29.09.2013

Tarta budyniowo-brzoskwiniowa

Przepis z niczego, a raczej z tego co przeważnie w domu posiadamy. Brzoskwinie oczywiście można zastąpić jakimikolwiek owocami a zamiast galaretki zrobić domową polewę czekoladową. Wybór zależy od Naszych smaków.

 Ciasto:
  • 220 gram mąki
  • 50 gram cukru pudru
  • 140 gram zimnego masła
  • 1 jajko
Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy jajko i szybko zarabiamy ciasto. Wyrobione ciasto schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim foremkę. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 20 minut. Do momentu  kiedy ciasto ładnie się zarumieni.

Budyń:
  • 750 ml mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 2 pełne łyżki mąki pszennej
  • 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 słoik brzoskwiń w syropie  (przepis na brzoskwinie w syropie)
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
Z podanej ilości mleka, odlewamy szklankę i dokładnie mieszamy z mąkami i żółtkiem. Do reszty mleka dodajemy cukier, cukier waniliowy i doprowadzamy do wrzenia. Do gotującego się mleka powoli wlewamy mieszaninę mleka z mąką, cały czas mieszając energicznie, by nie powstały grudki. Gotujemy chwilkę odstawiamy.  Brzoskwinie układamy na upieczonym cieście i zalewamy ciepłym budyniem. Na wierzch układamy galaretkę brzoskwiniową pokrojoną w kosteczkę.

Smacznego!

26.09.2013

Sos słodko- kwaśny na zimę



Rewelacyjny sos słodko kwaśny, idealny do podsmażonego kurczaka czy ryżu. Przepis znalazłam na tej stronie. Polecam :)

Składniki:
  • 3 kg pomidorów, mięsistych z małą ilością pestek (użyłam odmiany Lima)
  • 1 kg cebuli
  • 2 papryki czerwone
  • 1 puszka kukurydzy 
  • 1 puszka ananasów
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • ok 2 łyżki soli- do smaku
  • 1 łyżka curry
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki octu 10%
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w kostkę dodajemy do pomidorów i całość gotujemy na małym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie do warzyw dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, odsączoną kukurydzę i ananasa (sok z ananasa odlewamy do szklanki i odkładamy) oraz wszystkie pozostałe składniki oprócz mąki! Gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Mąkę dokładnie mieszamy z sokiem z ananasa, wlewamy do sosu, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Gorące nakładamy do czystych, wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem, do ostygnięcia.

Smacznego:)



25.09.2013

Kapusta nadziewana mięsem pod sosem pomidorowym


  • 1 średnia główka kapusty
  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowego
  • 500 ml przecieru z pomidorów
  • sól
  • pieprz
Kapustę myjemy, i kroimy w ósemki. Pomiędzy liście kapusty wkładamy doprawione mięso mielone. Doprawiamy je na swój ulubiony sposób, dla mnie odrobina soli i pełna łyżka pieprzu w tym daniu jest wystarczająca. Kapustę układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy sosem pomidorowym. Wszystko zapiekamy w temperaturze 180 stopni około 40-50 minut. Mięso i kapusta nie może być po prostu surowe. Podajemy w towarzystwie gotowanego ryżu lub samą.

Smacznego!

23.09.2013

Roladki nadziewane serem camembert w sosie śliwkowym



Przepis na roladki który znalazłam kiedyś na stronie Kwestia Smaku, lekko zmodyfikowany. Bardzo szybkie, proste a zarazem efektowne danie. Roladki nadziewane są serem camembert i owinięte boczkiem. Całość świetnie komponuje się z aromatycznym sosem śliwkowym. Polecam:)

Składniki:
  • ok 500 g schabu lub polędwicy wieprzowej
  • kilka plastrów chudego boczku (możemy też użyć suszonej szynki)
  • sól
  • pieprz
  • ok 100 g sera camembert
  • 400 g śliwek
  • olej
Składniki na sos:
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta soli i pieprzu
Składniki na sos dokładnie ze sobą mieszamy. Mięso kroimy na 2 centymetrowe plastry, rozbijamy na cieńsze i posypujemy z każdej strony odrobiną soli i pieprzu. Na każdym plastrze układamy kawałek sera, zwijamy, owijamy plasterkiem boczku i zapinamy wykałaczką aby całość dobrze się trzymała. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy roladki z każdej strony aż mięso będzie miękkie i lekko się zarumieni. Roladki ściągamy z patelni i wrzucamy śliwki. Smażymy chwilkę aż zmiękną. Wlewamy sos i zagotowujemy. Do sosu wkładamy roladki i chwilkę razem podgrzewamy.

