 gram mąki
• 50 gram cukru pudru
• 140 gram zimnego masła
• 1 żółtko
• 400 gram drylowanych wiśni

Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy żółtko i łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim foremkę. Na ciasto nakładamy wiśnie.

Kruszonka:

• 100 gram masła
• 100 gram mąki
• 100 gram cukru

Wszystkie składniki na kruszonkę rozdrabniamy palcami do momentu kiedy wszystkie składniki się połączą. Posypujemy nią wiśnie. Tartę pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 35-30 minut(do tak zwanego suchego patyczka).

Smacznego!

Muffinki z malinami i czekoladową kruszonką

Czekoladowa kruszonka:

• 50 gram mąki
• 35 gram cukru
• 40 gram zimnego masła
• 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski i rozcieramy między palcami na kruszonkę. 

Ciasto:

• 140 gram mąki
• 50 gram cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml mleka
• 20 ml oleju
• 1 jajko
• maliny (użyłam mrożonych)  

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (mleko, olej i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do połowy wysokości. Na wierzchu każdego muffinka układamy kilka malin. Wierzch posypujemy kruszonką.  Pieczemy  w temperaturze 175 st, ok 15-20 min (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego:)