Tort czekoladowo-herbaciany. Bardzo czekoladowy !

Przepyszny tort, który jest niesamowicie czekoladowy. Nie jestem pasjonatką czekolady, ale w tej wersji zdecydowanie ją polubiłam. Smak gorzkiej czekolady i mocnej herbaty jest niezwykle apetyczny.

Składniki na biszkopty:

• szklanka mąki
• 1/3 szklanki kakao
• 6 jajek
• szklanka cukru
• 150 gram masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka herbaty earl grey

Jajka z cukrem podgrzewamy do temperatury ok 40 stopni. Dodajemy miękkie masło i mieszamy, aż masło całkowicie się rozpuści. W osobnej misce mieszamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodajemy masę z jajek i miksujemy. Tutaj mamy możliwość  z podanej porcji upiec jeden biszkopt i przeciąć go na pół lub upiec dwa blaty. Herbatę zaparzamy w pół szklanki wody i mocno słodzimy. Gotową słodką herbatą ponczujemy blaty.

Składniki na masę:

• 200 gram czekolady
• 180 ml mleka
• 300 ml śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
•  herbata earl grey (3 łyżeczki)

Mleko podgrzewamy razem z herbatą do 80 stopni, ściągamy z ognia i parzymy pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie mleko cedzimy i podgrzewamy od nowa, rozpuszczając w nim żelatynę. Czekoladę  podgrzewamy w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Śmietanę ubijamy nie całkiem na sztywno. Łączymy mleko z czekoladą i śmietaną. Gotową masę wylewamy na biszkopt i przykrywamy drugim. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki na polewę:

•  200 ml śmietany kremówki
• 300 gram czekolady gorzkiej
• 1 łyżka masła

Śmietanę, czekoladę, masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy zastygnięty placek. Wkładamy do lodówki i po 2 godzinach możmey serwować! 

Smacznego !!!

  

Wafelek z kremem mleczno- czekoladowym a'la knoppers

Pyszny batonik przełożony masą mleczno- czekoladową z dużą ilością orzechów laskowych. Inspiracja: Moje Wypieki.

Składniki na masę mleczną:

• 180 g miękkiego masła
• 1 szklanka mleka w proszku
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki cukru

Do garnka wlewamy mleko i dodajemy cukier. Podgrzewamy na małym ogniu, często mieszając aż cukier się rozpuści. Zagotowujemy i ściągamy z ognia. Studzimy. Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo mleko (po łyżce) i ucieramy do momentu aż masa będzie gładka. Dodajemy mleko w proszku i ponownie ucieramy aż składniki dobrze się połączą.

Składniki na masę czekoladowo- orzechową:

• 150 g posiekanych orzechów laskowych (posiekanych i podpieczonych na suchej patelni)
• 160 g kremu czekoladowego
• 100 g masła
• 1 łyżka kakao

Masło, krem czekoladowy i kakao ucieramy do połączenia składników. Dodajemy posiekane orzechy i dokładnie mieszamy. 

Ponadto:

• 3 suche wafle, każdy o wymiarach ok 23 x 29 cm

Pierwszy wafel równomiernie smarujemy masą czekoladowo- orzechową, przykrywamy drugim waflem i smarujemy masą mleczną. Przykrywamy ostatnim waflem, całość obciążamy deseczką i wkładamy na kilka godzin do lodówki aż kremy lekko stężeją. Kroimy w kwadraty. 

Smacznego:)

Sernikobrownie

Apetycznie prezentujące się połączenie sera i  czekoladowego brownie. Polecam:)

Składniki na masę serową:

• 500 g tłustego twarogu trzykrotnie mielonego
• ok 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 budyń śmietankowy w proszku
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Wszystkie składniki na masę serową miksujemy aż otrzymamy gładka masę. 

Składniki na brownie:

• 200 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki

Połamaną czekoladę i masło wrzucamy do miski i topimy w kąpieli wodnej. Studzimy. Jajka ucieramy z cukrem na jasną i puszysta masę.  Dodajemy roztopioną czekoladę z masłem i dokładnie ucieramy. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. 

Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 22- 24 cm (lub małą kwadratową blaszkę) wykładamy papierem do pieczenia. Na środek wylewamy na przemian po małej chochelce brownie i sera. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 45 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku. Całkowicie ostudzone ciasto polewamy polewą czekoladową np z tego przepisu.

Smacznego:)

Muffinki z budyniem i czekoladą

Składniki na 12 sztuk:

Składniki suche:

• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre

• 200 ml maślanki
• 50 ml oleju
• 1 jajko

Ponadto: 

• 1 opakowanie budyniu np waniliowego
• 400 ml mleka
• 12 kostek mlecznej czekolady

Budyń gotujemy według instrukcji na opakowaniu zmniejszając ilość mleka do 400 ml.W razie potrzeby możemy dodać cukier do smaku. Studzimy.
W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszając łyżką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i do każdej wkładamy pełną łyżkę ciasta, następnie kopiatą łyżeczkę budyniu i kostkę czekolady. Wierzch przykrywamy pozostałym ciastem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok 25- 30 minut (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego:)

Tarta z ricottą, czekoladą i truskawkami

Składniki:

• 250 g sera ricotta
• 80 g cukru pudru
• 60 g gorzkiej czekolady startej lub drobno posiekanej
• 30 g posiekanych migdałów
• 1 jajko
• 120 truskawek
• płatki migdałów do posypania 
• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

Ciasto francuskie rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty o średnicy ok 22- 24 cm. Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. W misce mieszamy łyżką ricottę, jajko, cukier, czekoladę i migdały. Pod koniec wrzucamy truskawki i delikatnie mieszamy. Masę wykładamy do wyłożonej ciastem blaszki. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25- 30 minut, aż ciasto się zarumieni. 

Smacznego:)

Tort ambasador

Bardzo dobry i mało skomplikowany tort oparty głównie ma masie budyniowej. Ciasto biszkoptowe pieczemy tylko na spód, kolejne warstwy tortu to masa budyniowa i galaretka. Krem podzieliłam na dwie części. Do jednej dodałam kakao, posiekaną czekoladę, orzechy i rodzynki. Do drugiej pokrojone brzoskwinie. Oczywiście dodatki do masy możemy dostosować do swoich upodobań a zamiast galaretki tort możemy udekorować posiekanymi orzechami i startą czekoladą :)

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Spód tortownicy o średnicy ok 24 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec, stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki i proszek do pieczenia, mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką lub na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:

• 600 ml mleka
• 7 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 400 gram masła
• 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)
• 2 łyżki kakao
• ok 60 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej
• 2 garści posiekanych orzechów
• 1 garść rodzynek
• 1 puszka brzoskwiń w syropie, pokrojonych w małą kostkę

Ponadto:

• 2 galaretki brzoskwiniowe

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z budyniem, żółtkami i mąką. Do reszty wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę budyniu, żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 

Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Pod koniec dodajemy spirytus. Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i miksujemy. Wsypujemy orzechy, posiekaną czekoladę, rodzynki i mieszamy. Do drugiej części dodajemy pokrojone i odsączone brzoskwinie.
Galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Na upieczony, wystudzony biszkopt wykładamy ciemną masę, a następnie jasną. Na wierzch wylewamy tężejącą galaretkę i schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Szybka tarta mandarynkowa

Lubicie mandarynki?? Ja uwielbiam:) Ciasto mandarynkowe robiłam pierwszy raz i wyszło naprawdę bardzo dobre. Puszyste, wilgotne i aromatyczne:) Polewa czekoladowo troszkę dominowała nad smakiem całości ale mimo to polecam wypróbować:)

Składniki na ciasto:

• 100 g mąki
• 100 g cukru
• 40 g oleju
• 2 jajka
• 3 małe mandarynki 
• otarta skórka z połowy mandarynki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mandarynki obieramy, wyciągamy pestki i rozdrabniamy blenderem. Jajka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Pod koniec dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, olej, ekstrakt waniliowy, otartą skórkę z mandarynki i zmiksowane mandarynki. Masę wylewamy do formy do tarty lub tortownicy o średnicy ok
24 cm. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 30 minut. Studzimy.

