30.06.2012

Spaghetti pomidorowe



  • 1 opakowanie makaronu spaghetti
  • 70 dag mięsa mielonego
  • pomidory w puszce
  • przecier pomidorowy z ziołami
  • ser grana padano
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oregano
  • bazylia
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
Cebulę i czosnek kroimy w bardzo drobniutką kosteczkę, wrzucamy do garnka i podsmażamy na 2 łyżkach oliwy. Gdy cebulka będzie złocista dodajemy mięso mielone. Całość podsmażamy, co chwilę mieszając. Można dolewać po troszeczkę wody, żeby cebula i czosnek się nie przypaliły. Gdy mięso będzie już gotowe dodajemy pomidory z puszki (jeżeli są ze skórkami, należy je wcześniej ściągnąć) i 3/4 przecieru pomidorowego. Gdy sos jest zbyt gęsty dolewamy wodę i gotujemy ok 10 minut. Do sosu dodajemy sól, pieprz, ostrą papryczkę, oregano i bazylię. Wszystko doprawiamy w zależności od podniebienia ;)
Makaron gotujemy tak jak jest napisane na opakowaniu, najlepiej al'dente.

  
Istnieją dwa znane mi  sposoby podawania spaghetti:

1) angielski - na talerz wykładamy makaron, polewamy go sosem i posypujemy startym serem


  
2) włoski- w dużej misce mieszamy ugotowany makaron wraz z sosem i startym serem


Smacznego !

29.06.2012

Tarta czekoladowo - gruszkowa


Ciasto:
  • 150 gram mąki pszennej
  • 30 gram mielonych migdałów
  • 110 gram margaryny
  • ok 3-4 łyżki wody
Mąkę przesiewamy, dodajemy migdały, margarynę i siekamy. Dodajemy wodę i wyrabiamy miękkie ciasto.Zawijamy w folię i wkładamy na 30 min do lodówki. Po tym czasie, ciastem wykładamy formę do tarty o średnicy ok 30 cm, nakłuwamy i wkładamy do lodówki.

Masa:
  • 3 gruszki 
  • 5 łyżek masła
  • 5 łyżek cukru 
  • 3 jajka
  • 125 gram mielonych migdałów
  • 2 pełne łyżki kakao
Gruszki obieramy, rozcinamy wzdłuż na pół i pozbywamy się ogryzka. 
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy stopniowo jajka i ucieramy.Wsypujemy kakao i migdały i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na ciasto, układamy gruszki i lekko dociskamy. Pieczemy w 175 st ok 30 - 40 min, aż ciasto się przyrumieni a masa wyrośnie. 

Sos:
  • 2 łyżki  cukru
  • 1 i 1/2 łyżki płynnego miodu
  • 50 ml wody
  • 200 gram czekolady deserowej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka likieru czekoladowego (opcjonalnie)
Do małego rondla wrzucamy cukier, wodę i miód. Gotujemy ok 1 min aż cukier się rozpuści i zdejmujemy z ognia. Dodajemy czekoladę, masło i mieszamy aż do rozpuszczenia i połączenia składników. Sosem polewamy ciasto przed podaniem. 

* Tarta sama w sobie nie jest bardzo słodka. Ciasto jest bez dodatku cukru, jednak nie polecam go dodawać ponieważ, sos do polania tarty jest wystarczająco słodki.



Smacznego:)


28.06.2012

Sos czosnkowy




  • 6 łyżek majonezu
  • 4 łyżki jogurty typu greckiego
  • 8-9 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz
  • * 15 dag startego sera żółtego

Do miseczki za pomocą praski wyciskamy czosnek, dodajemy majonez jogurt, sól i pieprz do smaku. Jeżeli chcemy aby sos był nieco bardziej urozmaicony możemy dodać starty ser żółty. Ilość czosnku oczywiście można zwiększyć lub zmniejszyć, wszystko zależy od upodobań.

Sos można podawać jako dodatek do grillowanych mięs, pizzy i wielu innych potraw, a także jako osobną przekąskę serwowaną z krakersami.

