31.12.2012

Mascarpone z duszonymi jabłkami


Przepis na okop 5 porcji:

Krem mascarpone:
  • 300 gram śmietany 30-36%
  • 250 gram mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i esencją waniliową. Następnie dodajemy mascarpone i delikatnie miksujemy na jednolitą masę.  Jeżeli lubimy możemy do kremu dodać łyżkę kakao :)
 Duszone jabłka:
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki masła
  • 4 duże twarde jabłka
  • cynamon do smaku
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę. W garnku rozpuszczamy masło z cukrem, smażymy około 4 minuty i dodajemy jabłka i cynamon. Po wystudzeniu układamy jabłka w pucharku i przykrywamy masą z mascarpone.

Smacznego !

30.12.2012

Zupa meksykańska


Gęsta, sycąca i rozgrzewająca:) A do tego bardzo szybka  i prosta w przygotowaniu! Polecam:)

Składniki:
  • 600 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 1 opakowanie (duże) przetartych pomidorów w kartonie
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 3 ząbki czosnku
  • papryczki Jalapeno w zalewie (można zastąpić inną ostrą papryczką)
  • 300 ml bulionu lub wody
  • pieprz cayenne
  • sól
  • troszkę startego żółtego sera do posypania
  • bagietka
Czosnek drobno siekamy i szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy mięso i smażymy, w międzyczasie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pomidory z puszki, 1 puszkę fasoli odsączoną z zalewy i kilka papryczek Jalapeno (ilość papryczek zależy od tego czy lubimy bardzo ostre czy też nie) miksujemy blenderem. Do mięsa dodajemy zmiksowane składniki, przetarte pomidory i ok 300 ml bulionu lub wody. Doprawiamy do smaku solą. Całość gotujemy chwilkę (ok 5 min.) Na koniec dodajemy odsączoną kukurydzę, fasolę i ściągamy z ognia. Każdą porcję posypujemy startym serem żółtym. Podajemy ze świeżą bagietką.

Smacznego:)



28.12.2012

Makowiec z jabłkami


Kruche ciasto:
  • 1/2 margaryny
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki cukru
Blaszkę o wymiarach ok 35 x  20 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę siekamy z margaryną, dodajemy pozostałe składniki i zarabiamy. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę.  

Masa makowa:
  • 250 g maku
  • 200 g miękkiego masła
  • 300 g cukru pudru
  • 400 g jabłek
  • 6 jajek (białka i żółtka osobno)
  • 6 łyżek grysiku
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • ok 2 garście posiekanych orzechów włoskich
  • ok 2 garście rodzynek
Mak parzymy i mielimy. Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka ucieramy z cukrem i masłem na jasną puszystą masę. Dodajemy zmielony mak, starte jabłka, grysik, proszek do pieczenia, kakao. Na końcu dodajemy pianę z białek, bakalie i delikatnie mieszamy. Masę wykładamy na ciasto. Pieczemy ok 40 min w temperaturze 180 stopni. 
Gotowe ciasto polewamy polewą czekoladową z tego przepisu i posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Smacznego:)


27.12.2012

Cevapcici

Cevapici to danie pochodzenia bałkańskiego, sporządzane na różne sposoby i posiadające różne nazwy. Składa się z mielonego lub siekanego mięsa, formowane jest w wałeczki, a następnie smażone lub grillowane. Poniżej przepis na 4 ososby.
  • 500 gram mięsa mielonego
  • 1 białko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 60 ml oleju
  • sól
  • pieprz
  • dowolne zioła do smaku
Cebulę i czosnek siekamy. Do mięsa dodajemy białko, czosnek, cebulę, przyprawy i doprawiamy do smaku solą. Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Z powstałej masy formujemy małe walce, które smażymy na oleju lub grillujemy.  Najlepiej smakują podane z sałatkami., sosem tzaztiki lub grillowanymi/smażonymi warzywami.

Smacznego!

24.12.2012

Pasztet wieprzowo- drobiowy z pieczarkami


Kremowy, delikatny i bardzo smaczny pasztet wieprzowo- drobiowy z dodatkiem pieczarek.