Polewa czekoladowa:

• 100 g śmietanki 30%
• 120 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła

Czekoladę połamaną na kawałki topimy w kąpieli wodnej razem z masłem i śmietanką. Często mieszamy aż składniki dokładnie się połączą. Polewę wylewamy na wystudzone ciasto i schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Babka marmurkowa z kawą

Przepis na smaczną babkę marmurkową z dodatkiem czekolady i kawy. Polecam:)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 5 jajek
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kawę rozpuszczamy w maleńkiej ilości gorącej wody i studzimy. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy masło cały czasu ucierając. Wsypujemy mąki, proszek do pieczenia, dodajemy ekstrakt waniliowy i ucieramy aż składniki dobrze się połączą. Ciasto dzielimy na 2 części i do jednej dodajemy kawę i czekoladę. Formę na babkę z kominem smarujemy masłem i wylewamy za pomocą łyżki jasne i ciemne ciasto, na przemian. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 50- 60 minut (do tzw. suchego patyczka).  Studzimy i polewamy lukrem lub stopioną czekoladą. 

Smacznego:)

Czekoladowe kostki z bakaliami na grysiku

Szybki i prosty w przygotowaniu deser na bazie kaszy manny. W smaku przypomina trochę budyń czekoladowy, a dodatek orzechów i kandyzowanych owoców zdecydowanie wzbogaca smak. Polecam:)

Składniki:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka kaszy manny
• 180 g cukru
• 200 g masła
• 100 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• garść owoców kandyzowanych (użyłam owoców papai)
• garść posiekanych orzechów laskowych
• garść posiekanych migdałów 
• ok 200 g herbatników

Na dnie blaszki o wymiarach ok 25 x 30 cm układamy herbatniki, jeden koło drugiego. Do garnka z grubym dnem wlewamy mleko, dodajemy cukier, masło, połamaną czekoladę i ekstrakt waniliowy. Całość zagotowujemy od czasu do czasu mieszając. Wsypujemy kaszę mannę cały czas energicznie mieszając.Gotujemy ok 4- 5 minut, często mieszając. Ściągamy z ognia, wsypujemy orzechy, owoce i dokładnie mieszamy. Gorące wylewamy na herbatniki, wyrównujemy wierzch i przykrywamy warstwą herbatników. Studzimy a następnie schładzamy w lodówce kilka godzin.

Smacznego:)

Deser czekoladowo-kawowy

Składniki na dolną warstwę (4-6 porcji w zależności od pucharków):

• 500 ml mleka
• 3 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki żelatyny

Z podanych składników gotujemy kakao, w gorącym rozpuszczamy żelatynę. Gdy przestygnie wlewamy do pucharków. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Składniki na górną warstwę:

• 200 ml mleka
• 1 opakowanie Śnieżki
• 400 ml kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżeczki żelatyny

W gorącej kawie rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy do wystygnięcia. Śnieżkę ubijamy z mlekiem. Do ubitej śmietany dodajemy wystudzoną kawę i cały czas mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na gotową stężałą pierwszą warstwę dodajemy pokruszone kawałki białej czekolady i zalewamy górną warstwę. Wstawiamy do lodówki na godzinę i dekorujemy według uznania.

Smacznego!

Torcik z musem czekoladowym

Obłędnie kremowy, rozpływający się w ustach torcik z mocno czekoladowym musem z gorzkiej czekolady i musem śmietankowym z dodatkiem białej czekolady.

Biszkopt czekoladowy:

• 3 jajka
• 3 kopiate łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Mus z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady
• 300 ml śmietanki kremówki 30- 36%
• 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 40 g cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 50 ml wody

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 min.Czekoladę łamiemy na małe kawałki, wrzucamy do garnka z grubym dnem i dolewamy 100 ml kremówki. Podgrzewamy często mieszając, tak długo aż czekolada dokładnie się rozpuści i studzimy. Do żelatyny dolewamy 50 ml wody i podgrzewamy mieszając aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. W międzyczasie ubijamy pozostałą kremówkę, a w innym naczyniu ubijamy białka na sztywno. Do żółtek dodajemy śmietankę z czekoladą, przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Masę łączymy delikatnie z bitą śmietaną, a następnie z pianą z białek, bardzo delikatnie mieszając łyżką (jeśli mus wyjdzie za rzadki najlepiej schłodzić go w lodówce ok 1 godzinę aż troszkę stężeje, tak aby można było łatwo rozprowadzić go na biszkopcie). Mus wykładamy na jedną część biszkoptu i przykrywamy drugą.  Schładzamy w lodówce ok 2 godziny aż stężeje. 

