Szybkie i smaczne ciastka owsiano-kokosowe

Gotowałam ostatnio budyń do masy, zostały mi 3 białka i szkoda było mi ich wyrzucić. Po szybkim rozpoznaniu składników jakie mam w spiżarce i stwierdzeniu, że mam za mało kokosu na zrobienie moich ulubionych ciastek kokosowych podjęłam decyzję o kolejnej kuchennej improwizacji. Wpadłam na pomysł, żeby połączyć kokos z płatkami owsianymi. Po spróbowaniu stwierdziłam, że będą to moje nowe ulubione ciasteczka. Polecam wypróbować przepis !

Co potrzebujemy:

• 3 białka
• 3 cukry wanilinowe
• 5 łyżek płatków owsianych
• 100 gram wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka roztopionego masła

Masło roztapiamy i mieszamy z kokosem i płatkami owsianymi. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier wanilinowy. Łączymy białka z masą z kokosu i płatków owsianych. Na blasze posmarowanej tłuszczem formujemy płaskie ciasteczka. Pieczemy w temperaturze 160 stopni około 15 minut, do momentu kiedy ciastka ładnie się zarumienią. Studzimy i jemy ;)

Smacznego !!!

Super szybkie ciasteczka kokosowe

Po raz kolejny zapraszam na ekspresowe ciasteczka. Wspaniały dodatek do kawy, herbaty i domowa, słodka przekąską dla Dzieciaczków. Mi z tego przepisu wyszło około 16 ciasteczek, ale jeżeli chcemy zrobić ich więcej możemy np. podwoić porcję.

Co potrzebujemy:

• 3 białka
• 200 gram wiórek kokosowych
• łyżka masła
• pół szklanki cukru pudru

Białka ubijamy na sztywno i dodajemy cukier. Roztopione masło łączymy z kokosem i dodajemy do ubitych białek. Za pomocą łyżki formujemy ciasteczka. Pieczemy w temperaturze 160 stopni około 15 minut.

Smacznego !!!

Ciasto kawowo-kokosowe

Biszkopt:

• 8 jajek
• 8 łyżek mąki
• 7 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3-4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie ciastek typy delicje z galaretką truskawkową

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części.

Wkładka kokosowa:

• 6 białek
• 6 łyżek cukru
• 150-200 gram kokosu

Białka ubijamy na sztywno dodajemy cukier i kokos. Suszymy w piekarniku około 30 minut w temperaturze  150 stopni.

Krem kawowy:

• 500 gram mascarpone
• 500 ml śmietany kremówki
• 7 łyżek cukru  pudru
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 3 łyżeczkach wody
• śmietan - fix (odpowiednia ilość do śmietany)

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i śmietaan- fix. Wlewamy kawę, dodajemy mascarpone i mieszamy wszystko dokładnie ale, delikatnie i niezbyt długo.

Układamy warstwami:

• biszkopt
• krem kawowy
• wkładka kokosowa
• krem kawowy
• biszkopt

Smacznego !

Marchewkowo-kokosowe muffiny na jesienne wieczory

Pierwszy raz spróbowałam zrobić muffiny marchewkowe i na pewno zrobię je jeszcze niejednokrotnie. Wyszły miękkie, puszyste i wilgotne, czyli takie jak lubię.

• 2 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach
• 1 kwaśne jabłko ze skórką starte na tarce o grubych oczkach
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 350 ml maślanki
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki wiórek kokosowych
• 100 gram roztopionego masła
• 3 łyżeczki startego imbiru

Mąkę,proszek, cukier, wiórka kokosowe mieszamy razem. Roztrzepane jajka łączymy z masłem, maślanką, marchewką, jabłkiem i imbirem.  Następnie wszystkie składniki mieszamy razem. Powstałą masą napełniamy foremki na muffinki do 3/4 wysokości. Pieczemy do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

Kakaowe ziemniaczki

Najbardziej klasyczny przepis na ziemniaczki jaki znam :)

• 200 gram herbatników
• 100 gram masła
• 2 pełne łyżki kakao
• 1 duża łyżka śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• garść wiórek kokosowych

Herbatniki kruszymy na drobne kawałki i  mieszamy z pozostałymi składnikami (bez kokosu). Z zarobionej, jednolitej masy formujemy kuleczki i obtaczamy je w kokosie. Odstaiamy na pół godziny do lodówki i gotowe do podania.

Smacznego!

