Biszkopcik porzeczkowo-cynamonowy

Fantastyczne ciasto cynamonowe idealne jako zastępstwo klasycznego piernika bożonarodzeniowego. Oczywiście możemy do niego dodać mix przypraw korzennych dla podkreślenia smaku, dla mnie jednak wystarczy taka jego wersja. Łatwy, niepracochłonny placek, typowo na jesienne i zimowe dni.

Co potrzebujemy:

• 2 pełne szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• szklanka mleka
• 180 gram masła
• 3 łyżki kakao
• 300 ml dżemu porzeczkowego/lub powideł śliwkowych
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu 
• cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa

Masło razem z dżemem ucieramy ma spójną masę. Gdy składniki się połączą dodajemy, cały czas ucierając po jednym jajku, cukier puder oraz pomalutku mleko. Mąkę wymieszaną z sodą, cynamonem i kakao dodajemy do masy i ucieramy, aż wszystkie składniki się połączą. Wyrobione ciasto powinno być nie za gęste i gładkie. Wylewamy do wyłożonej papierem blachy i pieczemy w temperaturze 160 stopni około 40 minut lub dłużej do tzw. "suchego patyczka". Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !!!

Deser cytrynowy z dżemem wiśniowym

Przyjemni, lekki deser, z domowym dżemem. Chyba nikt się nie oprze takiemu dodatkowi do popołudniowej kawy. Podana porcja wystarczyła mi na 6 widocznych na zdjęciach pucharków.

Co potrzebujemy:

• 600 gram serka homogenizowanego
• 1 cytryna
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku!)
• słoik dżemu wiśniowego
• 1 opakowanie herbatników (lub więcej)
• 1 galaretka cytrynowa.

Galaretkę rozpuszczamy w niepełnej zalecanej porcji wody, żeby była twardsza. Jeżeli galaretka jest na 500 ml wody dajemy tylko 400 ml. Herbatniki kruszymy i wsypujemy do pucharków, przykrywamy dżemem wiśniowym. Żelatynę rozprowadzamy z mlekiem do momentu kiedy całkowicie się rozpuści. W misce mieszamy serek homogenizowany z cukrem pudrem sokiem s jednej cytryny i otartą skórką. Dodajemy lekko tężejącą żelatynę. Wszystko dokładnie mieszamy i wylewamy na dżem wiśniowy. Wstawiamy do lodówki. Kiedy galaretka zastygnie kroimy ją drobno i posypujemy po wierzchu deseru. Serwujemy schłodzone. Fajnie pasują do tego deseru ciasteczka biszkoptowe, na które przepis postaram się dodać jutro !

Smacznego !!!

Smacznego !!!

Ciasto Wenus

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Spód blaszki o wymiarach ok 27 x 37 wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier, a następnie żółtka. Przesiane mąki i proszek do pieczenia mieszamy razem i dodajemy do ciasta mieszając na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy na blaszkę. Pieczemy w 160 st ok 35 min (do tzw. suchego patyczka). Studzimy w uchylonym piekarniku. Po wystygnięciu biszkopt dzielimy na dwie części. 

Składniki na krem:

• 500 ml śmietany 30- 36%
• 1 opakowanie "Śnieżki"
• 400 g tłustego sera białego, zmielonego
• 2 galaretki cytrynowe
• 3 łyżki cukru

Ponadto:

• 1 mały słoiczek dżemu brzoskwiniowego

2 galaretki dokładnie rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody, studzimy. Ser miksujemy z cukrem, dodajemy zimną ale niezastygniętą galaretkę i miksujemy. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy Śnieżkę. Obie masy łączymy ze sobą i przekładamy na biszkopt. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch smarujemy dżemem brzoskwiniowym i posypujemy smażonymi wiórkami kokosowymi z poniższego przepisu. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż stężeje. 

Smażone wiórki kokosowe

• 100 g wiórek kokosowych
• 3 łyżki cukru
• 60 g  masła

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy cukier, kokos i smażymy aż kokos zarumieni się na złoto. 

Smacznego:)

Drożdżowe serduszka z dżemem truskawkowym

Puszyste, mięciutkie i maślane drożdżówki w kształcie słodkich serduszek.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki ciepłej (nie gorącej) wody 
• 50 g cukru
• 5 jajek
• 300 g miękkiego masła

Ponadto:

• 1 słoiczek dżemu truskawkowego
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania drożdżówek
• cukier do posypania 

Do kubeczka wrzucamy pokruszone drożdże, pół łyżeczki cukru, 2 łyżki ciepłej wody i dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 10 minut aż rozczyn wyrośnie. Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą. Dodajemy wyrośnięty rozczyn, cukier, jajka i wyrabiamy ciasto dość długo aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie,  cały czas wyrabiając stopniowo dodajemy masło. Wyrabiamy do połączenia masła z ciastem. Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 1 i 1/2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Formujemy kulę, ponownie przykrywamy ściereczką i wstawiamy na całą noc do lodówki. Kolejnego dnia ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na 16 równych części. Każdą część rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy, na placek o grubości ok 6 mm. Każdym placek smarujemy dżemem i zwijamy w rulonik. Następnie rulonik składamy na pół i nacinamy ostrym nożem od strony zgięcia do 3/4 długości. Rozkładamy formując kształt serca. Drożdżówki układamy w równych odstępach na dwóch dużych blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, przez ok 20 minut aż drożdżówki się zarumienią. Po wyciągnięciu posypujemy cukrem. 

