Szynka wieprzowa z szynkowara

Kolejny przepis na wspaniałą wędlinę domową. Ostatnio królował schab, a tym razem padło na szynkę wieprzową. Zalet domowej wędliny chyba nie muszę przedstawiać, bo każdy kto raz spróbuje zrobić ją w domu będzie robił ją częściej.

Składniki:

• 1,2 kg szynki wieprzowej, surowej
•  2 łyżeczki soli do peklowania
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka pieprzu
• pół łyżeczki pieprzy cayenne
• 1 łyżka oleju

Mięso myjemy, delikatnie osuszamy ręcznikiem kuchennym i przekładamy do miski. Za pomocą długiej wykałaczki nakłuwamy szynkę w kilkunastu miejscach. W moździerzu zgniatamy na  kawałeczki liście laurowe, ziele angielskie i dodajemy do mięsa. Czosnek przeciskamy przez praskę. Do miski z szynką dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Całość mocno wcieramy w mięso i odstawiamy do lodówki na 48h (po upływie 24 h mięso ponownie nacieramy i obracamy).

Po tym czasie szynkę przekładamy do woreczka. Tak przygotowaną szynkę wkładamy w worku do szynkowara, dociskamy sprężyną i zamykamy.

Szynkowar wstawiamy do wysokiego garnka, zalewamy wodą minimum do wysokości mięsa i wstawiamy na kuchence, na małym palniku. Nie możemy doprowadzić do tego, żeby woda się zagotowała, ma mieć temperaturę około 80-85 stopni Celsjusza. Kiedy już ustabilizujemy wodę, termometr przekładamy do szynkowaru wbijając go w mięso. Po około 2 h mięso uzyska temperaturę 80 stopni i wtedy ściągamy go z kuchenki.

Szynkowar wyciągamy z garnka studzimy zimną wodą i kiedy wystygnie przekładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Gotową wędlinę wyciągamy z worka i możemy ją kroić i zajadać :)

Polecam !! Domowa wędlina jest najlepsza :)

Smacznego !!!

Domowa wędlina- pieczona szynka wieprzowa

 

Odwieczny problem....z czym zrobić kanapki do pracy... Większość z nas za ten problem, kiedy wszystkie sklepowe wędliny przestają nam smakować. Przeglądamy wtedy półki w sklepie z myślą  "co by tu zjeść?!", a na nic nie mamy ochoty. Warto wtedy zrobić dla odmiany coś samemu. Zwłaszcza, że taka domowa wędlina zdecydowanie dłużej zachowa w lodówce swoją świeżość. Dzisiaj proponuję szynkę pieczoną o nieco ostrzejszym smaku, ale wyjątkowo kruchą i soczystą. Idealnym dodatkiem będzie do niej będzie chrzan albo dip chrzanowy na który przepis znajdziecie (tutaj)

 

Składniki:

• jedna kulka szynki (około 1,1-1,2kg)
• łyżka oleju
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 1,5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 2 płaskie łyżeczki soli 

Mięso myjemy i oczyszczamy. Przekładamy je do miski i za pomocą długiej wykałaczki nabijamy w kilkunastu miejscach. Następnie dodajemy przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie nacieramy całe mięso, przykrywamy folia i wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Po tym czasie pieczemy naszą szynkę w rękawie lub naczyniu żaroodpornym. Czas pieczenia to około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni przy ustawionej funkcji termoobiegu. Gotową wędlinę wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Możną ją przechowywać w lodówce kilka dni.

Smacznego !!

 

Szybka sałatka z szynką

Dzisiejsza propozycja to szybka sałatka z szynką. Łatwa, prosta i pyszna ! Dla tych, którzy nie lubią lub nie mają możliwości spędzenia pół dnia w kuchni polecam ten przepis. 

 Składniki:

• 200 gram szynki w kawałku
• 1 duża papryka czerwona
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku
• jeden duży słoik ogórków konserwowych
• 1 mały por
• 6 jajek
• kilka łyżek majonezu
• sól
• pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Kiedy przestygną oddzielamy żółtka od białek. Białka kroimy w drobną kosteczkę, a żółtka ucieramy z 3 łyżkami majonezu na gładką masę. Pora kroimy w cienkie półplasterki, przekładamy na sitko, przelewamy wrzącą wodą. Ogórki, szynkę oraz paprykę kroimy w kostkę. Kukurydzę i groszek dokładnie odsączamy. Łączymy wszystkie składniki, mieszamy doprawiamy i gotowe. W razie potrzeby możemy dodać więcej majonezu. Tak jak pisałam proste i szybkie,  prawda ? :)

Smacznego !!!

