Przekąski warzywne z sosami

 

Dzisiaj zapraszam na mały zestaw warzywnych przekąsek z różnymi sosami. Jesteśmy z Mężem fanatykami seriali na Netflixie i dobrych książek, więc taki mix jest idealnym zestawem przekąsek   "na wieczór". Tak, tak, wiem, że nie powinno się jeść przed spaniem, ale dobry serial i dobra książka wymagają smacznej przegryzki ;). Kawałek dobrego warzywka zanurzony w smakowitym sosie wciąga tak, że ciężko przestać jeść :)

Jako warzywnych przekąsek użyłam:

• 500 gram brokuła podzielonego na "różyczki"
• mix papryczek słodkich pokrojonych w paski
• seler naciowy pokrojony w paski

Sosy jakie zrobiłam to dip oliwkowy, chrzanowy oraz dip z suszonych pomidorów. Poniżej przepisy na każdy z nich.

Sos oliwkowy:

• 250 gram sera białego półtłustego
  
• 90 gram oliwek nadziewanych papryka(waga po odsączeniu)
  
• 1 mała cebula czerwona
• łyżka majonezu
• 3 łyżki jogurty typy "grecki"
• szczypta soli
• pieprz (do smaku! ja lubię duuuużo :D )

Cebulę kroimy w kostkę i wkładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i blendujemy na gładką masę. Gotowy sos przekładamy do pojemnika i schładzamy w lodówce. 

 Sos chrzanowy:

• mały słoiczek chrzanu tartego(110 gram)
  
• 10 dag sera żółtego w kawałku
• łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu typy "grecki"
• szczypta soli
• łyżka soku z cytryny
• pieprz do smaku (jak wyżej, ja daję "tonę" ;) )

Ser żółty ścieramy na drobnych oczkach. Mieszamy z chrzanem, majonezem, jogurtem i doprawiamy do smaku.

Sos z suszonych pomidorów:

• 15 sztuk suszonych pomidorów
• 250 gram sera białego półtłustego
• 3 łyżki jogurty typu "grecki"
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• szczypta soli
• pieprz (jeśli czytaliście powyższe przepisy wiecie, że "do smaku", a ja lubię duuużo :P )

Wszystkie składniki wkładamy do wysokiego naczynie i blendujemy (albo używamy blendera kielichowego).

Wszystkie gotowe sosy odkładamy do lodówki do "przegryzienia" się smaków i serwujemy w małych miseczkach na talerzu, z warzywnymi przekąskami, które po zanurzeniu w sosach nabierają ciekawszego smaku :)

Smacznego !!!

Tortilla na zimno z sosem koperkowym- doskonała na Walentynkową kolację

Wyśmienita przekąska na Walentynkową kolację dla drugiej połówki. Celowo nie użyłam w sosie koperkowym czosnku, chociaż jeżeli Komuś nie przeszkadza można zetrzeć dwa ząbki. Danie jest na tyle proste, że każdy nawet początkujący kucharz spokojnie sobie z nim poradzi. 

Co potrzebujemy:

• 2 placki tortilla
• pół czerwonej papryki
• 4 rzodkiewki
• 100 gram serka śmietankowego
• kilka oliwek
• kilka listków kapusty pekińskiej
• pieprz

Tortille smarujemy serkiem śmietankowym. Posypujemy drobno pokrojoną sałatą pekińską, rzodkiewką, papryką i oliwkami. Posypujemy sola i pieprzem. Tortille dokładnie zawijamy i odstawiamy do lodówki na ok. pół godziny. Kroimy schłodzone.

Sos:

• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• pęczek koperku
• sól
• 1/4 łyżeczki pieprz cayenne

Koperek siekamy, łączymy z majonezem, jogurtem, sola i pieprzem. Podajemy schłodzone. 

Smacznego !!!

Ciasto francuskie z sosem spaghetti i oliwkami

Na obiad moje ukochane ciasto francuskie, ulubiony sos spaghetti, pyszne oliwki i roztopiony żółty ser. Wszystko połączone razem daje Nam pyszny i mało pracochłonnych obiad. Dobry pomysł na szybki obiad, który może się przydać trakcie przygotowań świątecznych. 

