Tort czekoladowo-herbaciany. Bardzo czekoladowy !

Przepyszny tort, który jest niesamowicie czekoladowy. Nie jestem pasjonatką czekolady, ale w tej wersji zdecydowanie ją polubiłam. Smak gorzkiej czekolady i mocnej herbaty jest niezwykle apetyczny.

Składniki na biszkopty:

• szklanka mąki
• 1/3 szklanki kakao
• 6 jajek
• szklanka cukru
• 150 gram masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka herbaty earl grey

Jajka z cukrem podgrzewamy do temperatury ok 40 stopni. Dodajemy miękkie masło i mieszamy, aż masło całkowicie się rozpuści. W osobnej misce mieszamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodajemy masę z jajek i miksujemy. Tutaj mamy możliwość  z podanej porcji upiec jeden biszkopt i przeciąć go na pół lub upiec dwa blaty. Herbatę zaparzamy w pół szklanki wody i mocno słodzimy. Gotową słodką herbatą ponczujemy blaty.

Składniki na masę:

• 200 gram czekolady
• 180 ml mleka
• 300 ml śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
•  herbata earl grey (3 łyżeczki)

Mleko podgrzewamy razem z herbatą do 80 stopni, ściągamy z ognia i parzymy pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie mleko cedzimy i podgrzewamy od nowa, rozpuszczając w nim żelatynę. Czekoladę  podgrzewamy w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Śmietanę ubijamy nie całkiem na sztywno. Łączymy mleko z czekoladą i śmietaną. Gotową masę wylewamy na biszkopt i przykrywamy drugim. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki na polewę:

•  200 ml śmietany kremówki
• 300 gram czekolady gorzkiej
• 1 łyżka masła

Śmietanę, czekoladę, masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy zastygnięty placek. Wkładamy do lodówki i po 2 godzinach możmey serwować! 

Smacznego !!!

  

Tiramisu

Przepis na klasyczne tiramisu. Pyszna, słodka, kremowa masa przełamana gorzkim kakao i mocną kawą. Idealne w smaku a zarazem proste i szybkie w przygotowaniu:)

Składniki na 4 porcje:

• 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
• 4 łyżki cukru
• 250 g serka mascarpone
• 150 ml mocnej kawy
• 60 ml likieru amaretto
• ok 100 g podłużnych biszkoptów (lady fingers)
• kakao

Kawę mieszamy z likierem i studzimy. Żółtka ubijamy z cukrem dość długo, tak aby powstała jasna, gęsta i puszysta masa. W innym naczyniu miksujemy mascarpone, dodajemy masę z żółtek i krótko miksujemy, do połączenia składników. Masa powinna być gęsta i puszysta. Biszkopty delikatnie moczymy w kawie z każdej strony i układamy na dnie pucharków. Za pomocą małego sitka oprószamy kakao i przykrywamy warstwą kremu. Układamy kolejną warstwę: biszkopty, kakao, krem. Deser schładzamy w lodówce kilka godzin lub całą noc. Przed podaniem wierzch posypujemy kakao. 

Smacznego:)

Inspiracja

Ciasto Wenus

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Spód blaszki o wymiarach ok 27 x 37 wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier, a następnie żółtka. Przesiane mąki i proszek do pieczenia mieszamy razem i dodajemy do ciasta mieszając na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy na blaszkę. Pieczemy w 160 st ok 35 min (do tzw. suchego patyczka). Studzimy w uchylonym piekarniku. Po wystygnięciu biszkopt dzielimy na dwie części. 

Składniki na krem:

• 500 ml śmietany 30- 36%
• 1 opakowanie "Śnieżki"
• 400 g tłustego sera białego, zmielonego
• 2 galaretki cytrynowe
• 3 łyżki cukru

Ponadto:

• 1 mały słoiczek dżemu brzoskwiniowego

2 galaretki dokładnie rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody, studzimy. Ser miksujemy z cukrem, dodajemy zimną ale niezastygniętą galaretkę i miksujemy. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy Śnieżkę. Obie masy łączymy ze sobą i przekładamy na biszkopt. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch smarujemy dżemem brzoskwiniowym i posypujemy smażonymi wiórkami kokosowymi z poniższego przepisu. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż stężeje. 