Smacznego!

27.06.2012

Sałatka kalafiorowa

  • 2 świeże kalafiory
  • 4 średnich pomidorów
  • 7 jajek
  • 6 łyżek majonezu
  • świeża natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

Kalafior dokładnie myjemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie ok. 8 minut. Następnie kroimy go na małe kawałeczki(tzw. różyczki). Pomidory myjemy i kroimy w dużą kostkę. To samo robimy z ugotowanymi na twardo jajkami. Do kalafiora, pomidora i jajek dodajemy majonez wymieszany z drobno posiekaną natką pietruszki. Całość doprawiamy do smaku, w zależności od upodobań.




Smacznego!

Pyszna szarlotka z bitą śmietaną i bezą


Uwielbiam wszelkiego rodzaju szarlotki i ciasta z owocami, ale jak narazie to ciasto jest bezkonkurencyjne! Delikatne kruche ciasto, przełożone masa jabłkową, z warstwą pysznej bitej śmietany, a na końcu przykryte puszystą bezą:) Dla mnie to najlepsze połączenie! Wbrew pozorom, ciasto nie jest bardzo słodkie dlatego, szybko sięga się po kolejny kawałek.  Polecam wszystkim szarlotko-maniakom:)


Kruche ciasto:
  • 4 żółtka
  • 2,5 szklanki mąki
  • 250 gram margaryny
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru pudru
  • ok 2 łyżki śmietany
Siekamy mąkę z margaryną, dodajemy resztę składników, zarabiamy ciasto i dzielimy na 2 części. Chłodzimy ok 2 godziny w lodówce. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na wyłożone papierem do pieczenia blachy o wymiarach ok  36x20. Rozgrzewamy piekarnik do 175 st  i każde ciasto pieczemy ok 10-15 min, aby lekko zarumienić.

Masa jabłkowa:
  • 1,3 kg obranych jabłek
  • galaretka cytrynowa lub pomarańczowa
Jabłka zetrzeć na tarce i gotować chwilę aż będą miękkie. Pod koniec wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Masą przekładamy placki i chłodzimy. 

Beza:
  • 4 białka
  • 300 gram cukru
  • cukier waniliowy
Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i cukier waniliowy i ubijamy aż piana będzie sztywna i lśniąca. 
Pianę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o takich samych wymiarach jak blacha w której piekliśmy kruche ciasto. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 st, a kiedy beza się przyrumieni, skręcamy do 100 st i pieczemy jeszcze ok 40 min. Studzimy. 

Bita śmietana:
  • 500 ml schłodzonej śmietany kremówki 30- 36%
  • 2 płaskie łyżeczki cukru pudru
  • 2 fix do śmietany
Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier oraz fix do śmietany i chwilę ubijamy. 
Bitą śmietanę wykładamy na ciasto a na wierzch delikatnie przenosimy bezę.



Smacznego:)

26.06.2012

Sos z avocado (guacamole)



  • 2 dojrzałe avocado
  • 1 mały pomidor
  • 1 mała papryczka chilli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka soku z limonki(lub cytryny)
  • 1/2 czerwonej cebuli

Avocado obieramy ze skórki (najlepsza metoda - przeciąć na pół i wyciągnąć je łyżką), wyciągamy pestkę, a miąższ owoców z łyżką soku z limonki rozgniatamy widelcem. Sok z limonki zapobiegnie zmianie koloru avocado. Czosnek, papryczkę chilli, pomidora i czerwoną cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Wszystko mieszamy.

Pastę można serwować z pikantnymi plackami tortilla lub grzankami.

Smacznego!

25.06.2012

Grillowane pieczarki



  • 70 dag pieczarek
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
Pieczarki myjemy i wkładamy do pojemnika. Praską wyciskamy do nich czosnek, polewamy oliwą z oliwek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Chowamy do lodówki na około 3 godziny, aby wszystkie smaki się połączyły.
Po 3 godzinach na rozgrzanym grillu kładziemy patelnie do grillowania warzyw lub aluminiowe tacki i wykładamy pieczarki. Smażymy je do uzyskania złoto-brązowego koloru, a przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.











