31.10.2012

Tarta czekoladowo- orzechowa


Składniki na formę 25 cm.

Ciasto:
  •     200 gram mąki
  •     50 gram cukru pudru
  •     140 gram zimnego masła
  •     1 żółtko
Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy żółtko i łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim foremkę i nakłuwamy spód widelcem. Wstawiamy jeszcze raz do lodówki na następne 30 minut. W między czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Po 30 minutach ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika  10 min. Po tym czasie ściągamy papier i pieczemy następne 10 min,  aż ciasto zarumienią się na złoto. Wyciągamy je z piekarnika i studzimy.

Krem:
  • 150 gram czekolady deserowej (w innych krajach: czekolady do gotowania)
  • 1 szklanka kremowej śmietanki
  • 80 gram cukru
  • 3 jajka
  • szklanka pokrojonych orzechów
  • czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • łyżeczka aromatu śmietankowego
Szklankę śmietanki wlewamy do rondelka. Dodajemy cukier, stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia. Jajka wbijamy do miski i starannie roztrzepujemy na gładką masę. Wlewamy połowę  gorącej śmietanki, mieszamy, po czym wlewamy do rondelka z resztą śmietanki. Stawiamy na niedużym ogniu i mieszamy dopóki nie zgęstnieje- nie dopuszczając do zagotowania.  Do gotowego gęstego kremu kremu dodajemy roztopioną czekoladę, kawę, orzechy i aromat śmietankowy. Mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji, po czym wlewamy na upieczone, wystudzone ciasto.

Masa do ozdoby:
  • szklanka mleka
  • szklanka drobno posiekanych orzechów
  • 100 gram miękkiego masła
  • 100 gram cukru pudru
Do zagotowanego mleka wrzucamy orzechy, mieszamy je około minuty i odstawiamy do przestudzenia. W międzyczasie ucieramy masło z cukrem na gładką masę. Wystudzone orzechy   odciskamy i łączymy z masą. Dekorujemy nią ciasto w dowolny sposób. Ja postawiłam na różne wzorki i serduszko dla mojego Męża ;) Polecam spróbować bo smakuje lepiej niż wygląda :D

Smacznego :)

30.10.2012

Waniliowe dynie na Halloween


Składniki na ok 9 sztuk:
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 gram masła
  • 3/4 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki barwnika pomarańczowego w żelu
Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Dodajemy cukier i ucieramy dokładnie. Następnie dodajemy  stopniowo jajka, ekstrakt z wanilii i kiedy składniki dokładnie się połączą dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i barwnik. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciastem napełniamy foremki na babeczki i pieczemy 15- 20 min w 175 stopniach. 

Smacznego:)




29.10.2012

Czerwone muffinki z kremem maślanym


Miały być babeczki red velvet, ale spodobał mi się nieco bledszy kolor i tak powstały muffiinki w kolorze- jak to mój Mąż określił- "wczesnych wisienek" ;)

Składniki na 12 sztuk:

  • 190 gram mąki
  • 100 gram cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 gram masła
  • 160 ml maślanki
  • 1 jajko
  • 3/4 łyżeczki czerwonego barwnika w żelu
W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (roztopione masło, maślankę, olejek waniliowy i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grudkowate. Dodajemy barwnik i mieszamy tak aby uzyskać jednolity kolor. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości lub 1/2 jeżeli chcemy zmieścić więcej kremu. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 minut.

Krem:
  • 200 gram masła
  • 200 gram cukru pudru
  • 2 łyżeczki olejku śmietankowego
Masło ucieramy z cukrem do uzyskania gładkiej masy, a wtedy dodajemy olejek śmietankowy i mieszamy. Masą dekorujemy wystudzone babeczki.

Smacznego!

