Racuszki z dynią

• 300 gram obranej i pokrojonej w małą kostkę dyni
• 250 gram mleka
• 400 gram mąki
• 2 jajka
• 80 gram cukru
• 40 gran oleju do ciasta
• 30 gram świeżych drożdży
• szczypta soli
• olej do smażenia
• łyżeczka cynamonu
• cukier puder do posypania

Drożdzę rozpuszczamy w letnim mleku. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Dynię należy dodać na końcu. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia przez około 20 minut. Po tym czasie na patelni smażymy małe placuszki, które posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto z tartą dynią

Sezon na dynię trwa. Były już zupy, ciastka, muffinki, a teraz pora na placuszka :) Kiedy brakuje nam czasu, a mamy ochotę na coś słodkiego ,to placek będzie gotowy w ekspresowym tempie.

• 2 pełne szklanki startej dyni
• 150 g oleju
• 200 g cukru
• 300 g mąki pszennej , może być krupczatka
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki otrąb pszennych ( opcjonalnie )
• starta skórka z cytryny
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• spora garść posiekanych orzechów
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• ciekawym dodatkiem jest łyżka startego imbiru i przyprawy korzenne

Jajka mieszamy z cukrem i olejem. Dodajemy pozostałe składniki (bez dyni). Gdy składniki się połączą dodajemy dynię i mieszamy. Wylewamy na blaszkę tzw. keksówkę. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 175 stopni. Przestudzony placek posypujemy cukrem pudrem.

 
 Smacznego!

Jesienna zupa z dyni

Sezon na dynię trwa więc przedstawiam koleje smakołyki z dynią w roli głównej! Polecam spróbować :)

• 700 g upieczonej dyni ( jedna mała w całości )
• 1 marchewka
• 1 cebula
• łyżka imbiru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 kostki rosołowe
• 1/2 łyżeczki szafranu ( opcjonalnie )
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki gęstej śmietany i śmietana do ozdobienia
• natka pietruszki

Pieczenie dyni:

Umytą dynię kroimy na spore kawałki i usuwamy pestki. Układamy na brytfance i skropiamy olejem. Pieczemy do miękkości w temperaturze 170 stopni. Taką upieczoną dynię łatwo obrać ze skórki . Wystarczy łyżką wydrążyć i mamy bazę do zupy. Gdy mamy dużo dyni , taką upieczoną można zamrozić i rozgrzewać się pikantną zupką całą zimę .

Przygotowanie zupy:

Cebulę i czosnek podsmażamy na maśle i dodajemy rozdrobnioną marchewkę. Dolewamy około 500 ml wody i gotujemy 10 minut. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy 20 minut. Zupę miksujemy z dwoma łyżkami śmietany :)

Smacznego !!

Dyniowe muffinki z imbirem

• 150 gram miękkiego masła
• 2 jajka
• 80 gram cukru
• 300 gram mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 ml mleka
• 350 gram drobno pokrojonej dyni
• 2 łyżki przyprawy korzennej
• 1 łyżka startego imbiru

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę korzenną, w drugiej mokre (roztopione masło, mleko i jajka). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grutkowate. Dodajemy imbir i dynie i mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 min (do tzw. suchego patyczka). Gotowe muffinki studzimy i ozdabiamy polewą czekoladową.

Smacznego :)

Rozgrzewający krem z kalafiora i dyni

Smaczna, bardzo aromatyczna i rozgrzewająca zupa, idealna na zimne popołudnia.

Składniki:

• 1 mała dynia (około 1 kg po obraniu)
• 1 duży kalafior
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 litry bulionu warzywnego
• 1 spora marchewka
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kurkumy
• liść laurowy
• 100 ml śmietanki do zup 18%
• sól
• pieprz
• posiekana natka pietruszki

Kalafiora dzielimy na różyczki, dynię i marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na łyżce oliwy. Dolewamy gorący bulion, dodajemy imbir, kurkumę, kminek i doprawiamy solą. Wrzucamy kalafiora, dynię, marchewkę i gotujemy ok 40 min. Po tym czasie ściągamy z ognia i wlewamy śmietankę. Wyciągamy liścia laurowego i miksujemy blenderem na gładką masę. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą. Dodajemy pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Świetnie smakuje również z grzankami.

Smacznego:)