Spaghetti z cukinii z piersią z kurczaka i ostrym pesto

Spaghetti z cukinii może być dziwnym pomysłem, ale uwierzcie smakuje rewelacyjnie. Musimy jednak mocno skupić się na ostatnim etapie kiedy dodajemy cukinię do mięsa. Cukinię kroimy techniką "julienne", czyli w cienkie paski o długości ok. 5cm i średnicy 2 mm. Tak pokrojona bardzo szybko będzie gotowa i miękka, a przetrzymanie jej zbyt długo na ogniu spowoduje, że się rozpadnie i zrobimy coś w stylu puree, a nie spaghetti ;)

Składniki:

• duża, pojedyncza pierś z kurczaka
• 2 małe cukinie
• 1 mała czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki czerwonego, ostrego pesto
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• opcjonalnie starty parmezan

Filet z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. To samo robimy z cebulą i czosnkiem. Pokrojone składniki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Smażymy na niewielkim ogniu, aż mięso nie będzie surowe. W razie potrzeby możemy podlać mięso wodą mineralną (spowoduje ona, że pierś z kurczaka będzie bardziej soczysta, a nie wysuszona). Kiedy mięso jest gotowe dodajemy pesto i dokładnie mieszamy.

Cukinię myjemy i kroimy. Jeżeli mamy robota kuchennego możemy użyć końcówki do szatkowania "julienne" lub możemy użyć obieraczki do warzyw i "zetrzeć" na niej cukinię. Tak przygotowaną cukinię wrzucamy do mięsa i dusimy około 3 minuty. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami. Danie możemy zaserwować posypane startym serem parmezan .

Smacznego !!!

Penne z domowym pesto szpinakowym

Składniki dla ok 4 osób:

• 500 g makaronu penne
• 100 g świeżych liści szpinaku
• 1 garść świeżych liści bazylii
• 50 g startego parmezanu + ok 4 łyżki do posypania gotowego makaronu
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 3 łyżki orzechów ziemnych- użyłam zamiast orzeszków piniowych
• ok 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Pozostałe składniki dokładnie rozdrabniamy blenderem. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy odcedzony makaron. Chwilkę podsmażamy. Dodajemy pesto, dokładnie mieszamy z makaronem i podsmażamy razem kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Gotowe wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem.

Smacznego:)

"Włoski" krem brokułowy

• 1 brokuł
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łyżki zielonego pesto
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła lub oliwy
• 2 małe ziemniaki
• sól
• pieprz
• jeżeli lubimy kostki rosołowe , to dwie drobiowe
• 100 ml śmietany - nie koniecznie

Cebulę i czosnek podsmażamy na tłuszczu. Następnie dodajemy warzywa i około 2 litry wody. Gotujemy około 30 minut. Doprawiamy do smaku solą. Jeśli mamy ochotę dodajemy gorącą wodę i śmietanę. Po zagotowaniu zupę miksujemy na krem i serwujemy z ulubionym dodatkiem.

Roladki z ciasta francuskiego

Ekspresowe, chrupiące roladki z ciasta francuskiego. Idealne jako przekąska na imprezę lub dodatek np. do barszczu.

Składniki: 

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)
• 2 łyżki czerwonego pesto
• kilka plasterków salami lub szynki
• troszkę startego sera żółtego

Gotowy, rozwałkowany arkusz ciasta francuskiego smarujemy pesto, układamy plasterki salami i posypujemy serem żółtym. Ciasto ciasno zwijamy jak roladę. Roladę tniemy w ok 1,5 cm plasterki. Układamy w równych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 st przez ok 15 min aż roladki się zarumienią.

Smacznego:)

Szybkie mini tarty z pomidorami i mozzarellą

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (ok 270 gram)
• kilka łyżeczek czerwonego pesto
• ok 3 mięsiste pomidory
• 1 duża kulka mozzarelli
• suszony tymianek
• 1 rozkłócone jajko
• sól
• pieprz

Pomidory i mozzarellę kroimy na cienkie plasterki. Gotowe, rozwałkowane ciasto, dzielimy na 6 równych części. Brzegi delikatnie nacinamy i smarujemy jajkiem. Każdą część smarujemy pesto (pomijając brzegi). Na środku układamy na przemian 2 plasterki pomidora i 2 mozzarelli. Posypujemy wg uznania solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczemy w temperaturze 200 st ok 15- 20 min, aż ciasto wyrośnie i zarumieni się. Podajemy gorące. Tartę możemy upiec również jako jeden duży prostokąt lub wykleić ciastem formę do tarty.

Smacznego:)

Bułeczki z czerwonym pesto

• 50 gram drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250 gram wody
• 500 gram mąki pszennej
• 30 gram oleju
• 1 łyżeczka soli
• 3 kopiate łyżeczki czerwonego pesto

Drożdże rozpuszczamy z 1 łyżeczką cukru  w 250 ml ciepłej wody. Po rozmieszaniu dodajemy do tego mąkę, olej, czerwone pesto i wyrabiamy przez ok. 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie formujemy bułeczki, przykrywamy je ściereczką i czekamy kolejne 15 minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200stopni. Bułeczki pieczemy przez 20 minut.

Smacznego!

Bułeczki z zielonym pesto i oliwkami

• 50 gram drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250 gram wody
• 500 gram mąki pszennej
• 30 gram oleju
• 1 łyżeczka soli
• 3 kopiate łyżeczki zielonego pesto
• 3 łyżki posiekanych oliwek czarnych i zielonych

Drożdże rozpuszczamy z 1 łyżeczką cukru  w 250 ml ciepłej wody. Po rozmieszaniu dodajemy do tego mąkę, olej, zielone pesto i posiekane oliwki i wyrabiamy przez ok. 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie formujemy bułeczki, przykrywamy je ściereczką i czekamy kolejne 15 minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200stopni. Bułeczki pieczemy przez 20 minut.


Smacznego!

Grzanki z cheddarem

• 12 kromek chleba tostowego
• 3 pomidory
• 2 kulki sera mozzarella
• 100 g sera cheddar
• zielone pesto

Chleb układamy na ruszcie z piekarnika. Każdą kromkę smarujemy zielonym pesto. Mozzarellę ścieramy na tarce "na dużych oczkach", a cheddar na małych. Kromki posypujemy serami, a na wierzch układamy plasterki pomidora. Wszystko zapiekamy w piekarniku przez ok. 8 minut w temperaturze 180 stopni. Grzanki w połączeniu z gazpacho są w opinii moich gości genialną przystawką  :)

Smacznego!

Tosty z pesto i mozzarellą

Tosty ponoć działają na niektórych mężczyzn jak dobry afrodyzjak więc polecam zaserwować je chłopakowi/mężowi na kolację ;)

• 4 kromki chleba pszennego
• 3 jajka
• ser mozzarella
• pomidor
• zielone pesto
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Jajka rozbijamy i ubijamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy do nich sól, pieprz. Pojedyncze kromki chleba panierujemy w jajku. Przygotowujemy patelnię na którą wylewamy oliwę z oliwek, a gdy oliwa się rozgrzeje układamy chleb.  Gdy chleb się delikatnie zarumieni wtedy obracamy go na druga stronę. Smarujemy go cienką warstwą pesto i układamy na nim plasterek mozzarelli oraz pomidora. Podajemy ciepłe !

Smacznego !