28.10.2012

Mini Pavlova



Składniki na 8-9 porcji:
  • 4 duże lub 5 mniejszych białek
  • 250 gram cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 500 gram mascarpone
  • 400 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30- 36%
  • ok 5-6 łyżek cukru pudru do kremu (lub mniej- do smaku)
  • dowolne owoce (np: maliny, borówki, brzoskwinie, wiśnie)
Bezy:
Białka ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier puder. Bezę ubijamy tak długo aż będzie lśniąca i całkowicie sztywna. Na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i ubijamy minutę. Dużą blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i łyżką wykładamy 8-9 "kopek" bezy w równych odstępach. Każdą formujemy tak żeby powstało takie "gniazdko" jak na zdjęciu poniżej. 
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, na ok 30 min. Po tym czasie jeżeli beza będzie już przyrumieniona, wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezy na ok 30- 35 min. Przez cały czas pieczenia i suszenia bez nie otwieramy piekarnika. Bezy powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatnie wilgotne w środku. 


Krem: 
Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder wg uznania (u mnie ok 5 łyżek). Krem nie musi być bardzo słodki, bo bezy są wystarczająco słodkie. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy delikatnie mikserem kilka sekund, nie za długo bo masa łatwo się warzy.  

Wykonanie:
Na każdą bezę nakładamy krem, i układamy owoce. Ja użyłam mrożonych borówek i malin, uprzednio rozmrożonych. Schładzamy w lodówce.

Smacznego:)





27.10.2012

Muffinki z kawałkami czekolady


  • 100 gram czekolady gorzkiej
  • 150 gram miękkiego masła
  • 2 jajka
  • 80 gram cukru
  • 300 gram mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sczypta soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 ml mleka
W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę), w drugiej mokre (roztopione masło, mleko i jajka). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grutkowate. Dodajemy posiekaną w kostkę czekoladę.Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 min (do tzw. suchego patyczka). Jeżeli pieczemy na termoobiegu to należy skrócić czas pierzenia o jakieś 5 minut :)

Smacznego !

26.10.2012

Risotto z kurczakiem i pieczarkami




Składniki na ok 5 porcji:
  • 300 gram ryżu arborio
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • ok 300 gram pieczarek
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 1 duża lub 2 małe cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • sól 
  • pieprz
  • świeża natka pietruszki
  • parmezan do posypania
Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę i smażymy na dwóch łyżkach oleju (wcześniej doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami np do kurczaka).
Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki i smażymy na łyżce masła, aż cała woda wyparuje. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.
Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Wsypujemy ryż i podsmażamy przez ok 2 min, aż się zeszkli. Wlewamy stopniowo bulion, dolewając za każdym razem kiedy ryż wszystko wchłonie. Kiedy ryż wchłonie cały bulion i będzie miękki, dodajemy kurczaka i pieczarki. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Całość podgrzewamy chwilkę i ściągamy z ognia. Dodajemy odsączony z zalewy groszek i mieszamy. Przed podaniem każdą porcję posypujemy startym parmezanem i natką.

Smacznego:)


25.10.2012

Kurczak w sosie orientalnym


  • 1 kg udźca z kurczaka lub fileta
  • 200 gram jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka utartego imbiru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka chilli
  • 1 łyżka curry
  • kilka ziaren kardamonu
  • puszka mleczka kokosowego
  • sól do smaku
Można też dodać przyprawy, które kojarzą się nam z orientem. Ja użyłam gotowej , tureckiej mieszanki do drobiu.
 
Mięso kroimy na kawałki około 4cm na 4 cm i łączymy z przyprawami i jogurtem. Odstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia obsmażamy mięso na oleju i dodajemy mleczko kokosowe. Całość dusimy do miękkości przez około godzinę.  Jeżeli sos zbyt się zredukuje , dolewamy troszkę wody. Doprawiamy solą do smaku.
 
