Zapiekanka serowa

Danie dla miłośników makaronu i sera. Bardzo prosta i smaczna zapiekanka. Polecam:)

Składniki:

• 400 g makaronu (użyłam "świderki")
• 200 g szynku lub boczku pokrojonego w kostkę
• 800 ml mleka
• 50 g mąki
• 50 g masła + 1 łyżka
• 1 ząbek czosnku 
• 200 g twardego sera żółtego startego na tarce
• 150 g mozzarelli
• 50 g tartego parmezanu
• sól
• pieprz
• 2 szczypty gałki muszkatołowej
• 1 łyżka musztardy
• suszone oregano i bazylia
• 2 dojrzałe pomidory pokrojone w plasterki
• oliwa z oliwek

Makaron gotujemy na pół twardo. Na łyżce masła podsmażamy pokrojoną w kostkę szynkę. W garnku z grubym dnem topimy 50 g masła, wrzucamy cały ząbek czosnku i smażymy minutkę. Dodajemy mąkę i podsmażamy razem kolejną minutę. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając energicznie trzepaczką tak aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Ściągamy z ognia, wyjmujemy ząbek czosnku i wyrzucamy. Do sosu dodajemy gałkę muszkatołową, musztardę i doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Sos dokładnie mieszamy z makaronem, szynką, startym serem żółtym, i poszarpaną mozzarellą. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy plasterki pomidorów, posypujemy parmezanem, ziołami i skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 30- 40 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Podajemy z lekką sałatką np. z tego przepisu.

Smacznego:)

Tarta z łososiem i szpinakiem

Bardzo sycąca tarta z dużą ilością łososia, szpinaku i sosu beszamelowego. Polecam :)

Kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 150 g schłodzonego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka zimnej wody

Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy żółtko, sól, łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim formę do tarty o średnicy ok 28 cm i nakłuwamy spód widelcem. Ponownie schładzamy w lodówce ok 30 minut. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 st na 15 min. Po tym czasie usuwamy papier i dalej pieczemy przez ok 15 min,  aż ciasto zarumieni się na złoto.  

Farsz:

• 450 g filetów z łososia
• 400 g szpinaku
• 1 kulka mozzarelli 
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki parmezanu
• sól 
• pieprz
• odrobina soku z cytryny
• 1 łyżka masła

Filety z łososia bez skóry i ości skrapiamy cytryną, posypujemy solą i pieprzem, zawijamy folią aluminiową i pieczemy ok 15 min w temperaturze 200 stopni aż ryba będzie miękka. Studzimy i dzielimy na mniejsze kawałki. 

Szpinak dusimy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy tak długo aż znacznie zmniejszy swoją objętość. Następnie dokładnie odciskamy z wody i grubo siekamy. 

Sos beszamelowy:

• 400 ml mleka
• 40 g masła
• 4 łyżki mąki
• 100 ml śmietanki 30%
• 2 jaka
• sól 
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

W garnku z grubym dnem topimy masło. Dodajemy mąkę, podsmażamy 1 minutę i ściągamy. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając trzepaczką aż składniki dobrze się połączą. Ponownie stawiamy na małym ogniu i gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Ściągamy, lekko studzimy i dodajemy roztrzepane żółtka, śmietankę, sól i pieprz do smaku, szczyptę gałki i dokładnie mieszamy.

Wykonanie:
Składniki wykładamy na gotowe upieczone ciasto w takiej kolejności: 1/2 łososia - 1/2 szpinaku - 1/2 poszarpanej mozzarelli - 1/2 sosu beszamelowego. Następnie przykrywamy resztą łososia, szpinaku, sera i sosu. Wierzch posypujemy startym parmezanem. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 35 minut.

Smacznego:)

Babeczki makaronowo-serowe

Mój pierwszy eksperyment z babeczkami makaronowymi. Dlatego przepis jest zachowawczy bez fantazji kulinarnych, ale wyszło wspaniale i następne babeczki na pewno będą miały różne dodatki, a może i inne kształty ;) Poniżej przepis na około 24 babeczki.