Smażone wiórki kokosowe

• 100 g wiórek kokosowych
• 3 łyżki cukru
• 60 g  masła

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy cukier, kokos i smażymy aż kokos zarumieni się na złoto. 

Smacznego:)

Jogurtowo-kukurydziana tęcza

Ciasto teoretycznie bardzo letnie, ale w zimie smakuje równie doskonale. Jest ciekawą alternatywą dla typowych śmietanowców i zdecydowanie mniej kaloryczny. Polecam wypróbować :)

Biszkopt:

• 4 jajka
• 150 gram mąki kukurydzianej
• 100 gram cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka).

Warstwy kolorowe:

• 6 galaretek na 1/2 l wody (3 kolory po dwie)
• 800 ml jogurtu naturalnego
• 6 łyżek cukru pudru

2 galaretki rozpuszczamy w 1/2 l wody (czyli połowie zalecanej ilości). Gdy zaczną tężeć dodajemy je do 400 ml jogurtu naturalnego  miksujemy na gładką masę, dodając 3 łyżki cukru pudru. Jednolitą masę przelewamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki do czasu całkowitego stężenia. To samo robimy z kolejnymi dwiema galaretkami i resztą jogurtu. Warstwy możemy przedzielić brzoskwiniami lub innymi owocami. Na wierzch wylewamy dwie pozostałe galaretki rozpuszczając je w 750 ml gorącej wody. Serwujemy po schłodzeniu !

Smacznego!

Tort truskawkowy z delicjami

Przepis idealnie pasuje do tortownicy o średnicy 26-27 centymetrów. Torcik jest lekki, smaczny i dość prosty w przygotowaniu. U mnie był to tort urodzinowy Męża, ale idealnie sprawdzi się również na kinder balu, lub innej uroczystości. Gorąco polecam wypróbować :)

Biszkopt:

• 8 jajek
• 8 łyżek mąki
• 7 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3-4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie ciastek typy delicje z galaretką truskawkową

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części.

Krem śmietankowy:

• 900 ml śmietany kremówki
• 500 gram świeżych truskawek
• 8 łyżek cukru pudru
• 7 łyżeczek żelatyny
• 200 ml gorącej wody

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Umyte i odsączone truskawki miksujemy na mus blenderem. Do ubitej śmietany dodajemy mus truskawkowy, cały czas miksując. Gdy Śmietana z cukrem się połączą dodajemy zimną(ale nie stężałą!) żelatynę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Polewa:

• 100 gram dobrej mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła

Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy na gładką masę. Masło doda nam ładnie połyskującą polewę.

Sposób przygotowania całości:

Jeden biszkopt smarujemy połową masy truskawkowej. Na niej układamy warstwę delicji i przykrywamy drugą częścią masy truskawkowej. Na wierzch kładziemy drugą część biszkoptu i polewamy roztopioną czekoladą. Dekorujemy truskawkami lub wcale.

Smacznego!

Sernik szachownica

Oryginalny przepis na smaczny serniczek z biszkoptem. Idealny do kawy. Polecam:)

Biszkopt czekoladowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka).

Masa serowa:

• 1,2 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 6 jajek (żółtka i białka osobno)
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 2 budynie waniliowy w proszku, bez cukru

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami na jasną puszystą masę. Następnie dodajemy ser, budyń i miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do sera delikatnie mieszając łyżką. 

Wykonanie:
Biszkopt dzielimy na 8 pasków. Co drugi wyciągamy i w puste miejsca wykładamy za pomocą łyżki masę serową. Ser przykrywamy pozostałymi paskami biszkoptu i wykładamy resztę masy serowej. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku. Ostudzone ciasto polewamy polewą czekoladową np z tego przepisu.

