Pierniczki świąteczne

Przepis na pierniczki które obowiązkowo muszą znaleźć się na moim świątecznym stole. Zawsze piekę z potrójnej porcji a później obdarowuje rodzinę i znajomych. Są mięciutkie i bardzo aromatyczne. Wypełniają dom pięknym korzennym zapachem a zabawa podczas ich dekorowania jest nie mała :)

Składniki:

• 400 gram mąki
• 125 gram cukru
• 150 gram masła
• 125 gram miodu
• 50 ml mocnej kawy
• 1/2 opakowania przyprawy do piernika
• skórka otarta z małej pomarańczy lub cytryny
• 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej

Do garnka wrzucamy cukier, masło, miód, kawę i podgrzewamy na małym ogniu aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę studzimy i do jeszcze lekko ciepłej dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z przyprawami, sodą i otartą skórką. Ciasto ucieramy aż składniki dokładnie się połączą. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w chłodne miejsce na minimum 24 godziny a najlepiej na 2- 3 tygodnie. Ciasto podczas wyrabiania jest dość luźne. Gotowe ciasto po upływie czasu "leżakowania" rozwałkowujemy cienko na stolnicy, podsypując mąką i wycinamy pierniczki. Pieczemy w temperaturze 180- 200 stopni ok 8 min aż się zarumienią. Gotowe pierniczki dekorujemy lukrem.

Lukier:

• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 białko 
• sok z połowy cytryny

Cukier puder miksujemy z białkiem, pod koniec dodajemy sok i dokładnie miksujemy. Gdyby lukier nie był wystarczająco gęsty należy dosypać więcej cukru pudru. 

Smacznego:)

Ciasto ze śliwkami

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 250 gram masła
• 4 jajka
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 800 gram śliwek

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masło z cukrem ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy żółtka, śmietanę, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sok z cytryny. miksujemy aż składniki dokładnie się połączą. Stopniowo dodajemy pianę z białek delikatnie mieszając. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy lub do naczynia żaroodpornego o średnicy ok 26 cm. Na wierzchu układamy przepołowione śliwki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, ok 50-60 min (do tzw. suchego patyczka).

Lukier do polania ciasta:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki wody

Cukier puder ucieramy z sokiem i wodą. Gdyby lukier był za gęsty, należy dodać więcej soku lub wody.

Smacznego:)

Ciasto bananowe z bakaliami

Składniki na keksówkę o pojemności ok 1,2- 1,5 l:

• 180 gram mąki
• 150 gram cukru
• 30 gram posiekanych orzechów włoskich
• 50 gram suszonej żurawiny
• 50 gram drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 banany
• 120 ml oleju
• 2 roztrzepane jajka
• sok z połowy cytryny

Keksówkę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Banany rozgniatamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, orzechy, żurawinę, kandyzowaną skórkę, banany i wszystko dokładnie mieszamy. W drugiej misce mieszamy olej z jajkami i sokiem z cytryny i dodajemy do składników suchych. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do keksówki i pieczemy w temperaturze 175 st, ok 50- 60 min (do tzw suchego patyczka). Studzimy i polewamy lukrem.

Lukier do polania ciasta:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2- 3 łyżki soku z cytryny

Cukier puder ucieramy z sokiem. Gdyby lukier był za gęsty, trzeba dodać więcej soku lub wody.

Smacznego:)