Pierogi ruskie

Z podanych składników wyjdzie nam około 50 pierogów, ja czasem zwiększam porcję o drugie tyle i jedną porcję po prostu mrożę. Farsz często robię też dzień wcześniej i rano jest gotowy do użycia. Nie ostoję się wtedy w kuchni pół dnia tylko troszkę mniej.

Składniki na ciasto:

• 500 gram mąki pszennej
• ok. 200 ml bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• łyżeczka soli (płaska)
• łyżeczka masła 

Ciasto wyrabiamy na jednolitą masę. Kroimy na 3 części i przykrywamy ściereczką.  Każdą część po kolei rozwałkowujemy na grubość około 2 mm i kroimy w kwadraty.

Składniki na farsz:

• pół kilo białego sera
• ok.350 gram ugotowanych ziemniaków
• 100 gram słoniny
• 2 cebule
• sól
• pieprz

Ser mielimy z ziemniakami. Słoninę topimy z  cebulą. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do indywidualnych smaków. Ja daję dużo pieprzu bo tak u Nas w domu lubimy. Na przygotowane z ciasta kwadraty kładziemy kulkę farszu i lepimy tak, żeby brzegi mocno się skleiły, a farsz nie wypłynął w czasie gotowania. Kleimy w trójkąty, prostokąty, jak nam lepiej. Możemy też oczywiście wykrawać koła i lepić z nich półkola. To już wszystko zależy od ulubionej techniki. Gotowe pierogi gotujemy porcjami w osolonej wodzie około 3-4 minuty.

Smacznego !!!

Pieczone pierogi ruskie

Były już pierogi pieczone z pieczarkami, szynką, z ziemniakami, niech będą też i ruskie ! Dużo mniej pracochłonne od klasycznych, a poza tym zjemy ich 3 sztuki i mamy dość :) 

Składniki na ciasto:

• 500 gram mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka cukru
• szklanka mleka
• 40 gram drożdży

Wszystkie składniki ciasta dokładnie ze sobą mieszamy. Wyrobione na jednolitą masę ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.  Po wyrośnięciu rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3 mm i na środek nakładamy farsz i zlepiamy pierogi.

Składniki na farsz:

• 500 gram białego sera
• ok 400 gram ugotowanych ziemniaków
• 100 gram słoniny
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• mage

Słoninę kroimy w kostkę, topimy wraz z pokrojoną w kostkę cebulą. Ugotowane ziemniaki, z serem mielimy lub "traktujemy" blenderem. Dodajemy sól, pieprz, mage w ilości nam odpowiadającej. Ja muszę mieć przede wszystkim duuuuużo pieprzu ;)

Gotowe pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 20 minut w 180 stopniach (termoobieg).

Smacznego !!!

Pieczone pierogi z nadzieniem ziemniaczano-serowym

Pierożki pieczone z oryginalnym nadzieniem. Bardzo prostu farsz i proste przygotowanie, a efekt nietuzinkowy. W moim domu jest to alternatywa dla Córki, która niezbyt lubi pierogi ruskie. Polecam spróbować !!!

Składniki na ciasto:

• 500 gram mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka cukru
• szklanka mleka
• 40 gram drożdży

Wszystkie składniki ciasta dokładnie ze sobą mieszamy. Wyrobione na jednolitą masę ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.  Po wyrośnięciu rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3 mm i na środek nakładamy farsz.

Składniki na farsz:

• 150 gram sera żółtego
• ok. 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• odrobina tłuszczu
• sól
• pieprz

Ziemniaki obieramy, gotujemy i ubijamy na gładko. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na odrobinie tłuszczu. Mieszamy ziemniaki, ser i cebule. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowe pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 180 stopniach około 20-15 minut.

Smacznego !!!

Pieczone pierożki z szynka i serem

Takie dobre i nietrudne danie. Idealne na obiad. Doskonale pasujące do barszczu czerwonego. Najlepsze w tym przepisie jest to, ze farszem może być wszystko. Ja z pewnością następnym razem zrobię te pierożki z pieczarkami lub farszem do pierogów ruskich, a  na Boże Narodzenie włożę do środka jakąś kapustę z grzybami . Ciasto wychodzi rewelacyjne więc pozostaje tylko kombinowanie z nadziewaniem.

Co potrzebujemy na ciasto:

• 350 gram mąki krupczatki
• 150 gram mąki tortowej (u mnie TYP 450)
• 1 jajko
• 40 gram masła
• 1 łyżeczka cukru
• szklanka letniego mleka
• 30 gram drożdży

Wszystkie składniki ciasta dokładnie ze sobą mieszamy. Wyrobione na jednolitą masę ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Ja trzymałam je dłużej bo wyrobiłam ciasto, przykryłam ściereczką i pojechałam z dzieciakami do lekarza więc ciasto leżało sobie spokojnie 3 godziny. Po wyrośnięciu rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3 mm i na środek nakładamy farsz.