Smacznego:)

Prosty deser a'la ptasie mleczko

Składniki:

• 1 duże opakowanie biszkoptów
• 500 ml śmietanki 30- 36%
• 3 galaretki, każda o innym smaku
• dowolne owoce 

Dwie galaretki dokładnie rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Studzimy i odkładamy do lodówki.  Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i dzielimy na 2 równe części. Każdą część dokładnie miksujemy z lekko tężejącą galaretką.  Na dnie tortownicy o średnicy ok 24 cm, układamy część biszkoptów i wylewamy pierwszą masę. Układamy kolejną warstwę biszkoptów i zalewamy drugą masą.  Na wierzch wykładamy dowolne owoce. Trzecią galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Studzimy a następnie schładzamy w lodówce aż zacznie lekko tężeć. Galaretkę wylewamy na owoce i schładzamy w lodówce aż dokładnie stężeje. 

Smacznego:)

Tort ambasador

Bardzo dobry i mało skomplikowany tort oparty głównie ma masie budyniowej. Ciasto biszkoptowe pieczemy tylko na spód, kolejne warstwy tortu to masa budyniowa i galaretka. Krem podzieliłam na dwie części. Do jednej dodałam kakao, posiekaną czekoladę, orzechy i rodzynki. Do drugiej pokrojone brzoskwinie. Oczywiście dodatki do masy możemy dostosować do swoich upodobań a zamiast galaretki tort możemy udekorować posiekanymi orzechami i startą czekoladą :)

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Spód tortownicy o średnicy ok 24 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec, stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki i proszek do pieczenia, mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką lub na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:

• 600 ml mleka
• 7 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 400 gram masła
• 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)
• 2 łyżki kakao
• ok 60 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej
• 2 garści posiekanych orzechów
• 1 garść rodzynek
• 1 puszka brzoskwiń w syropie, pokrojonych w małą kostkę

Ponadto:

• 2 galaretki brzoskwiniowe

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z budyniem, żółtkami i mąką. Do reszty wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę budyniu, żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 

Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Pod koniec dodajemy spirytus. Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i miksujemy. Wsypujemy orzechy, posiekaną czekoladę, rodzynki i mieszamy. Do drugiej części dodajemy pokrojone i odsączone brzoskwinie.
Galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Na upieczony, wystudzony biszkopt wykładamy ciemną masę, a następnie jasną. Na wierzch wylewamy tężejącą galaretkę i schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Torcik śmietankowo-borówkowy

Biszkopt :

• 9 jajek
• 9 kopiatych łyżek mąki
• 8 kopiatych łyżek cukru
• 2 opakowanie cukru wanilinowego
• 3 pełne łyżeczka proszku do pieczenia
  

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy części.

Krem:

• 1000 ml śmietany kremówki
• 7 łyżek cukru pudru (lub więcej, w zależności od upodobań)
• 3 łyżeczka żelatyny
• 100 ml gorącej wody  

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy zimną(ale nie stężałą!) żelatynę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Ponadto:

• 200 gram mrożonych borówek

Upieczone biszkopty przekładamy masą. Całość tortu smarujemy pozostałą masą i posypujemy wierzch rozmrożonymi borówkami. Tort schładzamy w lodówce przez przynajmniej godzinę.

Smacznego!

Torcik z musem czekoladowym

Obłędnie kremowy, rozpływający się w ustach torcik z mocno czekoladowym musem z gorzkiej czekolady i musem śmietankowym z dodatkiem białej czekolady.

Biszkopt czekoladowy:

• 3 jajka
• 3 kopiate łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Mus z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady
• 300 ml śmietanki kremówki 30- 36%
• 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 40 g cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 50 ml wody

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 min.Czekoladę łamiemy na małe kawałki, wrzucamy do garnka z grubym dnem i dolewamy 100 ml kremówki. Podgrzewamy często mieszając, tak długo aż czekolada dokładnie się rozpuści i studzimy. Do żelatyny dolewamy 50 ml wody i podgrzewamy mieszając aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. W międzyczasie ubijamy pozostałą kremówkę, a w innym naczyniu ubijamy białka na sztywno. Do żółtek dodajemy śmietankę z czekoladą, przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Masę łączymy delikatnie z bitą śmietaną, a następnie z pianą z białek, bardzo delikatnie mieszając łyżką (jeśli mus wyjdzie za rzadki najlepiej schłodzić go w lodówce ok 1 godzinę aż troszkę stężeje, tak aby można było łatwo rozprowadzić go na biszkopcie). Mus wykładamy na jedną część biszkoptu i przykrywamy drugą.  Schładzamy w lodówce ok 2 godziny aż stężeje. 

