28.11.2013

Gnocchi ziemniaczane a'la Emilka


Gnocchi to tradycyjne kluski włoskie. Moje zostały wykonane przez moją 26 miesięczną córeczkę, która póki co uwielbia grzebać ze mną w garach. Pewno podrośnie to się jej odechce, ale uczę ją póki chętna. Moje gnocchi są troszkę za duże, niekształtne i nie do końca takie jak oryginalne, ale to zasługa mojej Małej Gospodyni ;) więc są po prostu lepsze;)
  • 1 kg ziemniaków
  • 100 gram mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajki
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego (lub mniej)
Ziemniaki gotujemy bez obierania! Dopiero po ugotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe obieramy je ze skórki i ugniatamy praską na gładką masę. Dodajemy do tego mąkę, sól, pieprz i roztrzepane jajko. Wszystkie składniki zagniatamy na gładką masę. Następnie podobnie jak polskie kopytka formujemy ciasto w wałeczki o średnicy 2 cm i tniemy w małe kawałeczki. Zagniatamy w nich palcem dziurki żeby powstało zagłębienie.  Gotujemy w osolonej wodzie i wyjmujemy zaraz po wypłynięciu na wierzch. Ja zaserwowałam je z sosem pomidorowym i smażonym boczkiem. Można je tażke zaserwować z pesto, parmezanem itp. Doskonale smakują również odsmażane na patelni na łyżce oliwy.

Smacznego!

22.11.2013

Torcik marchewkowy z kremem mascarpone


Bardzo polubiłam ciasto marchewkowe z dodatkiem przypraw korzennych. Stały się dla mnie symbolem jesieni podobnie jak szarlotki. Polecam wypróbować przepis. Ciasto wychodzi wilgotne i nie bardzo słodkie. Dla mnie rewelacja :)

Ciasto marchewkowe:
  • 1 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 szklanka drobno startej i odciśniętej marchewki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 opakowanie przyprawy korzennej
Jajka roztrzepujemy i dodajemy do nich mleko, olej i marchewkę. Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem, przyprawą korzenną, sodą. Następnie wszystkie składniki mokre łączmy ze składnikami suchymi. Wszystko przelewamy do tortownicy o średnicy 16 cm i pieczemy w 200 stopniach około 35-40 minut do tak zwanego "suchego patyczka". Po ostygnięciu przecinamy na dwie części i przekładamy kremem mascarpone.

Krem mascarpone:
  • 250 gram sera mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudry ( lub inną ilość w zależności czy lubimy bardzo słodkie czy też nie)
Mascarpone  miksujemy z cukrem, ale robimy to bardzo szybko żeby z serka nie zrobiło nam się "masło".

Smacznego!

18.11.2013

Jesienny krem jarzynowy z imbirem


Prosta zupa, ale wyjątkowo rozgrzewająca dzięki czemu doskonale posmakuje w chłodne jesienne popołudnia.
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 średniego selera
  • malutki por
  • 1/2 kalarepy
  • kilka różyczek kalafiora
  • 2 małe ziemniaczki
  • 3 łyżki startego korzenia imbiru
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczka chilli
  • 3 litry wody
  • 2 skrzydełka lub inne mięso
  • opcjonalnie śmietana
Skrzydełka dobrze myjemy w stawiamy na ogniu w 3 litrach wody. Zagotowujemy.  W tak zwanym między czasie obieramy wszystkie jarzyny i ścieramy je na tarce. Kalafior i ziemniaki kroimy w kostkę. Dodajemy starty imbir i chilli. Gotujemy do miękkości. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Po zagotowaniu wyciągamy skrzydełka, a zupę miksujemy. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego!

15.11.2013

Ciasto kawowo-kokosowe

Biszkopt:
  • 8 jajek
  • 8 łyżek mąki
  • 7 łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 3-4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie ciastek typy delicje z galaretką truskawkową
Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części.
Wkładka kokosowa:
  • 6 białek
  • 6 łyżek cukru
  • 150-200 gram kokosu
Białka ubijamy na sztywno dodajemy cukier i kokos. Suszymy w piekarniku około 30 minut w temperaturze  150 stopni.

Krem kawowy:
  • 500 gram mascarpone
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 7 łyżek cukru  pudru
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 3 łyżeczkach wody
  • śmietan - fix (odpowiednia ilość do śmietany)
Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i śmietaan- fix. Wlewamy kawę, dodajemy mascarpone i mieszamy wszystko dokładnie ale, delikatnie i niezbyt długo.

Układamy warstwami:
  • biszkopt
  • krem kawowy
  • wkładka kokosowa
  • krem kawowy
  • biszkopt
Smacznego !

13.11.2013

Pierś z kurczaka w sosie śmietanowo-prowansalskim

 Bardzo szybka i prosta improwizacja z piersią z kurczaka. Bo ileż można jeść kotleciki z filetów drobiowych lub devolaye ;)
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • 1 mała śmietana
  • 1 łyżka mieszanki ziół prowansalskich
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 3 łyżki oliwy
Filet  z kurczaka  myjemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę i podsmażamy. Posypujemy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. W miarę potrzeby podlewamy wodą. Gdy mięso jest gotowe  dodajemy rozrobioną śmietanę z odrobiną wody. Zagotowujemy. Serwujemy z ryżem i ulubioną sałatką.

Smacznego!

03.11.2013

Królik duszony z pomidorami i papryką



Składniki:
  • 1/2 królika, podzielonego na 4 mniejsze części
  • 200 ml wytrawnego białego wina
  • 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
  • 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pełne łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 150 ml śmietany kremówki
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka mąki
  • olej
Umyte i osuszone mięso oprószamy solą, pieprzem i mąką. W dużej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju i obsmażamy kawałki królika z każdej strony. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i dusimy pod przykryciem około 5 minut aż cebula się zeszkli. Wlewamy wino, dodajemy paprykę w proszku, czosnek przeciśnięty przez praskę, zioła prowansalskie, łyżeczkę soli i dusimy pod przykryciem przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy pomidory z puszki i pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy jeszcze przez 30 minut. Kilka minut przed końcem gotowania wlewamy śmietanę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ryżem lub ziemniakami.

Smacznego:)



02.11.2013

Wytrawne muffiny z cukinią i owczym serem


  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/2 grubo mielonego pieprzu czarnego
  • 1 szklanka startego sera parmezan lub pecorino
  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 szklanka drobno startej cukinii
  • 1 pęczek świeżego szczypiorku drobno pokrojonego
W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprzem i dodajemy ser. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem i dodajemy mix mąki z resztą składników. Po dodaniu cukinii i szczypiorku dolewamy ewentualnie mleka, a powstała masa powinna być grudkowata. Masę przekładamy do foremek na babeczki. pieczemy w 200 stopniach przez około 20-25 minut. Mają one być złociste.

Smacznego!