29.06.2013

Foccacia z suszonymi pomidorami i oliwkami


  • 30 gram świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 350 gram wody
  • 700 gram mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 25 suszonych pomidorów
  • kilkanaście ciemnych oliwek
  • 2 łyżki świeżego oregano
Ciepłą wodę mieszamy z drożdżami i cukrem. Do rozmieszanej masy dodajemy mąkę, sól, łyżkę oliwy i wyrabiamy około 10-15 minut. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczkę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. W między czasie mieszamy posiekane drobno suszone pomidory, oliwki, oregano i resztę oliwy. Gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na blaszkę posmarowaną oliwą (wymiar około 45x35). Ciasto powinno mieć grubość około 1,5 cm. W cieście palcami robimy zagłębienia, w które wciskamy mieszankę z pomidorów, oliwek. Pozostałą oliwą smarujemy ciasto. Pieczemy na złoty kolor w 200 stopniach przez około 20 minut. 

Smacznego!

28.06.2013

Kurczak z chorizo, papryką i ziemniakami



Zamiast ziemniaków miał być ryż ale ostatecznie padło na młode ziemniaki, którymi możemy się cieszyć o tej porze roku. Danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Mięso wychodzi soczyste i aromatyczne a hiszpańska kiełbaska chorizo i papryka świetnie współgrają z ziemniakami. Polecam :)

Składniki:
  • ok 6 udek z kurczaka 
  • 1,5 kg młodych ziemniaków (w zależności od ilości porcji)
  • ok 400 g kiełbaski chorizo
  • 2 papryki czerwone
  • 1 duża cebula
  • sól, pieprz
  • rozmaryn
Marynata:
  • 4 łyżki oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
Składniki marynaty mieszamy ze sobą, nacieramy mięso i odkładamy na noc do lodówki. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, posypujemy solą, pieprzem, rozmarynem i mieszamy. Chorizo kroimy w półksiężyce, paprykę i cebulę w kostkę. Blaszkę smarujemy masłem i rozkładamy ziemniaki, paprykę, cebulę, chorizo i kurczaka. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok 1.2 h aż mięso będzie miękkie i lekko zarumienione. W trakcie pieczenia, raz na jakiś czas mięso możemy polać wytworzonym sosem, a warzywa przemieszać.

Smacznego :)






27.06.2013

Muffinki brzoskwiniowo-waniliowe



Składniki na 12 sztuk babeczek:
  • 190 gram mąki
  • 100 gram cukru
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 gram masła
  • 160 ml maślanki
  • 1 jajko
  • 1 puszka bszoskwin
W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (roztopione masło, maślankę i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grudkowate. Dodajemy krojone w kostkę brzoskwinie i mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do połowy wysokości. Pieczemy  w temperaturze 180 stopni ok 20-25 minut.

Smacznego!

25.06.2013

Orzeźwiająca sałatka a'la mojito



Lekka i orzeźwiająca sałatka, idealna propozycja dla wielbicieli popularnego drinka mojito.

Składniki:
  • 1 melon
  • 1 mango
  • kilka liści świeżej mięty
  • sok z 2 limonek
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 2 łyżki rumu
  • świeżo zmielony czarny pieprz
Mango i melona obieramy, kroimy w kostkę i mieszamy z poszarpanymi listkami mięty. Sok z limonki mieszamy z cukrem i rumem (aż cukier się rozpuści). Polewamy owoce posypujemy pieprzem i dokładnie mieszamy.

Smacznego:)



21.06.2013

Konfitura truskawkowa z rumem



Aromatyczna konfitura z dodatkiem rumu i wanilii. Może służyć jako fajny dodatek do naleśników, deserów, ciast itp. Polecam :)

Składniki:
  • 1 kg truskawek
  • 800 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 ml rumu
Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i osuszamy. Wrzucamy do rondla i zasypujemy cukrem. Odkładamy na noc aby truskawki puściły sok. Po tym czasie truskawki zagotowujemy i odkładamy na ok 12 godzin. Następnie odlewamy sok i gotujemy na małym ogniu przez ok 1 godzinę. Podczas gotowania zbieramy pianę która się wytworzy. Do soku wrzucamy truskawki, ekstrakt waniliowy i rum. Gotujemy jeszcze przez ok 10- 15 minut. Gorące przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików. Zakręcamy i odwracamy do góry dem do ostygnięcia.

Smacznego:) 




20.06.2013

Pieczony indyk w ziołach z warzywami

  • 1 duży udziec z indyka
  • 1 kg ziemniaków
  • 500 gram pieczarek
  • 5 małych marchewek
  • sól
  • pieprz cayenne
  • czosnek
  • oregano
  • szałwia
  • oliwa z oliwek
Udziec z indyka nacieramy przyprawami i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w duże kawałki. Pieczarki oczyszczamy. Na spód naczynia żaroodpornego wysypujemy warzywa, doprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy dobrą oliwą. Na wierzch układamy indyka (jego również skrapiamy oliwą) . Zapiekamy w piekarniku około 80-90 minut w temperaturze 185 stopni.
Smacznego!