Smacznego :)

24.10.2012

Clafoutis z gruszkami



Składniki na ok 4 małe kokilki lub naczynie żaroodporne o pojemności ok 900 ml:
  • 40 gram mąki pszennej
  • 50 gram cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 20 gram stopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanili
  • 1 gruszka
Gruszkę obieramy i przecinamy na pół. Do miski wrzucamy mąkę, cukier, ekstrakt, jajko i żółtko. Wszystko ucieramy na gładką masę. Dodajemy, stopione masło i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do naczynia żaroodpornego i układamy gruszki. Dodatkowo gruszki możemy posypać brązowym cukrem.
Pieczemy w temperaturze 175 st ok 30- 40 min, aż ciasto się zetnie. 

Smacznego:) 

23.10.2012

Waniliowe muffinki z kakaowym kremem maślanym




Składniki na 12 sztuk babeczek

  • 190 gram mąki
  • 100 gram cukru
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 gram masła
  • 160 ml maślanki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki olejku waniliowego
W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (roztopione masło, maślankę, olejek waniliowy i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grudkowate. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 minut.

Krem:
  • 200 gram masła
  • 200 gram cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
Masło ucieramy z cukrem do uzyskania gładkiej masy i dodajemy kakao. Mieszamy do momentu kiedy krem nie będzie już miał wyczuwalnych ziarenek cukru.
Wystudzone babeczki dekorujemy kremem.

Smacznego :)

22.10.2012

Muffinki z malinami i czekoladową kruszonką


Czekoladowa kruszonka:
  • 50 gram mąki
  • 35 gram cukru
  • 40 gram zimnego masła
  • 2 łyżki kakao
Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski i rozcieramy między palcami na kruszonkę. 

Ciasto:
  • 140 gram mąki
  • 50 gram cukru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 ml mleka
  • 20 ml oleju
  • 1 jajko
  • maliny (użyłam mrożonych)  
W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (mleko, olej i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do połowy wysokości. Na wierzchu każdego muffinka układamy kilka malin. Wierzch posypujemy kruszonką.  Pieczemy  w temperaturze 175 st, ok 15-20 min (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego:)
















Waniliowe babeczki biszkoptowe z kremem maślanym


Babeczki- przepis na 12 sztuk:
  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki olejku waniliowego
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do foremek na muffiny i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka).
Krem:
  • 200 gram masła
  • 200 gram cukru pudru
  • 2 łyżeczki olejku waniliowego
Masło ucieramy z cukrem do uzyskania gładkiej masy, a wtedy dodajemy olejek waniliowy. Oryginalny przepis mówi o 10 minutach ucierania,aby cukier puder nie był wyczuwalny.
Gotowym kremem dekorujemy wystudzone babeczki i posypujemy czekoladową posypką. 

Smacznego :)

19.10.2012

Łosoś z warzywami

  • 2 większe filety z łososia
  • cytryna
  • łyżeczka pokrojonej papryczki chilli
  • koperek
  • sól i pieprz
  • mąka do panierowania
  • masło klarowane do smażenia
Z filetów usunąć skórę i doprawić . Celowo zastosowałam mało wyrazistych przypraw , aby nie przytłumić smaku ryby. Odstawić do lodówki na jakieś 20 minut . Opanierować w mące i smażyć uważnie, aby nie wysuszyć ryby. Bardzo dobrze smakuje z warzywami na patelnię. Ja do swoich w ramach urozmaicenia dodałam łyżkę prażonego słonecznika.

Smacznego !

18.10.2012

Ciasto bananowe z bakaliami


Składniki na keksówkę o pojemności ok 1,2- 1,5 l:

  • 180 gram mąki
  • 150 gram cukru
  • 30 gram posiekanych orzechów włoskich
  • 50 gram suszonej żurawiny
  • 50 gram drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczy
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 banany
  • 120 ml oleju
  • 2 roztrzepane jajka
  • sok z połowy cytryny
Keksówkę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Banany rozgniatamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, orzechy, żurawinę, kandyzowaną skórkę, banany i wszystko dokładnie mieszamy. W drugiej misce mieszamy olej z jajkami i sokiem z cytryny i dodajemy do składników suchych. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do keksówki i pieczemy w temperaturze 175 st, ok 50- 60 min (do tzw suchego patyczka). Studzimy i polewamy lukrem.

