28.02.2018

Naleśniki pszenno-kukurydziane z sosem meksykańskim i dipem koperkowym


Nieskromnie, ale szczerze powiem, dla mnie: Obiad- PETARDA !! Słodko-ostry sos i rewelacyjne w smaku naleśniki z mąką kukurydzianą smakują cudownie i bosko się prezentują.

Składniki na naleśniki ok. 12 sztuk:
  • 200 gram maki kukurydzianej
  • 100 gram maki pszennej
  • 50 gram maki ziemniaczanej
  • szklanka mleka 
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 2 jajka 
  • sól
  • 2 łyżki oleju
  • olej do smażenia
Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu po chwili z każdej strony. Gotowe naleśniki odkładamy na papierowy ręcznik.

Składniki na sos meksykański:
  • podwójny filet  z kurczaka
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • puszka czerwonej fasoli
  • 1 papryka czerwona
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • ok, pół litra wody
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • łyżeczka vegety
  • sól
  • pieprz
Oczyszczoną pierś z kurczaka kroimy w cienkie paski, dodajemy pokrojoną  w półplasterki cebulę i starty czosnek. Zalewamy wodą, gotujemy na średnim gazie. Paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa razem z miodem, vegetą, pieprzem cayenne i papryką słodką. Pod koniec gotowania dorzucamy przecier pomidorowy, odsączoną paprykę i kukurydzę. Mieszamy i doprawiamy do smaku.

Sos koperkowy:
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka śmietany
  • pęczek koperku
  • sól
  • pieprz
Koperek siekamy drobno. Dodajemy majonez, śmietanę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ponadto:
  • kilka plasterków sera żółtego
  • zielona sałata lub mix sałat
Na połówkę naleśnika nakładamy sos meksykański, kilka plastrów sera i zieloną sałatę. Składamy na pół. Podajemy od razu lub lekko pod grillowane w piekarniku. Serwujemy z sosem koperkowym.

Smacznego !!!


27.02.2018

Sałatka z porów


 

Dzisiaj proponuję sałatkę, którą w Naszym domu robi mój Mąż. Jest mistrzem w krojeniu porów i ucieraniu żółtek. Za każdym razem pozwalam mu ją robić bo wtedy smakuje mi najlepiej ! Sałatka jest nieskomplikowana, ale bardzo smaczna.

Co potrzebujemy:
  • 5 porów
  • 6 jajek
  • 2 lub 3 łyżki musztardy stołowej
  • 3 łyżki śmietany
  • 3 łyżki majonezu
  • sól 
Pory kroimy w cieniutkie plasterki i zalewamy wrzątkiem. Parzymy 3 minuty i po tym czasie odsączamy bardzo dokładnie z wody. Jajka gotujemy na twardo i obieramy. Sekretem tej sałatki jest dokładne roztarcie żółtek z majonezem, musztardą i śmietaną. Do roztartych żółtek dodajemy odsączony por i posiekane na drobno białka jajek. Wszystko mieszamy. Jeżeli jest taka potrzeba dodajemy więcej śmietany, musztardy lub majonezu, ale to robimy już dopasowując się do własnych smaków. Jeżeli chcemy, sałatkę możemy posolić.

Smacznego !!!




26.02.2018

Zupa z łuskanego grochu- smaczna i prosta


Bardzo łatwa w wykonaniu, ale za to bardzo smaczna zupa z grochu łuskanego. Śmiało można ją zblendować i podawać z grzankami, ptysiami lub grzankami z masłem czosnkowym.

Co potrzebujemy:
  • 2 szklanki grochu łuskanego(polówki) 
  • ok.2,5 litra wody (może się okazać, że więcej ale dodawajmy wodę ciepłą)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 3 duże ziemniaki
  • ok. 5 cm pora
  • 3 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • łyżeczka masła
  • sól
  • pieprz
  • vegeta
  • kostka rosołowa
Groch wrzucamy do wody z kostką rosołową i gotujemy około 15 minut przed dodaniem reszty składników. Por kroimy w plastry, czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na łyżeczce masła uważając żeby nic nam się nie przypaliło. Obraną marchewkę i pietruszkę ścieramy na grubych oczkach tarki, a ziemniaki kroimy w kostkę. Wszystko dodajemy do gotującego się grochu. Kiedy ziemniaki i groch są ugotowane dodajemy posiekaną natkę pietruszki doprawiamy do smaku solą, pieprzem, czym lubimy.

Smacznego !!!

25.02.2018

Surówka z kapustą pekińską i winogronem



Sałatka powstała z tego co było w domu, a tak się trafiło,że napatoczyły się winogrona, pomyślałam czemu, nie? Słodycz winogrona i kukurydzy super zharmonizowały się z resztą składników. Do surówki tej jednak potrzeba dodać dużo pieprzu, żeby zrównoważyć smaki. Polecam bo naprawdę jest pyszna !