19.06.2013

Ciasto bez pieczenia z masą budyniową i truskawkami




Kolejny pomysł na wykorzystanie świeżych truskawek. Upalne dni nie sprzyjają pieczeniu ciast dlatego proponuję ciasto na herbatnikach. Do wykonania masy wykorzystałam ten przepis na Napoleonkę. Masa wychodzi delikatna i kremowa, a dużym plusem jest to że masy nie trzeba ucierać! Na wierzchu ułożyłam truskawki i zalałam galaretką. Polecam :)

Masa budyniowa:
  • 1,2 litra mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 4 żółtka
  • 1 budyń waniliowy
Ponadto:
  • ok 500 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • duże opakowanie herbatników
Spód dużej blaszki o wymiarach ok 36 x 26 wykładamy 1 warstwą herbatników. Z podanej ilości mleka odlewamy 1 szklankę i dokładnie mieszamy z mąką, żółtkami i budyniem waniliowym. Do reszty mleka dodajemy cukier, masło i zagotowujemy. Do gotującego się mleka, cały czas mieszając wlewamy mieszaninę mąki i żółtek. Mieszamy energicznie aby nie powstały grudki. Gotujemy ok minutę, ściągamy z ognia i gorącą masę wylewamy do blaszki wyłożonej herbatnikami. Na wierzchu układamy warstwę herbatników. Odkładamy aż masa ostygnie. Na wierzchu układamy truskawki.
Dwie galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Kiedy galaretka zacznie tężeć wylewamy na wierzch ciasta. Schładzamy w lodówce.

Smacznego :)


18.06.2013

Arbuzowy "drink" dla Ciężarówek


Zapewne wśród Naszych czytelniczek znajdzie się niejedna przyszła Mama. Z myślą o Was i sobie powstał "drink" orzeźwiający na ten dzisiejszy gorący dzień. Napój jest przepyszny i nawet smakuje Małżonkowi ;)
  • 600 gram arbuza (już bez skórki)
  • kilka gałązek świeżej mięty
  • 2 cytryny
  • 200 ml wody mineralnej niegazowanej 

Obranego arbuza kroimy w kostkę, dodajemy poszarpaną miętę, wyciśnięty sok z cytryny i wodę. Wszystko razem miksujemy. Zmiksowany napój wstawiamy do lodówki i podajemy po minimum 2 godzinach chłodzenia.

17.06.2013

Tarta z truskawkami i mascarpone



Letnia tarta ze świeżymi, pachnącymi truskawkami i kremem śmietanowym idealnie pasującym do tych pysznych owoców. Polecam:)

Kruche ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy jajko i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim formę do tarty o średnicy ok 30 cm i nakłuwamy spód widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 st na 10 min. Po tym czasie usuwamy papier i pieczemy następne 10 min,  aż ciasto się zarumieni. Studzimy. 

Krem:
  • 250 g serka mascarpone
  • 400 ml śmietanki 30%
  • cukier puder do smaku (dałam ok 4 łyżki) 
Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i miksujemy. Dodajemy mascarpone i delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najniższych obrotach (masa łatwo się warzy dlatego wystarczy kilka obrotów miksera).

Ponadto:
  • ok 500 g truskawek
Na gotowe, ostudzone ciasto wykładamy krem. Na wierzchu układamy truskawki. Schładzamy w lodówce.

Smacznego:)







    15.06.2013

    Ciasto francuskie z szynką i ziemniakami






    • 2 opakowania ciasta francuskiego
    • 10 ugotowanych młodych ziemniaków
    • 400 gram szynki konserwowej, konserwy lub cokolwiek co lubimy ;)
    • 250 gram sera żółtego
    • sól
    • pieprz
    Na dnie foremki (u mnie 25 x 34) układamy jeden arkusz ciasta francuskiego. Na nim układamy warstwami pokrojone w plastry ziemniaki, pokrojoną w kostkę szynkę i starty "na dużych oczkach" ser żółty. Wszystko posypujemy solą i pieprzem i przykrywamy drugim arkuszem ciasta francuskiego. Zapiekamy w temperaturze 200 stopni około 25-30 minut, do momentu kiedy ciasto ładnie się zarumieni.

    Smacznego!

