Deser cytrynowy z dżemem wiśniowym

Przyjemni, lekki deser, z domowym dżemem. Chyba nikt się nie oprze takiemu dodatkowi do popołudniowej kawy. Podana porcja wystarczyła mi na 6 widocznych na zdjęciach pucharków.

Co potrzebujemy:

• 600 gram serka homogenizowanego
• 1 cytryna
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku!)
• słoik dżemu wiśniowego
• 1 opakowanie herbatników (lub więcej)
• 1 galaretka cytrynowa.

Galaretkę rozpuszczamy w niepełnej zalecanej porcji wody, żeby była twardsza. Jeżeli galaretka jest na 500 ml wody dajemy tylko 400 ml. Herbatniki kruszymy i wsypujemy do pucharków, przykrywamy dżemem wiśniowym. Żelatynę rozprowadzamy z mlekiem do momentu kiedy całkowicie się rozpuści. W misce mieszamy serek homogenizowany z cukrem pudrem sokiem s jednej cytryny i otartą skórką. Dodajemy lekko tężejącą żelatynę. Wszystko dokładnie mieszamy i wylewamy na dżem wiśniowy. Wstawiamy do lodówki. Kiedy galaretka zastygnie kroimy ją drobno i posypujemy po wierzchu deseru. Serwujemy schłodzone. Fajnie pasują do tego deseru ciasteczka biszkoptowe, na które przepis postaram się dodać jutro !

Smacznego !!!

Smacznego !!!

Deser z jabłkami

Składniki na 2- 3 porcje:

• 2 jabłka
• 100 g herbatników
• 250 ml śmietanki 30%
• szczypta cynamonu
• ok 1-2 łyżki cukru pudru 

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę. Dodajemy cukier do smaku, cynamon i smażymy kilka minut aż jabłka będą miękkie. Odstawiamy do ostygnięcia. Herbatniki kruszymy. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder do smaku. Układamy w szklankach w takiej kolejności: jabłka- herbatniki- kremówka- jabłka- herbatniki- kremówka. Schładzamy kilka godzin w lodówce. 

Smacznego:)

"Niby sernik" z borówkami

Szybki i smaczny sposób na lekki letni deser :)

• 120 gram pokruszonych herbatników
• 50 gram miękkiego masła
• 500 gram serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• 200 gram świeżych borówek

Herbatniki mieszamy z masłem i wykładamy nimi tortownicę, robiąc tak jakby spód (u mnie tortownica miała średnicę 16 cm). Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i wylewamy na herbatniki. Całość posypujemy borówkami. Odstawiamy do lodówki na godzinę i gotowe.

Smacznego!

Ciasto bez pieczenia z masą budyniową i truskawkami

Kolejny pomysł na wykorzystanie świeżych truskawek. Upalne dni nie sprzyjają pieczeniu ciast dlatego proponuję ciasto na herbatnikach. Do wykonania masy wykorzystałam ten przepis na Napoleonkę. Masa wychodzi delikatna i kremowa, a dużym plusem jest to że masy nie trzeba ucierać! Na wierzchu ułożyłam truskawki i zalałam galaretką. Polecam :)

Masa budyniowa:

• 1,2 litra mleka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 200 g masła
• 4 żółtka
• 1 budyń waniliowy

Ponadto:

• ok 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• duże opakowanie herbatników

Spód dużej blaszki o wymiarach ok 36 x 26 wykładamy 1 warstwą herbatników. Z podanej ilości mleka odlewamy 1 szklankę i dokładnie mieszamy z mąką, żółtkami i budyniem waniliowym. Do reszty mleka dodajemy cukier, masło i zagotowujemy. Do gotującego się mleka, cały czas mieszając wlewamy mieszaninę mąki i żółtek. Mieszamy energicznie aby nie powstały grudki. Gotujemy ok minutę, ściągamy z ognia i gorącą masę wylewamy do blaszki wyłożonej herbatnikami. Na wierzchu układamy warstwę herbatników. Odkładamy aż masa ostygnie. Na wierzchu układamy truskawki.

Dwie galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Kiedy galaretka zacznie tężeć wylewamy na wierzch ciasta. Schładzamy w lodówce.

Smacznego :)

Ciasto jogurtowe bez pieczenia

Doskonały przepis na imprezy dla najmłodszych. Tylko być może bez fantazjowania smakami galaretek wzorowanymi na drinkach jak w moim przypadku ;)

• 12 herbatników
• 3 galaretki (u mnie dwie pomarańczowe i jedna mojito)
• 800 gram jogurtu naturalnego
• 4 łyżki żelatyny
• 160 gram cukru pudru
• 3/4 szklanki gorącej wody

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie (jeżeli galaretka jest na pół litra to używamy tylko 350ml wody). Galaretki odstawiamy do całkowitego zastygnięcia. Po zastygnięciu kroimy ją w kostkę, mniejszą lub większą, w zależności jak lubimy.

