Drożdżówki z truskawkami

 

Środek zimy, mrozy na zewnątrz, a ja zrobiłam drożdżówkę z truskawkami, typowo czerwcowy przysmak. To nie ważne, że truskawki mrożone, ale zapach ciasta unoszący się w domu jest taki sam jak w lecie.Drożdżówki są mało słodkie. jeżeli lubicie dodajcie do ciasta więcej cukry.

Nadzienie:

• 250 gram mrożonych truskawek
• 2 łyżki cukru

 Truskawki rozmrażamy, kroimy w ćwiartki i posypujemy cukrem.

Ciasto:

• 350 gram mąki pszennej
• 30 gram drożdży świeżych
• 2 żółtka
• 100 ml letniej wody
• 4 łyżeki cukru
• 80 gram miękkiego masła

Mąkę przesiewamy, mieszamy z pozostałymi składnikami. Bardzo dokładnie wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość rozwałkujemy je  na grubość ok 4 mm. Na ciasto wykładamy truskawki i zawijamy. Gotowy wałek kroimy w grube "kromki" i układamy na blasze. Odstawiamy na kolejne pół godziny. Po tym czasie pieczemy 15-20 minut w temperaturze 170 stopni, aż ciasto pięknie się zarumieni.

Smacznego !!!

Drożdżówki z cytrynowym serem białym

Lepsze niż z piekarni, domowe i smakowite drożdżówki to idealny pomysł na śniadanie, deser, kolację, a nawet zamiast kanapek do pracy.

Co potrzebujemy:

Ciasto:

• 500 gram mąki pszennej (u mnie typ 405)
• 2 jajka
• 1/3 kostki masła
• szklanka mleka
• 1 cukier wanilinowy
• 40 gram drożdży
• 2 łyżki cukru

Drożdże rozprowadzamy z ciepłym (nie gorącym!) mlekiem, cukrem i 3 łyżkami mąki. Zaczyn odstawiamy na 15 minut. Resztę mąki wkładamy do miski wraz z jajkami i roztopionym masłem. Łączymy zaczyn z mąką i wyrabiamy na gładką, jednolitą masę. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 1 cm i wycinamy za pomocą szklanki lub pucharka do lodów koła. Ja użyłam właśnie szklanych pucharków do lodów o średnicy 10 cm. Gotowe koła układamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podrośnie za pomocą szklanki o mniejszej średnicy (u mnie 6cm) ugniatamy w środku koła "gniazdko" na nadzienie serowe.

Masa serowa:

• 500 gram sera białego
• 2 żółtka
• skórka otarta z dwóch cytryn
• sok z jednej cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru (może być puder)

Wszystkie składniki blendujemy i nakładamy do "gniazdek" przygotowanych wcześniej w cieście.  Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut.

Smacznego!!!

Drożdżowe serduszka z dżemem truskawkowym

Puszyste, mięciutkie i maślane drożdżówki w kształcie słodkich serduszek.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki ciepłej (nie gorącej) wody 
• 50 g cukru
• 5 jajek
• 300 g miękkiego masła

Ponadto:

• 1 słoiczek dżemu truskawkowego
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania drożdżówek
• cukier do posypania 

Do kubeczka wrzucamy pokruszone drożdże, pół łyżeczki cukru, 2 łyżki ciepłej wody i dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 10 minut aż rozczyn wyrośnie. Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą. Dodajemy wyrośnięty rozczyn, cukier, jajka i wyrabiamy ciasto dość długo aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie,  cały czas wyrabiając stopniowo dodajemy masło. Wyrabiamy do połączenia masła z ciastem. Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 1 i 1/2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Formujemy kulę, ponownie przykrywamy ściereczką i wstawiamy na całą noc do lodówki. Kolejnego dnia ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na 16 równych części. Każdą część rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy, na placek o grubości ok 6 mm. Każdym placek smarujemy dżemem i zwijamy w rulonik. Następnie rulonik składamy na pół i nacinamy ostrym nożem od strony zgięcia do 3/4 długości. Rozkładamy formując kształt serca. Drożdżówki układamy w równych odstępach na dwóch dużych blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, przez ok 20 minut aż drożdżówki się zarumienią. Po wyciągnięciu posypujemy cukrem. 

Smacznego:)

Inspiracja

Rogaliki z marmoladą

Przepis na pyszne rogaliki krucho- drożdżowe, nadziane marmoladą. Z poniższego przepisu wychodzi 40 małych rogalików. Zamiast marmolady możemy użyć też kremu czekoladowego lub czekolady w kostkach. Polecam!