Smacznego:)






22.09.2013

Marchewkowo-kokosowe muffiny na jesienne wieczory

Pierwszy raz spróbowałam zrobić muffiny marchewkowe i na pewno zrobię je jeszcze niejednokrotnie. Wyszły miękkie, puszyste i wilgotne, czyli takie jak lubię.
  • 2 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach
  • 1 kwaśne jabłko ze skórką starte na tarce o grubych oczkach
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 350 ml maślanki
  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki wiórek kokosowych
  • 100 gram roztopionego masła
  • 3 łyżeczki startego imbiru
Mąkę,proszek, cukier, wiórka kokosowe mieszamy razem. Roztrzepane jajka łączymy z masłem, maślanką, marchewką, jabłkiem i imbirem.  Następnie wszystkie składniki mieszamy razem. Powstałą masą napełniamy foremki na muffinki do 3/4 wysokości. Pieczemy do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

19.09.2013

Papryka faszerowana ravioli i serem feta


Bardzo prosty przepis na efektowne danie. Na moim stole papryka zagościła otulona ryżem z marchewką i kukurydzą, ale nie jest to dodatek konieczny.
  • 6 papryk czerwonych
  • 1 opakowanie ravioli ze szpinakiem
  • 200 gram sera feta
  • opcjonalnie ryż z warzywami
Paprykę myjemy i przecinamy tak aby powstała nam zamykana "miseczka". Paprykę faszerujemy ugotowanym ravioli i pokrojonym w kosteczkę serem feta. Gotowe miseczki zamykamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy w temperaturze 170 stopni przez 20-25 minut do momentu kiedy papryka się zarumieni.

Smacznego!


17.09.2013

Deser z jabłkami



Składniki na 2- 3 porcje:
  • 2 jabłka
  • 100 g herbatników
  • 250 ml śmietanki 30%
  • szczypta cynamonu
  • ok 1-2 łyżki cukru pudru 
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę. Dodajemy cukier do smaku, cynamon i smażymy kilka minut aż jabłka będą miękkie. Odstawiamy do ostygnięcia. Herbatniki kruszymy. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder do smaku. Układamy w szklankach w takiej kolejności: jabłka- herbatniki- kremówka- jabłka- herbatniki- kremówka. Schładzamy kilka godzin w lodówce. 

Smacznego:)





16.09.2013

Szybka tarta ze szpinakiem i cukinią


  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 200 gram mrożonego szpinaku
  • 4 jajka
  • 200 gram twardego sera żółtego do starcia
  • 10 plasterków cukinii
  • sól
  • pieprz
Szpinak rozmrażamy i podsmażamy na patelni do momentu odparowania nadmiaru wody. Cukinie także podsmażamy na patelni z dwóch stron i układamy w formie do tarty wyłożonej ciastem francuskim. Szpinak mieszamy z jajkami i startym serem i doprawiamy solą i pieprzem. Masą zalewamy cukinię. Tartę pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Smakuje pysznie zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Smacznego!

14.09.2013

Przetwory na zimę - sałatka pikantna



Szaleństw słoikowych ciąg dalszy. Mój Mąż się śmieje, że szykuję się chyba na wojnę ;) Kolorowa papryka w słodko-ostrej zalewie niejednokrotnie poprawi nam humor podczas jesiennych i zimowych dni. Polecam wypróbować :)
  • 2 kg pieczarek
  • 1 kg papryki kolorowej
  • 1 kg cebuli
  • 1 litr wody
  • 1 szklanka octu
  • 1 łyżka soli
  • cukier do smaku
  • 4 liście laurowe
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 3 goździki
Obraną cebulę kroimy w pół pierścienie i zasypujemy solą. Paprykę i pieczarki kroimy w cienkie plasterki i gotujemy w wodzie, occie i cukrze. Po kilku minutach dodajemy odciśnięta cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, goździki. Gotujemy do miękkości. Gorącą sałatka napełniamy słoiki, zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut. Gotowe!