Żelatynę rozpuszczamy w 3/4 szklanki bardzo gorącej wody i dokładnie mieszamy. Odstawiamy ją do całkowitego przestygnięcia. 

Jogurt naturalny miksujemy z cukrem pudrem i cały czas miksując dodajemy po odrobinie wystudzonej żelatyny. 

Dwie blaszki "keksówki" wykładamy w całości folią aluminiową. ułatwi nam to późniejsze wyciągnięcie i pokrojenie ciasta. Na dnie każdej blaszki układamy po 6 herbatników. Na herbatniki wylewamy masę jogurtową i układamy pokrojoną w kostkę galaretką. Odstawiamy do lodówki na około 2 godziny i gotowe.

Smacznego!

Puszysty sernik z orzechami

Idealny. Lekka i puszysta masa serowa na chrupiącym, maślanym spodzie z herbatników i pyszna warstwa orzechowa. Zdecydowanie mój nr 1 wśród serników:) Polecam:)

Spód z herbatników:

• ok 160 g pokruszonych herbatników 
• 1/3 szklanki stopionego masła

Herbatniki dokładnie mieszamy z masłem. Wykładamy na dno tortownicy o średnicy ok 24 cm i dociskamy do dna. Pieczemy ok 5 minut w temperaturze 180 stopni.

Warstwa orzechowa:

• 1/2 szklanki miodu
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 1 i 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka brązowego cukru

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, gotujemy kilka minut aż całość zgęstnieje. Masę wykładamy na herbatniki.

Masa serowa:

• 750 g twarogu trzykrotnie zmielonego (użyłam sera w wiaderku)
• 7 jajek (białka i żółtka osobno)
• 2 budynie w proszku waniliowe
• 1 szklanka cukru
• 200 ml śmietanki 30%

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy ser, budynie w proszku, śmietankę i ucieramy aż masa będzie gładka. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z masą serową bardzo delikatnie mieszając łyżką. Masę serową wylewamy na warstwę orzechową. Pieczemy ok 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Studzimy w uchylonym piekarniku a później schładzamy w lodówce. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Czekoladowe kostki z bakaliami na grysiku

Szybki i prosty w przygotowaniu deser na bazie kaszy manny. W smaku przypomina trochę budyń czekoladowy, a dodatek orzechów i kandyzowanych owoców zdecydowanie wzbogaca smak. Polecam:)

Składniki:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka kaszy manny
• 180 g cukru
• 200 g masła
• 100 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• garść owoców kandyzowanych (użyłam owoców papai)
• garść posiekanych orzechów laskowych
• garść posiekanych migdałów 
• ok 200 g herbatników

Na dnie blaszki o wymiarach ok 25 x 30 cm układamy herbatniki, jeden koło drugiego. Do garnka z grubym dnem wlewamy mleko, dodajemy cukier, masło, połamaną czekoladę i ekstrakt waniliowy. Całość zagotowujemy od czasu do czasu mieszając. Wsypujemy kaszę mannę cały czas energicznie mieszając.Gotujemy ok 4- 5 minut, często mieszając. Ściągamy z ognia, wsypujemy orzechy, owoce i dokładnie mieszamy. Gorące wylewamy na herbatniki, wyrównujemy wierzch i przykrywamy warstwą herbatników. Studzimy a następnie schładzamy w lodówce kilka godzin.

Smacznego:)

Banoffee

Pyszny, kremowy i bardzo słodki deser bez pieczenia:) Serdecznie polecam.

Składniki:

• 225 g herbatników
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 3 banany
• 1 puszka gotowej masa krówkowej
• 500 ml śmietany kremówki 30- 36%
• fix do śmietany
• ok 2 płaskie łyżki cukru pudru
• gorzka czekolada do posypania

Herbatnik dokładnie rozdrabniamy i łączymy z miękkim masłem. Jeśli masa będzie zbyt sucha możemy dodać więcej masła. Ciastka przekładamy do tortownicy lub do naczynia na tartę o średnicy ok 24 cm i dociskamy do dna i do boków na wysokość ok 2 cm. Banany kroimy w plasterki. Masę krówkową wykładamy na herbatniki i układamy plasterki bananów. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy fix i cukier puder. Bitą śmietanę wykładamy na banany i wyrównujemy wierzch. Posypujemy startą czekoladą i schładzamy w lodówce kilka godzin. 