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 50 g świeżych drożdży
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1 łyżka cukru pudru
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%

Ponadto:

• dowolna marmolada
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania rogalików

W kubeczku mieszamy drożdże z połową śmietany i cukrem pudrem. przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 15 minut aż rozczyn wyrośnie. Mąkę przesiewamy i siekamy z masłem i cukrem waniliowym. Dodajemy resztę śmietany i gotowy rozczyn. Zagniatamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odkładamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia ciasto dzielimy na 5 równych części. Każdą cześć rozwałkowujemy na okrągły placek o grubości ok 4 mm. Każdy placek dzielimy na 8 trójkątów, na każdym kładziemy 1 łyżeczkę marmolady, zawijamy ciasto i formujemy rogaliki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Rogaliki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok 20 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. Gotowe studzimy na kratce i posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

Smacznego:)

Inspiracja

Jagodzianki

Puszyste, delikatne bułeczki drożdżowe z jagodami. Polecam:)

Składniki na 16 jagodzianek:

• 550 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 jajek
• 200 g masła
• 100 ml letniego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• szczypta soli

Nadzienie:

• 250 g jagód
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Mąkę przesiewamy. Drożdże mieszamy z letnim (nie gorącym) mlekiem, łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Po tym czasie do miski z mąką wlewamy rozczyn, dodajemy resztę cukru, cukier waniliowy, jajka, szczyptę soli, i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione i ostudzone masło i ponownie, dokładnie wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto. Ciasto będzie troszkę luźne i klejące. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (ok 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto dzielimy na 16 równych części. Z każdej części ręką robimy placek, na środku kładziemy łyżkę jagód i zlepiamy jak pierogi dokładnie dociskając. Kładziemy łączeniem do dołu delikatnie formując kształt podłużnych bułeczek. Jagodzianki układamy w równych odległościach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok 20 minut aż ciasto się zarumieni. Gotowe jagodzianki studzimy i smarujemy lukrem. 

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• ok 5 łyżek wody

Cukier puder miksujemy dodając stopniowo wodę aż powstanie gęsty lukier.

Smacznego:)

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Mięciutkie, puszyste domowe drożdżówki z truskawkami i słodką maślaną kruszonką. Najlepsze w dniu pieczenia. Polecam:)

Składniki na ok 18 drożdżówek:

• 750 g mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 120 g cukru
• 300 ml letniego mleka
• 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 1 jajko
• 2 żółtka 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• ok 500 g truskawek
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

Mąkę przesiewamy. Drożdże mieszamy z letnim (nie gorącym) mlekiem, łyżką cukru i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Po tym czasie do miski z mąką wlewamy rozczyn, dodajemy resztę cukru, jajko, żółtka, szczyptę soli, ekstrakt waniliowy i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione i ostudzone masło i ponownie, dokładnie wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (ok 1 godzinę). Po tym czasie ciasto dzielimy na 18 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i układamy je w  równych odległościach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie przy użyciu dna szklanki robimy w bułeczkach zagłębienia. W każdym zagłębieniu układamy truskawki. Na koniec bułeczki smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką z poniższego przepisu. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok 20- 25 minut aż ciasto się zarumieni.

Składniki na kruszonkę:

• 100 g masła
• 120 g cukru
• 120 g mąki pszennej

Składniki na kruszonkę wrzucamy do miski i rozcieramy palcami aż powstaną grudki. 

Smacznego:)

Pizza z tuńczykiem i ananasem

W tym przepisie szczególnie polecam ciasto. Puszyste i delikatne. Nadzienie oczywiście możemy dostosować do swoich upodobań. Ja osobiście bardzo lubię połączenie tuńczyka ze słodkim ananasem. Całość świetnie komponuje się z sosem czosnkowym z tego przepisu.

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki
• 200 ml letniej wody
• 20 g drożdży
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli 
• 1/4 łyżeczki cukru

Mąkę przesiewamy. Drożdże rozprowadzamy z ciepłą (nie gorącą) wodą, cukrem i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Do reszty mąki dodajemy sól.  Kiedy rozczyn jest już gotowy, dodajemy go do mąki i zagniatamy. Następnie wlewamy oliwę i ponownie zagniatamy ciasto (przez ok 10 min), aż będzie miękkie i elastyczne. Dzielimy na 2 równe części, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Dwie okrągłe blaszki o średnicy ok 30 cm smarujemy oliwą i wykładamy na nie ciasto, formując tak aby brzegi pozostawić grubsze. 

Sos pomidorowy:

• 1 mały kartonik przetartych pomidorów
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Przetarte pomidory mieszamy z ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Ponadto:

• 1 i 1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• kilka plasterków ananasa (świeżego lub z puszki)
• mała puszka kukurydzy konserwowej
• ok 150 g sera mozzarella 

Ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Plasterki ananasa kroimy w małe kawałki. Tuńczyka  i kukurydzę dokładnie odsączamy z zalewy. 