Lukier do polania ciasta:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2- 3 łyżki soku z cytryny
Cukier puder ucieramy z sokiem. Gdyby lukier był za gęsty, trzeba dodać więcej soku lub wody.

Smacznego:)



17.10.2012

Tiropitakia- greckie pierożki



Smaczna grecka przekąska z serem feta i parmezanem, w delikatnym i chrupiącym cieście filo. Pyszne na ciepło ale na zimno również polecam np jako dodatek do ouzo. Ja osobiście serwowałam je razem z gęstą zupą pomidorową. 

Składniki:
  • 250 gram sera feta
  • 1/2 szklanki parmezanu
  • 1 jajko
  • pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 500 gram gotowego ciasta filo
  • 1/2 szklanki stopionego masła
Fetę rozgniatamy i dokładnie mieszamy z parmezanem, natką i jajkiem. Doprawiamy do smaku pieprzem.

Bierzemy jeden arkusz ciasta filo. Smarujemy go masłem za pomocą pędzelka i składamy wzdłuż na pół. Jeżeli arkusze są dość duże (moje takie były) a chcemy otrzymać mniejsze pierożki,  proponuję otrzymany pasek ciasta posmarować masłem i znowu złożyć wzdłuż na pół. Na końcu ciasta nakładamy farsz i składamy w trójkąt (jak na zdjęciu 3), smarując masłem przy każdym złożeniu wykorzystując całą długość ciasta. Tak samo postępujemy z pozostałymi arkuszami, aż wykorzystamy cały farsz.
Gotowe pierożki pieczemy w temperaturze 180 st przez ok 20- 30 minut.

Smacznego:)





















16.10.2012

Klasyczne lasagne z sosem pomidorowo-mięsnym



Lasagne to rodzaj włoskiego makaronu, a także potrawy którą dzisiaj przedstawiam. Jest to jedno z moich ulubionych dań. Dzisiaj zrobiłam ją w wersji klasycznej, ale niedługo zrobię wersję wegetariańską i może słodką ... :)

Sos mięsny:
  • 70 dag mięsa mielonego
  • pomidory w puszce
  • przecier pomidorowy z ziołami
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oregano
  • bazylia
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
Cebulę i czosnek kroimy w bardzo drobniutką kosteczkę, wrzucamy do garnka i podsmażamy na 2 łyżkach oliwy. Gdy cebulka będzie złocista dodajemy mięso mielone. Całość podsmażamy, co chwilę mieszając. Można dolewać po troszeczkę wody, żeby cebula i czosnek się nie przypaliły. Gdy mięso będzie już gotowe dodajemy pomidory z puszki (jeżeli są ze skórkami, należy je wcześniej ściągnąć) i 3/4 przecieru pomidorowego. Gdy sos jest zbyt gęsty dolewamy wodę i gotujemy ok 10 minut. Do sosu dodajemy sól, pieprz, ostrą papryczkę, oregano i bazylię. Wszystko doprawiamy w zależności od podniebienia ;)

Sos beszamelowy
  • 50 gram masła
  • 3 kopiate łyżki mąki
  • ok 3 szklanki mleka
  • gałka muszkatołowa
  • szczypta soli
  • pieprz
Masło rozpuszczamy w garnczku na małym palniku i dodajemy mąkę. Całość dobrze mieszamy i powoli dolewamy mleko, cały czas energicznie mieszamy, żeby nie zrobiły nam się grudki. gdy już dolejemy całość mleka, a sos ładnie zacznie nam zgęstnieje, ściągamy go z ognia i dodajemy gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Ponadto:
  • 1 opakowanie makarony lasagne
  • 100 gram sera grana padano
  • 400 gram sera żółtego startego na tarce
Przygotowanie:
Na dnie naczynia żaroodpornego układamy makaron lasagne, na niego część sosu beszamelowego, sosu mięsnego, i serów. przykrywamy makaronem i powtarzamy warstwy aż do skończenia składników. Całość zalewamy resztą sosu beszamelowego, posypujemy startym serem żółtym i posiekaną świeża (lub suszoną) bazylią. Zapiekamy w piekarniku około 45 minut w temperaturze 190 stopni. 