Smacznego!

Sos szpinakowy



  • 5 łyżek majonezu
  • 3 łyżki jogurtu typy greckiego
  • 20 dag mrożonego szpinaku
  • 1 zupa cebulowa w proszku
  • szczypiorek
Do miseczki wkładamy majonez, jogurt oraz 3-4 łyżeczki zupy cebulowej w proszku i dokładnie mieszamy. Nożem drobno kroimy szczypiorek i dodajemy do dipu. Rozmrożony szpinak mocno odciskamy(aby dip nie podszedł nam później wodą), drobno siekamy nożem i łączymy z sosem. Najlepiej będzie nam mieszać widelcem bo wtedy wszystko dobrze się połączy. Oczywiście do przygotowania można wykorzystać świeży szpinak, wówczas należy go umyć, krótko gotować w niewielkiej ilości wody, aż zmięknie).

Najlepiej serwować go ze słonymi krakersami. Jest rewelacyjną zakąska i uzupełnieniem menu zarówno do grilla jak i na wszystkie inne okazje.







Smacznego !

Karkówka z pieczarkami i papryką


  • 1,2 kg karkówki
  • 800 gram pieczarek
  • 2 cebule
  • przyprawa do mięsa
  • 2,5 łyżki sosu sojowego lub magi 
  • 1 łyżka cukru
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 10 łyżek wody
  • 1 papryka świeża
  • 2 łyżki masła
Karkówkę kroimy w 1 cm plastry, posypujemy przyprawą do mięsa i odstawiamy na 3-4 godziny. Po tym czasie obtaczamy w mące i opiekamy z dwóch stron na oleju. 
Pokrojone pieczarki  i cebule smażymy na maśle, delikatnie doprawiamy solą i pieprzem i smażymy aż wyparuje woda.
Robimy zalewę- mieszamy koncentrat pomidorowy, wodę cukier i sos sojowy. 
Opieczoną karkówkę układamy w naczyniu żaroodpornym. Plastry układamy wzdłuż, a pomiędzy wkładamy pieczarki i zalewamy zalewą. Paprykę kroimy w kostkę i układamy na wierzchu. 
Pieczemy w temperaturze 200 st ok 1h 20 min.




Smacznego:)

22.06.2012

Bananowiec


Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Blachę o wymiarach ok 36x20 wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier dalej ubijając. Dodajemy stopniowo żółtka i nadal ubijamy. Mąkę mieszamy z proszkiem, wsypujemy do masy i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30 minut (do "suchego patyczka"). 

Masa bananowa:
  • 4 banany
  • 200 gram masła
  • 3 jajka
  • 1 galaretka cytrynowa
Banany rozgniatamy lub miksujemy. Masło ucieramy z żółtkami i dodajemy po łyżce masę z bananów (jeśli masa się zwarzy nie trzeba się przejmować). Galaretkę rozpuszczamy w niepełnej szklance wody, gdy przestygnie dodajemy do masy i dokładnie ucieramy (jeżeli masa wyjdzie nam za luźna i jest problem z rozprowadzeniem jej na biszkopcie to należy włożyć ja na parę minut do lodówki). Masę wykładamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki.

Piana:
  • 3 białka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 galaretka (użyłam wiśniowej) 
Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie lśniąca i sztywna. Galaretkę rozpuszczamy w pół szklanki wody, kiedy będzie zimna, dodajemy do białek i dokładanie mieszamy. Pianę wykładamy na masie bananowej

Ponadto:
  • 2-3 banany
  • 1 galaretka agrestowa
Banany kroimy w plasterki i układamy na pianie. Galaretkę przygotowujemy wg przepisu a kiedy będzie lekko tężeć, zalewamy banany.