Przygotowane ciasta smarujemy sosem pomidorowym. Wykładamy warstwę tuńczyka, plasterki ananasa i posypujemy kukurydzą i serem.

Pieczemy w 200 stopniach przez ok 20 minut, aż ciasto się zarumieni.

Smacznego:)

Bułeczki pizzowe

Puszyste, mięciutkie i bardzo aromatyczne bułeczki. Polecam:)

Składniki na ok 10 bułeczek:

• 600 g mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 40 g oliwy z oliwek
• 300 ml ciepłej wody
• 2 płaskie łyżeczki soli 
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• 2 łyżki parmezanu
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek 

Mąkę przesiewamy. Drożdże rozprowadzamy z ciepłą (nie gorącą) wodą, cukrem i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Do małej miseczki wsypujemy oregano, bazylię, paprykę, pieprz, cebulę, parmezan i mieszamy. Odkładamy 1 płaską łyżkę a resztę wsypujemy do mąki. Do mąki dodajemy również sól i przeciśnięty przez praskę czosnek.  Dodajemy rozczyn i zagniatamy. Następnie wlewamy oliwę i ponownie zagniatamy ciasto (przez ok 10 min), aż będzie miękkie i elastyczne. Ciasto dzielimy na 10 równych części, formujemy bułeczki i układamy w równych odstępach, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy bułki roztrzepanym jajkiem i posypujemy odłożoną mieszanką przypraw. Bułeczki pieczemy w temperaturze 200 st przez ok 20-25 min.

Smacznego:)

Chlebek 8 ziół

• 400 gram mąki
• 50 gram drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 300 ml wody
• 100 gram płatków owsianych
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka mięty
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka szałwii
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu

Drożdże rozpuszczamy z 1 łyżeczką cukru  w 300ml ciepłej wody. Po rozmieszaniu dodajemy do tego mąkę, płatki owsiana oraz pozostałe zioła i wyrabiamy przez ok. 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie formujemy chlebki w dwóch  małych blaszkach(lub jednej większej), przykrywamy ściereczką i czekamy kolejne 20minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200stopni. Chleb pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.

Smacznego !

Bułeczki wielozbożowe z żurawiną

• 50 gram drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml wody
• 500 gram mąki pszennej
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 1 łyżka pestek z dyni
• 2 łyżki suszonych owoców żurawiny
• 1 łyżka otrębów owsianych

Drożdże rozpuszczamy z 1 łyżeczką cukru  w 250 ml ciepłej wody. Po rozmieszaniu dodajemy do tego mąkę, olej, pestki słonecznika i dyni, żurawinę, otręby owsiane i wyrabiamy przez ok. 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie formujemy bułeczki, przykrywamy je ściereczką i czekamy kolejne 15 minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200stopni. Bułeczki pieczemy przez 20 minut.

Smacznego !

Bułeczki anyżowe

• 50 gram drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml wody
• 500 gram mąki pszennej
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka nasion anyżu

Drożdże rozpuszczamy z 1 łyżeczką cukru  w 250 ml ciepłej wody. Po rozmieszaniu dodajemy do tego mąkę, olej, nasiona anyżu i wyrabiamy przez ok. 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie formujemy bułeczki, przykrywamy je ściereczką i czekamy kolejne 15 minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200stopni. Bułeczki pieczemy przez 20 minut.

Smacznego!

Bułeczki z suszonymi pomidorami

Pyszne, bardzo aromatyczne bułeczki.  Puszyste, mięciutkie i pachnące pomidorami!

Składniki na ok 8 sztuk:

• 250 gram mąki + mąka do podsypania
• 1 opakowanie suszonych drożdży (7 gram)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 100 gram masła
• 3 łyżki mleka
• 2 jajka
• 50 gram suszonych pomidorów w oliwie
• 1 białko do posmarowania bułeczek
• odrobina ziół prowansalskich do posypania (opcjonalnie)

Suszone pomidory odsączamy z oliwy i drobno siekamy. Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól, drożdże i mieszamy. Dodajemy roztopione masło (nie gorące), lekko podgrzane mleko, jajka i zagniatamy. Ciasto przenosimy na podsypaną mąką stolnicę i zagniatamy ok 5 min aż będzie gładkie. Dodajemy suszone pomidory i dokładnie wyrabiamy ciasto (ciasto może się kleić, ponieważ pomidory pokryte są oliwą, dlatego należy często podsypywać stolnicę mąką). Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1- 1 i 1/2, aż wyrośnie i podwoi swoją objętość. Ciasto dzielimy na ok 8 części i formujemy bułeczki. Układamy na posmarowanej masłem blaszce, smarujemy białkiem i posypujemy ziołami.  Pieczemy ok 20 min w temperaturze 190 st, aż bułeczki się zarumienią. 

Smacznego:)