Składniki na sos:

• 300 gram mięsa mielonego
• dwie łyżki przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• pół cebuli
• pół łyżeczki suszonego oregano
• pół łyżeczki suszonej bazylii
• łyżka oliwy
• vegeta
• maga
• sól
• pieprz

Pokrojony w drobną kostkę czosnek i cebulę podsmażamy na oliwie. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy mięso i podsmażamy. Kiedy mięso jest gotowe dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Zagotowujemy i doprawiamy do smaku.

Ponadto:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• kilka oliwek przekrojonych na pół
• kilka plastrów sera żółtego
• bazylia
• oregano
• pieprz

Ciasto dzielimy na dwie części i wykładamy nimi foremki do tarty o średnicy 20 cm. Na ciasto nakładamy sos z mięsa mielonego, oliwki i ser żółty. Wszystko posypujemy ziołami. Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 200 stopni około 15-20 minut.

Smacznego !!!

Ciasto francuskie z wędzonym boczkiem i oliwkami

Prosty, szybki i zdecydowanie bardzo smaczny obiad. Nie wymaga doprawiania bo oliwki nadają mu specyficzny smak. Dobry pomysł na dzień, kiedy kompletnie nie mamy czasu, ani ochoty na spędzenie dłuższego czasu w kuchni.

Co potrzebujemy:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 100 gram wędzonego boczku
• kilkanaście oliwek
• 1 mała cebula
• kilka plastrów sera żółtego
• 1 jajko

Ciasto francuskie rozwijamy i na połowie układamy boczek, pokrojone oliwki i cebule. Wszystko przykrywamy serem żółtym. Ciasto składamy na pół i dokładnie sklejamy boki, żeby nadzienie podczas pieczenie nie wypłynęło. Gotowe ciasto delikatnie nacinamy i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 200 stopniach około 20-25 minut. 

Smacznego !!!

Pasta do kanapek z serem, oliwkami i papryką

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam kanapki z najróżniejszymi pastami. Kanapki, bagietki, bułki czy nawet krakersy wszystko pasuje idealnie do tej pasty serowej. Jak większość moich wynalazków powstała na skutek sprzątania lodówki, w myśl zasady "nic nie może się zmarnować".  Z pewnością będę ją robiła regularnie.

Co potrzebujemy:

• 200 gram sera białego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• pół czerwonej papryki
• 15 sztuk oliwek drylowanych (ja nawet miałam te nadziewane)
• szczypiorek
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz

Ser rozdrabniamy i mieszamy ze śmietaną i przecierem pomidorowym. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i oliwki. Szczypiorek siekamy, wrzucamy do miski. Wszystko mieszamy, a do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego !!!

Chleb z oliwkami na zakwasie

Puszysty, mięciutki z chrupiącą skórką. Z dużą ilością zielonych oliwek. Z poniższego przepisu wyszły mi dwa duże bochenki chleba, ale możemy też zrobić kilka mniejszych. Polecam:)

Składniki na zaczyn:

• 30 g aktywnego zakwasu (użyłam żytniego, dzień wcześniej wyciągniętego z lodówki i odkarmionego)
• 150 g mąki pszennej chlebowej
• 180 g wody

Składniki zaczynu mieszamy ze sobą, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 12- 16 godzin.

Składniki na ciasto właściwe: 

• gotowy zaczyn
• 360 g letniej wody
• 630 g mąki chlebowej
• 90 g mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki soli
• 200 g zielonych oliwek 

Oliwki odsączamy z zalewy i osuszamy. Zaczyn mieszamy z wodą, dodajemy mąkę i sól. Wyrabiamy przez ok 8 minut, dodajemy oliwki i wyrabiamy jeszcze chwilkę aż równomiernie rozłożą się w cieście. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 2,5 godziny do wyrośnięcia. W międzyczasie ciasto musimy odgazować dwukrotnie, delikatnie rozciągając i składając ciasto. Następnie formujemy bochenki (u mnie dwa podłużne, duże bochenki) i ponownie odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny. Pieczemy w temperaturze 235 stopni przez ok 40 minut lub w 240 stopniach przez ok 15 minut, a następnie w 200 stopniach przez ok 20- 25 minut. Mniejsze bochenki pieczemy troszkę krócej. Studzimy na kratce.