Składniki na keksówkę o pojemności 2l:
  • 800 g karkówki
  • 200 g boczku 
  • 350 g wątróbki drobiowej
  • 1 duża marchewka
  • 1 duża pietruszka
  • 1 duża cebula
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki tymianku
  • 250 g pieczarek
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 bułka kajzerka
  • 5 łyżeczek bułki tartej
  • 3 jajka
  • sól i pieprz do smaku
Marchewkę, pietruszkę i cebulę obieramy. Karkówkę i boczek kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do garnka, dodajemy wątróbkę, liście laurowe, ziele angielskie, cebulę, pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Zalewamy wodą tak aby przykryć wszystkie składniki i gotujemy pod przykryciem aż mięso będzie miękkie (gotowałam ok 1 godzinę). Po tym czasie wszystkie składniki wrzucamy na sito aby nadmiar bulionu ociekł (liście laurowe i ziele angielskie wyrzucamy). Sam bulion pozostawiamy i dokładnie moczymy w nim bułkę, następnie dokładnie odciskamy z bulionu. W maszynce do mielenia mięsa mielimy składniki z wywaru, następnie pieczarki, czosnek, bułkę. Do zmielonych składników dodajemy majeranek, tymianek, jajka i bułkę tartą. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formę   do keksa smarujemy olejem. Przekładamy masę mięsną i dokładnie dociskamy żeby pasztet nie miał dziur. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 1 godzinę. Jeżeli podczas pieczenia wierzch zbyt mocno się przyrumieni należy przykryć papierem do pieczenia.

Smacznego:)



21.12.2012

Oryginalne piwne naleśniki z ziemniakami i cheddarem



Przepis podglądnięty u Jemie'go Olivera i troszkę zmodyfikowany. Polecam wypróbować bo smakują naprawdę wyśmienicie :)

Ciasto na naleśniki (12 sztuk):
  • 250  mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 250 g mleka
  • 250 g jasnego piwa
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 30 g roztopionego masła
  • olej do smażenia
Wszystkie składniki miksujemy razem na gładką masę i smażymy naleśniki.

Farsz :
  •  1 kg ziemniaków
  • 100 gram startego sera cheddar
  • sól
  • pieprz
Ziemniaki obieramy i gotujemy - im ich więcej, tym grubsze naleśniki. Odcedzone ziemniaki doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Po naleśnikach rozsmarowujemy farsz, posypujemy serem i rolujemy. Można podawać je zaraz po przygotowaniu lub odgrzać w piekarniku . Jest to świetny dodatek do sosów i mięs .

Smacznego!

20.12.2012

Pierniczki świąteczne


Przepis na pierniczki które obowiązkowo muszą znaleźć się na moim świątecznym stole. Zawsze piekę z potrójnej porcji a później obdarowuje rodzinę i znajomych. Są mięciutkie i bardzo aromatyczne. Wypełniają dom pięknym korzennym zapachem a zabawa podczas ich dekorowania jest nie mała :)

Składniki:
  • 400 gram mąki
  • 125 gram cukru
  • 150 gram masła
  • 125 gram miodu
  • 50 ml mocnej kawy
  • 1/2 opakowania przyprawy do piernika
  • skórka otarta z małej pomarańczy lub cytryny
  • 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej
Do garnka wrzucamy cukier, masło, miód, kawę i podgrzewamy na małym ogniu aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę studzimy i do jeszcze lekko ciepłej dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z przyprawami, sodą i otartą skórką. Ciasto ucieramy aż składniki dokładnie się połączą. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w chłodne miejsce na minimum 24 godziny a najlepiej na 2- 3 tygodnie. Ciasto podczas wyrabiania jest dość luźne. Gotowe ciasto po upływie czasu "leżakowania" rozwałkowujemy cienko na stolnicy, podsypując mąką i wycinamy pierniczki. Pieczemy w temperaturze 180- 200 stopni ok 8 min aż się zarumienią. Gotowe pierniczki dekorujemy lukrem.

Lukier:
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 1 białko 
  • sok z połowy cytryny
Cukier puder miksujemy z białkiem, pod koniec dodajemy sok i dokładnie miksujemy. Gdyby lukier nie był wystarczająco gęsty należy dosypać więcej cukru pudru. 