Ciasto makowo- kokosowe z ananasem

Ciasto kokosowo- makowe:

• 10 białek
• 200 g suchego maku
• 200 g kokosu
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy kokos wymieszany z makiem i proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką. Masę wykładamy do blaszki o wymiarach ok 36x 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez ok 20- 30 min. 

Krem:

• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 5 łyżek cukru 
• budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 300 gram masła
• 1 galretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa
• 1 puszka ananasów pokrojonych w małą kostkę

Ponadto:

• 2 opakowanie delicji pomarańczowych lub brzoskwiniowych
• 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
• alkohol do namoczenia delicji

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z budyniem, żółtkami i mąką. Do reszty mleka wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę budyniu, żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 

Jedną galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody. Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Do kremu dodajemy lekko tężejącą galaretkę i miksujemy. Wrzucamy pokrojonego ananasa i mieszamy. Masę wykładamy na ciasto makowo- kokosowe.
Pozostałe dwie galaretki rozpuszczamy w ok 700 ml gorącej wody. Delicje moczymy w alkoholu i układamy na kremie, lekko dociskając. Zalewamy tężejącą galaretką i schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Kubeczki z ciasta francuskiego z jabłkami i bakaliami

Bardzo prosty i szybki przepis na ciasto francuskie, które zawsze staram się mieć w zamrażalce. Gdy nadchodzi dzień pt: "muszę zjeść coś słodkiego" powstają takie cuda jak ten :) Na prawdę bardzo smaczny i prosty przepis. Kto spróbuje nie pożałuje ;)

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 3 jabłka
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 200 gram miksu do keksów
• 50 gram wiórek kokosowych

Ciasto francuskie dzielimy na 6 kawałków i wykładamy nim foremki na tartaletki, tak żeby boki wystawały na zewnątrz. Dno obciążamy grochem i podpiekamy w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200 stopni. W między czasie dusimy jabłka na maśle i cukrze dodając miks do keksów i kokos. Po 10 minutach wkładamy do podpieczonych nadzienie i zapiekamy kolejne 10 minut.

Smacznego!

Palmiery czekoladowo- orzechowe

Z gotowego ciasta francuskiego zawsze można wyczarować coś pysznego w ekspresowym tempie. Tym razem padło na te urocze ciasteczka zwane palmierami, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.  Palmiery przygotowałam z dodatkiem kremu czekoladowego, orzechów laskowych i kokosu. Jeżeli nie mamy pod ręką tych składników polecam użyć np. ulubionego dżemu i gwarantuje że też będzie pysznie :)

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego 
• ok 5 łyżek gotowego kremu czekoladowego
• 2 garście posiekanych orzechów laskowych
• 1 garść kokosu

Gotowy, prostokątny płat ciasta francuskiego smarujemy kremem czekoladowym, posypujemy orzechami i kokosem. Dwa naprzeciwległe, dłuższe boki zwijamy tak aby zetknęły się pośrodku ciasta. Zwilżamy lekko wodą i dociskamy żeby się skleiły. Kroimy na plastry i układamy w równych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok 15 min, aż palmiery wyrosną i zarumienią się.

Smacznego:)

Ciasto z masą kokosową i toffi

Czekoladowy biszkopt przełożony pyszną kokosową masą z lekkim kremem toffi na wierzchu. Polecam:)

Biszkopt czekoladowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 pełnej łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Masa kokosowa:

• 750 ml mleka
• 300 gram kokosu
• 250 gram masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

Z podanej ilości mleka odlewamy 1/2 szklanki i dokładnie mieszamy z mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotowujemy, wrzucamy kokos, masło i cukier. Gotujemy ok 5 min często mieszając. Wlewamy resztę mleka wymieszanego z mąką ziemniaczaną i energicznie mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty i ściągamy z ognia. Jeszcze gorący krem wykładamy na 1 część biszkoptu i przykrywamy drugim. Studzimy. 

Masa toffi:

• 1 puszka gotowej masy krówkowej
• 200 gram masła w temperaturze pokojowej

Masło ucieramy na jasna puszystą masę. Dodajemy stopniowo po łyżce masę krówkową i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą. Gotową masę wykładamy na biszkopt.

Wierzch ciasta posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Schładzamy w lodówce najlepiej na całą noc.