Smacznego:)

3 bit

Ciasto znane chyba każdemu. Kremowe, obłędnie słodkie i naprawdę trudno mu się oprzeć. Przepis bardzo prosty nie wymagający pieczenia co jest dodatkowym atutem:)

Składniki na blaszkę o wymiarach ok 36x20 cm:

• 2 duże opakowania herbatników (około 370 gram)
• 1 puszka gotowej masy krówkowej (ok 500 gram)
• 2 budynie waniliowe z cukrem + 3 łyżki cukru(można pominąć)
• 600 ml mleka
• 200 gram masła w temperaturze pokojowej
• 500 ml śmietany kremówki 30- 36%
• 2 fixy do śmietany
• ok 3 łyżeczki cukru pudru
• 80 gram startej czekolady mlecznej

Budynie gotujemy według instrukcji na opakowaniu, zmniejszając tylko ilość mleka (600 ml na 2 budynie). Dokładnie studzimy. Masło ucieramy na jasną puszystą masę, stopniowo dodajemy zimny budyń i ucieramy aż składniki dokładnie się połączą. 

Na dnie blaszki układamy herbatniki i wykładamy masę krówkową (można ją lekko podgrzać, wtedy łatwiej będzie ją rozprowadzić po herbatnikach). Na masie krówkowej układamy kolejną warstwę herbatników, wykładamy masę budyniową i przykrywamy ostatnią warstwą herbatników. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy 3 łyżeczki cukru pudru i 2 fixy do śmietany. Gotową bitą śmietanę wykładamy na herbatniki. Wierzch posypujemy startą czekoladą. Schładzamy kilka godzin w lodówce. 

Smacznego:)

Trufle czekoladowe z rumem

Mam słabość do takich małych czekoladowych trufli i do tej pory kupowałam takie w cukierni. Tym razem został mi kawałek biszkoptu, którego szkoda było wyrzucać. Po przeszukaniu kuchennych szafek, okazało się, że mam wszystkie składniki potrzebne do wyczarowania tych małych słodkości. Właściwie nie wiele trzeba: kawałek ciasta lub herbatniki, kokos, kakao, rodzynki, orzechy itp. Trufle są przepyszne, mogę nawet śmiało stwierdzić, że lepsze niż te z cukierni. Robi się je bardzo szybko i równie szybko znikają:) Polecam!

Składniki:

• 100 gram gorzkiej czekolady
• ok 4 łyżki miękkiego masła
• cukier puder do smaku (dałam ok 5 łyżek)
• 120 gram herbatników (dałam 50 gram + ok 70 gram biszkoptu)
• garść kokosu + do obtoczenia kulek
• garść rodzynek
• 2 łyżki rumu + trochę do namoczenia rodzynek
• 3 garście orzechów włoskich
• 2 łyżki kakao

Rodzynki moczymy w rumie, najlepiej całą noc. Orzechy mielimy. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Herbatniki i biszkopt dokładnie kruszymy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, możemy dodać trochę miękkiego masła lub dolać rumu. Formujemy kulki i obtaczamy w kokosie. Schładzamy.

Smacznego:)

Ciasto z kremem cytrynowo- bananowym, brzoskwiniami i bitą śmietaną

Kremowy, delikatny i rozpływający się w ustach- pyszny! Gorąco polecam:)

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 37 x 27 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec, stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki i proszek do pieczenia, mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką lub na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30- 35 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem cytrynowo- bananowy:

• 1/3 szklanki soku z cytryny
• 3 szklanki wody
• 3 budynie bananowe
• ok 3/4 szklanki cukru (można więcej lub mniej- do smaku)
• 200 gram masła
• 3 żółtka

Wodę mieszamy z sokiem z cytryny. Odlewamy niecałą szklankę i dokładnie mieszamy z budyniami. Do reszty dodajemy cukier i zagotowujemy. Do gotującej się wody wlewamy budynie, cały czas energicznie mieszając. Gotujemy chwilkę i całkowicie studzimy. 

Masło ucieramy z żółtkami na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając, do masy dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Ucieramy dokładnie na kremową masę.

Bita śmietana:

• 750 ml śmietanki kremówki 30- 36%
• 2 cukry waniliowe
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 fix do śmietany

Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier waniliowy, cukier puder i fix do śmietany.

Polewa czekoladowa:

• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka z grubym dnem. Często mieszamy aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Zagotowujemy. 

Ponadto:

• 3 paczki herbatników
• 1 puszka brzoskwiń
• sok brzoskwiniowy lub wódka do namoczenia herbatników

Wykonanie ciasta:

Krem wykładamy na biszkopt, układamy pokrojone w małą kostkę brzoskwinie. Następnie wykładamy bitą śmietanę.Herbatniki delikatnie moczymy w alkoholu lub soku i układamy na wierzchu, jeden koło drugiego. Polewamy polewą czekoladową. Schładzamy, najlepiej całą noc.

Smacznego:)