Tiramisu

Przepis na klasyczne tiramisu. Pyszna, słodka, kremowa masa przełamana gorzkim kakao i mocną kawą. Idealne w smaku a zarazem proste i szybkie w przygotowaniu:)

Składniki na 4 porcje:

• 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
• 4 łyżki cukru
• 250 g serka mascarpone
• 150 ml mocnej kawy
• 60 ml likieru amaretto
• ok 100 g podłużnych biszkoptów (lady fingers)
• kakao

Kawę mieszamy z likierem i studzimy. Żółtka ubijamy z cukrem dość długo, tak aby powstała jasna, gęsta i puszysta masa. W innym naczyniu miksujemy mascarpone, dodajemy masę z żółtek i krótko miksujemy, do połączenia składników. Masa powinna być gęsta i puszysta. Biszkopty delikatnie moczymy w kawie z każdej strony i układamy na dnie pucharków. Za pomocą małego sitka oprószamy kakao i przykrywamy warstwą kremu. Układamy kolejną warstwę: biszkopty, kakao, krem. Deser schładzamy w lodówce kilka godzin lub całą noc. Przed podaniem wierzch posypujemy kakao. 

Smacznego:)

Inspiracja

Ciasto kawowo-kokosowe

Biszkopt:

• 8 jajek
• 8 łyżek mąki
• 7 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3-4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie ciastek typy delicje z galaretką truskawkową

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części.

Wkładka kokosowa:

• 6 białek
• 6 łyżek cukru
• 150-200 gram kokosu

Białka ubijamy na sztywno dodajemy cukier i kokos. Suszymy w piekarniku około 30 minut w temperaturze  150 stopni.

Krem kawowy:

• 500 gram mascarpone
• 500 ml śmietany kremówki
• 7 łyżek cukru  pudru
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 3 łyżeczkach wody
• śmietan - fix (odpowiednia ilość do śmietany)

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i śmietaan- fix. Wlewamy kawę, dodajemy mascarpone i mieszamy wszystko dokładnie ale, delikatnie i niezbyt długo.

Układamy warstwami:

• biszkopt
• krem kawowy
• wkładka kokosowa
• krem kawowy
• biszkopt

Smacznego !

Babka marmurkowa z kawą

Przepis na smaczną babkę marmurkową z dodatkiem czekolady i kawy. Polecam:)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 5 jajek
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kawę rozpuszczamy w maleńkiej ilości gorącej wody i studzimy. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy masło cały czasu ucierając. Wsypujemy mąki, proszek do pieczenia, dodajemy ekstrakt waniliowy i ucieramy aż składniki dobrze się połączą. Ciasto dzielimy na 2 części i do jednej dodajemy kawę i czekoladę. Formę na babkę z kominem smarujemy masłem i wylewamy za pomocą łyżki jasne i ciemne ciasto, na przemian. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 50- 60 minut (do tzw. suchego patyczka).  Studzimy i polewamy lukrem lub stopioną czekoladą. 

Smacznego:)

Deser czekoladowo-kawowy

Składniki na dolną warstwę (4-6 porcji w zależności od pucharków):

• 500 ml mleka
• 3 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki żelatyny

Z podanych składników gotujemy kakao, w gorącym rozpuszczamy żelatynę. Gdy przestygnie wlewamy do pucharków. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Składniki na górną warstwę:

• 200 ml mleka
• 1 opakowanie Śnieżki
• 400 ml kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżeczki żelatyny

W gorącej kawie rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy do wystygnięcia. Śnieżkę ubijamy z mlekiem. Do ubitej śmietany dodajemy wystudzoną kawę i cały czas mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na gotową stężałą pierwszą warstwę dodajemy pokruszone kawałki białej czekolady i zalewamy górną warstwę. Wstawiamy do lodówki na godzinę i dekorujemy według uznania.

Smacznego!

Sernik z masą cappuccino

Smaczny serniczek z kremową masą cappuccino na lekkim orzechowym biszkopcie.

Biszkopt orzechowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i orzechy mieszamy razem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy.  Na koniec dodajemy mąki wymieszane z orzechami, olej i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
• 8 jajek (białka i żółtka osobno)
• 200 g masłą
• 1 budyń śmietankowy
• 300 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę (o takich samych wymiarach jak blaszka w której piekliśmy biszkopt) wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno. Masło, żółtka i cukier ucieramy na jasną puszystą masę. Dodajemy ser, budyń, cukier waniliowy, śmietanę, proszek i dokładnie ucieramy. Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie łyżką. Masę serową wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 50 minut.