Co potrzebujemy na farsz:

• kilka plasterków szynki
• kilka plasterków sera żółtego
• przecier pomidorowy
• jajko do posmarowania ciasta

Odrobiną przecieru smarujemy ciasto (ale nie po bokach bo pierożki Nam się nie skleją ). NA przecier dajemy szynkę i ser. Sklejamy jak klasyczne pierogi, z tym, ze układamy je na blasze. Gotowe pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

Smacznego !!!

Pierogi z kapustą i grzybami

 

Dla tych którzy jeszcze nie zrobili pierogów z kapustą polecam ten przepis :)

Farsz: 

• 1 duża  ugotowana kapusta biała
• 60 gram suszonych grzybów leśnych
• łyżka masła
• 3 małe cebule

Ugotowaną kapustę mielimy w maszynce do mięsa i odciskamy z nadmiaru wody. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy drobno pokrojone grzyby(wcześniej namoczone!!!). Wszystko podsmażamy i dodajemy kapustę. Smażymy około 15 minut cały czas mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem i vegetą do smaku.

Ciasto:

• 500 gram mąki
• ok 200 ml bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• łyżka miękkiego masła
• 1 płaska łyżeczka soli

Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Ciasto cienko rozwałkowujemy, podsypując stolnicę mąką. Szklanką wycinamy koła, na każde nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami (ok 3 min).

 

Smacznego! 

 

Pierogi z jagodami

Pyszny letni obiad. Słodkie pierożki z jagodami, najlepsze podane ze śmietaną i cukrem. Polecam:)

Ciasto:

• 500 g mąki
• 200 ml gorącej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 1 płaska łyżeczka soli

Ponadto:

• ok 500 g jagód
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki cukru

Jagody mieszamy delikatnie z cukrem i mąką.

Wykonanie ciasta:

Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Ciasto cienko rozwałkowujemy, podsypując stolnicę mąką. Szklanką wycinamy koła, na każde nakładamy ok 1 łyżeczkę jagód i dokładnie zlepiamy brzegi. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami (ok 3 min). Gotowe pierożki możemy podać z kwaśną śmietaną 18% wymieszaną z cukrem (najlepiej brązowym) lub posypane cukrem i polane roztopionym masłem.

Smacznego:)

Pierogi ze szpinakiem

Składniki na farsz:

• 500 g szpinaku (użyłam świeżego)
• 200 g sera feta
• 150- 200 g twarogu półtustego
• 4 ząbki czosnku
• pieprz
• łyżka masła

Na patelni roztapiamy masło. Wrzucamy szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek i dusimy tak długo aż szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość. Studzimy, odciskamy z wody i drobno siekamy. Szpinak dokładnie rozcieramy z serem feta i twarogiem. Doprawiamy do smaku pieprzem.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• ok 200 ml gorącej wody
• 1 jajko
• łyżka miękkiego masła
• 1 płaska łyżeczka soli

Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Ciasto cienko rozwałkowujemy, podsypując stolnicę mąką. Szklanką wycinamy koła, na każde nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami (ok 3 min). Polecam podawać polane masłem lub śmietaną. Rewelacyjnie smakują też z sosem pomidorowym.

Smacznego:)

Pierogi z jabłkami

Pierogi z jabłkami? Czemu nie! Smaczne, aromatyczne, pachnące cynamonem. Zdecydowanie warte powtórzenia. Polecam podawać polane śmietanką i posypane brązowym cukrem.

Farsz:

• ok 800 gram jabłek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• cukier do smaku

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Dodajemy cynamon, cukier do smaku i mieszamy.

Ciasto:

• 500 gram mąki
• ok 200 ml bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• łyżka miękkiego masła
• 1 płaska łyżeczka soli

Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Ciasto cienko rozwałkowujemy, podsypując stolnicę mąką. Szklanką wycinamy koła, na każde nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami (ok 3 min).

Smacznego:)

Tiropitakia- greckie pierożki

Smaczna grecka przekąska z serem feta i parmezanem, w delikatnym i chrupiącym cieście filo. Pyszne na ciepło ale na zimno również polecam np jako dodatek do ouzo. Ja osobiście serwowałam je razem z gęstą zupą pomidorową. 

Składniki:

• 250 gram sera feta
• 1/2 szklanki parmezanu
• 1 jajko
• pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 500 gram gotowego ciasta filo
• 1/2 szklanki stopionego masła

Fetę rozgniatamy i dokładnie mieszamy z parmezanem, natką i jajkiem. Doprawiamy do smaku pieprzem.

