28.02.2013

Devolay z serem pleśniowym i sosem curry


Banalny przepis, szybkie wykonanie. Polecam bardzo wypróbować :)
  • 4 filety z kurczaka
  • 100 gram sera pleśniowego
  • 4 łyżki gotowego sosu curry
  • kilka piórek pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta
  • roztrzepane jajko
Filety z kurczaka rozbijamy na grubość około 4 mm, ale na tyle delikatnie, żeby nie zrobiła nam się z nich "firanka";) Każdy filet solimy i posypujemy pieprzem. Na każdym rozsmarowujemy łyżkę sosu curry,a na środku układamy ser pleśniowy i posiekaną natkę pietruszki. Filety zwijamy w rulonik i panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na patelni z każdej strony, aż mięso się zarumieni.

Smacznego!

27.02.2013

Pasta paprykowa do kanapek



Składniki:
  • 200 g serka typu philadelphia
  • 2 łyżki drobno posiekanej papryki konserwowej
  • 1 średniej wielkości ogórek konserwowy
  • 1 łyżka śmietany
  • 2- 3 łyżki startego sera żółtego
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • pieprz cayenne
Ogórka konserwowego ścieramy na tarce o dużych oczkach i odciskamy nadmiar wody. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku pieprzem.

Smacznego:)


26.02.2013

Torcik z mascarpone i ananasem

Szybki torcik z afrodyzjakami. Zrobiłam go ostatnio na rocznicę ślubu. Był pyszny i zniknął w momencie :) Kto spróbuje nie pożałuje !

Biszkopt (przepis na tortownicę śr. 24 cm):
  • 6 jajek
  • 6 kopiatych łyżek mąki
  • 5 kopiatych łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części. Jeżeli nie macie struny do przecinania ciast to polecam użyć żyłkę wędkarska ;)

Krem:
  • 300 gram  śmietany kremówki
  • 400 gram sera mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru (lub więcej, w zależności od upodobań)
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 75 ml gorącej wody  
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy zimną(ale nie stężałą!) żelatynę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodajemy serek mascarpone i delikatnie miksujemy. Musimy zrobić to szybko bo masa lubi się ściąć.

Polewa:
  • 100 gram dobrej mlecznej czekolady
  • 1 łyżka masła
Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy na gładką masę. Masło doda nam ładnie połyskującą polewę.

Ponadto:
  • 1 puszka ananasów w kawałkach
  • 80 gram wiórek kokosowych
Wykonanie:

Na jeden blat nakładamy połowę masy z mascarpone, a na to odciśnięte lekko z soku kawałki ananasa. Przykrywamy to pozostałą masą (3 łyżki zostawiamy na posmarowanie boków). Na wierzch układamy drugi blat. Dekorujemy polewą czekoladową i wiórkami kokosu. Schładzamy w lodówce około 3 godziny.

Smacznego!

25.02.2013

Tarta z łososiem i szpinakiem



Bardzo sycąca tarta z dużą ilością łososia, szpinaku i sosu beszamelowego. Polecam :)

Kruche ciasto:
  • 250 g mąki
  • 150 g schłodzonego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka zimnej wody
Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy żółtko, sól, łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim formę do tarty o średnicy ok 28 cm i nakłuwamy spód widelcem. Ponownie schładzamy w lodówce ok 30 minut. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 st na 15 min. Po tym czasie usuwamy papier i dalej pieczemy przez ok 15 min,  aż ciasto zarumieni się na złoto.  

Farsz:
  • 450 g filetów z łososia
  • 400 g szpinaku
  • 1 kulka mozzarelli 
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki parmezanu
  • sól 
  • pieprz
  • odrobina soku z cytryny
  • 1 łyżka masła
Filety z łososia bez skóry i ości skrapiamy cytryną, posypujemy solą i pieprzem, zawijamy folią aluminiową i pieczemy ok 15 min w temperaturze 200 stopni aż ryba będzie miękka. Studzimy i dzielimy na mniejsze kawałki. 
Szpinak dusimy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy tak długo aż znacznie zmniejszy swoją objętość. Następnie dokładnie odciskamy z wody i grubo siekamy. 