Smacznego:)



21.06.2012

Zapiekanka mięsna z pieczarkami w zupie cebulowej




Prosta i bardzo smaczna zapiekanka mięsna. Idealna jako samodzielne danie, podana z lekką sałatką :)

Składniki:
  • 8 pojedynczych piersi z kurczaka
  • 800 gram mięsa mielonego
  • 800 gram pieczarek
  • 5 jajek
  • 1 i 1/2 opakowania zupy cebulowej w proszku
  • 500 ml śmietany kremówki 18%
  • sól
  • pieprz
  • łyżka masła
Blaszkę o wymiarach ok 37x27 wykładamy papierem do pieczenia. Piersi lekko rozbijamy, układamy na blaszce i lekko solimy. Mięso mielone dokładnie mieszamy z 2 jajkami i pieprzem, wykładamy na filety (mięso mielone nie musimy solić, ponieważ zupa cebulowa jest dość słona). Pieczarki dusimy na maśle, doprawiamy do smaku i wykładamy na mięso mielone. Zupę cebulową dokładnie mieszamy ze śmietaną i 3 jajkami, zalewamy pieczarki. Pieczemy w temperaturze 180 st ok 1 godzinę. 

Smacznego!


20.06.2012

Ciasto z wiśniami i kokosową kruszonką



Sezon na wiśnie jeszcze się nie rozpoczął ale już teraz proponuję pyszne i proste ciasto z wiśniami i delikatną kokosową kruszonką. Polecam! 

Kruche ciasto:

  • 4 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 250 gram margaryny
  • 4 jajka (3 żółtka + 1 całe)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 2 - 3 łyżki śmietany 
Mąkę siekamy z margaryną. Dodajemy resztę  składników i szybko zagniatamy ciasto. Blachę o wymiarach ok 36 x 20 wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy rozwałkowane ciasto. 

Masa wiśniowa:
  • 1 kg wiśni
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 budyń śmietankowy
Wiśnie drylujemy, wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i wodę- całość należy zagotować (gotujemy tylko kilka sekund i odstawiamy). Wiśnie odcedzamy a z soku gotujemy budyń wg przepisu.

Przestudzone wiśnie wykładamy na ciasto, posypujemy lekko mąka kartoflaną i wylewamy gorący budyń. Pieczemy w temperaturze 175 st ok 45 godziny. W tym czasie robimy kruszonkę i pianę z białek.

Piana z białek:
  • 3 białka
  • 4 łyżki cukru pudru
Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy jeszcze chwilę. 

Kruszonka:
  • 200 gram kokosu
  • 100 gram masła
  • 2 garście cukru

Wszystkie składniki rozdrabniamy palcami na kruszonkę. 

Kiedy ciasto jest już gotowe wyciągamy z piekarnika, wykładamy pianę i posypujemy kruszonką. Wstawiamy jeszcze na ok 15 minut do piekarnika aż kruszonka się zarumieni i gotowe!

Smacznego:)




19.06.2012

Ciasto z kremem czekoladowym i bezą



Spód:

  • 220 gram herbatników
  • 4 łyżki masła
Herbatniki drobno kruszymy, przesypujemy do miski i dokładnie mieszamy z roztopionym masłem. Przekładamy do płaskiego naczynia żaroodpornego o średnicy ok 24 cm i dociskamy do dna i boków. 

Krem:
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 600 ml mleka czekoladowego (może być zwykłe)
  • 100 gram gorzkiej czekolady
Żółtka ucieramy z cukrem i mąką na puszystą masę. Mleko podgrzewamy w garnku z grubym dnem, doprowadzamy prawie do wrzenia i zdejmujemy z ognia, następnie gorące dolewamy powoli do masy z żółtek cały czas mieszając. Dodajemy  stopioną czekoladę i dokładnie mieszamy. Krem będzie miał konsystencję budyniu. Wykładamy na spód z herbatników. 

Beza:
  • 2 białka
  • 7 łyżek cukru
  • 1/4 łyżeczki esencji waniliowej
Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier i esencje waniliową i ubijamy aż będzie lśniąca i sztywna. Bezę wykładamy na krem czekoladowy.

Pieczemy w temperaturze 160 st ok 30 min aż wierzch będzie złocisty.




Smacznego:)