Mus z ciemnej czekolady:

• 200 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady 
• 200 ml śmietanki kremówki 30- 36%
• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 50 ml wody

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 min. Czekoladę łamiemy na małe kawałki, wrzucamy do garnka z grubym dnem i dolewamy kremówkę. Podgrzewamy często mieszając, tak długo aż czekolada dokładnie się rozpuści i studzimy. Do żelatyny dolewamy 50 ml wody i mieszamy podgrzewając aż żelatyna całkowicie się rozpuści, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. W międzyczasie ubijamy białka na sztywno. Do żółtek dodajemy śmietankę z czekoladą, przestudzoną żelatynę, ekstrakt waniliowy i dokładnie miksujemy. Masę łączymy z pianą z białek, bardzo delikatnie mieszając łyżką (jeśli mus jest zbyt rzadki, najlepiej schłodzić go ok 1 godzinę w lodówce). Mus wykładamy na drugą część biszkoptu, posypujemy startą czekoladą. Torcik schładzamy najlepiej całą noc aż całkowicie stężeje.

Smacznego:) 

Torcik z mascarpone i ananasem

Szybki torcik z afrodyzjakami. Zrobiłam go ostatnio na rocznicę ślubu. Był pyszny i zniknął w momencie :) Kto spróbuje nie pożałuje !

Biszkopt (przepis na tortownicę śr. 24 cm):

• 6 jajek
• 6 kopiatych łyżek mąki
• 5 kopiatych łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części. Jeżeli nie macie struny do przecinania ciast to polecam użyć żyłkę wędkarska ;)

Krem:

• 300 gram  śmietany kremówki
• 400 gram sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru (lub więcej, w zależności od upodobań)
• 1 łyżeczka żelatyny
• 75 ml gorącej wody  

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy zimną(ale nie stężałą!) żelatynę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodajemy serek mascarpone i delikatnie miksujemy. Musimy zrobić to szybko bo masa lubi się ściąć.

Polewa:

• 100 gram dobrej mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła

Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy na gładką masę. Masło doda nam ładnie połyskującą polewę.

Ponadto:

• 1 puszka ananasów w kawałkach
• 80 gram wiórek kokosowych

Wykonanie:

Na jeden blat nakładamy połowę masy z mascarpone, a na to odciśnięte lekko z soku kawałki ananasa. Przykrywamy to pozostałą masą (3 łyżki zostawiamy na posmarowanie boków). Na wierzch układamy drugi blat. Dekorujemy polewą czekoladową i wiórkami kokosu. Schładzamy w lodówce około 3 godziny.

Smacznego!

Ciasto zebra z jabłkami i kremem waniliowym

Smaczne i delikatne ciasto biszkoptowe przełożone jabłkami i aksamitnym kremem waniliowym. Polecam:)

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 pełne łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki i proszek do pieczenia mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części. Do jednej dodajemy kakao i dokładnie mieszamy, natomiast do drugiej  dodajemy dodatkowo 2 łyżki mąki. Jasną i ciemną masę wylewamy do blaszki na przemian, najlepiej przy użyciu małej chochelki. Pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 1 galaretka cytrynowa
• 2- 3 łyżki cukru  (do smaku)
• 1 łyżka masła

Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w bardzo małą kosteczkę. Wrzucamy do garnka, wlewamy ok 1/4 szklanki wody, dodajemy masło, cukier i smażymy aż jabłka będą miękkie i puszczą sok. Pod koniec wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Lekko przestudzoną masę wykładamy na jeden z biszkoptów i chłodzimy. 