Sos beszamelowy:
  • 400 ml mleka
  • 40 g masła
  • 4 łyżki mąki
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 2 jaka
  • sól 
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
W garnku z grubym dnem topimy masło. Dodajemy mąkę, podsmażamy 1 minutę i ściągamy. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając trzepaczką aż składniki dobrze się połączą. Ponownie stawiamy na małym ogniu i gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Ściągamy, lekko studzimy i dodajemy roztrzepane żółtka, śmietankę, sól i pieprz do smaku, szczyptę gałki i dokładnie mieszamy.

Wykonanie:
Składniki wykładamy na gotowe upieczone ciasto w takiej kolejności: 1/2 łososia - 1/2 szpinaku - 1/2 poszarpanej mozzarelli - 1/2 sosu beszamelowego. Następnie przykrywamy resztą łososia, szpinaku, sera i sosu. Wierzch posypujemy startym parmezanem. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 35 minut.

Smacznego:)

24.02.2013

Pasta serowa z oliwakmi i suszonymi pomidorami


  • 300 gram kremowego serka białego
  • 15 zielonych oliwek
  • 3 pełne łyżki pokrojonych suszonych pomidorów
  • sól
  • pieprz
Serek rozdrabniamy widelcem, dodajemy pokrojone na pół zielone oliwki i drobno pokrojone suszone pomidory. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Pasty tej można użyć jako przekąski serwowanej z krakersami lub jako pastę kanapkową :) Polecam spróbować :)

Smacznego !

23.02.2013

Ciasto zebra z jabłkami i kremem waniliowym



Smaczne i delikatne ciasto biszkoptowe przełożone jabłkami i aksamitnym kremem waniliowym. Polecam:)

Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej 
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 pełne łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki i proszek do pieczenia mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części. Do jednej dodajemy kakao i dokładnie mieszamy, natomiast do drugiej  dodajemy dodatkowo 2 łyżki mąki. Jasną i ciemną masę wylewamy do blaszki na przemian, najlepiej przy użyciu małej chochelki. Pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.


Masa jabłkowa:
  • 1,5 kg jabłek
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 2- 3 łyżki cukru  (do smaku)
  • 1 łyżka masła
Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w bardzo małą kosteczkę. Wrzucamy do garnka, wlewamy ok 1/4 szklanki wody, dodajemy masło, cukier i smażymy aż jabłka będą miękkie i puszczą sok. Pod koniec wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Lekko przestudzoną masę wykładamy na jeden z biszkoptów i chłodzimy. 


Krem waniliowy:
  • 500 ml mleka
  • 100 gram cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 gram masła
Z podanej ilości mleka, odlewamy 1/2 szklanki i dokładnie mieszamy z mąkami i żółtkiem. Do reszty mleka dodajemy cukier, cukier waniliowy i doprowadzamy do wrzenia. Do gotującego się mleka powoli wlewamy mieszaninę mleka z mąką, cały czas mieszając energicznie, by nie powstały grudki. Gotujemy chwilkę i studzimy. Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Dodajemy stopniowo zimny budyń cały czas ucierając aż składniki dokładnie się połączą i masa będzie gładka, bez grudek.  
Krem wykładamy na masę jabłkową i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Schładzamy w lodówce, najlepiej całą noc. 

Smacznego:)


22.02.2013

Bardzo szybkie ślimaczki makowe dla zabieganych

Bardzo szybkie w przygotowaniu ślimaczki, które pomogą nam przyjąć niespodziewanych gości lub zaspokoić ochotę na coś pysznego i słodkiego. Oczywiście ciasto można zrobić samemu, ale czasem odrobina lenistwa nam nie zaszkodzi :)
  • 2 opakowania gotowego ciasta kruchego
  • 1 duża puszka gotowej masy makowej
  • 200 gram czekolady mlecznej
  • 1 łyżka masła
Ciasta kruche rozwijamy i smarujemy gotową masą makową. Zawijamy w ruloniki i pieczemy w temperaturze 190 stopni około 30-40 minut, aż ciasto się zarumieni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem i polewamy nią lekko przestudzone roladki. Kroimy w paski i podajemy.