Bierzemy jeden arkusz ciasta filo. Smarujemy go masłem za pomocą pędzelka i składamy wzdłuż na pół. Jeżeli arkusze są dość duże (moje takie były) a chcemy otrzymać mniejsze pierożki,  proponuję otrzymany pasek ciasta posmarować masłem i znowu złożyć wzdłuż na pół. Na końcu ciasta nakładamy farsz i składamy w trójkąt (jak na zdjęciu 3), smarując masłem przy każdym złożeniu wykorzystując całą długość ciasta. Tak samo postępujemy z pozostałymi arkuszami, aż wykorzystamy cały farsz.

Gotowe pierożki pieczemy w temperaturze 180 st przez ok 20- 30 minut.

Smacznego:)

Pierogi z twarożkiem, kokosem i białą czekoladą

Pierogi mają to do siebie, że można je robić na tysiące sposobów. Dzisiaj prezentuję pierogi na słodko, bardzo słodko, ale nawet mój mąż preferujący potrawy ostre przynał, że są nieziemskie :)
Ciasto:

• 500 gram mąki
• ok 210 ml bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• łyżka miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 300 gram sera białego
• 150 gram wiórek kokosowych
• 1 1/2 tabliczki białej czekolady

Farsz:
Serek rozdrabniamy widelcem, dodajemy do niego wiórki kokosowe i mieszamy. Czekoladę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do sera z kokosem.

Ciasto:

Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Zawijamy folią spożywczą. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą cienko rozwałkowujemy (ok 3- 4 mm) podsypując stolnicę mąką. Wycinamy z ciasta kwadraty. Na jednej z części układamy po łyżeczce farszu i składamy kwadrat na pół i dociskamy palcem wokół nadzienia tak aby skleić ciasto. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami, aż wypłyną na powierzchnię (ok 4-5 min). Pierożki najlepiej smakują polane roztopionym masłem i posypane brązowym cukrem.

Smacznego !

Pierogi z twarożkiem i suszonymi pomidorami

Ciasto:

• 500 gram mąki
• ok 210 ml bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• łyżka miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 400 gram sera białego
• 6 łyżek pokrojonych suszonych pomidorów
• sól
• pieprz

Farsz:
Serek rozdrabniamy widelcem, dodajemy do niego suszone pomidory i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Ciasto:

Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Zawijamy folią spożywczą. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą cienko rozwałkowujemy (ok 3- 4 mm) podsypując stolnicę mąką. Z ciasta wycinamy szklanką koła. Na środku układamy po łyżeczce farszu. Ciasto składamy na pół i dociskamy palcami krawędzi. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami, aż wypłyną na powierzchnię (ok 4-5 min).

Smacznego !

Pieczone pierogi z kurczakiem, szpinakiem i mozzarellą

Delikatnie chrupiące pierożki z farszem z kurczaka, szpinaku i mozzarelli, podane z sosem pomidorowym. Genialnie komponowały by się również z czerwonym barszczem, ale nawet same, bez żadnych dodatków smakują wyśmienicie:)

Farsz:

• 120 gram piersi z kurczaka
• 150 gram szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 1 kulka mozzarelli (125 gram)
• ok 3-4 łyżki startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko 
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka masła

Pierś z kurczaka kroimy bardzo drobno i smażymy na 2 łyżkach oleju aż będzie miękka. Doprawiamy solą do smaku. Mozzarelle ścieramy na tarce lub rozrywamy na małe kawałeczki. Na patelni topimy masło, dodajemy czosnek, szpinak i smażymy kilka minut aż zwiędnie. Odciskamy, siekamy i dodajemy do kurczaka. Dodajemy pozostałe składniki: mozzarelle, parmezan, jajko, sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy.

Ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 opakowanie suszonych drożdży (7 gram)
• 60 gram masła
• 1 jajko
• ok 4-5 łyżek ciepłej wody
• 1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania pierożków

Masło roztapiamy. Mąkę przesiewamy, dodajemy masło, jajko, drożdże i sól. Dodajemy stopniowo wodę, tyle żeby wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.

Cisto rozwałkowujemy i wycinamy koła (u mnie o średnicy 12 cm- wyszło 9 pierogów). Nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy. Pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 180 st ok 35 min, aż pierożki zarumienią się na złoto. Podajemy gorące, prosto z piekarnika np z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• oregano, bazylia lub inne ulubione zioła
• 1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła

Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy. W garnku topimy masło, wrzucamy cebulę, czosnek i dusimy aż cebula będzie miękka. Pomidory rozdrabniamy za pomocą blendera i wrzucamy do cebuli i czosnku.  Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami. Gotujemy ok 10 min. Mąkę ziemniaczana rozprowadzamy w kilku łyżkach wody. Wlewamy rozrobioną mąkę i mieszamy dokładnie. Gotujemy ok 2 min. Ściągamy z ognia i podajemy.

Smacznego:)