Smacznego:)

Inspiracja

Dżem brzoskwiniowy z wanilią i nutą kardamonu

Składniki:

• 1 kg brzoskwiń obranych, bez pestek
• 350 g cukru
• 1/2 laski wanilii
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 żelfix 3:1

Kilogram obranych i pozbawionych pestek brzoskwiń kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do garnka, podlewamy odrobiną wody (ok 2 łyżki), zasypujemy żelfixem, wrzucamy wanilię, kardamon i sok z cytryny. Zagotowujemy cały czas mieszając. Dodajemy cukier i gotujemy jeszcze przez ok 5 minut, często mieszając. Ściągamy z ognia i mieszamy do zaniku piany. Gorące przelewamy do wyparzonych i osuszonych słoików, zakręcamy i obracamy do góry dnem do ostygnięcia. Wieczka powinno "zassać".

Smacznego:)

Kruche ciasto z rabarbarem i pianką

Jedno z lepszych ciast owocowych jakie udało mi się upiec. Ciasto kruche z dżemem truskawkowym, rabarbarem i delikatną pianką na bazie białek i budyniu. Pyszne!! Zamiast rabarbaru możemy użyć dowolnych owoców. Polecam :)

Kruche ciasto:

• 500 g mąki
• 250 g zimnego masła
• 150 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
• 6 żółtek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy. Siekamy z masłem i cukrem. Dodajemy żółtka i szybko zarabiamy ciasto. Dzielimy na 2 części, jedną troszkę większą od drugiej. Każdą owijamy folią i wkładamy do zamrażalki na ok 3 godziny. Dużą blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 wykładamy papierem do pieczenia. Wyciągamy większą część ciasta i ścieramy tarką na spód blaszki. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 20 minut. Studzimy całkowicie.

Pianka:

• 6 białek
• 240 g cukru
• 2 budynie w proszku o smaku śmietankowym, bez cukru
• 100 ml oleju 

Ponadto:

• 1 kg rabarbaru
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek dżemu truskawkowego

Rabarbar obieramy , myjemy i osuszamy. Kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię, posypujemy cukrem i smażymy ok 5 minut aż puści sok. Wrzucamy na sito i studzimy. Podpieczony spód ciasta smarujemy dżemem truskawkowym i wykładamy rabarbar. 

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy budyń w proszku i miksujemy. Wlewamy delikatnie olej i miksujemy do połączenia składników. Pianę równomiernie wykładamy na ciasto z rabarbarem. Na wierzch ścieramy drugą część kruchego ciasta. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 40 minut aż wierzch się zarumieni. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

Kruche trójkąciki z marmoladą

Przepis na szybkie ciasteczka, które zawsze możemy zrobić jeszcze szybciej i użyć gotowego ciasta kruchego :)

• 250 gram mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 gram zimnego masła
• 1 żółtko
• dowolna marmolada  lub dżem
• cukier do ozdobienia

Zarabiamy ciasto z mąki, cukru pudru, masła i żółtka. Schłodzone pół godziny w lodówce ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4 mm. Wycinamy ozdobne kwadraty. Na jednej stronie układamy marmoladę, składamy w trójkąt i sklejamy jak pieroga. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy w temperaturze 190 stopni do momentu kiedy ciasto ładnie się zarumieni.

Smacznego!

Tosty czekoladowe z dżemem truskawkowym

Składniki:

• 8- 10 kromek chleba tostowego
• 60 gram gorzkiej czekolady
• 120 ml mleka
• 1 jajko
• łyżka masła
• cukier puder do posypania tostów
• dżem truskawkowy

Do garnka wlewamy mleko i wrzucamy połamaną czekoladę. Podgrzewamy aż czekolada dokładnie się rozpuści. Studzimy. W misce ubijamy jajko trzepaczką, dodajemy czekoladę z mlekiem i ubijamy. Z kromek odkrawamy skórkę i każdą przekrawamy na pół tak aby powstał trójkąt. Każdą część obtaczamy w masie czekoladowej. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy tosty z każdej strony, aż będą chrupiące. Podajemy gorące, posypane cukrem pudrem i posmarowane dżemem.

Smacznego:)