Smacznego!








20.02.2013

Banoffee



Pyszny, kremowy i bardzo słodki deser bez pieczenia:) Serdecznie polecam.

Składniki:
  • 225 g herbatników
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 3 banany
  • 1 puszka gotowej masa krówkowej
  • 500 ml śmietany kremówki 30- 36%
  • fix do śmietany
  • ok 2 płaskie łyżki cukru pudru
  • gorzka czekolada do posypania
Herbatnik dokładnie rozdrabniamy i łączymy z miękkim masłem. Jeśli masa będzie zbyt sucha możemy dodać więcej masła. Ciastka przekładamy do tortownicy lub do naczynia na tartę o średnicy ok 24 cm i dociskamy do dna i do boków na wysokość ok 2 cm. Banany kroimy w plasterki. Masę krówkową wykładamy na herbatniki i układamy plasterki bananów. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy fix i cukier puder. Bitą śmietanę wykładamy na banany i wyrównujemy wierzch. Posypujemy startą czekoladą i schładzamy w lodówce kilka godzin. 

Smacznego:)





19.02.2013

Kruche trójkąciki z marmoladą



Przepis na szybkie ciasteczka, które zawsze możemy zrobić jeszcze szybciej i użyć gotowego ciasta kruchego :)
  • 250 gram mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150 gram zimnego masła
  • 1 żółtko
  • dowolna marmolada  lub dżem
  • cukier do ozdobienia
Zarabiamy ciasto z mąki, cukru pudru, masła i żółtka. Schłodzone pół godziny w lodówce ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4 mm. Wycinamy ozdobne kwadraty. Na jednej stronie układamy marmoladę, składamy w trójkąt i sklejamy jak pieroga. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy w temperaturze 190 stopni do momentu kiedy ciasto ładnie się zarumieni.

Smacznego!


18.02.2013

Śledzie po kaszubsku



Składniki:
  • 1/2 kg śledzi typu matias
  • 3 średniej wielkości cebule
  • 2 małe słoiczki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • 100 g rodzynek
Śledzie moczymy w wodzie ok 3 godziny. Osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Rodzynki moczymy we wrzącej wodzie i odsączamy. Cebulę siekamy i szklimy na oleju. Łączymy z przecierem, cukrem i sokiem z cytryny. Gdy masa przestygnie dodajemy sparzone rodzynki, pokrojone śledzie i mieszamy. 

Smacznego:)

17.02.2013

Ziemniaki zapiekane w gęsim tłuszczu


Prosty pomysł na urozmaicenie niedzielnego obiadu. Ciekawy smak i chrupiąca skórka sprawią, że ziemniaczki szybko znikną, a ślad po nich zaginie w Waszych brzuszkach ;)
  •  1 kg ziemniaków
  • 3 łyżki gęsiego tłuszczu
  • sól
Ziemniaki dokładnie myjemy, ale nie obieramy. Kroimy wzdłuż na 4 części. Solimy według upodobania i mieszamy z gęsim tłuszczem. Wykłądamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Czas pieczenia dostosowujemy indywidualnie do "umiejętności" piekarnika :) W każdym bądź razie ziemniaczki mają być mocno złociste z lekko przypieczoną skórką. Podajaemy z dowlnym, mięsem, sałatką, lub jako przekąskę z sosem czosnkowym.

Smacznego!