Co potrzebujemy:
  • mała kapusta pekińska
  • puszka kukurydzy
  • pół papryki czerwonej
  • mała cebula czerwona
  • pęczek koperku
  • mała kiść różowego winogrona
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki majonezu
  • łyżka śmietany
Kapustę kroimy drobno. Dodajemy odsączoną kukurydzę i pokrojone w ćwiartki winogrono. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, a koperek siekamy drobno. Wszystko razem mieszamy i dodajemy majonez, śmietanę, sól i pieprz. 
 Smacznego !!!

24.02.2018

Ciasto francuskie z warzywami i kurczakiem garam masala




Sobota to przeważnie porządki  domu więc czasu mniej na gotowanie obiadu. Ten przepis jest prosty i nie jest pracochłonny. Polecam !!!

Co potrzebujemy:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 200 gram mrożonej mieszanki wiosennej
  • 1 papryka czerwona
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • kilka plastrów sera żółtego
  • łyżeczka przyprawy garam masala
  •  łyżeczka vegety
  • oliwa
Mięso oczyszczamy i kroimy  paski.  Posypujemy przyprawami i smażymy na oliwie. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną i mieszankę warzyw wiosennych. Wszystko dusimy. Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku. Ciasto francuskie rozwijamy, na połowie układamy kilka plasterków sera żółtego, a na wierzch mięso z warzywami. Składamy na pół i zlepiamy dokładnie rogi. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 20-25 minut. 

Smacznego !!!


23.02.2018

Tort czekoladowo-herbaciany. Bardzo czekoladowy !



Przepyszny tort, który jest niesamowicie czekoladowy. Nie jestem pasjonatką czekolady, ale w tej wersji zdecydowanie ją polubiłam. Smak gorzkiej czekolady i mocnej herbaty jest niezwykle apetyczny.

Składniki na biszkopty:
  • szklanka mąki
  • 1/3 szklanki kakao
  • 6 jajek
  • szklanka cukru
  • 150 gram masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka herbaty earl grey
Jajka z cukrem podgrzewamy do temperatury ok 40 stopni. Dodajemy miękkie masło i mieszamy, aż masło całkowicie się rozpuści. W osobnej misce mieszamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodajemy masę z jajek i miksujemy. Tutaj mamy możliwość  z podanej porcji upiec jeden biszkopt i przeciąć go na pół lub upiec dwa blaty. Herbatę zaparzamy w pół szklanki wody i mocno słodzimy. Gotową słodką herbatą ponczujemy blaty.

Składniki na masę:
  • 200 gram czekolady
  • 180 ml mleka
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżeczki żelatyny
  •  herbata earl grey (3 łyżeczki)
Mleko podgrzewamy razem z herbatą do 80 stopni, ściągamy z ognia i parzymy pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie mleko cedzimy i podgrzewamy od nowa, rozpuszczając w nim żelatynę. Czekoladę  podgrzewamy w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Śmietanę ubijamy nie całkiem na sztywno. Łączymy mleko z czekoladą i śmietaną. Gotową masę wylewamy na biszkopt i przykrywamy drugim. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki na polewę:
  •  200 ml śmietany kremówki
  • 300 gram czekolady gorzkiej
  • 1 łyżka masła
Śmietanę, czekoladę, masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy zastygnięty placek. Wkładamy do lodówki i po 2 godzinach możmey serwować! 

Smacznego !!!

  

22.02.2018

Podudzia z kurczaka z musztardą francuską


Odkąd Moja Córka zaczęła jeść mięso drobiowe bardzo często robię podudzia z kurczaka. Tym razem zrobiłyśmy mięso z musztardą francuską. Smakuje pysznie, a i ziarenko musztardy fajnie co chwilę chrupie w buzi.

Co potrzebujemy:
  • 8 podudzi z kurczaka
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka vegety
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
Mięso myjemy, osuszamy i mieszamy z wszystkimi składnikami. Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, żeby smaki się przegryzły. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach około pół godziny. Mięso jest gotowe kiedy ładnie odchodzi od kości.
Smacznego !!!

 


21.02.2018

Kukurydziano-cytrynowe muffinki



Muffinki w Naszym domu idą lepiej niż ciepłe bułeczki. Pieczemy je bardzo często, głównie z uwagi na to, że Dzieciaki w większości mogą zrobić wszystko same. Tym razem przemyciłam trochę mąki kukurydzianej, zamiast samej pszennej, ale dzięki temu babeczki mają też ładniejszy kolor. Muffiny w takiej formie bardzo często lądują na Naszych talerzach w formie śniadania, a podane ze szklaną mleka lub kakao smakują wyśmienicie.