Smacznego:)

Ciasteczka z płatkami kukurydzianymi

• 3 paczki okrągłych herbatników
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki kakao
• 2 szklanki płatków kukurydzianych
• 1/2 szklanki siekanych orzechów
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki posiekanych rodzynek
• 1/2 kostki masła
• kokos

 W garnku rozpuszczamy masło, cukier i kakao. Następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Na każdy okrągły herbatnik nakładamy łyżkę masy i posypujemy kokosem.

Smacznego!

Trufle mleczno- orzechowe

Mleczne trufelki z dużą ilością orzechów laskowych i kokosu. Polecam:)

Składniki:

• 100 g masła
• 200 ml śmietanki 30%
• 100 g białej czekolady
• 100 g zmielonych orzechów laskowych
• 1,5 szklanki mleka w proszku
• 1/2 szklanki kokosu + kokos do obtoczenia trufli
• małe opakowanie herbatników lub innych kruchych ciasteczek (ok 50 gram)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do garnka wrzucamy masło, połamaną czekoladę, śmietankę i ekstrakt waniliowy. Podgrzewamy aż składniki dokładnie się rozpuszczą. Studzimy. Cały czas ucierając stopniowo dodajemy do masy zmielone orzechy, dokładnie pokruszone ciasteczka, mleko w proszku i kokos. Masę ucieramy aż składniki dokładnie się połączą. Gotową masę schładzamy w lodówce ok 1- 2 godziny. Po tym czasie formujemy kulki i obtaczamy w kokosie. Gotowe trufle ponownie schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Muffinki rafaello

• 100 gram czekolady białej
• 50 gram kokosu
• 150 gram miękkiego masła
• 2 jajka
• 80 gram cukru
• 300 gram mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 ml mleka

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę), w drugiej mokre (roztopione masło, mleko i jajka). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grutkowate. Dodajemy posiekaną w kostkę czekoladę i kokos .Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 min (do tzw. suchego patyczka). Jeżeli pieczemy na termoobiegu to należy skrócić czas pierzenia o jakieś 5 minut :) 

Smacznego!

Ciasto czekoladowo- kokosowo- orzechowe

Ciasto warte polecenia:) Może troszkę czasochłonne ale warto poświęcić wolną chwile na przygotowanie. Ciasto biszkoptowe, kokosowe i orzechowe przełożone lekkim i aksamitnym kremem czekoladowym:) 

Ciasto kokosowe:

• 4 białka
• 150 gram cukru
• 150 gram kokosu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach 36x26 wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając. Kiedy piana będzie błyszcząca i sztywna dodajemy kokos, mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy. Całość przekładamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok 20 min (do tzw. suchego patyczka).

Ciasto orzechowe:

• 4 jajka
• 150 gram mielonych orzechów włoskich
• 150 gram cukru
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach 36x26 wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia, mieszamy i odkładamy na ok 5 minut.  Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając, a następnie  żółtka wymieszane z proszkiem. Na koniec dodajemy orzechy, mąkę, bułkę tartą i delikatnie mieszamy. Pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka).

Biszkopt czekoladowy:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 pełna łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem czekoladowy:

• 500 ml mleka
• 7 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 cukry waniliowe
• budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 gram gorzkiej czekolady
• 400 gram masła
• 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z budyniem, żółtkami i mąką. Do reszty mleka wsypujemy cukier, cukier waniliowy i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę budyniu, żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia. Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Na koniec dodajemy stopioną czekoladę, spirytus i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą.

Ponadto:

• polewa czekoladowa gotowa lub z tego przepisu
• wiórki kokosowe do posypania ciasta

Przełożenie ciasta:

Biszkopt czekoladowy- 1/2 masy- ciasto kokosowe- 1/2 masy- ciasto orzechowe- polewa czekoladowa

Gotowe ciasto schładzamy kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.

Smacznego:)

Pierogi z twarożkiem, kokosem i białą czekoladą

Pierogi mają to do siebie, że można je robić na tysiące sposobów. Dzisiaj prezentuję pierogi na słodko, bardzo słodko, ale nawet mój mąż preferujący potrawy ostre przynał, że są nieziemskie :)
Ciasto:

• 500 gram mąki
• ok 210 ml bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• łyżka miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 300 gram sera białego
• 150 gram wiórek kokosowych
• 1 1/2 tabliczki białej czekolady

Farsz:
Serek rozdrabniamy widelcem, dodajemy do niego wiórki kokosowe i mieszamy. Czekoladę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do sera z kokosem.