16.02.2013

Tiramisu z białą czekoladą i truskawkami



Składniki na 4 porcje:
  • 500 g mascarpone
  • 100 g białej czekolady
  • 300 g truskawek (użyłam mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
  • 1 opakowanie biszkoptów lady fingers
  • 3 łyżki kakao
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Studzimy. Truskawki rozdrabniamy blenderem. Mascarpone miksujemy z czekoladą. Masę możemy ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem.  Do miski odkładamy ok 1/3 masy z mascarpone i miksujemy z truskawkami. Dwie łyżki kakao rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody i studzimy. Na dnie każdej szklanki układamy biszkopty namoczone w kakao, warstwę jasnej masy, biszkopty i warstwę masy z truskawkami. Wierzch posypujemy resztą kakao. Deser schładzamy kilka godzin w lodówce. 

Smacznego:)



15.02.2013

Kotleciki z łososiem i pieczarkami

  • 400 gram fileta z łososia
  • 250 gram pieczarek lub leśnych grzybów
  • 2 jajka
  • około 1 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz
  • ulubione przyprawy 
  • 5 łyżek soku z cytryny
  • 1 łyżka zielonej pietruszki
  • 100 gram sera żółtego - startego na dużych oczkach
  • ewentualnie odrobina mleka - gdyby ciasto było za gęste
Umyte pieczarki kroimy i smażymy tak, żeby sos się zredukował. Filety kroimy w kostkę.  Mąkę mieszamy z jajkami, przyprawami, majonezem i w miarę potrzeby z mlekiem. Dodajemy wystudzone grzyby i filety. Smażymy na oleju , formując okrągłe lub owalne kotlety. Wszystkie kotleciki układamy w naczyniu żaroodpornym i dopiekamy w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego!

14.02.2013

Ciasto ucierane z jabłkami i migdałową kruszonką



Delikatne, puszyste ciasto z delikatną nutą wanilii i cytryny. Z warstwą jabłek przykrytych kruszonką z płatkami migdałowymi. Polecam:)

Składniki:
  • 540 g mąki pszennej
  • 2 szklanki cukru
  • 200 g masła
  • 4 jajka
  • 1 duży jogurt naturalny
  • 1/2 opakowania budyniu w proszku (waniliowy lub śmietankowy)
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii 
  • ok 2 garście płatków migdałowych
  • 4- 5 dużych jabłek
Blaszkę o wymiarach 35x25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki. Każdą ćwiartkę kroimy na cieńsze plasterki. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, masło i dokładnie rozcieramy między palcami na kruszonkę. Odkładamy ok 1 szklankę kruszonki i mieszamy z płatkami migdałowymi. Do reszty składników znajdujących się w misce dodajemy jajka, jogurt, budyń, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy i dokładnie ucieramy na gładką masę. Ciasto przelewamy do blaszki a na wierzchu układamy plasterki jabłek, jeden koło drugiego. Posypujemy równomiernie kruszonką i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 50 min (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego:)



13.02.2013

Najprostsza baklawa


  • 1 opakowanie ciasta filo 
  • 450 gram posiekanych mieszanych orzechów
  • 1 łyżeczka cynamon
  • 225 gram roztopionego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny 
  • wyciśnięty sok z połowy cytryny
Masłem smarujemy blaszkę o wymiarach 23 na 33 cm. Orzechy mieszamy z cynamonem. Rozwijamy ciasto filo i wszystkie warstwy przycinamy tak, aby zmieściły się na blaszce. W czasie przygotowywania baklawy ciasto nakrywamy wilgotną ściereczką, aby nam nie wyschło (a schnie na prawdę bardzo szybko!). Dwa arkusze ciasta układamy na blaszce i dokładnie smarujemy roztopionym masłem i posypujemy 3 łyżkami orzechów wymieszanych z cynamonem. Przykrywamy dwoma arkuszami ciasta filo. Proces powtarzamy, do skończenia składników,a na wierzch dajemy około 6 arkuszy. Baklawę tniemy dokładnie, do samego dna na romby (u mnie wyszło ich 36 ). Baklawę pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut, aż wierzch będzie złocisty.