Smacznego:)






19.12.2012

Świąteczne paszteciki


 Ciasto:
  • 400 gran mąki
  • 200 gram margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka soli
  • pół łyżeczki chilli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany
  • zimna woda w/g potrzeb
Ciasto należy zarobić i schłodzić .
Farsz:
  • 300 gram dobrego, pieczonego pasztetu 
Ciasto rozwałkowujemy na 2mm i wykrawamy kształty. W połowie ciasta wyciąć ozdobne otworki.
Na jednej części położyć pasztet, boki posmarować białkiem, przykryć ciastem z otworkami i delikatnie przycisnąć brzegi. Piec około 15 minut z termoobiegiem w temperaturze 180stopni.
Smacznego!

18.12.2012

Ciasto grysikowe




Smaczne ciasto miodowe przełożone bardzo prostą i szybką w przygotowaniu masą grysikową. Ciasto idealnie pasujące na święta. Polecam dodatkowo cienko posmarować każde ciasto powidłem np: śliwkowym. 

Ciasta miodowe:
  • 500 gram mąki
  • 200 gram masła
  • 2 łyżki miodu
  • 100 gram cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Blaszkę o wymiarach ok 36x20 wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy resztę składników i zarabiamy ciasto. Dzielimy na 3 części, każdą rozwałkowujemy i wykładamy na blaszki. Każde ciasto pieczemy w temperaturze 160 st ok 15 min (lub dłużej- aż się zarumieni).

Krem:
  • 1 litr mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 gram masła
  • 9 łyżek grysiku

Do garnka wlewamy mleko, wsypujemy cukier i wrzucamy masło. Zagotowujemy. Wsypujemy grysik i cały czas energicznie mieszamy. Całość gotujemy jeszcze ok 5 min, często mieszając. Krem odkładamy aż lekko przestygnie, ale nie całkowicie bo wtedy zastygnie i nie przełożymy nim ciasta! Ciepłym kremem przekładamy ciasta miodowe. Jeżeli lubimy możemy każde ciasto posmarować powidłem. Najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień po upieczeniu. 

Smacznego:)



17.12.2012

Muffinki z dżemem z aronii


Składniki na około 12 sztuk.

  • 150 gram mąki
  • 40 gram kakao
  • 100 gram cukru
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 gram masła
  • 160 ml maślanki
  • 1 jajko
  • mały słoik dżemu z aronii
W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (roztopione masło, maślankę i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grutkowate. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je do 1/4 wysokości ciastem, układamy łyżeczkę dżemu  i przykrywamy ciastem do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 min (do tzw. suchego patyczka). Jeżeli pieczemy na termoobiegu to należy skrócić czas pierzenia o jakieś 5-7 minut :)
Krem:
  • 200 gram masła
  • 200 gram cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
Masło ucieramy z cukrem do uzyskania gładkiej masy i dodajemy kakao. Mieszamy do momentu kiedy krem nie będzie już miał wyczuwalnych ziarenek cukru.
Wystudzone babeczki dekorujemy kremem.
Smacznego !

16.12.2012

Muszle nadziewane serami w sosie pomidorowym


Idealne jako przystawka lub samodzielne danie- muszle z nadzieniem serowym w sosie pomidorowym. Polecam:)

Farsz:
  • 250 gram sera ricotta
  • 150 gram mascarpone
  • 1 kulka mozzarelli- starta na dużych oczkach lub poszarpana
  • ok 1/2 szklanki parmezanu lub grana padano
  • 1 białko
  • sól i pieprz do smaku
Sos pomidorowy:
  • 2 opakowanie przetartych pomidorów z kartonu (duże) lub 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazyli
  • sól
  • pieprz
Ponadto:
  • 1 opakowanie makaronu conchiglioni (muszli)
Wykonanie:
Do miski wrzucamy wszystkie składniki farszu i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do drugiej miski wrzucamy pomidory z kartonu lub z puszki (te z puszki wcześniej zmiksować). Wrzucamy bazylię, oregano i doprawiamy solą i pieprzem. 
Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Gotowy makaron faszerujemy masą serową. Sos pomidorowy wlewamy do 2 średniej wielkości naczyń żaroodpornych i układamy na wierzchu muszle. Zapiekamy ok 20- 25 min w 200 stopniach.  