Smacznego !

15.10.2012

3 bit


Ciasto znane chyba każdemu. Kremowe, obłędnie słodkie i naprawdę trudno mu się oprzeć. Przepis bardzo prosty nie wymagający pieczenia co jest dodatkowym atutem:)

Składniki na blaszkę o wymiarach ok 36x20 cm:
  • 2 duże opakowania herbatników (około 370 gram)
  • 1 puszka gotowej masy krówkowej (ok 500 gram)
  • 2 budynie waniliowe z cukrem + 3 łyżki cukru(można pominąć)
  • 600 ml mleka
  • 200 gram masła w temperaturze pokojowej
  • 500 ml śmietany kremówki 30- 36%
  • 2 fixy do śmietany
  • ok 3 łyżeczki cukru pudru
  • 80 gram startej czekolady mlecznej
Budynie gotujemy według instrukcji na opakowaniu, zmniejszając tylko ilość mleka (600 ml na 2 budynie). Dokładnie studzimy. Masło ucieramy na jasną puszystą masę, stopniowo dodajemy zimny budyń i ucieramy aż składniki dokładnie się połączą. 
Na dnie blaszki układamy herbatniki i wykładamy masę krówkową (można ją lekko podgrzać, wtedy łatwiej będzie ją rozprowadzić po herbatnikach). Na masie krówkowej układamy kolejną warstwę herbatników, wykładamy masę budyniową i przykrywamy ostatnią warstwą herbatników. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy 3 łyżeczki cukru pudru i 2 fixy do śmietany. Gotową bitą śmietanę wykładamy na herbatniki. Wierzch posypujemy startą czekoladą. Schładzamy kilka godzin w lodówce. 

Smacznego:)

12.10.2012

Deser bananowy z mascarpone


Składniki na 4 porcje:
  • 250 gram mascarpone
  • 250 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30- 36%
  • 3 banany
  • cukier puder (ok 3 łyżki)
  • 1 łyżka kakao
  • 1 małe opakowanie biszkoptów lady fingers
Banany obieramy, jednego kroimy na plasterki a dwa pozostałe rozdrabniamy blenderem. Do miski wrzucamy mascarpone, ok 2 łyżki cukru pudru (lub mniej- do smaku), rozdrobnione banany i całość dokładnie miksujemy. Masę dzielimy na 2 części i do jednej dodajemy łyżkę kakao- miksujemy. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy ok 1 łyżkę cukru pudru. Przygotowujemy 4 szerokie szklanki lub miseczki. Układamy w takiej kolejności: biszkopty- masa bananowa jasna- plasterki bananów- biszkopty- masa bananowa ciemna. Wierzch dekorujemy bitą śmietaną.

Smacznego:)


11.10.2012

Musaka


Musaka to popularne danie kuchni greckiej. Można przyrządzić ją na kilka sposobów, ale moja ulubiona wersja to: warstwa ziemniaków, bakłażanów, mięso i sos beszamelowy. Pokochałam to danie od pierwszego spróbowania i często do niego wracam:) 

Składniki na dużą blaszkę o wymiarach 35x25 cm:
  • 1,2 kg ziemniaków
  • 2 bakłażany
  • olej
  • sól
  • pieprz
Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry(ok 0,5 cm). Na dużej patelni rozgrzewamy olej i opiekamy z każdej strony. Usmażone przekładamy na papierowy ręcznik. Bakłażany również kroimy w plastry o grubości 0,5 cm, układamy na kratce grillowej i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10- 15 min (w połowie czasu należy przewrócić), aż będą miękkie. 
Na blaszce układamy plasterki ziemniaków, lekko solimy i pieprzymy. Ziemniaki przykrywamy plastrami bakłażana. 