Krem waniliowy:

• 500 ml mleka
• 100 gram cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 żółtko
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 gram masła

Z podanej ilości mleka, odlewamy 1/2 szklanki i dokładnie mieszamy z mąkami i żółtkiem. Do reszty mleka dodajemy cukier, cukier waniliowy i doprowadzamy do wrzenia. Do gotującego się mleka powoli wlewamy mieszaninę mleka z mąką, cały czas mieszając energicznie, by nie powstały grudki. Gotujemy chwilkę i studzimy. Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Dodajemy stopniowo zimny budyń cały czas ucierając aż składniki dokładnie się połączą i masa będzie gładka, bez grudek.  
Krem wykładamy na masę jabłkową i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Schładzamy w lodówce, najlepiej całą noc. 

Smacznego:)

Ciasto z masą kokosową i toffi

Czekoladowy biszkopt przełożony pyszną kokosową masą z lekkim kremem toffi na wierzchu. Polecam:)

Biszkopt czekoladowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 pełnej łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Masa kokosowa:

• 750 ml mleka
• 300 gram kokosu
• 250 gram masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

Z podanej ilości mleka odlewamy 1/2 szklanki i dokładnie mieszamy z mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotowujemy, wrzucamy kokos, masło i cukier. Gotujemy ok 5 min często mieszając. Wlewamy resztę mleka wymieszanego z mąką ziemniaczaną i energicznie mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty i ściągamy z ognia. Jeszcze gorący krem wykładamy na 1 część biszkoptu i przykrywamy drugim. Studzimy. 

Masa toffi:

• 1 puszka gotowej masy krówkowej
• 200 gram masła w temperaturze pokojowej

Masło ucieramy na jasna puszystą masę. Dodajemy stopniowo po łyżce masę krówkową i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą. Gotową masę wykładamy na biszkopt.

Wierzch ciasta posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Schładzamy w lodówce najlepiej na całą noc.

Smacznego:)

Sernik z masą cappuccino

Smaczny serniczek z kremową masą cappuccino na lekkim orzechowym biszkopcie.

Biszkopt orzechowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i orzechy mieszamy razem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy.  Na koniec dodajemy mąki wymieszane z orzechami, olej i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
• 8 jajek (białka i żółtka osobno)
• 200 g masłą
• 1 budyń śmietankowy
• 300 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę (o takich samych wymiarach jak blaszka w której piekliśmy biszkopt) wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno. Masło, żółtka i cukier ucieramy na jasną puszystą masę. Dodajemy ser, budyń, cukier waniliowy, śmietanę, proszek i dokładnie ucieramy. Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie łyżką. Masę serową wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 50 minut.

Masa cappuccino:

• 1/2 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 5 żółtek
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki kawy cappuccino waniliowej
• 200 gram masła

Z podanej ilości mleka odlewamy ok 1/2 szklanki i dokładnie mieszamy z mąkami i żółtkami. Do reszty mleka wsypujemy cukier, cukier waniliowy i zagotowujemy. Do gotującego mleka, wlewamy mieszaninę mleka z mąką i żółtkami, cały czas energicznie mieszając. Gotujemy ok 2 minuty i ściągamy z ognia. Do gorącego budyniu wsypujemy cappuccino i dokładnie mieszamy. Całkowicie studzimy. Masło ucieramy na jasną puszystą masę, dodajemy stopniowo zimny budyń i ucieramy aż masa będzie gładka.

Wykonanie ciasta:

Na jedną część biszkoptu wykładamy część masy cappuccino, następnie delikatnie przykrywamy upieczoną masą serową. Smarujemy kremem cappuccino i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch smarujemy cienko kremem i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi. Gotowe ciasto schładzamy w lodówce całą noc.

Smacznego:)

Tort czekoladowy z konfiturą wiśniową, galaretką porzeczkową i bananami

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki kakao

Spód blaszki o średnicy ok 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek, kakao i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30 - 35 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:

• 1/2 litra mleka
• 200 gram cukru
• 70 gram mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 100 gram czekolady gorzkiej
• 100 gram czekolady mlecznej
• 400 gram masła

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z  żółtkami i mąką. Do reszty mleka wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 

Czekoladę gorzką i mleczną łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia. Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Masę dzielimy na dwie części. Jedną zostawiamy jasną a do drugiej dodajemy stopioną czekoladę i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą.