Smacznego:)

Inspiracja

Sałatka z gruszką i awokado

Składniki:

• 1 sałata lodowa (możemy też użyć rukoli, roszponki lub innej ulubionej zielonej sałaty)
• 2 gruszki
• 2 awokado
• 1 duży ogórek 
• kiść zielonego winogrona
• 1 mały słoiczek zielonych oliwek odsączonych z zalewy

Sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałki. Awokado obieramy, wyciągamy pestkę i kroimy w paski. Gruszki kroimy w kostkę. Winogrono przekrawamy na pół. Ogórka obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy.

Sos winegret:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Składniki sosu mieszamy ze sobą i polewamy sałatkę.

Smacznego:)

Foccacia z suszonymi pomidorami i oliwkami

• 30 gram świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 350 gram wody
• 700 gram mąki
• 2 łyżeczki soli
• 50 ml oliwy z oliwek
• 25 suszonych pomidorów
• kilkanaście ciemnych oliwek
• 2 łyżki świeżego oregano

Ciepłą wodę mieszamy z drożdżami i cukrem. Do rozmieszanej masy dodajemy mąkę, sól, łyżkę oliwy i wyrabiamy około 10-15 minut. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczkę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. W między czasie mieszamy posiekane drobno suszone pomidory, oliwki, oregano i resztę oliwy. Gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na blaszkę posmarowaną oliwą (wymiar około 45x35). Ciasto powinno mieć grubość około 1,5 cm. W cieście palcami robimy zagłębienia, w które wciskamy mieszankę z pomidorów, oliwek. Pozostałą oliwą smarujemy ciasto. Pieczemy na złoty kolor w 200 stopniach przez około 20 minut. 

Smacznego!

Sałatka a'la grecka z winogronem

Lekko, orzeźwiająco i wiosennie:)

Składniki:

• 1 opakowanie rukoli, roszponki lub gotowy mix sałat
• ok 300 gram pomidorków koktajlowych
• 200 gram sera typu greckiego
• 1 świeży ogórek
• 1 mały słoiczek zielonych oliwek bez pestek
• 1 kiść ciemnego winogrona

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Rukolę, roszponkę lub mix ulubionych sałat myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i wrzucamy do dużej miski. Pomidory i winogrono kroimy na połówki. Ogórka obieramy i kroimy na małe kawałki. Oliwki odsączamy z zalewy. Ser kroimy w małą kostkę. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Składniki sosu mieszamy ze sobą i polewamy sałatkę (najlepiej kilka minut przed podaniem).

Smacznego:)

Pasta serowa z oliwakmi i suszonymi pomidorami

• 300 gram kremowego serka białego
• 15 zielonych oliwek
• 3 pełne łyżki pokrojonych suszonych pomidorów
• sól
• pieprz

Serek rozdrabniamy widelcem, dodajemy pokrojone na pół zielone oliwki i drobno pokrojone suszone pomidory. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Pasty tej można użyć jako przekąski serwowanej z krakersami lub jako pastę kanapkową :) Polecam spróbować :)

Smacznego !

Bułeczki z zielonym pesto i oliwkami

• 50 gram drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250 gram wody
• 500 gram mąki pszennej
• 30 gram oleju
• 1 łyżeczka soli
• 3 kopiate łyżeczki zielonego pesto
• 3 łyżki posiekanych oliwek czarnych i zielonych

Drożdże rozpuszczamy z 1 łyżeczką cukru  w 250 ml ciepłej wody. Po rozmieszaniu dodajemy do tego mąkę, olej, zielone pesto i posiekane oliwki i wyrabiamy przez ok. 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie formujemy bułeczki, przykrywamy je ściereczką i czekamy kolejne 15 minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200stopni. Bułeczki pieczemy przez 20 minut.


Smacznego!