Mus z ciemnej czekolady:

• 200 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady 
• 200 ml śmietanki kremówki 30- 36%
• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 50 ml wody

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 min. Czekoladę łamiemy na małe kawałki, wrzucamy do garnka z grubym dnem i dolewamy kremówkę. Podgrzewamy często mieszając, tak długo aż czekolada dokładnie się rozpuści i studzimy. Do żelatyny dolewamy 50 ml wody i mieszamy podgrzewając aż żelatyna całkowicie się rozpuści, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. W międzyczasie ubijamy białka na sztywno. Do żółtek dodajemy śmietankę z czekoladą, przestudzoną żelatynę, ekstrakt waniliowy i dokładnie miksujemy. Masę łączymy z pianą z białek, bardzo delikatnie mieszając łyżką (jeśli mus jest zbyt rzadki, najlepiej schłodzić go ok 1 godzinę w lodówce). Mus wykładamy na drugą część biszkoptu, posypujemy startą czekoladą. Torcik schładzamy najlepiej całą noc aż całkowicie stężeje.

Smacznego:) 

Torcik z mascarpone i ananasem

Szybki torcik z afrodyzjakami. Zrobiłam go ostatnio na rocznicę ślubu. Był pyszny i zniknął w momencie :) Kto spróbuje nie pożałuje !

Biszkopt (przepis na tortownicę śr. 24 cm):

• 6 jajek
• 6 kopiatych łyżek mąki
• 5 kopiatych łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części. Jeżeli nie macie struny do przecinania ciast to polecam użyć żyłkę wędkarska ;)

Krem:

• 300 gram  śmietany kremówki
• 400 gram sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru (lub więcej, w zależności od upodobań)
• 1 łyżeczka żelatyny
• 75 ml gorącej wody  

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy zimną(ale nie stężałą!) żelatynę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodajemy serek mascarpone i delikatnie miksujemy. Musimy zrobić to szybko bo masa lubi się ściąć.

Polewa:

• 100 gram dobrej mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła

Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy na gładką masę. Masło doda nam ładnie połyskującą polewę.

Ponadto:

• 1 puszka ananasów w kawałkach
• 80 gram wiórek kokosowych

Wykonanie:

Na jeden blat nakładamy połowę masy z mascarpone, a na to odciśnięte lekko z soku kawałki ananasa. Przykrywamy to pozostałą masą (3 łyżki zostawiamy na posmarowanie boków). Na wierzch układamy drugi blat. Dekorujemy polewą czekoladową i wiórkami kokosu. Schładzamy w lodówce około 3 godziny.

Smacznego!

Pudding czekoladowo-imbirowy

W zimne, zimowe wieczory nie ma nic lepszego na poprawę humoru niż bajecznie czekoladowy pudding z dodatkiem rozgrzewającego imbiru. Ponadto pamiętajmy, że imbir to doskonały afrodyzjak ;)

Składniki na 4 porcje

Pudding:

• 100 gram gorzkiej czekolady
• 100 gram masła
• 2 jajka
• 120 gram cukru pudru
• 2 łyżki mąki
• 1 opakowanie cukru wanilinowego

 Bita śmietana:

• 300 ml śmietany kremowki
• 2 łyżki cukru pudru

Masło roztapiamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do schłodzenia. W dużej misce ubijamy jajka z cukrem (pudrem i wanilinowym) na gładką masę, następnie dodajemy mąkę i starty imbir (ilość imbiru należy dostosować do własnych preferencji, ja dałam około 3cm).

Ostudzoną czekoladę z masłem ostrożnie łączymy z ubitą mieszaniną jajeczną i przelewamy do uprzednio przygotowanych kokilek. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez około 15 minut.

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy cukier puder. Gotowa śmietanką i innymi dekoracjami ozdabiamy pudding. Najlepiej smakuje lekko przestudzony, ale nie zimny.

Smacznego!