Masa cappuccino:

• 1/2 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 5 żółtek
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki kawy cappuccino waniliowej
• 200 gram masła

Z podanej ilości mleka odlewamy ok 1/2 szklanki i dokładnie mieszamy z mąkami i żółtkami. Do reszty mleka wsypujemy cukier, cukier waniliowy i zagotowujemy. Do gotującego mleka, wlewamy mieszaninę mleka z mąką i żółtkami, cały czas energicznie mieszając. Gotujemy ok 2 minuty i ściągamy z ognia. Do gorącego budyniu wsypujemy cappuccino i dokładnie mieszamy. Całkowicie studzimy. Masło ucieramy na jasną puszystą masę, dodajemy stopniowo zimny budyń i ucieramy aż masa będzie gładka.

Wykonanie ciasta:

Na jedną część biszkoptu wykładamy część masy cappuccino, następnie delikatnie przykrywamy upieczoną masą serową. Smarujemy kremem cappuccino i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch smarujemy cienko kremem i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi. Gotowe ciasto schładzamy w lodówce całą noc.

Smacznego:)

Kawowy crème brûlée

Nareszcie zakupiłam kokilki :) na pierwszy strzał poszedł crème brûlée. Niestety brak palnika czy spirytusu spowodował, że brak karmelizowanego cukru na wierzchu, ale w smaku i tak było wyśmienite :)
Porcja na 4 kokilki.

• 400 ml śmietany kremówki
• 100 gram cukru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 5 żółtek

Śmietanę gotujemy razem z esencją waniliową. Żółtka roztrzepujemy z cukrem przez około 1 minutę. Do gorącej śmietany dodajemy kawę i mieszamy. Gorącą śmietanę zalewamy żółtka, cały czas mieszając trzepaczką. Powstałą masę przelewamy przez sitko i wlewamy do naczyniek żaroodpornych. Naczynka wstawiamy do blachy wypełnionej gorącą wodą do połowy wysokości naczyń. Całość pieczemy w piekarniku ustawionym na 140 stopni przez około 40-50 minut, aż krem będzie sprężysty i twardy na środku.

Smacznego :)

Likier mleczno- kawowy

O tym, że likiery domowej roboty są zdecydowanie smaczniejsze od tych sklepowych, zdążyłam się już przekonać. Ten na który przepis przedstawiam poniżej mogę śmiało nazwać najlepszym jaki udało mi się zrobić. Likier jest pyszny, kremowy o delikatnym posmaku kawy, aż trudno się od niego oderwać:)

Składniki na ok 750 ml likieru:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 120 ml spirytusu
• 1 łyżeczka kawy
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Puszkę mleka gotujemy przez 2,5- 3 godziny, zanurzoną w wodzie. Mleko najlepiej ugotować dzień wcześniej (można użyć również gotowej masy krówkowej). Kawę rozpuszczamy w małej ilości wody i studzimy. Do miski przekładamy ugotowane i przestudzone mleko skondensowane, wlewamy śmietankę i rozpuszczoną kawę. Całość dokładnie miksujemy blenderem. Dolewamy spirytus cały czas miksując aż składniki dokładnie się połączą. Przelewamy do butelki i przechowujemy w lodówce. Likier najlepiej smakuje po kilku dniach, kiedy się "przegryzie".

Smacznego:)

Granita kawowa - idealna na upał

Granita to włoski deser, tradycyjnie wytwarzany z soku owocowego, przypominający sorbet. Jest idealna na upalne dni .Popularna jest również granita kawowa,  prosta do przyrządzenia i bardzo orzeźwiająca :)

• 500 ml mocnej kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki brązowego cukru (lub więcej do smaku)
• 150 ml śmietany kremówki
• łyżka likieru kawowego (opcjonalnie)

Cukier rozpuszczamy w gorącej kawie, odstawiamy do ostygnięcia i dodajemy likier.  Kawę przelewamy do płaskiego naczynia i wstawiamy do zamrażalnika. Kiedy utworzy się cienka warstwa lodu, zdrapujemy ją łyżka i mieszamy z resztą kawy. Czynność powtarzamy aż powstanie gruboziarnista masa kawowa. Masę przekładamy do pucharków.

Kremówkę ubijamy na sztywno (możemy dodać odrobinę cukru do smaku), dekorujemy kawę i posypujemy kakao. Natychmiast podajemy.