Smacznego!

13.09.2013

Zapiekanka serowa



Danie dla miłośników makaronu i sera. Bardzo prosta i smaczna zapiekanka. Polecam:)

Składniki:
  • 400 g makaronu (użyłam "świderki")
  • 200 g szynku lub boczku pokrojonego w kostkę
  • 800 ml mleka
  • 50 g mąki
  • 50 g masła + 1 łyżka
  • 1 ząbek czosnku 
  • 200 g twardego sera żółtego startego na tarce
  • 150 g mozzarelli
  • 50 g tartego parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka musztardy
  • suszone oregano i bazylia
  • 2 dojrzałe pomidory pokrojone w plasterki
  • oliwa z oliwek
Makaron gotujemy na pół twardo. Na łyżce masła podsmażamy pokrojoną w kostkę szynkę. W garnku z grubym dnem topimy 50 g masła, wrzucamy cały ząbek czosnku i smażymy minutkę. Dodajemy mąkę i podsmażamy razem kolejną minutę. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając energicznie trzepaczką tak aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Ściągamy z ognia, wyjmujemy ząbek czosnku i wyrzucamy. Do sosu dodajemy gałkę muszkatołową, musztardę i doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Sos dokładnie mieszamy z makaronem, szynką, startym serem żółtym, i poszarpaną mozzarellą. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy plasterki pomidorów, posypujemy parmezanem, ziołami i skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 30- 40 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Podajemy z lekką sałatką np. z tego przepisu.

Smacznego:)



11.09.2013

Przetwory na zimę - kapusta czerwona w zalewie słodko-ostrej

Jak to mówią "potrzeba matką wynalazków". Tak było właśnie z tym przepisem. Uwielbiam taką sałatkę na zimę niestety nikt nie posiadał na nią dobrego i sprawdzonego przepisu. A ja zrobiłam ją w roku ubiegłym i tak mi posmakowała, że receptury już nigdy nie zmienię :)
  • 3 kg kapusty czerwonej
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka wody
  • niepełna szklanka cukru
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 3-4 łyżki soli
Kapustę szatkujemy i zasypujemy solą. Odstwaiamy na pół godziny.W tym czasie zagotowujemy ocet, wodę i cukier. Wyparzone słoiki napełniamy odciśniętą kapustą i zalewamy zagotowaną zalewą. Do każdego słoika dajemy jeden liść laurowy i dwa ziela angielskie. Zakręcone słoiki pasteryzujemy około 20 minut. Zapasteryzowane słoiki odwracamy do góry dnem i odstawiamy do wystudzenia.

Smacznego!

10.09.2013

Brzoskwinie w syropie



Proste i szybkie do przygotowania, dużo smaczniejsze od tych z puszki. Idealne do ciast deserów, sałatek. Polecam:)

Składniki:

  • ok 2 kg brzoskwiń
  • 1 litr wody
  • 1,5 szklanki cukru
Brzoskwinie obieramy ze skórki, kroimy na pół i usuwamy pestkę. Zagotowujemy wodę z cukrem. Jeżeli brzoskwinie są twarde możemy je obgotować w wodzie z cukrem kilka minut, nie jest to jednak konieczne. W czystych, wyparzonych słoikach układamy połówki brzoskwiń. Zalewamy owoce wodą z cukrem. Szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy ok 15 minut.

Smacznego:)



09.09.2013

Przetwory na zimę - ogórki z pieprzem ziołowym


Ciekawy przepis na sałatkę z ogórków.W zimie doskonale smakuje w połączeniu z ryżem i gulaszem wieprzowym.
  • 4 kg ogórków
  • 2 1/2 szklanki cukru
  • 2 szklanki octu
  • 4 łyżki soli
  • 3 paczki pieprzu ziołowego (ok 60 gram)
Ogórki myjemy i kroimy w cienkie plasterki bez wcześniejszego ich obierania.Obrane i pokrojone ogórki solimy i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie dodajemy cukier, ocet, pieprz i wszystko razem mieszamy. Przekładamy do słoików tak, aby zużyć całą zalewę. Pasteryzujemy 20 minut. Po tym czasie słoiki układamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia.