Sernik na spodzie z brownie

Kremowa masa serowa- lekka i puszysta, na klasycznym brownie- mocno czekoladowym, ciężkim i wilgotnym. Warstwa serowa i czekoladowa rewelacyjnie się komponuje i smakuje idealnie! Polecam:)
Inspiracją był przepis na sernikobrownie z truskawkowym puree z Kwesti Smaku.

Brownie:

• 200 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 220 g cukru
• 3 jajka
• 120 g przesianej mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masło topimy razem z czekoladą w kąpieli wodnej, studzimy. Jajka ucieramy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną puszystą masę. Dodajemy roztopioną czekoladę z masłem i dokładnie ucieramy. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok 20 min. Brownie nie pieczemy do tzw. suchego patyczka! 

Masa serowa:

• 600 g twarogu trzykrotnie mielonego
• ok 400 g mleka skondensowanego słodzonego
• 2 jajka

Ser miksujemy na gładką masę. Stopniowo, cały czas miksując wlewamy po troszkę mleka skondensowanego, pod koniec dodajemy  jajka miksując całość na gładką masę. Masę serową wylewamy na ciepłe ciasto brownie i pieczemy przez ok 40 min w temperaturze 160 stopni. Gotowe ciasto dokładnie studzimy i podajemy.

Polewa:

• 60 g gorzkiej czekolady

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Polewamy wierzch sernika. 

Smacznego:)

Palmiery czekoladowo- orzechowe

Z gotowego ciasta francuskiego zawsze można wyczarować coś pysznego w ekspresowym tempie. Tym razem padło na te urocze ciasteczka zwane palmierami, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.  Palmiery przygotowałam z dodatkiem kremu czekoladowego, orzechów laskowych i kokosu. Jeżeli nie mamy pod ręką tych składników polecam użyć np. ulubionego dżemu i gwarantuje że też będzie pysznie :)

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego 
• ok 5 łyżek gotowego kremu czekoladowego
• 2 garście posiekanych orzechów laskowych
• 1 garść kokosu

Gotowy, prostokątny płat ciasta francuskiego smarujemy kremem czekoladowym, posypujemy orzechami i kokosem. Dwa naprzeciwległe, dłuższe boki zwijamy tak aby zetknęły się pośrodku ciasta. Zwilżamy lekko wodą i dociskamy żeby się skleiły. Kroimy na plastry i układamy w równych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok 15 min, aż palmiery wyrosną i zarumienią się.

Smacznego:)

Panna cotta z białą czekoladą i sosem czekoladowym

Prezentowałam już przepis na klasyczną panna cottę z musem truskawkowym. Tym razem polecam ten pyszny deser z dodatkiem białej czekolady oraz z gęstym sosem czekoladowym. 

Panna cotta:

• 500 ml śmietanki kremówki 30- 36%
• 1 pełna szklanka mleka
• 100 gram białej czekolady
• 1 laska wanilii
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki wody

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na ok 5 min. Do garnka wlewamy śmietankę i mleko. Wrzucamy połamaną białą czekoladę i przeciętą wzdłuż laskę wanilii. Często mieszając, podgrzewamy aż czekolada całkowicie się rozpuści. Doprowadzamy niemal do wrzenia i ściągamy z ognia.  Wyciągamy laskę wanilii. Wrzucamy namoczoną żelatynę i dokładnie mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Przelewamy do 4 dużych lub 6 małych foremek i wstawiamy na całą noc do lodówki. Kiedy deser stężeje, wyciągamy z foremek (najlepiej foremkę zanurzyć na kilka sekund po brzeg w gorącej wodzie, wtedy łatwo wyciągniemy deser), polewamy sosem czekoladowym i podajemy.

Sos czekoladowy:

• 1,5 szklanki mleka
• 60 g gorzkiej czekolady
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Żółtka ucieramy z cukrem i ekstraktem waniliowym. Mleko wlewamy do garnka, dodajemy połamaną czekoladę, podgrzewamy mieszając aż czekolada się rozpuści. Doprowadzamy prawie do wrzenia i ściągamy z ognia. Do masy z żółtek dodajemy mąkę i ucieramy. Stopniowo, cały czas ucierając wlewamy gorące mleko. Sos przelewamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając aż zgęstnieje.