12.02.2013

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą



Smaczna i prosta zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą, przyprawiona ziołami. Polecam wypróbować.

Składniki na ok 4 porcje:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1/2 kg kiełbasy (np. zwyczajnej, podwawelskiej lub innej)
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml śmietanki 18%
  • 2 jajka
  • 200 g sera żółtego
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy i kroimy w 1,5- 2 cm plastry. Cebulę kroimy w kosteczkę, czosnek rozgniatamy. Kiełbasę kroimy w półksiężyce i podsmażamy na odrobinie oliwy razem z cebulą i czosnkiem. Śmietankę dokładnie mieszamy z jajkami, cząbrem, tymiankiem, pietruszką i pieprzem. Ser ścieramy na tarce. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy połowę ziemniaków, przykrywamy połową kiełbasy z cebulką i posypujemy 1/3 sera żółtego. Układamy resztę ziemniaków, kiełbasy i zalewamy śmietanką z jajkami i przyprawami. Wierzch przykrywamy pozostałym serem żółtym. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok 50 min.

Smacznego:)



11.02.2013

Muffiny z jabłkami pod cynamonowym kremem maślanym


Z racji, że moja kochana Córeczka stała się prawdziwym muffinkowym smakoszem proponuję kolejny przepis na te małe słodkości. Zapach pieczonych jabłek i cynamonu jaki unosi się w domu podczas pieczenia działa na mnie bardzo relaksująco, a ten smak... mmm. Polecam spróbować! Poniższe składniki są na około na 12 sztuk babeczek.

  • 190 gram mąki
  • 100 gram cukru
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 gram masła
  • 180 ml maślanki
  • 1 duże jajko lub dwa małe
  • 1 duże jabłko
W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (roztopione masło, maślankę i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką. Dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę i obrane ze skórki jabłko. Wszystko razem mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy  w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut.

Krem:
  • 200 gram masła
  • 200 gram cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu
Masło ucieramy z cukrem do uzyskania gładkiej masy i dodajemy cynamon. Mieszamy do momentu kiedy krem nie będzie już miał wyczuwalnych ziarenek cukru. Przestygnięte babeczki dekorujemy kremem :)

Smacznego :)
 


10.02.2013

Jajka faszerowane pastą z awokado


Jajka faszerowane kremową pastą z awokado, serka typu philadelphia i żółtek. Doprawiona czosnkiem i dużą ilością pieprzu. Polecam:)

Składniki:
  • ok 8 jajek
  • 1 większe dojrzałe awokado
  • 100 g serka typu philadelphia
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz cayenne
  • odrobina sezamu do posypania
Jajka gotujemy na twardo, obieramy i przecinamy wzdłuż na pół. Żółtka wyciągamy i wrzucamy do miski. Awokado obieramy, dokładnie rozgniatamy i przekładamy do miski. Dodajemy również serek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i wszystko dokładnie mieszamy a najlepiej rozdrabniamy blenderem na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jajka nadziewamy pastą za pomocą szprycy. Posypujemy sezamem. 

Smacznego:)


09.02.2013

Kanapeczki imprezowe


Bardzo proste, smaczne i urokliwe kanapeczki imprezowe. Ich największą zaletą jest to, że można je zrobić z wszystkiego, a gościom zawsze smakują. Ja ostatnio zrobiłam je na imprezę rodzinną jako przekąskę i wszyscy byli miło zaskoczeni. Pośród przeróżnych przepisów czasem wart wrócić do podstaw i zaskoczyć siebie i innych prostotą ;) Poniżej składniki z jakich powstały moje.

  • 1 bagietka
  • 150 gram szynki konserwowej
  • 150 gram startego żółtego sera
  • 1 świeży ogórek
  • pęczek szczypiorku
Masełko czosnkowe: (przepis na wykonanie: tu)
  • pół kostki masła
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki vegety
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • * kurkuma
 Bagietkę kroimy w małe kanapeczki. Smarujemy masełkiem i układamy na nim wszystkie składniki. I gotowe :)





Smacznego!

