Tiramisu

Przepis na klasyczne tiramisu. Pyszna, słodka, kremowa masa przełamana gorzkim kakao i mocną kawą. Idealne w smaku a zarazem proste i szybkie w przygotowaniu:)

Składniki na 4 porcje:

• 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
• 4 łyżki cukru
• 250 g serka mascarpone
• 150 ml mocnej kawy
• 60 ml likieru amaretto
• ok 100 g podłużnych biszkoptów (lady fingers)
• kakao

Kawę mieszamy z likierem i studzimy. Żółtka ubijamy z cukrem dość długo, tak aby powstała jasna, gęsta i puszysta masa. W innym naczyniu miksujemy mascarpone, dodajemy masę z żółtek i krótko miksujemy, do połączenia składników. Masa powinna być gęsta i puszysta. Biszkopty delikatnie moczymy w kawie z każdej strony i układamy na dnie pucharków. Za pomocą małego sitka oprószamy kakao i przykrywamy warstwą kremu. Układamy kolejną warstwę: biszkopty, kakao, krem. Deser schładzamy w lodówce kilka godzin lub całą noc. Przed podaniem wierzch posypujemy kakao. 

Smacznego:)

Inspiracja

Migdałowe ciasteczka owsiane z kremem mascarpone

Ciastka:

• 200 gram miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 3 łyżeczki aromatu migdałowego
• 2 1/2 szklanki płatków owsianych

Masło ucieramy mikserem z cukrem i jajkiem przez około 3 minuty.  Następnie do masy dodajemy wszystkie pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Ja mieszam po prostu ręką. Z powstałej masy formujemy na blaszce okrągłe, spłaszczone ciasteczka. Z podanych proporcji wyszło mi ich 25 sztuk. Pamiętajmy o odstępach między nimi bo dość mocno si ę rozlewają. Pieczemy je w temperaturze 180 stopni przez 15-17 minut.

Krem:

• 200 gram serka mascarpone
• 2 pełne łyżki cukru pudry

Mascarpone mieszamy dokładnie z cukrem pudrem i dekorujemy nim ciasta. Ja na wierzchy położyłam jeszcze kawałki brzoskwiń.

Smacznego!

Torcik marchewkowy z kremem mascarpone

Bardzo polubiłam ciasto marchewkowe z dodatkiem przypraw korzennych. Stały się dla mnie symbolem jesieni podobnie jak szarlotki. Polecam wypróbować przepis. Ciasto wychodzi wilgotne i nie bardzo słodkie. Dla mnie rewelacja :)

Ciasto marchewkowe:

• 1 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka drobno startej i odciśniętej marchewki
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 opakowanie przyprawy korzennej

Jajka roztrzepujemy i dodajemy do nich mleko, olej i marchewkę. Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem, przyprawą korzenną, sodą. Następnie wszystkie składniki mokre łączmy ze składnikami suchymi. Wszystko przelewamy do tortownicy o średnicy 16 cm i pieczemy w 200 stopniach około 35-40 minut do tak zwanego "suchego patyczka". Po ostygnięciu przecinamy na dwie części i przekładamy kremem mascarpone.

Krem mascarpone:

• 250 gram sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudry ( lub inną ilość w zależności czy lubimy bardzo słodkie czy też nie)

Mascarpone  miksujemy z cukrem, ale robimy to bardzo szybko żeby z serka nie zrobiło nam się "masło".

Smacznego!

Ciasto kawowo-kokosowe

Biszkopt:

• 8 jajek
• 8 łyżek mąki
• 7 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3-4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie ciastek typy delicje z galaretką truskawkową

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części.

Wkładka kokosowa:

• 6 białek
• 6 łyżek cukru
• 150-200 gram kokosu

Białka ubijamy na sztywno dodajemy cukier i kokos. Suszymy w piekarniku około 30 minut w temperaturze  150 stopni.

Krem kawowy:

• 500 gram mascarpone
• 500 ml śmietany kremówki
• 7 łyżek cukru  pudru
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 3 łyżeczkach wody
• śmietan - fix (odpowiednia ilość do śmietany)

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i śmietaan- fix. Wlewamy kawę, dodajemy mascarpone i mieszamy wszystko dokładnie ale, delikatnie i niezbyt długo.

Układamy warstwami:

• biszkopt
• krem kawowy
• wkładka kokosowa
• krem kawowy
• biszkopt

Smacznego !

Muffinki z kremem jagodowym

Muffinki z obłędnym kremem z jagód i mascarpone o lekkiej i kremowej konsystencji. Idealny do dekoracji babeczek. Wykonując krem inspirowałam się przepisem na babeczki z kremem porzeczkowym z Moich Wypieków. Polecam:) 

Składniki na muffinki:

Składniki suche:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 200 ml mleka
• 50 ml oleju
• 50 ml soku z cytryny
• 1 jajko 

W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszając łyżką niezbyt dokładnie. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25- 30 minut (do tzw. suchego patyczka).

Krem jagodowy:

• 250 g mascarpone
• 200 g jagód
• 1/3 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 40 ml gorącej wody

Jagody miksujemy dodajemy cukier, podgrzewamy mieszając aż cukier całkowicie się rozpuści. Przecedzamy przez sito. Żelatyną rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy do masy jagodowej i dokładnie mieszamy.  Masę schładzamy w lodówce cała noc. Następnego dnia miksujemy mascarpone z masą jagodową na gładki krem. Przekładamy do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką do dekoracji (użyłam Wilton 1M) i dekorujemy ostudzone muffinki. 