Ciasto:

Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Zawijamy folią spożywczą. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą cienko rozwałkowujemy (ok 3- 4 mm) podsypując stolnicę mąką. Wycinamy z ciasta kwadraty. Na jednej z części układamy po łyżeczce farszu i składamy kwadrat na pół i dociskamy palcem wokół nadzienia tak aby skleić ciasto. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami, aż wypłyną na powierzchnię (ok 4-5 min). Pierożki najlepiej smakują polane roztopionym masłem i posypane brązowym cukrem.

Smacznego !

Kora orzechowa

Ciasta orzechowe:

• 10 białek 
• 200 gram cukru
• 4 żółtka
• 100 gram orzechów włoskich mielonych
• 100 gram orzechów włoskich siekanych
• 100 gram kokosu
• 100 gram rodzynek
• 2 pełne łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dwie blaszki o wymiarach ok 36x20 wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i żółtka. Na koniec dodajemy bakalie wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie równe części i przelewamy do przygotowanych blaszek. Każde ciasto pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 20- 25 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:

• sok z 1 puszki brzoskwiń
• 2 budynie śmietankowe z cukrem
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka wody
• 300 gram masła

Sok z brzoskwiń i 1/4 szklanki wody wlewamy do garnka z grubym dnem. Dodajemy 3 łyżki cukru i zagotowujemy. W 3/4 szklanki wody dokładnie rozprowadzamy 5 żółtek, 2 budynie śmietankowe i 1 łyżkę mąki pszennej. Wlewamy do gotującego się soku cały czas energicznie mieszając. Zagotowujemy i całkowicie studzimy. Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy ostudzony krem cały czas ucierając. 

Ponadto:

• 2 opakowania delicji pomarańczowych
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 puszka odsączonych brzoskwiń
• 1/2 szklanki wódki do nasączenia delicji

Wykonanie ciasta:
Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody. Brzoskwinie kroimy na mniejsze części. Na pierwsze ciasto bakaliowe wykładamy połowę kremu. Układamy ciastka delicje namoczone w wódce, lekko dociskamy. Wykładamy resztę masy, odkładając kilka łyżek. Przykrywamy drugim ciastem i smarujemy cienko resztą kremu. Na wierzchu układamy brzoskwinie i zalewamy lekko tężejącą galaretką.

Smacznego:)

Ciasto "Pijak"

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec, stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki i proszek do pieczenia, mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką lub na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30- 35 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:

• 500 ml mleka
• 2 budynie waniliowe
• 200 gram masła
• cukier do smaku

Na mleku gotujemy budynie z cukrem do smaku. Schładzamy. Masło ucieramy na gładką puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo budyń. 

Polewa czekoladowa:

• 100 gram masła lub margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka z grubym dnem. Często mieszamy aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Zagotowujemy. 

Ponadto:

• 1 duże opakowanie herbatników (ok 200 gram) 
• 1/2 szklanki wódki do namoczenia herbatników
• wiórki kokosowe do dekoracji

Wykonanie ciasta:

Na biszkopt wykładamy gotowy krem. Herbatniki moczymy w wódce (trzeba uważać żeby się nie rozpadły) i układamy na kremie, jeden koło drugiego. Na koniec ciasto polewamy polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego:)

Trufle czekoladowe z rumem

Mam słabość do takich małych czekoladowych trufli i do tej pory kupowałam takie w cukierni. Tym razem został mi kawałek biszkoptu, którego szkoda było wyrzucać. Po przeszukaniu kuchennych szafek, okazało się, że mam wszystkie składniki potrzebne do wyczarowania tych małych słodkości. Właściwie nie wiele trzeba: kawałek ciasta lub herbatniki, kokos, kakao, rodzynki, orzechy itp. Trufle są przepyszne, mogę nawet śmiało stwierdzić, że lepsze niż te z cukierni. Robi się je bardzo szybko i równie szybko znikają:) Polecam!

Składniki:

• 100 gram gorzkiej czekolady
• ok 4 łyżki miękkiego masła
• cukier puder do smaku (dałam ok 5 łyżek)
• 120 gram herbatników (dałam 50 gram + ok 70 gram biszkoptu)
• garść kokosu + do obtoczenia kulek
• garść rodzynek
• 2 łyżki rumu + trochę do namoczenia rodzynek
• 3 garście orzechów włoskich
• 2 łyżki kakao

Rodzynki moczymy w rumie, najlepiej całą noc. Orzechy mielimy. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Herbatniki i biszkopt dokładnie kruszymy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, możemy dodać trochę miękkiego masła lub dolać rumu. Formujemy kulki i obtaczamy w kokosie. Schładzamy.

