Ryż z zieloną soczewicą, brokułami i sosem pomidorowym

Piątkowy obiad bez mięsa, bez ryby, a i tak bardzo dobry! Niby nie ma wiele składników, ale smaków dużo. Prosto, smakowicie i w miarę zdrowo ;)

Składniki na ryż:

• 200 torebki ryżu (po 125 gram)
• 80 gram suchej soczewicy
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• łyżeczka domowej vegety
• sól
• pieprz

Soczewicę namaczamy około pół godziny następnie gotujemy pół godziny do czasu, aż zmięknie.

Ryż gotujemy w wodzie według instrukcji na opakowaniu., a do wody dodajemy kurkumę i paprykę, żeby ryż nabrał ciekawszego koloru. 

Ugotowany ryż mieszamy z ugotowaną soczewicą i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i innymi ulubionymi przyprawami.

Sos pomidorowy:

• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 150 ml wody
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki mieszamy razem i stawiamy na ogniu. Zagotowujemy i doprawiamy ulubionymi przyprawami.

Ponadto:

• 1 brokuł
• sól

Brokuł gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, uważając żeby się nie rozgotował. Odcedzamy i serwujemy z ryżem, soczewica i sosem pomidorowym.

Smacznego !!!

Filet z indyka w sosie pieczarkowym z jarmużem

Propozycja na super smaczny obiad. Podana porcja wystarczyła mi na bardzo, bardzo, bardzo sycący obiad dla dwóch dorosłych osób na dwa dni. Polecam wypróbować !!

Co potrzebujemy:

• 800 gram fileta z piersi indyka
• 500 gram pieczarek
• 250 gram jarmużu
• 2 duże cebule
• pęczek pietruszki
• domowej roboty vegeta
• łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• pieprz cayenne ok 1/2 łyżeczki (więcej lub mniej w zależności od upodobań)
• łyżka mąki
• woda

Filet płukamy, jeżeli nie jest pokrojony, kroimy go w cienkie plastry. Do mięsa dodajemy pokrojone w cieniutkie plasterki pieczarki i pokrojoną w półplasterki cebulę. Zalewamy szklanką wody, dodajemy vegetę i dusimy pod przykryciem około pół godziny. Po tym czasie dodajemy jarmuż i dusimy kilka minut. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku. Jeżeli sos jest za rzadki, zagęszczamy go łyżką mąki rozrobioną w odrobinie wody. Idealnie smakuje z ryżem ugotowanym w wodzie z dodatkiem kurkumy lub ryżem brązowy. 

Smacznego !!!

Jak zrobić gołąbki ? Przepis na farsz i instrukcja składania kapusty

Gołąbki to coś co lubi chyba każdy ! Postanowiłam Wam pokazać jak robię gołąbki i jak je zawijam, ponieważ doskonale wiem jakim problemem na początku było dla mnie ich przygotowanie. Może akurat Komuś ułatwię zadanie i polubicie robienie gołąbków tak jak ja. Podany przepis wystarcza mi na około 18-20 gołąbków, bo akurat tyle mieści mi się w gąsiorze.

Składniki na farsz:

• 5 torebek ryżu (każda po 125gram)
• 1,2 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 200 gram słoniny
• 2 cebule
• vegeta
• pieprz 
• maga

Ryż gotujemy, mieszamy z mięsem. Słoninę i cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy- najpierw słoninę, a kiedy słonina się zarumieni dodajemy cebulę. Mięso, ryż, słoninę z cebulą mieszamy i doprawiamy dużą ilością pieprzu, vegety i magii. U mnie Mąż próbuje surowego farszu i zawsze doprawia do smaku. 

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 przecier pomidorowy
• 3 kości wieprzowe
• 3 litry wody
• 1 kostka rosołowa
• vegetta
• pieprz 
• maga

Kości z kostką rosołową gotujemy w wodzie około godziny. Dodajemy łyżeczkę pieprzu mielonego, pół łyżeczki vegety, trochę magii.  Wyciągamy kości, dodajemy przecier pomidorowy i zagotowujemy. 

Ponadto:

• 2 główki kapusty białej

Ściągamy pierwsze liście z kapusty, wycinamy głąb. W wielkim garze gotujemy wodę z solą i wkładamy do niej kapustę. Kiedy liście zmiękną i zaczną odchodzić od kapusty powoli wyciągamy jeden po drugim.  

Z liści kapusty wycinamy twardą cześć pryz pomocy noża.

 Nakładamy farsz na środku, na wysokość 1/3, licząc od dołu liścia.

Składamy najpierw boki do środka, a następnie dolną część liścia.

Zawijamy od dołu w kierunku góry, cały czas pilnując żeby boki Nam się nie rozeszły. 