08.02.2013

Pączki z budyniem



Moje pierwsze samodzielne pączki:) Udały się bardzo dobre, puszyste i mięciutkie i doszłam do wniosku, że już nigdy nie sięgnę po te sklepowe:) Inspiracją był przepis na Pączki z różą z Moich Wypieków.

Składniki na ok 35 pączków:
  • 800 g mąki pszennej przesianej
  • 100 g cukru
  • 30 g drożdży świeżych
  • 320 ml mleka
  • 4 jajka
  • 2 żółtka
  • 100 g roztopionego masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka spirytusu
  • 1 łyżka soku z cytryny
Mąkę przesiewamy do miski. Mleko lekko podgrzewamy (nie może by zbyt ciepłe) i mieszamy z drożdżami, 1 łyżeczką cukru i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15 minut aby rozczyn wyrósł. Po tym czasie do miski dodajemy wyrośnięte drożdże oraz pozostałe składniki, oprócz masła. Wyrabiamy chwile by składniki się połączyły i dodajemy roztopione masło. Przenosimy na stolnicę i zarabiamy ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto na pączki wychodzi dość luźne i klei się do rąk ale mino to starajmy się nie podsypywać zbyt dużo mąką. Gotowe ciasto przekładamy do miski. przykrywamy ściereczką i odkładamy na ok 1,5 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto wyciągamy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość 1- 1,3 cm. Szklanką wycinamy koła o średnicy ok 7 cm i odkładamy na posypaną mąką stolnicę. Ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok 25 min do wyrośnięcia. Po tym czasie pączki smażymy z obu stron na głębokim oleju nagrzanym do temperatury 175 stopni. Olej nie może być ani zbyt gorący ani zbyt zimny dlatego polecam smażyć pączki w frytkownicy gdzie możemy ustawić odpowiednią temperaturę. Gotowe pączki przekładamy na ręcznik kuchenny żeby ociekły z tłuszczu i studzimy. Przestudzone przecinamy na pół, na dolnej części na środku kładziemy odrobinę marmolady, za pomocą szprycy dookoła marmolady wyciskamy budyń i przykrywamy górną częścią. Wierzch posypujemy cukrem pudrem. Tak postępujemy z każdym pączkiem.
Te pączki idealnie smakują również nadziane w tradycyjny sposób np. ulubioną marmoladą. 

Budyń:
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
  • ok 4 łyżki cukru (mniej lub więcej- do smaku)
  • 450 ml mleka
Odlewamy ok 1/2 szklanki mleka i rozprowadzamy w niej dokładnie budyń. Cukier dodajemy do mleka i zagotowujemy. Zawartość szklanki wlewamy do gotującego się mleka energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy ok 1 minutę, ściągamy z ognia i studzimy. 

Smacznego:)


07.02.2013

Muffinkowe pączki z marmoladą różaną



Może do tradycyjnych pączków im daleko ale mimo to smakują rewelacyjnie. Nadziane marmoladą, pachnące cynamonem i przede wszystkim ekspresowe w wykonaniu. Polecam:)

Składniki suche:
  • 300 g mąki
  • 120 g cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
Składniki mokre:
  • 100 ml oleju
  • 180 ml maślanki
  • 1 jajko
Ponadto:
  • marmolada z różą
  • brązowy cukier do posypania
W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grudkowate. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Na dno każdej papilotki wykładamy po łyżce ciasta, następnie po łyżeczce marmolady i przykrywamy łyżką ciasta.  Wierzch posypujemy obficie brązowym cukrem. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 min.