Smacznego:)

Tarta z kremem kokosowym

Kruche ciasto:

• 250 gram mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 150 gram zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy żółtko i łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim formę do tarty o średnicy ok 30 cm i nakłuwamy spód widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 st na 10 min. Po tym czasie usuwamy papier i pieczemy następne 10 min,  aż ciasto zarumieni się na złoto. Studzimy. 

Krem kokosowy:

• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 250 ml śmietanki kremówki 30- 36%
• 140 gram cukru
• 3 żółtka
• 50 gram mąki pszennej
• 100 gram wiórków kokosowych

Do garnka z grubym dnem wlewamy śmietankę i mleko kokosowe. Podgrzewamy aż składniki połączą się w jednolitą masę. Zdejmujemy z ognia. W misce ucieramy żółtka z cukrem, dosypujemy mąkę i dalej ucieramy.  Cały czas ucierając, wlewamy masę kokosową i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą. Masę przelewamy do garnka,  zagotowujemy cały czas mieszając aż masa będzie gęsta. Ściągamy z ognia i studzimy. Do masy wsypujemy wiórki kokosowe (ja wcześniej rozdrabniam je w młynku do kawy, żeby masa była bardziej gładka) i dokładnie mieszamy. Masę wylewamy na upieczone ciasto i schładzamy w lodówce.

Ponadto:

• ok 250 ml schłodzonej śmietany kremówki 30% do dekoracji
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 fix do śmietany
• kandyzowane wiśnie do dekoracji

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i fix. Wierzch tarty dekorujemy bitą śmietaną i kandyzowanymi wiśniami.

 Smacznego:)

Clafoutis z wiśniami i kokosem

Clafoutis to typowy francuski deser, przeważnie z wiśniami. W oryginalnej wersji nie dryluje się wiśni, przez co ponoć smak deseru jest inny. Ciasto jest słodkie, zbite i o mocno wyczuwalnym smaku mleka, ale dzięki temu świetnie komponuję się z dużą ilością kwaśnych wiśni. Dodatkowym plusem jest również duża ilość kokosu, który cudnie pachnie i tworzy na wierzchu pyszną chrupiącą skorupkę:) 

Składniki na 6 kokilek o średnicy 9 cm:

• 400 gram wiśni
• 75 gram masła
• 3 jajka
• 300 ml mleka
• 120 gram cukru
• 50 gram mąki ryżowej
• 4 łyżki kokosu

Wiśnie drylujemy. Jajka ubijamy, dodajemy roztopione masło, cukier, mleko, mąkę i kokos. Wszystko miksujemy. Wiśnie wrzucamy na dno kokilek i zalewamy ciastem. Pieczemy w 175 st ok 30-35 min.

Smacznego:)

Ciasto z wiśniami i kokosową kruszonką

Sezon na wiśnie jeszcze się nie rozpoczął ale już teraz proponuję pyszne i proste ciasto z wiśniami i delikatną kokosową kruszonką. Polecam! 

Kruche ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 250 gram margaryny
• 4 jajka (3 żółtka + 1 całe)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 2 - 3 łyżki śmietany 

Mąkę siekamy z margaryną. Dodajemy resztę  składników i szybko zagniatamy ciasto. Blachę o wymiarach ok 36 x 20 wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy rozwałkowane ciasto. 

Masa wiśniowa:

• 1 kg wiśni
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody
• 1 budyń śmietankowy

Wiśnie drylujemy, wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i wodę- całość należy zagotować (gotujemy tylko kilka sekund i odstawiamy). Wiśnie odcedzamy a z soku gotujemy budyń wg przepisu.

Przestudzone wiśnie wykładamy na ciasto, posypujemy lekko mąka kartoflaną i wylewamy gorący budyń. Pieczemy w temperaturze 175 st ok 45 godziny. W tym czasie robimy kruszonkę i pianę z białek.

Piana z białek:

• 3 białka
• 4 łyżki cukru pudru

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy jeszcze chwilę. 

Kruszonka:

• 200 gram kokosu
• 100 gram masła
• 2 garście cukru

Wszystkie składniki rozdrabniamy palcami na kruszonkę. 

Kiedy ciasto jest już gotowe wyciągamy z piekarnika, wykładamy pianę i posypujemy kruszonką. Wstawiamy jeszcze na ok 15 minut do piekarnika aż kruszonka się zarumieni i gotowe!

Smacznego:)