Składniki na 24 sztuki:
  • 200 gram mąki kukurydzianej
  • 300 gram mąki pszennej tortowej
  • 150 gram cukru
  • 250 ml kefiru
  • 2 jajka
  • 120 gram masła
  • 2 cukry wanilinowe
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 duże cytryny
Mąki, cukry, proszek do pieczenia mieszamy razem. W osobnej misce mieszamy kefir, jajka, otartą skórkę z dwóch cytryn i wyciśnięty z nich sok oraz roztopione masło. Kiedy składniki płynne się połączą dodajemy do nich mieszankę składników suchych. Mieszamy i przekładamy do foremek. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 20 minut (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego !!!



20.02.2018

Nuggetsy w płatkach kukurydzianych



Skusiłam się w końcu na zrobienie nuggetsów i bardzo się z tego cieszę. Dzieciakom tak posmakowało, że sama byłam bardzo zdziwiona. Wbrew pozorom robi się je naprawdę łatwo i szybko. Płatki kukurydziane nadają niesamowitej chrupkości. Do tego typu mięsa polecam sos chilli lub sos czosnkowy. Z tego przepisu w wersji nieco bardziej dietetycznej nuggetsy można także upiec w piekarniku.

Co potrzebujemy:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • szklanka mleka
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1 jajko
  • 3 szklanki płatków kukurydzianych
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki chilli
  • sól
  • olej/oliwa
Pierś z kurczaka oczyszczamy, kroimy w cienkie paski i solimy. W misce mieszamy mleko, mąki, jajko, papryki mielone. Najlepiej wymieszać je mikserem, wtedy szybko uzyskamy jednolitą masę. W kolejnej misce kruszymy na drobno płatki kukurydziane. Mięso panierujemy najpierw w mieszance mleka i mąki, a później w płatkach kukurydzianych. Smażymy zanurzone w oleju na złoty kolor. Po usmażeniu odkładamy na papierowy ręcznik. 

Smacznego !!!





19.02.2018

Pasta z tuńczyka z przecierem pomidorowym



Ostatnio naszło nas z mężem w godzinach późnowieczornych na przekąszenie czegoś dobrego. Był tuńczyk, był por, był ser. W dosłownie 10 minut razem z myciem naczyń gotowa była ta pasta. Polecam, zwłaszcza wtedy kiedy nie mamy czasu, ale mamy ochotę na coś dobrego.  

Co potrzebujemy:
  • 250 gram tuńczyka z puszki w sosie własnym
  • 100 gram startego sera żółtego
  • ok 5 cm pora
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz cayene
Tuńczyka odsądzamy i przekładami do miski. Dodajemy starty ser żółty i pokrojonego w półplasterki pora. Mieszamy z majonezem i przecierem pomidorowym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy schłodzone. 

Smacznego !!!!


18.02.2018

Sos serowy z szynką


Któraś z kolei pasta, sos, dip...zwał jak zwał było pyszne ! Pozostało mi jedynie wspomnienie i plan zrobienia jej dzisiaj wieczorem kolejny raz. Polecam ! 

Co potrzebujemy:
  • 100 gram startego żółtego sera
  • 100 gram szynki 
  • 2 łyżki jogurtu typu greckiego
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
Szynkę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z serem, jogurtem, majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy schłodzone. 

Smacznego !!!



16.02.2018

Klasyczne kotlety mielone nadziewane pieczarkami



Klasyka sama w sobie. Mielone i pieczarki! W moim domu często pieczarki lądują też na kotlecie w postaci sosu pieczarkowego, ale ten przepis następnym razem ! Teraz przedstawiam wersję mielonego faszerowanego pieczarkami ! 

Farsz:
  • 500 gram pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • kostka rosołowa
  • pieprz
Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy w cienkie plastry, wrzucamy do garnka razem z kostką rosołową. Podlewamy odrobiną wody i dusimy na wolnym ogniu. Dodajemy też pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Trzymamy na ogniu do momentu aż pieczarki będą miękkie i wtedy redukujemy wodę "do zera".


Mięso:
  • 800 gram mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 jajka
  • bułka tarta (u mnie 1/2 szklanki)
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
Mięso mieszamy z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Dodajemy startą na tarce cebulę i czosnek. Wszystko razem wyrabiamy, a w razie potrzeby dodajemy więcej bułki tartej. Z gotowego mięsa przygotowujemy płaskie placki. Na środek kładziemy farsz pieczarkowy i zawijamy tak, aby farsz schował się w mięsie. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju. 

Smacznego !!!!