Smacznego:)



15.12.2012

Ciasteczka z powidłami śliwkowymi



  • 250 gram mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150 gram zimnego masła
  • 1 żółtko
  • powidła śliwkowe
Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy żółtko i łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ciastka. Wycięte formy układamy na blaszkach do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st na 15-20 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Przestudzone ciastka przekładami powidłami, marmolad, czy nawet nutellą :) Wszystko zależy od upodobań :)


 Smacznego!

14.12.2012

Tartaletki z musem czekoladowym


Składniki na ok 8 tartaletek (foremka o średnicy 10,5 cm)

Ciasto:
  • 250 gram mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150 gram zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody
Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy żółtko i łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim foremki i nakłuwamy spód widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 st na 10 min. Po tym czasie usuwamy papier i pieczemy następne 10 min,  aż babeczki zarumienią się na złoto. Studzimy. 

Mus czekoladowy:
  • 125 gram dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
  • 30 gram cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 3 białka
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • starta biała czekolada do dekoracji
Czekoladę łamiemy na kawałki, wlewamy śmietankę i podgrzewamy aż składniki się połączą i czekolada całkowicie się rozpuści. Studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudem na jasną puszystą masę. Dolewamy czekoladę ze śmietanką, ekstrakt waniliowy i dokładnie miksujemy na gładką masę. W osobnej misce ubijamy białka na sztywno i dodajemy stopniowo do masy czekoladowej, delikatnie mieszając łyżką. Gotowy mus przelewamy do kruchych ciasteczek,  dekorujemy startą białą czekoladą i schładzamy w lodówce.

Smacznego:)


13.12.2012

Muffinki rafaello

  • 100 gram czekolady białej
  • 50 gram kokosu
  • 150 gram miękkiego masła
  • 2 jajka
  • 80 gram cukru
  • 300 gram mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sczypta soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 ml mleka
W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę), w drugiej mokre (roztopione masło, mleko i jajka). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grutkowate. Dodajemy posiekaną w kostkę czekoladę i kokos .Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 min (do tzw. suchego patyczka). Jeżeli pieczemy na termoobiegu to należy skrócić czas pierzenia o jakieś 5 minut :) 
Smacznego!

12.12.2012

Sałatka z selerem


Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu sałatka z selerem, kukurydzą, ananasem i szynką. Polecam:)

Składniki:
  • 2 słoiczki selera
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa
  • ok 300 gram grubo pokrojonej szynki
  • 150 gram sera żółtego
  • ok 4 łyżki majonezu

Selera odsączamy z zalewy (ewentualnie siekamy lekko nożem). Szynkę kroimy na małe kawałki, ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Kukurydzę i ananasa odsączamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, dodajemy majonez i dokładnie mieszamy.

Smacznego:)



11.12.2012

Muffinki z białą czekoladą i bananami


Składniki na ok 12 muffinek:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 100 gram cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 gram masła
  • 100 gram białej czekolady + czekolada do ozdoby babeczek
  • 2 jajka lekko roztrzepane
  • 100 ml mleka
  • 1 banan
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Czekoladę ścieramy na tarce na dużych oczkach. Masło topimy. Banana rozgniatamy widelcem. Do jednej miski wsypujemy suche składniki: przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i startą czekoladę. Do drugiej wlewamy mleko, masło, jajka, banana, ekstrakt z wanilii i dokładnie mieszamy. Składniki mokre przelewamy do suchych i ucieramy aż składniki dokładnie się połączą. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni ok 25- 30 min (do tzw. suchego patyczka). Gotowe muffinki dekorujemy stopioną lub startą białą czekoladą.

Smacznego:)




10.12.2012

Bułeczki maślane

  • 100 gram cukru
  • 1 torebka cukru wanilinowego
  • 50 gram świeżych drożdży
  • 250 gram mleka
  • 2 żółtka
  • 60 – 80 gram miękkiego masła
  • 500 gram mąki pszennej
  • 1 jajko do posmarowania bułek

Do dużej miski wlewamy mleko, dodajemy drożdże, cukier i cukier wanilinowy. Wszystko mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy mąkę, masło, dwa żółtka i wyrabiamy ciasto. Następnie odkładamy je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około pół godziny. Ciasto wykładamy na stolnicę posypaną mąką i rozwałkowujemy na grubość około półtora centymetra. Wycinamy krążki o średnicy około 8 cm, formujemy i kładziemy na blasze, smarujemy białkiem i odkładamy ponownie na około 15 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 – 200 ° C. Bułki pieczemy 20 – 25 minut.
Do bułeczek jako nadzienie można dodać rodzynki a jako posypkę użyć cukier puder, sacharozę lub marmoladę.