Sos serowy z szynką

Któraś z kolei pasta, sos, dip...zwał jak zwał było pyszne ! Pozostało mi jedynie wspomnienie i plan zrobienia jej dzisiaj wieczorem kolejny raz. Polecam ! 

Co potrzebujemy:

• 100 gram startego żółtego sera
• 100 gram szynki 
• 2 łyżki jogurtu typu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Szynkę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z serem, jogurtem, majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy schłodzone. 

Smacznego !!!

Pieczone kulki ziemniaczane z szynką i mozzarellą

Były już kotleciki ziemniaczane, ale smażone na patelni z użyciem tłuszczu. Tym razem upiekłam je w piekarniku i wyszły równie dobre, a dla dodania im smaku wrzuciłam do środka ser i szynkę. Wyszło pysznie ! Kulki ziemniaczane smakują też doskonale z sosem pieczarkowym.

Co potrzebujemy:

• ok. 1,5 kg ziemniaków
• 2 jajka
• kawałek mozzarelli
• kilka plasterków szynki
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotować i utłuc. Dodać dwa jajka, mąkę, bułkę tartą, sól, pieprz. Wyrobić jednolitą masę. Jeżeli masa jest zbyt mokra dodajemy troszkę więcej bułki tartej. Z gotowej masy formujemy kulki i rozpłaszczamy. Na środek kładziemy kawałki szynki i mozzarelli. Wszystko zawijamy w kulki, tak żeby nadzienie było dobrze schowane w ziemniakach i panierujemy. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 20-25 minut, aż będą ładnie rumiane. 

Smacznego !!!

Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką

Bardzo szybkie i bardzo proste danie. U mnie często ląduje na stole jako kolacja, ale w połączeniu z jakąś zupą-kremem będzie też idealnym obiadem. 

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• kilka plastrów szynki
• kilka plastrów sera żółtego
• 3 łyżki przecieru pomidorowego

Ciasto francuskie rozwijamy i smarujemy przecierem pomidorowym. Następnie układamy ser żółty i szynkę, zostawiając tylko pasek ciasta z boku.. Zawijamy niezbyt ciasno od strony z szynką i serem w stronę ciasta bez nadzienia. Robimy tak po to, żeby ślimaczki nam się nie rozpadły podczas pieczenia. Gotową roladę kroimy bardzo ostrym nożem w ok 2 centymetrowe paski. Układamy płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 220 stopniach około 15-20 minut. 

Smacznego !!!!

Pieczone pierożki z szynka i serem

Takie dobre i nietrudne danie. Idealne na obiad. Doskonale pasujące do barszczu czerwonego. Najlepsze w tym przepisie jest to, ze farszem może być wszystko. Ja z pewnością następnym razem zrobię te pierożki z pieczarkami lub farszem do pierogów ruskich, a  na Boże Narodzenie włożę do środka jakąś kapustę z grzybami . Ciasto wychodzi rewelacyjne więc pozostaje tylko kombinowanie z nadziewaniem.

Co potrzebujemy na ciasto:

• 350 gram mąki krupczatki
• 150 gram mąki tortowej (u mnie TYP 450)
• 1 jajko
• 40 gram masła
• 1 łyżeczka cukru
• szklanka letniego mleka
• 30 gram drożdży

Wszystkie składniki ciasta dokładnie ze sobą mieszamy. Wyrobione na jednolitą masę ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Ja trzymałam je dłużej bo wyrobiłam ciasto, przykryłam ściereczką i pojechałam z dzieciakami do lekarza więc ciasto leżało sobie spokojnie 3 godziny. Po wyrośnięciu rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3 mm i na środek nakładamy farsz.

Co potrzebujemy na farsz:

• kilka plasterków szynki
• kilka plasterków sera żółtego
• przecier pomidorowy
• jajko do posmarowania ciasta

Odrobiną przecieru smarujemy ciasto (ale nie po bokach bo pierożki Nam się nie skleją ). NA przecier dajemy szynkę i ser. Sklejamy jak klasyczne pierogi, z tym, ze układamy je na blasze. Gotowe pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

Smacznego !!!