• 350 gram makaronu (polecam świderki lub kolanka)
• 200 gram sera żółtego do starcia
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Masło rozpuszczamy w garnczku na małym palniku i dodajemy mąkę. Całość dobrze mieszamy i powoli dolewamy mleko, cały czas energicznie mieszamy, żeby nie zrobiły nam się grudki. gdy już dolejemy całość mleka. Gdy wszystko zacznie si e gotowa c dodajemy starty żółty ser, gałkę. sól. pieprz i mieszamy na gładką masę. Do gotowego sosu beszamelowego dodajemy makaron i wszystko razem mieszamy. 

Foremki na muffiny wykładamy na dnie wyciętymi z papieru do pieczenia kółkami i napełniamy po brzegi. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut. Polecam serwować jako dodatek do zup-kremów.

Smacznego!

Zapiekanka makaronowa z różnościami

Jak zwykle robiłam porządki w kuchni i powstało coś nowego i smacznego :)

• 400 g makaronu (ja używam, rurek, kolanek, albo świderek, a tym razem nawet trafił mi się w kuchni oryginalny włoski trzy kolorowy )
• 1 duży brokuł
• 25 dag sera żółtego
• 1 podwójny filet z kurczaka
• 100 gram sera cheddar

Sos beszamelowy

• 50 gram masła
• 3 kopiate łyżki mąki
• ok 3 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa
• szczypta soli
• pieprz

Makaron gotujemy na pół twardy i jego połowę układamy na dnie naczynia żaroodpornego. Fileta z kurczaka kroimy w kostkę i układamy na makaronie i polewamy 1/3 sosu beszamelowego (przepis z Cannelloni z tuńczykiem).  Na konserwę kładziemy pokrojony w różyczki brokuł, który należny wcześniej gotować jednak nie dłużej niż 8 minut. Brokuły posypujemy 3/4 startego sera żółtego i przykrywamy resztą makaronu. Całość zalewamy resztą sosu beszamelowego, posypujemy serem żółtym, serem cheddarem i pieczemy ok 50 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego !

Zapiekanka z brokułami i konserwą

Bardzo fajny przepis na proste danie, które jak większość moich fantazji kulinarnych powstał z tak zwanego sprzątania lodówki ;) Zapiekanka jest bardzo sycąca i łatwe w przygotowaniu.

• 400 g makaronu (ja używam, rurek, kolanek, albo świderek)
• 1 duży brokuł
• 25 dag sera żółtego
• 1 puszka konserwy z puszki (np. karczek wieprzowy)

Sos beszamelowy

• 50 gram masła
• 3 kopiate łyżki mąki
• ok 3 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa
• szczypta soli
• pieprz

Makaron gotujemy na pół twardy i jego połowę układamy na dnie naczynia żaroodpornego. Konserwę kroimy w kostkę i układamy na makaronie i polewamy 1/3 sosu beszamelowego (przepis z Cannelloni z tuńczykiem).  Na konserwę kładziemy pokrojony w różyczki brokuł, który należny wcześniej gotować jednak nie dłużej niż 8 minut. Brokuły posypujemy 3/4 startego sera żółtego i przykrywamy resztą makaronu. Całość zalewamy resztą sosu beszamelowego, posypujemy serem żółtym i pieczemy ok 50 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego !

Cannelloni z tuńczykiem

Przepis na około 20 rurek cannelloni i na pewno lepiej smakuje niż wygląda na moich zdjęciach ;)

Nadzienie:

• 2 puszki tuńczyka
• 350g sera ricotta
• 6 ząbków czosnku (można dać mniej jeżeli ktoś nie lubi)
• 1/2 cebuli
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Tuńczyka odciskamy na sitku i dodajemy do niego ricottę. Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Całość mieszamy, dodajemy natkę pietruszki i nadziewamy rurki .

Sos beszamelowy

• 50 gram masła
• 3 kopiate łyżki mąki
• ok 3 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa
• szczypta soli
• pieprz

Masło rozpuszczamy w garnczku na małym palniku i dodajemy mąkę. Całość dobrze mieszamy i powoli dolewamy mleko, cały czas energicznie mieszamy, żeby nie zrobiły nam się grudki. gdy już dolejemy całość mleka, a sos ładnie zacznie nam zgęstnieje, ściągamy go z ognia i dodajemy gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

Cannelloni układamy w naczyniu żaroodpornym jedno obok drugiego, ale pamiętajmy że rurki nie mogą leżeć na sobie. Gotowy sos wylewamy na makaron i posypujemy serem grana padano lub każdym innym, może to być zwykły ser żółty, a nawet mozzarella.

Smacznego!