Ponadto:

• 1 słoiczek konfitury z wiśni
• 1 opakowanie galaretki porzeczkowej
• 2- 3 banany
• 1- 2 opakowania gotowej polewy czekoladowej (użyłam białej)

Wykonanie:

Galaretkę dokładnie rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Biszkopt dzielimy na dwie części. Na pierwszą wykładamy masę czekoladową i przykrywamy drugą częścią. Smarujemy konfiturą z wiśni i zalewamy lekko tężejącą galaretką. Tort odkładamy do lodówki aż galaretką całkowicie stężeje. Następnie na galaretkę wykładamy jasną masę i układamy pokrojone w plasterki banany. Wierzch dekorujemy polewą czekoladową. 

Smacznego:)

Ciasto czekoladowo- kokosowo- orzechowe

Ciasto warte polecenia:) Może troszkę czasochłonne ale warto poświęcić wolną chwile na przygotowanie. Ciasto biszkoptowe, kokosowe i orzechowe przełożone lekkim i aksamitnym kremem czekoladowym:) 

Ciasto kokosowe:

• 4 białka
• 150 gram cukru
• 150 gram kokosu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach 36x26 wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając. Kiedy piana będzie błyszcząca i sztywna dodajemy kokos, mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy. Całość przekładamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok 20 min (do tzw. suchego patyczka).

Ciasto orzechowe:

• 4 jajka
• 150 gram mielonych orzechów włoskich
• 150 gram cukru
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach 36x26 wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia, mieszamy i odkładamy na ok 5 minut.  Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając, a następnie  żółtka wymieszane z proszkiem. Na koniec dodajemy orzechy, mąkę, bułkę tartą i delikatnie mieszamy. Pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka).

Biszkopt czekoladowy:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 pełna łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem czekoladowy:

• 500 ml mleka
• 7 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 cukry waniliowe
• budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 gram gorzkiej czekolady
• 400 gram masła
• 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z budyniem, żółtkami i mąką. Do reszty mleka wsypujemy cukier, cukier waniliowy i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę budyniu, żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia. Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Na koniec dodajemy stopioną czekoladę, spirytus i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą.

Ponadto:

• polewa czekoladowa gotowa lub z tego przepisu
• wiórki kokosowe do posypania ciasta

Przełożenie ciasta:

Biszkopt czekoladowy- 1/2 masy- ciasto kokosowe- 1/2 masy- ciasto orzechowe- polewa czekoladowa

Gotowe ciasto schładzamy kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.

Smacznego:)

Waniliowe babeczki biszkoptowe z kremem maślanym

Babeczki- przepis na 12 sztuk:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki olejku waniliowego

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do foremek na muffiny i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:

• 200 gram masła
• 200 gram cukru pudru
• 2 łyżeczki olejku waniliowego

Masło ucieramy z cukrem do uzyskania gładkiej masy, a wtedy dodajemy olejek waniliowy. Oryginalny przepis mówi o 10 minutach ucierania,aby cukier puder nie był wyczuwalny.
Gotowym kremem dekorujemy wystudzone babeczki i posypujemy czekoladową posypką. 

Smacznego :)

Deser bananowy z mascarpone

Składniki na 4 porcje:

• 250 gram mascarpone
• 250 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30- 36%
• 3 banany
• cukier puder (ok 3 łyżki)
• 1 łyżka kakao
• 1 małe opakowanie biszkoptów lady fingers

Banany obieramy, jednego kroimy na plasterki a dwa pozostałe rozdrabniamy blenderem. Do miski wrzucamy mascarpone, ok 2 łyżki cukru pudru (lub mniej- do smaku), rozdrobnione banany i całość dokładnie miksujemy. Masę dzielimy na 2 części i do jednej dodajemy łyżkę kakao- miksujemy. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy ok 1 łyżkę cukru pudru. Przygotowujemy 4 szerokie szklanki lub miseczki. Układamy w takiej kolejności: biszkopty- masa bananowa jasna- plasterki bananów- biszkopty- masa bananowa ciemna. Wierzch dekorujemy bitą śmietaną.

