Łosoś w sosie pomidorowym z białym winem

Składniki dla 4 osób:

• 4 filety z łososia, każdy po ok 200 g
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1duża marchewka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 300 ml krojonych pomidorów z puszki
• 100 ml białego wina
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz
• oliwa

Filety oczyszczamy, delikatnie ściągamy skórę i dokładnie nacieramy sokiem z cytryny. Oprószamy solą, pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym i odstawiamy na ok 1 godzinę. Marchewkę ścieramy na tarce na dużych oczkach, cebulę i czosnek drobniutko siekamy. Marchewkę, cebulę i czosnek dusimy na 2 łyżkach oliwy aż warzywa będą miękkie. Dodajemy pomidory, pietruszkę, białe wino i troszkę soli. Gotujemy pod przykryciem przez ok 10 min, od czasu do czasu mieszając. Ściągamy z ognia, dokładnie miksujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne z filetami przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarniki na 20 minut, aż łosoś będzie miękki i kruchy. Filety układamy na talerzach i polewamy sosem pomidorowym. Podajemy np z pieczonymi ziemniaczkami i lekką sałatką. 

Smacznego:)