Smacznego! :)

09.12.2012

Kawowy crème brûlée

Nareszcie zakupiłam kokilki :) na pierwszy strzał poszedł crème brûlée. Niestety brak palnika czy spirytusu spowodował, że brak karmelizowanego cukru na wierzchu, ale w smaku i tak było wyśmienite :)
Porcja na 4 kokilki.
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 100 gram cukru
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 5 żółtek
Śmietanę gotujemy razem z esencją waniliową. Żółtka roztrzepujemy z cukrem przez około 1 minutę. Do gorącej śmietany dodajemy kawę i mieszamy. Gorącą śmietanę zalewamy żółtka, cały czas mieszając trzepaczką. Powstałą masę przelewamy przez sitko i wlewamy do naczyniek żaroodpornych. Naczynka wstawiamy do blachy wypełnionej gorącą wodą do połowy wysokości naczyń. Całość pieczemy w piekarniku ustawionym na 140 stopni przez około 40-50 minut, aż krem będzie sprężysty i twardy na środku.

Smacznego :)

08.12.2012

Mus owocowy


Puszysty, lekki mleczno- owocowy mus z truskawkami, malinami i borówkami:)

Składniki:
  • 500 gram owoców (użyłam mrożonych truskawek, malin i borówek)
  • ok 120 gram cukru (można dać więcej lub mniej- do smaku)
  • 300 gram jogurtu naturalnego
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 2 białka
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • bezy do dekoracji

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 minut. Owoce wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadzamy niemal do wrzenia i ściągamy z ognia. Wrzucamy żelatynę i mieszamy dokładnie aż całkowicie się rozpuści. Całość dokładnie rozdrabniamy blenderem. Odkładamy do całkowitego wystudzenia. Do zimnych owoców dodajemy jogurt naturalny i miksujemy do połączenia składników. W jednej miseczce ubijamy śmietankę na sztywno, w drugiej białka. Do masy dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy pianę z białek i mieszamy bardzo delikatnie łyżką. Masę wykładamy do tortownicy o średnicy 22- 24 cm. Schładzamy kilka godzin w lodówce aż mus stężeje. Ozdabiamy bezami. 

Smacznego:)






07.12.2012

Piernik z powidłami śliwkowymi



Nadeszła późna jesień, zbliżają się święta,a mi przyszedł smak na niesamowicie korzennego piernika. Wilgotny i bardzo aromatyczny. Polecam wypróbować :) Przepis na dwie blaszki tzw. "keksówki".
  • 520 gram mąki pszennej
  • 80 gram kakao
  • 200 gram cukru pudru
  • 1 szklanka mleka
  • 5 jajek
  • 1 kostka margaryny
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 słoik powideł śliwkowych (około 160 gram)
  • 1 opakowanie przyprawy korzennej
Margarynę ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy żółtka i pozostałe składniki. Mieszamy wszystko na gładką masę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Wszystko razem łączymy i układamy w posmarowanych masłem blaszkach. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 45 minut do tak zwanego "suchego patyczka".

Smacznego !

06.12.2012

Puszysty sernik bez spodu


Przepis na niezwykle puszysty, lekki sernik dzięki któremu przekonałam się, że sernik też może być pyszny:)

Składniki:
  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego (użyłam sera w wiaderku)
  • 250 gram cukru
  • 200 gram masła w temperaturze pokojowej
  • 5 jajek
  • 2 torebki budyniu waniliowego lub śmietankowego
  • otarta skórka z jednej cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
  • cukier puder do posypania
Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo ser, jajka i budyń w proszku. Ucieramy bardzo dokładnie na gładką masę. Pod koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny i ekstrakt z wanilii. Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 60- 70 minut. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

05.12.2012

Tartaletki z mascarpone i aronią

Moje pierwsze tartaletki. Ostatnio w ogóle wszystko robię pierwszy raz :) Jakaś się odważniejsza zrobiłam w kuchni ;) W każdym bądź razie znowu mi się udało :) polecam wypróbować :)