Smacznego!

    06.09.2013

    Dżem brzoskwiniowy z wanilią i nutą kardamonu



    Składniki:
    • 1 kg brzoskwiń obranych, bez pestek
    • 350 g cukru
    • 1/2 laski wanilii
    • 1/4 łyżeczki kardamonu
    • sok z 1/2 cytryny
    • 1 żelfix 3:1
    Kilogram obranych i pozbawionych pestek brzoskwiń kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do garnka, podlewamy odrobiną wody (ok 2 łyżki), zasypujemy żelfixem, wrzucamy wanilię, kardamon i sok z cytryny. Zagotowujemy cały czas mieszając. Dodajemy cukier i gotujemy jeszcze przez ok 5 minut, często mieszając. Ściągamy z ognia i mieszamy do zaniku piany. Gorące przelewamy do wyparzonych i osuszonych słoików, zakręcamy i obracamy do góry dnem do ostygnięcia. Wieczka powinno "zassać".

    Smacznego:)







    04.09.2013

    Przetwory na zimę - papryka w zalewie słodko-ostrej

    Sezon na przetwory trwa. Na początek ulubiona papryka mojego męża. Podany przepis jest na około 5 kg papryki:
    • 15 szklanek wody
    • 2 1/4 szklanki octu 10 %
    • 9 łyżek cukru
    • 3 łyżki soli
    • liść laurowy
    • gorczyca
    • ziele angielskie
    • koper suszony
    • czosnek
    Z wody, octu, cukru i soli przygotowujemy zalewę.  Paprykę myjemy, wydrążamy z niej środek i kroimy w ćwiartki. 
    Do każdego słoika wkładamy:
    - 1 ząbek czosnku
    - 2 ziela angielskie
    - 1 liść laurowy
    - koper
    - kilkanaście ziarenek gorczycy
    - paprykę
    - zalewę
    Ja używałam słoików litrowych i wyszło mi ich 10 sztuk. Jeżeli zabrakło by zalewy należy ją dorobić zachowując odpowiednie proporcje. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy kilka minut.

    Smacznego!

    03.09.2013

    Gulasz drobiowy z chorizo



    Składniki:
    • 500 g filetów drobiowych
    • 400 g kiełbasy chorizo
    • 2 duże cebule
    • 1 puszka czerwonej fasoli
    • 1 puszka pomidorów bez skórki (wcześniej zmiksowanych)
    • 200 ml bulionu lub wody
    • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
    • 1 łyżeczka ostrek papryki w proszku
    • 1 liść laurowy
    • 1 łyżeczka suszonego oregano
    • 1 łyżeczka cukru
    • sól
    • pieprz
    • oliwa
    • 1 łyżka śmietany do zup i sosów - opcjonalnie
    Filety  z kurczaka kroimy w małą kostkę. Chorizo kroimy w półksiężyce, cebulę w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy chorizo, cebulę i podsmażamy kilka minut. Wrzucamy kurczaka i dusimy aż mięso będzie miękkie.W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Kiedy mięso będzie już miękkie wlewamy bulion, zmiksowane pomidory, wrzucamy oregano, liść laurowy i łyżeczkę cukru. Gotujemy ok 10 minut aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wrzucamy odcedzoną czerwoną fasolę i ewentualnie dodajemy 1 łyżkę śmietany do zup i sosów. Podajmy gorące z ryżem, ziemniakami lub ze świeżym pieczywem.

    Smacznego:)



    02.09.2013

    Prosta tarta śliwkowo-ananasowa



    Ciasto:
    • 220 gram mąki
    • 50 gram cukru pudru
    • 140 gram zimnego masła
    • 1 jajko
    Nadzienie:
    • puszka ananasów
    • 6 łyżek powideł śliwkowych (najlepiej węgierkowe)

    Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy jajko i szybko zarabiamy ciasto. Wyrobione ciasto schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie 3/4 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim foremkę. Ciasto smarujemy powidłami, a na nich układamy odsączone z soku plastry ananasa. Całość przykrywamy resztą ciasta, z której robimy szachownice. Wszystko zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut lub więcej w zależności od tego czy ciasto będzie upieczone czy nie ;)

    Smacznego!