Kremowy sernik z jagodami

Delikatny, kremowy i prosty w przygotowaniu serniczek z jagodami. Polecam :)

Składniki:

•  1 kg tłustego twarogu trzykrotnie zmielonego (użyłam sera w wiaderku)
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy w proszku
• 5 jajek
• 150 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ponadto: 

• jagody, świeże lub mrożone

Ser cukier i budyń w proszku miksujemy aż masa będzie gładka. Stopniowo, cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Dodajemy kremówkę, ekstrakt waniliowy i miksujemy do połączenia składników. Masę serową wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy ok 24 cm. Na wierzchu układamy jagody. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy przez 1h i 45 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku. Ostudzony, schładzamy w lodówce całą noc. 

Smacznego:)

Muffinki z kremem jagodowym

Muffinki z obłędnym kremem z jagód i mascarpone o lekkiej i kremowej konsystencji. Idealny do dekoracji babeczek. Wykonując krem inspirowałam się przepisem na babeczki z kremem porzeczkowym z Moich Wypieków. Polecam:) 

Składniki na muffinki:

Składniki suche:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 200 ml mleka
• 50 ml oleju
• 50 ml soku z cytryny
• 1 jajko 

W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszając łyżką niezbyt dokładnie. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25- 30 minut (do tzw. suchego patyczka).

Krem jagodowy:

• 250 g mascarpone
• 200 g jagód
• 1/3 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 40 ml gorącej wody

Jagody miksujemy dodajemy cukier, podgrzewamy mieszając aż cukier całkowicie się rozpuści. Przecedzamy przez sito. Żelatyną rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy do masy jagodowej i dokładnie mieszamy.  Masę schładzamy w lodówce cała noc. Następnego dnia miksujemy mascarpone z masą jagodową na gładki krem. Przekładamy do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką do dekoracji (użyłam Wilton 1M) i dekorujemy ostudzone muffinki. 

Smacznego:)

Semifreddo borówkowe

Pyszny i prosty deser lodowy bez użycia maszynki do lodów. Powinien być na wpół zamrożony dlatego po wyjęciu z zamrażalki należy odczekać kilka minut aż zmięknie. Polecam:)

Składniki:

• 300 g borówki amerykańskiej
• 80 g cukru
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Keksówkę lub małą tortownicę wykładamy przezroczystą folią spożywczą. Borówki miksujemy. Jajko i żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. Kremówkę ubijamy na sztywno. Do jajek z cukrem dodajemy kremówkę, zmiksowane borówki i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do keksówki wyłożonej folią. Przykrywamy folią i wkładamy do zamrażalki na kilka godzin lub na całą noc. Przed podaniem wyciągamy z zamrażarki kilka minut wcześniej aż deser lekko zmięknie. 

Smacznego:)

Jagodzianki

Puszyste, delikatne bułeczki drożdżowe z jagodami. Polecam:)

Składniki na 16 jagodzianek:

• 550 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 jajek
• 200 g masła
• 100 ml letniego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• szczypta soli

Nadzienie:

• 250 g jagód
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Mąkę przesiewamy. Drożdże mieszamy z letnim (nie gorącym) mlekiem, łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Po tym czasie do miski z mąką wlewamy rozczyn, dodajemy resztę cukru, cukier waniliowy, jajka, szczyptę soli, i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione i ostudzone masło i ponownie, dokładnie wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto. Ciasto będzie troszkę luźne i klejące. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (ok 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto dzielimy na 16 równych części. Z każdej części ręką robimy placek, na środku kładziemy łyżkę jagód i zlepiamy jak pierogi dokładnie dociskając. Kładziemy łączeniem do dołu delikatnie formując kształt podłużnych bułeczek. Jagodzianki układamy w równych odległościach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok 20 minut aż ciasto się zarumieni. Gotowe jagodzianki studzimy i smarujemy lukrem. 

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• ok 5 łyżek wody

Cukier puder miksujemy dodając stopniowo wodę aż powstanie gęsty lukier.

Smacznego:)

Pierogi z jagodami

Pyszny letni obiad. Słodkie pierożki z jagodami, najlepsze podane ze śmietaną i cukrem. Polecam:)

Ciasto:

• 500 g mąki
• 200 ml gorącej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 1 płaska łyżeczka soli

Ponadto:

• ok 500 g jagód
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki cukru

Jagody mieszamy delikatnie z cukrem i mąką.

Wykonanie ciasta:

Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Ciasto cienko rozwałkowujemy, podsypując stolnicę mąką. Szklanką wycinamy koła, na każde nakładamy ok 1 łyżeczkę jagód i dokładnie zlepiamy brzegi. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy partiami (ok 3 min). Gotowe pierożki możemy podać z kwaśną śmietaną 18% wymieszaną z cukrem (najlepiej brązowym) lub posypane cukrem i polane roztopionym masłem.

Smacznego:)

Mus owocowy

Puszysty, lekki mleczno- owocowy mus z truskawkami, malinami i borówkami:)

Składniki:

• 500 gram owoców (użyłam mrożonych truskawek, malin i borówek)
• ok 120 gram cukru (można dać więcej lub mniej- do smaku)
• 300 gram jogurtu naturalnego
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 białka
• 5 łyżeczek żelatyny
• bezy do dekoracji

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 minut. Owoce wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadzamy niemal do wrzenia i ściągamy z ognia. Wrzucamy żelatynę i mieszamy dokładnie aż całkowicie się rozpuści. Całość dokładnie rozdrabniamy blenderem. Odkładamy do całkowitego wystudzenia. Do zimnych owoców dodajemy jogurt naturalny i miksujemy do połączenia składników. W jednej miseczce ubijamy śmietankę na sztywno, w drugiej białka. Do masy dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy pianę z białek i mieszamy bardzo delikatnie łyżką. Masę wykładamy do tortownicy o średnicy 22- 24 cm. Schładzamy kilka godzin w lodówce aż mus stężeje. Ozdabiamy bezami. 

Smacznego:)

Wspomnienie lata czyli pudding jagodowy

Jesienią, kiedy na dworze robi się coraz chłodniej, a o niektórych owocach można zapomnieć, lubię piec ciasta owocowe, które przypominają mi lato i wypełniają dom cudownym zapachem owoców. Na szczęście w tym roku zrobiłam zapasy mrożonych jagód, truskawek i malin:) Pudding który dziś proponuję jest mocno owocowy. Spora ilość jagód, przykryta delikatnym ciastem biszkoptowym. Pyszny na ciepło (na zimno nie zdążyłam spróbować ;)) 

Składniki na jedno naczynie żaroodporne o pojemności ok 800 ml lub 4 mniejsze kokilki:

• 420 gram jagód
• 130 gram mąki
• 135 gram cukru
• 1 cukier waniliowy (16 gram)
• 1 jajko
• 80 gram roztopionego masła
• 8 łyżek mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanej ilości cukru odkładamy 4 pełne łyżki i mieszamy ostrożnie z jagodami. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Jajko ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę. Dodajemy roztopione i przestudzone masło oraz mleko. Dokładnie mieszamy. Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy delikatnie mieszając łyżką lub na najniższych obrotach miksera. Ciasto delikatnie przekładamy na jagody. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 30 min, aż ciasto całkowicie się zetnie. Jeżeli podczas pieczenia wierzch ciasta za bardzo się przyrumieni, należy przykryć go folią aluminiową. Gotowy pudding można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego:)