Mięso:
  • 1- 1,2 kg mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 puszki pomidorów pelati lub 1 puszka i 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku
 Na dwóch łyżkach oleju podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy mięso i smażymy ok 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy pomidory oraz wszystkie przyprawy i gotujemy (bez przykrycia) tak długo, aż wyparuje woda a całość będzie bardzo gęsta. Gotową masę mięsną wykładamy równomiernie na bakłażany.

Sos beszamelowy:
  • 4 łyżki masła
  • 4 pełne łyżki mąki
  • 3 szklanki mleka
  • 200 gram startego sera żółtego
  • 3 żółtka
  • sól
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej 
W garnku z grubym dnem topimy masło. Dodajemy mąkę, podsmażamy 1 minutę i ściągamy. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając trzepaczką aż składniki dobrze się połączą. ponownie stawiamy na małym ogniu i gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Ściągamy, lekko studzimy i dodajemy roztrzepane żółtka, sól i pieprz do smaku, szczyptę gałki i dokładnie mieszamy. Wrzucamy starty ser i mieszamy. Sos wylewamy na masę mięsną.
Pieczemy w temperaturze 180 st ok 40 min, aż sos się zetnie i lekko zarumieni.

Smacznego:)


10.10.2012

Pierogi z twarożkiem, kokosem i białą czekoladą


Pierogi mają to do siebie, że można je robić na tysiące sposobów. Dzisiaj prezentuję pierogi na słodko, bardzo słodko, ale nawet mój mąż preferujący potrawy ostre przynał, że są nieziemskie :)
Ciasto:
  • 500 gram mąki
  • ok 210 ml bardzo ciepłej wody
  • 1 jajko
  • łyżka miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
Farsz:
  • 300 gram sera białego
  • 150 gram wiórek kokosowych
  • 1 1/2 tabliczki białej czekolady
Farsz:
Serek rozdrabniamy widelcem, dodajemy do niego wiórki kokosowe i mieszamy. Czekoladę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do sera z kokosem.

Ciasto:
Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Zawijamy folią spożywczą. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą cienko rozwałkowujemy (ok 3- 4 mm) podsypując stolnicę mąką. Wycinamy z ciasta kwadraty. Na jednej z części układamy po łyżeczce farszu i składamy kwadrat na pół i dociskamy palcem wokół nadzienia tak aby skleić ciasto. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami, aż wypłyną na powierzchnię (ok 4-5 min). Pierożki najlepiej smakują polane roztopionym masłem i posypane brązowym cukrem.


Smacznego !

09.10.2012

Wspomnienie lata czyli pudding jagodowy



Jesienią, kiedy na dworze robi się coraz chłodniej, a o niektórych owocach można zapomnieć, lubię piec ciasta owocowe, które przypominają mi lato i wypełniają dom cudownym zapachem owoców. Na szczęście w tym roku zrobiłam zapasy mrożonych jagód, truskawek i malin:) Pudding który dziś proponuję jest mocno owocowySpora ilość jagód, przykryta delikatnym ciastem biszkoptowym. Pyszny na ciepło (na zimno nie zdążyłam spróbować ;)) 

Składniki na jedno naczynie żaroodporne o pojemności ok 800 ml lub 4 mniejsze kokilki:
  • 420 gram jagód
  • 130 gram mąki
  • 135 gram cukru
  • 1 cukier waniliowy (16 gram)
  • 1 jajko
  • 80 gram roztopionego masła
  • 8 łyżek mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanej ilości cukru odkładamy 4 pełne łyżki i mieszamy ostrożnie z jagodami. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Jajko ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę. Dodajemy roztopione i przestudzone masło oraz mleko. Dokładnie mieszamy. Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy delikatnie mieszając łyżką lub na najniższych obrotach miksera. Ciasto delikatnie przekładamy na jagody. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 30 min, aż ciasto całkowicie się zetnie. Jeżeli podczas pieczenia wierzch ciasta za bardzo się przyrumieni, należy przykryć go folią aluminiową. Gotowy pudding można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego:)