Smacznego:) 

Brownie pod kremowym serkiem

Przepis na smaczne brownie pod kremowym serkiem, robione w tortownicy o średnicy 25 cm.

Brownie:

• 200 gram gorzkiej czekolady
• 150 gram masła
• 250 gram brązowego cukru
• 100 gram mąki
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 3 jajka
• 100 ml mocnej kawy
• szczypta soli

 Czekoladę i  masło  rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej. Po dokładnym rozpuszczeniu dodać pozostałe składniki i wszystko razem wymieszać.

Masa serowa:

• 150 gram kremowego serka
• 60 gram cukru pudru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 jajko

Masę serową również dokładnie wymieszać. Ciemne ciasto wylewamy do foremki, a na nie masę serową. Patyczkiem robimy fakturkę marmuru. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 30 minut. Podawać po lekkim przestudzeniu. Efekt lepkości mile widziany ;)

  

Smacznego!

Tartaletki z musem czekoladowym

Składniki na ok 8 tartaletek (foremka o średnicy 10,5 cm)

Ciasto:

• 250 gram mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 gram zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy żółtko i łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim foremki i nakłuwamy spód widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 st na 10 min. Po tym czasie usuwamy papier i pieczemy następne 10 min,  aż babeczki zarumienią się na złoto. Studzimy. 

Mus czekoladowy:

• 125 gram dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
• 30 gram cukru pudru
• 2 żółtka
• 3 białka
• 100 ml śmietanki 30%
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• starta biała czekolada do dekoracji

Czekoladę łamiemy na kawałki, wlewamy śmietankę i podgrzewamy aż składniki się połączą i czekolada całkowicie się rozpuści. Studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudem na jasną puszystą masę. Dolewamy czekoladę ze śmietanką, ekstrakt waniliowy i dokładnie miksujemy na gładką masę. W osobnej misce ubijamy białka na sztywno i dodajemy stopniowo do masy czekoladowej, delikatnie mieszając łyżką. Gotowy mus przelewamy do kruchych ciasteczek,  dekorujemy startą białą czekoladą i schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Tort czekoladowy z konfiturą wiśniową, galaretką porzeczkową i bananami

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki kakao

Spód blaszki o średnicy ok 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek, kakao i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30 - 35 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:

• 1/2 litra mleka
• 200 gram cukru
• 70 gram mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 100 gram czekolady gorzkiej
• 100 gram czekolady mlecznej
• 400 gram masła

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z  żółtkami i mąką. Do reszty mleka wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 

Czekoladę gorzką i mleczną łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia. Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Masę dzielimy na dwie części. Jedną zostawiamy jasną a do drugiej dodajemy stopioną czekoladę i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą.

Ponadto:

• 1 słoiczek konfitury z wiśni
• 1 opakowanie galaretki porzeczkowej
• 2- 3 banany
• 1- 2 opakowania gotowej polewy czekoladowej (użyłam białej)

Wykonanie:

Galaretkę dokładnie rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Biszkopt dzielimy na dwie części. Na pierwszą wykładamy masę czekoladową i przykrywamy drugą częścią. Smarujemy konfiturą z wiśni i zalewamy lekko tężejącą galaretką. Tort odkładamy do lodówki aż galaretką całkowicie stężeje. Następnie na galaretkę wykładamy jasną masę i układamy pokrojone w plasterki banany. Wierzch dekorujemy polewą czekoladową. 

Smacznego:)

Tosty czekoladowe z dżemem truskawkowym

Składniki:

• 8- 10 kromek chleba tostowego
• 60 gram gorzkiej czekolady
• 120 ml mleka
• 1 jajko
• łyżka masła
• cukier puder do posypania tostów
• dżem truskawkowy

Do garnka wlewamy mleko i wrzucamy połamaną czekoladę. Podgrzewamy aż czekolada dokładnie się rozpuści. Studzimy. W misce ubijamy jajko trzepaczką, dodajemy czekoladę z mlekiem i ubijamy. Z kromek odkrawamy skórkę i każdą przekrawamy na pół tak aby powstał trójkąt. Każdą część obtaczamy w masie czekoladowej. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy tosty z każdej strony, aż będą chrupiące. Podajemy gorące, posypane cukrem pudrem i posmarowane dżemem.

Smacznego:)