Gotowe gołąbki sprawdzamy, czy aby na pewno bokami nie ucieka nam farsz. 

Garnek, lub gąsior wykładamy ugotowanymi liśćmi kapusty które nam zostały i zalewamy na wysokość dwóch centymetrów sosem pomidorowym.

Gołąbki układamy ciasno w naczyniu i zalewamy sosem pomidorowym.

Gotowe gołąbki przykrywamy liśćmi kapusty i pieczemy w temperaturze 200 stopni około 1,5 godziny. 

Smacznego !!!

Sałatka brokułowa z ryżem

Przepis na smaczną sałatkę, która sprawdza się w  moim przypadku się również jako pasta do tostowanego chleba. Ciekawe jest również podanie jej jako przekąskę z krakersami solonymi lub jako dodatek do kiełbasy z grilla. 

Co potrzebujemy:

• 1 brokuł
• 2 woreczki ryżu
• 3 ząbki czosnku
• 150 gram sera żółtego 
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu typu greckiego
• sól
• pieprz

Podzielony na różyczki brokuł gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Brokuł rozgniatamy widelcem i dodajemy do niego ryż(ryżu już nie rozgniatamy:) ). Ser żółty ścieramy na grubych oczkach tarki. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, a na koniec doprawiamy solą i pieprzem według smaków. Gdyby sałatka okazała się zbyt "sucha" można dodać więcej jogurtu lub majonezu. Sałatkę dokładnie mieszamy i schładzamy w lodówce (na ciepło nie smakuje tak dobrze, jak chłodna). 

 Smacznego !!!

Kotleciki ryżowe ze szpinakiem i sosem jogurtowym

Składniki:

• 3 woreczki ryżu
• 300 g szpinaku
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 3 łyżki bułki tartej + do panierowania
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Sos jogurtowy: 

• 1 duże opakowanie jogurtu naturalnego lub greckiego
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą.

Ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i wrzucamy do dużej miski. Szpinak dusimy na łyżce masła, razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. W międzyczasie  doprawiamy solą i pieprzem. Gdy szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość, odciskamy go dokładnie z wody, drobno siekamy i dodajemy do ryżu.  Kiedy ryż przestygnie dodajemy również jajka, łyżkę masła, parmezan, bułkę tartą i dokładnie mieszamy, najlepiej ręką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formujemy okrągłe lub podłużne kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy z sosem jogurtowym.

Smacznego:)

Zapiekane warzywa z ryżem i sosem pomidorowym

Zdrowe i lekkie danie obiadowe- warzywa zapiekane pod warstwą ryżu z sosem pomidorowym. W zapiekance możemy użyć swoich ulubionych warzyw a dla mięsożerców proponuję dodanie pokrojonego i podsmażonego mięsa.

Składnik dla 4 osób:

Sos pomidorowy:

• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
• sól
• pieprz
• 1/ 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka cukru
• oliwa

Cebulę i czosnek drobniutko siekamy i dusimy na 2 łyżkach oliwy. Dodajemy pomidory, oregano i bazylię. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 5 minut. Ściągamy z ognia, dokładnie rozdrabniamy blenderem, dodajemy cukier i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Ponadto:

• 1 brokuł
• 1 duża kalarepka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 120 g ryżu 
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml wody lub bulionu
• 4 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Brokuła dzielimy na różyczki, marchewkę, pietruszkę i kalarepkę obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa gotujemy w wodzie lub na parze aż będą w połowie ugotowane. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wsypujemy ryż, podsmażamy minutę i wlewamy wodę i sos pomidorowy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem ok 5 minut od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Warzywa przekładamy do 4 miseczek żaroodpornych. Przykrywamy warstwą ryżu z sosem, posypujemy parmezanem i natką pietruszki. Zapiekamy pod przykryciem przez ok 50 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego:)

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami

Pomysł na ciekawy, nieskomplikowany obiad, ale gwarantuję, że smakuje wyśmienicie. Nieskromnie powiem, że moi domownicy długo nie mogli skończyć zachwalania tego dania, a całość zniknęła w oka mgnieniu ;)

• 3 torebki ryżu
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka zielonego groszku
• 150 gram sera żółtego
• 100 gram sera cheddar
• 500 gram piersi z kurczaka
• gotowy sos meksykański lub słodko kwaśny, jak kto woli :)
• sól
• pieprz
• przyprawa kebbab-gyros

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu,a po ugotowaniu dobrze odcedzamy. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą kebbab-gyros i smażmy na patelni. Ryż łączymy z dobrze odsączoną kukurydzą i groszkiem. Dodajemy kurczaka i starte sery i doprawiamy do smaku. Wszystko razem mieszamy. Podpiekamy w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez około 20 minut. Podajemy z gotowym sosem.