    14.06.2013

    Drożdżówki z truskawkami i kruszonką



    Mięciutkie, puszyste domowe drożdżówki z truskawkami i słodką maślaną kruszonką. Najlepsze w dniu pieczenia. Polecam:)

    Składniki na ok 18 drożdżówek:
    • 750 g mąki pszennej
    • 25 g drożdży
    • 120 g cukru
    • 300 ml letniego mleka
    • 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
    • 1 jajko
    • 2 żółtka 
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
    • szczypta soli
    • ok 500 g truskawek
    • 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek
    Mąkę przesiewamy. Drożdże mieszamy z letnim (nie gorącym) mlekiem, łyżką cukru i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Po tym czasie do miski z mąką wlewamy rozczyn, dodajemy resztę cukru, jajko, żółtka, szczyptę soli, ekstrakt waniliowy i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione i ostudzone masło i ponownie, dokładnie wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (ok 1 godzinę). Po tym czasie ciasto dzielimy na 18 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i układamy je w  równych odległościach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie przy użyciu dna szklanki robimy w bułeczkach zagłębienia. W każdym zagłębieniu układamy truskawki. Na koniec bułeczki smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką z poniższego przepisu. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok 20- 25 minut aż ciasto się zarumieni.

    Składniki na kruszonkę:
    • 100 g masła
    • 120 g cukru
    • 120 g mąki pszennej
    Składniki na kruszonkę wrzucamy do miski i rozcieramy palcami aż powstaną grudki. 

    Smacznego:)






      13.06.2013

      Ciasto francuskie z truskawkami w likierze kokosowym


      Palce lizać. Niezbyt słodkie, ale aromatyczne ciasteczka doskonale pasują do popołudniowej kawki. U mnie  w domu zniknęły zanim jeszcze zdążyły wystygnąć :)

      • 1 opakowanie ciasta francuskiego
      • około 20 średnich truskawek
      • 150 ml likieru kokosowego
      Umyte i pozbawione szypułek truskawki zalewamy likierem i pozostawiamy na dwie godziny, żeby likier zdążył przegryźć truskawki. Po 2 godzinach ciasto francuskie rozwijamy i kroimy w równe kwadraty (u mnie około 8x8).  Na każdym kwadracie układamy 3 truskawki i sklejamy je w trójkąt. Gotowe trójkąciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 200 stopni około 15-20 minut do momentu kiedy ciasto ładnie się nam zarumieni.

      Smacznego!

      12.06.2013

      Sałatka warstwowa gyros




      Składniki:
      • 1 mała kapusta pekińska
      • 500 g piersi z kurczaka
      • ok 6 ogórków konserwowych
      • 1 puszka kukurydzy konserwowej
      • 1 papryka czerwona
      • przyprawa do gyrosa
      • majonez ok 6 łyżek
      • ketchup ok 6 łyżek
      Mięso kroimy w małą kosteczkę, obtaczamy w przyprawie i odkładamy na ok 2- 3 godziny. Po tym czasie wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy aż mięso będzie miękkie. Kapustę pekińską szatkujemy, ogórki i paprykę kroimy w małą kostkę, kukurydzę odcedzamy z zalewy. W dużej misce układamy warstwy w takiej kolejności: mięso, ogórki, ketchup, kukurydza, papryka, majonez, kapusta pekińska.

      Smacznego:)


      11.06.2013

      Makaron z pieczarkami i tuńczykiem


      Połączenie tuńczyka z pieczarkami może wydawać się ciut egzotyczne, ale każdemu polecam spróbować. Ja się po prostu w tym daniu zakochałam :)
      • 400 gram makaronu penne
      • 500 gram pieczarek
      • dwie puszki tuńczyka w ostrym sosie
      • 100 gram sera żółtego
      • 200 ml śmietany do zup

      Pieczarki podduszamy do miękkości. Dodajemy tuńczyka i gotujemy. Następnie dodajemy śmietanę i ponownie zagotowujemy. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Makaron podajemy polany sosem i posypany startym żółtym serem.

      Smacznego!

      10.06.2013

      Ciasto z truskawkami i kruszonką



      Proste i szybkie ciasto z truskawkami i kruszonką. Maślane, lekkie, puszyste- idealne na lato. Polecam:)

      Składniki:
      • 300 g mąki pszennej 
      • 50 g mąki ziemniaczanej
      • 300 g masła
      • 4 jajka
      • 200 g cukru
      • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
      • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
      • 600- 700 g świeżych truskawek przekrojonych wzdłuż na pół
      Blachę o wymiarach ok 36 x 26 wykładamy papierem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Cały czasu ucierając dodajemy stopniowo jajka. Dodajemy ekstrakt waniliowy, mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i ucieramy tylko do połączenia składników. Ciasto przekładamy do blaszki. Na wierzchu układamy truskawki (przekrojoną stroną do góry). Truskawki posypujemy kruszonką z poniższego przepisu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

      Kruszonka:
      • 100 g masła
      • 120 g mąki
      • 120 g cukru
      Składniki kruszonki wrzucamy do miski i rozcieramy palcami aż powstanie drobna kruszonka.

