Chleb żytni

Chleb na zakwasie i 100% na mące żytniej. Zwarty, wilgotny z chrupiącą skórką. Pięknie pachnie, a jeszcze lepiej smakuje. Do chleba dodałam ziarna słonecznika co dodatkowo wzbogaciło jego wyjątkowy smak. Polecam:)

Składniki na mix mąki żytniej z wodą:

• 360 g wrzącej wody
• 90 g mąki żytniej

Składniki dokładnie miksujemy tak aby nie było grudek. Odkładamy na 1 godzinę.

Składniki na ciasto właściwe:

• 300 g zakwasu żytniego, odkarmionego dzień wcześniej
• 450 g mąki żytniej (nie razowej)
• cały sporządzany wcześniej mix
• 75 g zimnej wody
• 2 płaskie łyżeczki soli
• garść ziaren słonecznika (opcjonalnie)

Wszystkie składniki miksujemy aż dokładnie się połączą. Pod koniec wsypujemy ziarna słonecznika. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami o wymiarach ok 12 x 34 cm. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 5 godzin do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Przed pieczeniem spryskujemy wodą w sprayu. Pieczemy w 210 stopniach przez ok 50 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego:)


Inspiracja