Ciasto francuskie z szynką, kukurydzą i serem

Coś ostatnio strasznie posmakowało mi ciasto francuskie, nie wiem czy kiedykolwiek mi się przeje. Dzisiaj znów propozycja z tym ciastem, ale nie na słodko lecz wytrawnie. Zaserwowałam to danie Mężowi jako śniadanie, ale następnym razem zdecydowanie zrobię je na obiad bo jest niesamowicie sycące.  

Co potrzebujemy:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• puszka kukurydzy konserwowej
• pół sałaty rzymskiej mini
• 1 mała cebula
• kilka plastrów szynki
• kilka plastrów sera żółtego
• pieprz
• 1 jajko

Ciasto francuskie rozwijamy i układamy na połówce szynkę i kukurydzę. Sałatę szatkujemy i układamy na kukurydzę wraz z pokrojoną drobno cebulą. Na wierzch kładziemy kilka plastrów sera żółtego i posypujemy pieprzem. Ciasto składamy na pół i dokładnie łączymy brzegi żeby nic ze środka nam nie wypłynęło. Ciasto z wierzchu smarujemy roztrzepanym jajkiem i jeżeli chcemy delikatnie nacinamy. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni około 20-25 minut. Serwować lekko przestudzone bo inaczej sparzycie języki, tak jak ja bo nie mogłam się doczekać degustacji ;)

Smacznego!!!

Tarta na krychym, pszenno-żytnim cieście

Dzisiaj proponuję bardzo prostą i szybką tarte , która posmakowała nawet moim dość wybrednym dzieciom. Genialny pomysł na ciepły i smaczny obiad zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieciaków, które zmarznięte wróciły do domu z powrotnego spaceru z przedszkola.  

Ciasto (dwie formy do tarty o średnicy 20cm):

• 200 gram mąki pszennej (u mnie typ 450)
• 200 gram mąki żytniej (u mnie typ 750)
• 2 jajka
• 3/4 łyżeczki soli
• 200 gram margaryny lub miękkiego masła

Wszystkie składniki łączymy razem i bardzo dokładnie wyrabiamy. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części w stosunku 1/3 i 2/3. Większym kawałkiem masy wykładamy posmarowane tłuszczem formy do tarty i wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny. Mniejszą część masy wkładamy do zamrażalnika.

Nadzienie: 

• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 100gram startego żółtego sera
• 100 ml wody
• łyżeczka bazylii
• łyżeczka oregano
• sól
• pieprz
• kilka plastrów szynki

Przecier i wodę zagotowujemy dokładnie mieszając. Gdy sos się zagotuje dodajemy bazylię, oregano, sól, pieprz i starty ser żółty. Wszystko mieszamy. Na schłodzone ciasto nakładamy szynkę, na wierzch wykładamy nadzienie/sos, a pozostawiony w zamrażalce kawałek ciasta ścieramy na wierzch tarty używając grubych oczek tarki.

Smacznego !!!

Zapiekanka makaronowa z groszkiem

• 400 gram makaronu penne
• 200 gram szynki konserwowej
• 300 gram startego sera żółtego
• 1 puszka groszku konserwowego
• 400 ml śmietany
• 3 jajka
• sól
• pół łyżki suszonego oregano
• pół łyżki suszonej bazylii
• pieprz

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowani, ale dodatkowo do wody dodajemy oregano i bazylię. W między czasie śmietanę mieszamy z jajkami i startym zółtym serem (zostawiamy dwie garści sera do posypania). Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pokrojoną w kostkę szynkę i odsączony groszek mieszamy z ugotowanym makaronem. Wszystko przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy sosem jajeczno-śmietanowym i posypujemy resztą sera. Zapiekamy w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 170 stopni. 

Smacznego!

Pizza "NaWinie"

Pizza "NaWinie" to nic innego jak pełna improwizacja w kuchni. Wrzucamy na ciasto wszystko co nam się pod rękę nawinie ;)

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g drożdży
• 250 ml ciepłej wody
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy

Drożdże rozpuszczamy z pół łyżeczki cukru  w 250 ml ciepłej wody. Po rozmieszaniu dodajemy do tego mąkę, oliwę, sól i wyrabiamy przez ok. 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie formujemy dwa okrągłe blaty (średnica około 30 cm jeżeli lubimy cienkie ciasto) W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200stopni.