      Smacznego:)







      08.06.2013

      Zupa szczawiowa


      • 1 słoik przetartego szczawiu
      • 1 1/2 litra wody
      • 1/4 selera
      • 1 pietruszka
      • 2 ziemniaki
      • sól
      • pieprz
      • 3 łyżki śmietany do zup
      • 200 gram kiełbasy wiejskiej
      • 4 jajka
      Obrane, pokrojone ziemniaki i pietruszkę gotujemy do miękkości. Dodajemy szczaw, gotujemy 5-10 minut.  Doprawiamy i dodajemy śmietanę, a następnie miksujemy. Opcjonalnie dodajemy pokrojona kiełbasę wiejską i zagotowujemy. Podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo.

      Smacznego!

      07.06.2013

      Tarta z ricottą, czekoladą i truskawkami



      Składniki:
      • 250 g sera ricotta
      • 80 g cukru pudru
      • 60 g gorzkiej czekolady startej lub drobno posiekanej
      • 30 g posiekanych migdałów
      • 1 jajko
      • 120 truskawek
      • płatki migdałów do posypania 
      • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
      Ciasto francuskie rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty o średnicy ok 22- 24 cm. Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. W misce mieszamy łyżką ricottę, jajko, cukier, czekoladę i migdały. Pod koniec wrzucamy truskawki i delikatnie mieszamy. Masę wykładamy do wyłożonej ciastem blaszki. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25- 30 minut, aż ciasto się zarumieni. 

      Smacznego:)





      06.06.2013

      Truskawkowe muffiny z kruszonką


      Składniki na 12 sztuk babeczek:
      • 190 gram mąki
      • 100 gram cukru
      • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
      • 50 gram masła
      • 160 ml maślanki
      • 1 jajko
      • 150 gram świeżych truskawek
      Kruszonka:
      • 80 gram masła
      • 80 gram cukru
      • 80 gram mąki
      W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (roztopione masło, maślankę i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grudkowate. Dodajemy krojone w kostkę truskawki i mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do połowy wysokości. Na wierzch nakładamy kruszonkę. Pieczemy  w temperaturze 180 stopni ok 20-25 minut.
       

      05.06.2013

      Jajka faszerowane tuńczykiem



      Składniki:
      • 4 jajka
      • puszka tuńczyka w sosie własnym
      • 1- 2 łyżki majonezu
      • 1 łyżka śmietany
      • sól
      • pieprz
      • posiekany szczypiorek lub natka pietruszki
      Jajka gotujemy na twardo, obieramy, przecinamy wzdłuż na pół i wyciągamy żółtka. Tuńczyka odcedzamy z zalewy i mieszamy z żółtkami, majonezem i śmietaną. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Masą faszerujemy połówki jajek, smarujemy majonezem i posypujemy natką pietruszki lub szczypiorkiem.

      Smacznego:)

      03.06.2013

      Pierogi ze szpinakiem


      Składniki na farsz:
      • 500 g szpinaku (użyłam świeżego)
      • 200 g sera feta
      • 150- 200 g twarogu półtustego
      • 4 ząbki czosnku
      • pieprz
      • łyżka masła
      Na patelni roztapiamy masło. Wrzucamy szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek i dusimy tak długo aż szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość. Studzimy, odciskamy z wody i drobno siekamy. Szpinak dokładnie rozcieramy z serem feta i twarogiem. Doprawiamy do smaku pieprzem.

      Składniki na ciasto:
      • 500 g mąki
      • ok 200 ml gorącej wody
      • 1 jajko
      • łyżka miękkiego masła
      • 1 płaska łyżeczka soli
      Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Ciasto cienko rozwałkowujemy, podsypując stolnicę mąką. Szklanką wycinamy koła, na każde nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami (ok 3 min). Polecam podawać polane masłem lub śmietaną. Rewelacyjnie smakują też z sosem pomidorowym.

      Smacznego:)






      01.06.2013

      Jajka zapiekane


      Idealna propozycja na sycące i smaczne śniadanie. Polecam podawać ze świeżym pieczywem lub grzankami.

      Składniki na 4 kokilki:
      • 4 jajka
      • 100 ml śmietany 18 %
      • 3 łyżki startego parmezanu
      • 4 małe różyczki brokuła
      • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
      • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
      • sól i pieprz do smaku
      Brokuła gotujemy na parze. Jajka miksujemy ze śmietanką. Dodajemy paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Na dnie każdej kokilki układamy mały kawałek brokuła. Zalewamy masą jajeczną (do 3/4 wysokości kokilki), posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki. Zapiekamy przez ok 20 minut w temperaturze 200 stopni.

      Smacznego:)