Smacznego:)




06.02.2013

Pudding czekoladowo-imbirowy

W zimne, zimowe wieczory nie ma nic lepszego na poprawę humoru niż bajecznie czekoladowy pudding z dodatkiem rozgrzewającego imbiru. Ponadto pamiętajmy, że imbir to doskonały afrodyzjak ;)

Składniki na 4 porcje

Pudding:
  • 100 gram gorzkiej czekolady
  • 100 gram masła
  • 2 jajka
  • 120 gram cukru pudru
  • 2 łyżki mąki
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
 Bita śmietana:
  • 300 ml śmietany kremowki
  • 2 łyżki cukru pudru
Masło roztapiamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do schłodzenia. W dużej misce ubijamy jajka z cukrem (pudrem i wanilinowym) na gładką masę, następnie dodajemy mąkę i starty imbir (ilość imbiru należy dostosować do własnych preferencji, ja dałam około 3cm).
Ostudzoną czekoladę z masłem ostrożnie łączymy z ubitą mieszaniną jajeczną i przelewamy do uprzednio przygotowanych kokilek. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez około 15 minut.
Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy cukier puder. Gotowa śmietanką i innymi dekoracjami ozdabiamy pudding. Najlepiej smakuje lekko przestudzony, ale nie zimny.

Smacznego!

05.02.2013

Tort marchewkowy






Pierwszy raz piekłam ciasto marchewkowe i nie sądziłam że jest ono aż tak smaczne. Nie za słodkie, wilgotne i aromatyczne. W smaku przypomina trochę piernik. Ciasto przełożyłam i udekorowałam kremem maślanym z dodatkiem serka typu philadelphia i białej czekolady dzięki czemu smak masła nie jest  bardzo dominujący. Polecam:)

Składniki na ciasto:
  • 230 g przesianej mąki pszennej
  • 40 g kakao
  • 150 g cukru
  • 50 g brązowego cukru
  • 280 g marchewki startej na dużych lub średnich oczkach 
  • 100 g oleju
  • 80 g grubo posiekanych migdałów
  • 5 jaj
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
Tortownicę o średnicy ok 24 cm smarujemy masłem. W misce mieszamy mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól. Jajka ubijamy aż podwoją swoją objętość, następnie dodajemy cukier, ekstrakt waniliowy i ubijamy na puszystą, jasną masę. Stopniowo wlewamy olej i gdy dokładnie połączy się z masą jajeczną dodajemy migdały i startą marchewkę. Delikatnie mieszamy łyżką lub na najniższych obrotach miksera do połączenia składników. Następnie wsypujemy zawartość z miski z mąką i ponownie mieszamy delikatnie aż składniki się połączą. Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok 50 min (do tzw. suchego patyczka). Studzimy. Ciasto możemy upiec dzień wcześniej.

Składniki na krem:
  • 320 g masła 
  • 230 g cukru pudru
  • 1 opakowanie serka typu philadelphia (125 g)
  • 200 g białej czekolady
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i studzimy. Masło dokładnie ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy stopniowo serek cały czas ucierając. Kiedy dokładnie połączy się z masłem, wlewamy czekoladę i ucieramy jeszcze ok 2 min do połączenia składników. Krem przed rozpoczęciem dekorowanie schładzamy w lodówce przez ok 20 minut. 

Ponadto:
  • Płatki migdałów do dekoracji
Wykonanie:
Wystudzone ciasto dzielimy na 2 blaty. Jeden blat smarujemy ok 4 łyżkami kremu i przykrywamy drugim. Całe ciasto pokrywamy cienką warstwą kremu. Boki posypujemy płatkami migdałów. Krem  przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką do róż (Wilton 1M). Robimy jedną róże w centrum i wypełniamy cały wierzch ciasta. Wykonanie róż jest bardzo proste. Można zobaczyć jak je wykonać na tym filmie.
Gotowy tort schładzamy w lodówce.