Smacznego!

Gołąbki w liściach winogron

Na około 30 liści winogron - tyle było w moim słoiku. Jeżeli nie mamy możliwości kupna, możemy sami sparzyć liście w osolonej wodzie i też będą super.

• 700 g mięsa mielonego wołowego, wieprzowego lub drobiowego
• 1 szklanka surowego ryżu
• 1cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków mięty
• jeżeli ktoś lubi można dodać natkę pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Składniki łączymy razem i doprawiamy do smaku. Ryżu nie gotujemy !! Nakładamy na liście tyle farszu ,aby łatwo można by je zwijać . Całość zalewamy wodą i  pokruszoną kostką rosołową. Pieczemy około 70 minut. Gołąbki te można podawać z tradycyjnym sosem pomidorowym, ale smakują fantastycznie z sosem tzatziki lub sosem czosnkowym.

Smacznego!

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Składniki na ok 5 porcji:

• 300 gram ryżu arborio
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ok 300 gram pieczarek
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 duża lub 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz
• świeża natka pietruszki
• parmezan do posypania

Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę i smażymy na dwóch łyżkach oleju (wcześniej doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami np do kurczaka).

Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki i smażymy na łyżce masła, aż cała woda wyparuje. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.

Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Wsypujemy ryż i podsmażamy przez ok 2 min, aż się zeszkli. Wlewamy stopniowo bulion, dolewając za każdym razem kiedy ryż wszystko wchłonie. Kiedy ryż wchłonie cały bulion i będzie miękki, dodajemy kurczaka i pieczarki. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Całość podgrzewamy chwilkę i ściągamy z ognia. Dodajemy odsączony z zalewy groszek i mieszamy. Przed podaniem każdą porcję posypujemy startym parmezanem i natką.

Smacznego:)

Arancini- sycylijskie kuleczki ryżowe

Bardzo smaczne, panierowane, sycylijskie kuleczki ryżowe z farszem. U mnie z mięsem, pomidorami i groszkiem, ale możemy użyć suszonych pomidorów, mozzarelli, owoców morza, kurczaka, bakłażana – co kto lubi :) Kuleczki są wielkości małej pomarańczy i są bardzo sycące. Polecam serwować jako samodzielne danie lub dodatek np. zamiast ziemniaków. 

Składniki na ok. 10 sztuk wielkości małej pomarańczy:

• 1 opakowanie (4 woreczki) ryżu- użyłam arborio
• 1 puszka pomidorów bez skórki 
• 1/2 średniej wielkości cebuli
• 1 ząbek czosnku
• puszka groszku konserwowego
• 200 gram mielonego mięsa wieprzowego
• 5 łyżek masła
• 2 jajka + 2 do panierowania
• 50 gram startego sera pecorino (można zastąpić parmezanem)
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• olej

 Farsz:

Pomidory miksujemy blenderem. Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i smażymy ok. 8 min. Dodajemy zmiksowane pomidory, ewentualnie doprawiamy do smaku. Smażymy często mieszając, tak długo aż powstanie bardzo gęsta masa mięsna. Zdejmujemy z ognia, wrzucamy groszek i mieszamy.

Wykonanie:

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy. Kiedy lekko przestygnie dodajemy do niego masło, ser, i 2 jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Z ryżu formujemy kulki wielkości małej pomarańczy. W każdej robimy otwór, faszerujemy masą mięsną (ok. 1 kopiata łyżeczka), zalepiamy. Panierujemy w roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.

Smacznego:)

Warzywa z sosem słodko-kwaśnym i wieprzowiną

Bardzo fajny sposób na oryginalny obiad i ciekawa alternatywa dla ziemniaków z kotletem ;)

• 60 dag mięsa wieprzowego (może być karkówka, szynka lub każde inne mięso z którego lubimy gulasz)
• 2 cebule
• 1 słoik gotowego sosu słodko-kwaśnego
• 1 kostka wieprzowa 
• 1 1/2 łyżki margaryny
• 700 gram mrożonych warzyw na patelnię
• 2 torebki ryżu
• oregano i bazylia (opcjonalnie)

Sos:
Mięso wieprzowe kroimy w kostkę i podsmażamy na margarynie. Cebulę kroimy w półpierścienie i dusimy razem z mięsem ok 1 godziny 20 minut, podlewając w miarę potrzeby niewielką ilością wody. Gdy mięso zmięknienie dodajemy sos słodko kwaśny ze słoika, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut.

W między czasie gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu. Podobnie robimy z warzywami na patelnię, które dodatkowo możemy doprawić oregano i bazylią.

Sposób podania:
Na talerzu układamy gałki ryżu, warzywa na patelnię i polewamy obficie sosem z mięsem.

Smacznego !