08.10.2012

Szybki obiad- udźce z kurczaka z warzywami


To co każda mama małego Skarba lubi najbardziej- pysznie, smaczni i prosto :)
  • 4 udźce z kurczaka
  • ulubione przyprawy i zioła do drobiu
  • 8 średnich ziemniaków
  • 300 g fasolki szparagowej ( może być mrożona )
  • sól
  • pieprz
Przyprawić umytego kurczaka i odstawić do lodówki na około pół godziny. Obrane ziemniaki pokroić w dosyć dużą kostkę , oprószyć solą i pieprzem. Kurczaka obsmażyć na oliwie z obu stron, przełożyć na talerz . Na powstałym tłuszczu obsmażyć ziemniaki z fasolką. Na spód naczynia żaroodpornego wysypać ziemniaki , a na nie ułożyć kurczaka . Piec w temperaturze 190 stopni do miękkości - czyli około 1 godzinę. Serwować z ulubioną sałatką :)


Smacznego !

06.10.2012

Szarlotka- Najlepsza!


Przepis na klasyczną, domową szarlotkę, który moim zdaniem jest najlepszy! Bardzo delikatne, maślane ciasto, które wręcz rozpływa się w ustach i pyszna cynamonowa masa jabłkowa. Polecam :)

Kruche ciasto:
  • 500 gram mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 250 gram masła
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy. Siekamy  z masłem i cukrem. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zarabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą owijamy folią i wkładamy jedną część do lodówki (na ok godzinę) a drugą do zamrażalki. Ciasto z lodówki rozwałkowujemy na blaszkę o wymiarach ok 36x20, wyłożoną papierem do pieczenia i ponownie wkładamy do lodówki.  

Jabłka:
  • 2 kg jabłek
  • 50 gram cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka cynamonu
Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy cukier i cukier waniliowy. Smażymy aż będą lekko miękkie ale nie będą się rozpadać. Dodajemy cynamon i mieszamy. 

Piana z białek:
  • 3 białka 
  • 1/4 szklanki cukru
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier aż piana będzie sztywna. 
 
Wykonanie ciasta:

Na rozwałkowane ciasto wykładamy jabłka. Całość pokrywamy pianą z białek. Drugą część ciasta z zamrażalki, ścieramy na tarce i posypujemy wierzch ciasta. Pieczemy w 175 st ok 1 godzinę (jeżeli podczas pieczenie ciasto za bardzo się zarumieni, można przykryć je folią aluminiową). Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)


05.10.2012

Sakiewki schabowe z pieczarkami



Stary i sprawdzony przepis. Sakiewki są smaczne i ładnie się prezentują, więc śmiało możemy nimi częstować gości :)
  • 12 plastrów schabu po około 2 cm każdy
  • 1,3 kg pieczarek
  • 6 cebul
  • sól
  • pieprz
Pieczarki kroimy w kostkę i podsmażamy razem z posiekaną cebulą, aż do całkowitego odparowania wody. Doprawiamy je solą i pieprzem na dość ostry smak.
Schab rozbijamy na duże okręgi, uważajmy jednak, żeby schab się nie podziurawił bo wtedy sakiewki się nam rozpadną :(
Na środku rozbitego schabu układamy po kopiatej łyże farszu  z pieczarek i zbieramy to wszystko w tzw. woreczek. Górę związujemy dratwą na tyle mocno,żeby farsz "nie uciekał".
Sakiewki układamy w rękawie do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na koło godzinę 10 minut(temperatura 180 stopni ). Przed podaniem rozcinamy dratwę, a sakiewki możemy wtedy przewiązać szczypiorkiem, ja niestety nie miałam go pod ręką :(