Dodatki:

• 400 gram różnego rodzaju wędlin
• puszka kukurydzy konserwowej
• kilka łyżeczek przecieru pomidorowego z ziołami
• cebula
• 400 gram sera żółtego
• puszka ananasów w kawałkach
• oregano
• bazylia

Na rozwałkowane blaty dajemy kilka łyżeczek przecieru pomidorowego i rozprowadzamy go dokładnie po całym cieście. Na przecier dajemy zioła, odsączoną kukurydzę i ananasa, pokrojoną w kostkę wędlinę i cebulę oraz starty żółty ser. Wszystko pieczemy w piekarniku aż ciasto będzie upieczone, a góra ładnie zapieczona ;)

Smacznego !

Kanapeczki imprezowe

Bardzo proste, smaczne i urokliwe kanapeczki imprezowe. Ich największą zaletą jest to, że można je zrobić z wszystkiego, a gościom zawsze smakują. Ja ostatnio zrobiłam je na imprezę rodzinną jako przekąskę i wszyscy byli miło zaskoczeni. Pośród przeróżnych przepisów czasem wart wrócić do podstaw i zaskoczyć siebie i innych prostotą ;) Poniżej składniki z jakich powstały moje.

• 1 bagietka
• 150 gram szynki konserwowej
• 150 gram startego żółtego sera
• 1 świeży ogórek
• pęczek szczypiorku

Masełko czosnkowe: (przepis na wykonanie: tu)

• pół kostki masła
• 4-5 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki vegety
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• * kurkuma

 Bagietkę kroimy w małe kanapeczki. Smarujemy masełkiem i układamy na nim wszystkie składniki. I gotowe :)

Smacznego!

Sałatka "jakaś tam"

Niestety nie potrafiłam inaczej nazwać tej sałatki. Powstała przez wrzucanie do miski tego na co akurat z mężem mieliśmy ochotę. Sami byliśmy zaskoczeni tym jak smacznie nam to wyszło;) Polecam spróbować może Wam też posmakuje:)

• puszka kukurydzy konserwowej
• puszka groszku konserwowego
• puszka czerwonej fasoli
• 6 ogórków kiszonych
• 1 świeża papryka czerwona
• pęczek szczypiorku
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 150 gram szynki wędzonej
• kilka łyżek majonezu
• łyżeczka musztardy dijon
• sól
• pieprz

Kukurydzę, groszek i fasolę dokładnie odsączamy. Jajka, ogórki, paprykę i szynkę kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy. Dodajemy posiekany szczypiorek, majonez i musztardę. Wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Szybko, prosto i gotowe :)

Smacznego!

Sałatka z selerem

Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu sałatka z selerem, kukurydzą, ananasem i szynką. Polecam:)

Składniki:

• 2 słoiczki selera
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasa
• ok 300 gram grubo pokrojonej szynki
• 150 gram sera żółtego
• ok 4 łyżki majonezu

Selera odsączamy z zalewy (ewentualnie siekamy lekko nożem). Szynkę kroimy na małe kawałki, ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Kukurydzę i ananasa odsączamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, dodajemy majonez i dokładnie mieszamy.

Smacznego:)

Roladki z piersi kurczaka, szynki i papryki

Składniki na ok 8 roladek:

• 4 piersi z kurczaka
• 8 dużych plastrów szynki
• 200 gram papryki konserwowej
• 1 kulka mozzarelli
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Paprykę konserwową drobno siekamy. Mozzarellę kroimy na cienkie plasterki. Każdą pierś z kurczaka rozcinamy wzdłuż, tak aby powstały dwa cienkie plasterki. Każdy plasterek rozbijamy lekko tłuczkiem (najlepiej przez folię). Mięso posypujemy solą i pieprzem z każdej strony. Każdy plasterek posypujemy natką pietruszki, układamy szynkę, trochę papryki, plasterek mozzarelli i zawijamy ciasno roladki. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i układamy roladki. Pieczemy ok 40 min w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego:)

Sałatka z makaronem tortellini

• 1 opakowanie makaronu tortellini ok 250 gram (u mnie z grzybami)
• 1 brokuł świeży lub mrożony
• 1 duża papryka
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 200 gram szynki w całości
• 200 gram sera żółtego w całości
• kilka pomidorków koktajlowych
• 4 średniej wielkości ogórki konserwowe
• 1 puszka groszku konserwowego
• kilka łyżek majonezu
• sól i pieprz do smaku

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Paprykę, szynkę i ogórki kroimy w małą kostkę. Ser ścieramy na tarce. Kukurydzę i groszek odcedzamy. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół.  Brokuła podzielonego na różyczki gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękki (ok 8-10 min). Wszystkie składniki wrzucamy do miski, dodajemy majonez i wszystko dokładnie mieszamy. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego:)