Smacznego:)

Ciasto z makiem i pianką

Biszkopt makowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 gram maku (mielonego ale może być też suchy)

Blaszkę o wymiarach ok 36x20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek, mak i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 st ok 35 - 40 min (do tzw. suchego patyczka). Studzimy. Biszkopt makowy przekrawamy wzdłuż na 2 części.

Biszkopt jasny:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, ciągle ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach takich samych jak blaszka w której wcześniej piekliśmy biszkopt makowy.  Pieczemy w temperaturze 160 st ok 20 - 25 min (do tzw. suchego patyczka).  Studzimy.

Masa:

• 500 ml śmietanki kremówki 30- 36%
• 2 galaretki o różnych smakach (użyłam truskawkowej i agrestowej)

Ponadto:

• mały słoik dżemu (użyłam truskawkowego)
• gotowa polewa czekoladowa lub z tego przepisu
• kokos do dekoracji

Wykonanie ciasta: 
Każdą galaretkę dokładnie rozpuszczamy w szklance gorącej wody. Studzimy i odkładamy do lodówki.  Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i dzielimy na 2 równe części. Każdą część dokładnie miksujemy z lekko tężejącą galaretką.  Na jeden biszkopt makowy wykładamy jedną masę, przykrywamy drugim ciastem makowym i smarujemy dżemem. Wykładamy drugą masę i przykrywamy jasnym biszkoptem. Polewamy polewą czekoladową, posypujemy kokosem i schładzamy kilka godzin w lodówce. 

Smacznego:)

Ciasto "Leon"

Dość czasochłonne ciasto ale jakże smaczne:) Dlatego jeżeli macie trochę wolnego czasu to gorąco polecam!

Ciasta miodowe:

• 300 gram mąki
• 150 gram masła
• 2 łyżki miodu
• 100 gram cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 blaszki o wymiarach ok 36x20 wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy resztę składników i zarabiamy ciasto. Dzielimy na 2 części, każdą rozwałkowujemy i wykładamy na blaszki. Każde ciasto pieczemy w temperaturze 160st ok 20 min (lub dłużej- do tzw. suchego patyczka).

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Blachę o wymiarach ok 36x20 wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy stopniowo żółtka i nadal ubijamy. Mąkę mieszamy z proszkiem, wsypujemy do masy i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30- 40 minut (do tzw. suchego patyczka). 

Krem budyniowy:

• 1/2 litra mleka
• 150 gram cukru 
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 200 gram masła

 Z podanej ilości mleka, odlewamy pół szklanki i dokładnie mieszamy z mąkami. Do reszty mleka dodajemy cukier, cukier waniliowy i doprowadzamy do wrzenia. Do gotującego się mleka powoli wlewamy mieszaninę mleka z mąką, cały czas mieszając energicznie, by nie powstały grudki. Zagotowujemy, ściągamy z ognia i studzimy. 
Masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy stopniowo zimny budyń cały czas ucierając. 

Krem jabłkowy:

• 1,2 kg jabłek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 galaretka czerwona
• 1 galaretka zielona

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wrzucamy co garnka z grubym dnem i smażymy aż będą miękkie. Galaretki, każdą oddzielnie rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Jabłka dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy galaretkę czerwoną a do drugiej zieloną. Jeżeli masy jabłkowe będą zbyt rzadkie, należy schłodzić je chwilkę w lodówce, aż lekko stężeją i będzie można je rozprowadzić na cieście miodowym.

Wykonanie ciasta. 

Masę budyniową dzielimy na cztery części. Na pierwszym placku miodowym rozprowadzamy jedną część masy budyniowej, następnie wykładamy masę jabłkową zieloną, smarujemy kolejną częścią masy budyniowej i przykrywamy biszkoptem. Biszkopt smarujemy masą budyniową, wykładamy masę jabłkową czerwoną i smarujemy masą budyniową. Przykrywamy drugim ciastem miodowym. Wierzch polewamy polewą czekoladową z tego przepisu. 

Smacznego:)