Przepis na około 8 tartaletek:

Ciasto:
  • 250 gram mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150 gram zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody
Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy żółtko i łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim foremki i nakłuwamy spód widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st na 10 min. Po tym czasie usuwamy papier i pieczemy następne 10 min,  aż babeczki zarumienią się na złoto. Studzimy. 
Krem:
  • 250 ml śmietany 30%
  • 250 gram mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru(lub więcej do smaku)
Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy cukier puder nadal mieszając.  Następnie dodajemy mascarpone miksujemy delikatnie i niezbyt długo bo masa lubi się zważyć. Gotowym kremem napełniamy upieczone i wystudzone tartaletki. Na środku dajemy dżem z aronii (jeżeli nie lubimy to użyć można każdego innego) i posypujemy odrobiną kakao. Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

 Smacznego!

04.12.2012

Tort czekoladowy z konfiturą wiśniową, galaretką porzeczkową i bananami



Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżki kakao
Spód blaszki o średnicy ok 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek, kakao i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30 - 35 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:
  • 1/2 litra mleka
  • 200 gram cukru
  • 70 gram mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 100 gram czekolady gorzkiej
  • 100 gram czekolady mlecznej
  • 400 gram masła
Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z  żółtkami i mąką. Do reszty mleka wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 
Czekoladę gorzką i mleczną łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia. Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Masę dzielimy na dwie części. Jedną zostawiamy jasną a do drugiej dodajemy stopioną czekoladę i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą.

Ponadto:
  • 1 słoiczek konfitury z wiśni
  • 1 opakowanie galaretki porzeczkowej
  • 2- 3 banany
  • 1- 2 opakowania gotowej polewy czekoladowej (użyłam białej)
Wykonanie:
Galaretkę dokładnie rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Biszkopt dzielimy na dwie części. Na pierwszą wykładamy masę czekoladową i przykrywamy drugą częścią. Smarujemy konfiturą z wiśni i zalewamy lekko tężejącą galaretką. Tort odkładamy do lodówki aż galaretką całkowicie stężeje. Następnie na galaretkę wykładamy jasną masę i układamy pokrojone w plasterki banany. Wierzch dekorujemy polewą czekoladową. 


Smacznego:)


03.12.2012

Vol-au-vent z tuńczykiem



Moje pierwsze w życiu vol-au-vent. Muszę sobie przyznać, że nie wyszło może cudownie równiuteńkie, ale było przepyszne:) polecam spróbować :) Użyć można oczywiście gotowych kominków, ale ja postanowiłam zrobić je sama :)
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • 300 gram serka twarogowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • sól
  • pieprz
  • pęczek szypiorku
Vol-au-vent:

Z ciasta francuskiego wycinamy szklanką kółka. W 2/3 kółek wycinamy w środku dziurkę (najlepszy będzie kieliszek). Układamy kominki z jednego kółka z dnem i dwóch z dziurkami. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.
Z małych kółeczek robimy tzw. guziczki. Na każdym z nich układamy malutką kuleczkę z pozostałego ciasta francuskiego. Pieczemy w piekarniku przez około 5 minut w temperaturze 200 stopni.

Nadzienie:

Odciśniętego tuńczyka, ser czosnek i cebulę miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.  Gotowym farszem napełniamy upieczone kominki, posypujemy pokrojonym drobno szczypiorkiem i zamykamy guziczkiem.

Smacznego :)

02.12.2012

Jajka faszerowane pieczarkami


Składniki:
  • 6 jajek
  • 200 gram pieczarek
  • mała cebula
  • sól
  • pieprz
  • łyżka masła
  • majonez
  • szczypiorek
Pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Cebulę drobniutko siekamy. Pieczarki z cebulką smażymy na maśle, doprawiamy do smaku solą i pieprzem (cała woda z pod pieczarek musi dokładnie wyparować). Jajka gotujemy na twardo i obieramy. Przecinamy wzdłuż na pół i wyciągamy żółtka. Żółtka wrzucamy do pieczarek i dokładnie rozcieramy widelcem z pieczarkami (możemy ewentualnie doprawić jeśli jest taka potrzeba). Gotową pastą faszerujemy jajka, smarujemy odrobiną majonezu i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego:)