Polecam serwować z ryżem i sosem koperkowym, jeżeli ktoś lubi:)

Smacznego :)

04.10.2012

Figi w sosie karmelowym


Niestety sezon na świeże figi jest dość krótki:( Warto więc wykorzystać ten czas i przyrządzić coś smacznego z dodatkiem tych przepysznych owoców.  Deser, który przyrządziłam jest bardzo prosty a zarazem efektowny, a rewelacyjnym dodatkiem do niego mogą być lody karmelowe:)

Składniki na 4 porcje:
  • 8 dojrzałych fig
  • 1 granat
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 szczypty cynamonu
  • 1 goździk
  • szczypta imbiru
  • szczypta szafranu
  • 2 łyżki wody
Figi kroimy na ćwiartki. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy cukier z dodatkiem cytryny, wody i przypraw. Gotujemy na małym ogniu ok 3 min. Wrzucamy figi, mieszamy i gotujemy kolejne 3 min pod przykryciem. Figi wyciągamy i układamy na talerzykach, a pozostały sos gotujemy jeszcze chwilkę, aż się lekko skarmelizuje. Gotowym sosem polewamy figi i posypujemy ziarnami granatu. Od razu podajemy. Deser możemy też przygotować wcześniej w kokilkach i przed podaniem podgrzać kilka minut w piekarniku.

Smacznego:)







03.10.2012

Ciasto z makiem i pianką



Biszkopt makowy:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 gram maku (mielonego ale może być też suchy)
Blaszkę o wymiarach ok 36x20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek, mak i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 st ok 35 - 40 min (do tzw. suchego patyczka). Studzimy. Biszkopt makowy przekrawamy wzdłuż na 2 części.

Biszkopt jasny:
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, ciągle ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach takich samych jak blaszka w której wcześniej piekliśmy biszkopt makowy.  Pieczemy w temperaturze 160 st ok 20 - 25 min (do tzw. suchego patyczka).  Studzimy.

Masa:
  • 500 ml śmietanki kremówki 30- 36%
  • 2 galaretki o różnych smakach (użyłam truskawkowej i agrestowej)
Ponadto:
  • mały słoik dżemu (użyłam truskawkowego)
  • gotowa polewa czekoladowa lub z tego przepisu
  • kokos do dekoracji
Wykonanie ciasta: 
Każdą galaretkę dokładnie rozpuszczamy w szklance gorącej wody. Studzimy i odkładamy do lodówki.  Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i dzielimy na 2 równe części. Każdą część dokładnie miksujemy z lekko tężejącą galaretką.  Na jeden biszkopt makowy wykładamy jedną masę, przykrywamy drugim ciastem makowym i smarujemy dżemem. Wykładamy drugą masę i przykrywamy jasnym biszkoptem. Polewamy polewą czekoladową, posypujemy kokosem i schładzamy kilka godzin w lodówce. 

Smacznego:)


02.10.2012

Makaron z kurkami i kozim serem



  • 300 g kurek
  • 1/2 średniej cebuli
  • ząbek czosnku
  • 200 ml śmietany do zup i sosów
  • łyżka natki pietruszki
  • makaron np.świderki z pełnoziarnistej mąki - około 100 g suchego makaronu na osobę
Pokrojoną cebulę i czosnek lekko podgrzewamy na oleju ( ilość oleju w/g uznania ). Dodajemy oczyszczone grzyby , większe kroimy, dodajemy 1/4 szklanki wody i dusimy 20 minut. Następnie dodajemy śmietanę , natkę i doprowadzamy do wrzenia. Wyłączamy. Ugotowany makaron polewamy sosem i posypujemy kozim serem , lub innym typu feta. Palce lizać :)



Smacznego !