Smacznego:)




























04.02.2013

"Włoski" krem brokułowy



  • 1 brokuł
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 łyżki zielonego pesto
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła lub oliwy
  • 2 małe ziemniaki
  • sól
  • pieprz
  • jeżeli lubimy kostki rosołowe , to dwie drobiowe
  • 100 ml śmietany - nie koniecznie
Cebulę i czosnek podsmażamy na tłuszczu. Następnie dodajemy warzywa i około 2 litry wody. Gotujemy około 30 minut. Doprawiamy do smaku solą. Jeśli mamy ochotę dodajemy gorącą wodę i śmietanę. Po zagotowaniu zupę miksujemy na krem i serwujemy z ulubionym dodatkiem.

02.02.2013

Calzone z pieczarkami i kurczakiem



Calzone to takie duże pierogi z ciasta drożdżowego z nadzieniem. U mnie z pieczarkami i kurczakiem, ale farsz można skomponować według własnych upodobań. Fajna alternatywa dla pizzy:)

Ciasto:
  • 600 g mąki
  • 300 ml ciepłej (nie gorącej wody)
  • 40 g drożdży
  • 40 g oliwy z oliwek
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczka cukru
Mąkę przesiewamy. Drożdże rozprowadzamy z ciepłą (nie gorącą) wodą, cukrem i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Do mąki dodajemy sól, wlewamy rozczyn i zagniatamy. Następnie wlewamy oliwę i ponownie zagniatamy ciasto (przez ok 10 min), aż będzie miękkie i elastyczne. Ciasto dzielimy na 6- 8 równych części.  Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia. 

Farsz:
  • ok 600 g pieczarek
  • 2 duże cebule
  • 2 piersi z kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • 1 puszka kukurydzy
  • ok 250 g sera żółtego startego
Cebulę kroimy. Pieczarki oczyszczamy, siekamy i smażymy na łyżce masła razem z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ściągamy z ognia kiedy warzywa będą już miękkie a cała woda z pod pieczarek wyparuje. 
Piersi z kurczaka kroimy w małą kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju aż mięso będzie miękkie. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. 
Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Sos pomidorowy:
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • sól
  • pieprz
Pomidory miksujemy. Czosnek i cebulę drobniutko siekamy. Podsmażamy a odrobinie oliwy. Wrzucamy zmiksowane pomidory i doprawiamy solą pieprzem i ziołami. Gotujemy chwilkę  i ściągamy z ognia. 

Wykonanie:

Każdą część ciasta cienko rozwałkowujemy podsypując stolnicę mąką. Ciasto smarujemy sosem pomijając brzegi, układamy trochę mięsa, pieczarek, kukurydzy i startego sera. Zlepiamy jak pieroga i układamy na blaszce posmarowanej olejem. Tak postępujemy z każdą częścią ciasta. Gotowe calzone pieczemy w temperaturze ok 200 stopni przez 15- 20 min aż lekko się zarumienią. Podajemy polane pozostałym sosem pomidorowym.

Smacznego:)






01.02.2013

Babeczki makaronowo-serowe

Mój pierwszy eksperyment z babeczkami makaronowymi. Dlatego przepis jest zachowawczy bez fantazji kulinarnych, ale wyszło wspaniale i następne babeczki na pewno będą miały różne dodatki, a może i inne kształty ;) Poniżej przepis na około 24 babeczki.
  • 350 gram makaronu (polecam świderki lub kolanka)
  • 200 gram sera żółtego do starcia
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 500 ml mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Masło rozpuszczamy w garnczku na małym palniku i dodajemy mąkę. Całość dobrze mieszamy i powoli dolewamy mleko, cały czas energicznie mieszamy, żeby nie zrobiły nam się grudki. gdy już dolejemy całość mleka. Gdy wszystko zacznie si e gotowa c dodajemy starty żółty ser, gałkę. sól. pieprz i mieszamy na gładką masę. Do gotowego sosu beszamelowego dodajemy makaron i wszystko razem mieszamy. 
Foremki na muffiny wykładamy na dnie wyciętymi z papieru do pieczenia kółkami i napełniamy po brzegi. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut. Polecam serwować jako dodatek do zup-kremów.

Smacznego!