Smacznego:)

"Niby sernik" z borówkami

Szybki i smaczny sposób na lekki letni deser :)

• 120 gram pokruszonych herbatników
• 50 gram miękkiego masła
• 500 gram serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• 200 gram świeżych borówek

Herbatniki mieszamy z masłem i wykładamy nimi tortownicę, robiąc tak jakby spód (u mnie tortownica miała średnicę 16 cm). Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i wylewamy na herbatniki. Całość posypujemy borówkami. Odstawiamy do lodówki na godzinę i gotowe.

Smacznego!

Makaron z boczkiem w kremowym sosie

Pyszny makaron w aksamitnym sosie na bazie mascarpone. Boczek możemy zastąpić szynką np parmeńską. Polecam wypróbować :)

Składniki:

• 250 g mascarpone
• ok 200 g śmietany 18%
• ok 150 g chudego boczku
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek
• ok 250 g makaronu np spaghetti
• starty parmezan do posypania

Boczek kroimy w cieniutkie plasterki a następnie na mniejsze kawałki. Podsmażamy na patelni aż lekko się zarumieni. Gotowy boczek ściągamy z patelni, wrzucamy pokrojoną cebulę, czosnek i smażymy aż cebula się zeszkli. Dodajemy śmietanę, mascarpone i mieszamy aż całość dobrze się połączy. Jeśli sos wydaje się nam zbyt gęsty możemy dodać odrobinę bulionu lub wody. Doprawiamy solą i dużą ilością pieprzu. Na koniec wrzucamy boczek. Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i mieszamy dokładnie z sosem. Wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem.

Smacznego:)

Tarta z truskawkami i mascarpone

Letnia tarta ze świeżymi, pachnącymi truskawkami i kremem śmietanowym idealnie pasującym do tych pysznych owoców. Polecam:)

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 jajko

Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy jajko i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim formę do tarty o średnicy ok 30 cm i nakłuwamy spód widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 st na 10 min. Po tym czasie usuwamy papier i pieczemy następne 10 min,  aż ciasto się zarumieni. Studzimy. 

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 400 ml śmietanki 30%
• cukier puder do smaku (dałam ok 4 łyżki) 

Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i miksujemy. Dodajemy mascarpone i delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najniższych obrotach (masa łatwo się warzy dlatego wystarczy kilka obrotów miksera).

Ponadto:

• ok 500 g truskawek

Na gotowe, ostudzone ciasto wykładamy krem. Na wierzchu układamy truskawki. Schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Torcik z mascarpone i ananasem

Szybki torcik z afrodyzjakami. Zrobiłam go ostatnio na rocznicę ślubu. Był pyszny i zniknął w momencie :) Kto spróbuje nie pożałuje !

Biszkopt (przepis na tortownicę śr. 24 cm):

• 6 jajek
• 6 kopiatych łyżek mąki
• 5 kopiatych łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części. Jeżeli nie macie struny do przecinania ciast to polecam użyć żyłkę wędkarska ;)

Krem:

• 300 gram  śmietany kremówki
• 400 gram sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru (lub więcej, w zależności od upodobań)
• 1 łyżeczka żelatyny
• 75 ml gorącej wody  

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy zimną(ale nie stężałą!) żelatynę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodajemy serek mascarpone i delikatnie miksujemy. Musimy zrobić to szybko bo masa lubi się ściąć.

Polewa:

• 100 gram dobrej mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła

Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy na gładką masę. Masło doda nam ładnie połyskującą polewę.

Ponadto:

• 1 puszka ananasów w kawałkach
• 80 gram wiórek kokosowych

Wykonanie:

Na jeden blat nakładamy połowę masy z mascarpone, a na to odciśnięte lekko z soku kawałki ananasa. Przykrywamy to pozostałą masą (3 łyżki zostawiamy na posmarowanie boków). Na wierzch układamy drugi blat. Dekorujemy polewą czekoladową i wiórkami kokosu. Schładzamy w lodówce około 3 godziny.

Smacznego!

Tiramisu z białą czekoladą i truskawkami

Składniki na 4 porcje:

• 500 g mascarpone
• 100 g białej czekolady
• 300 g truskawek (użyłam mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
• 1 opakowanie biszkoptów lady fingers
• 3 łyżki kakao

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Studzimy. Truskawki rozdrabniamy blenderem. Mascarpone miksujemy z czekoladą. Masę możemy ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem.  Do miski odkładamy ok 1/3 masy z mascarpone i miksujemy z truskawkami. Dwie łyżki kakao rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody i studzimy. Na dnie każdej szklanki układamy biszkopty namoczone w kakao, warstwę jasnej masy, biszkopty i warstwę masy z truskawkami. Wierzch posypujemy resztą kakao. Deser schładzamy kilka godzin w lodówce. 

Smacznego:)

Mascarpone z duszonymi jabłkami

Przepis na okop 5 porcji:

Krem mascarpone:

• 300 gram śmietany 30-36%
• 250 gram mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i esencją waniliową. Następnie dodajemy mascarpone i delikatnie miksujemy na jednolitą masę.  Jeżeli lubimy możemy do kremu dodać łyżkę kakao :)

 Duszone jabłka:

• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• 4 duże twarde jabłka
• cynamon do smaku

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę. W garnku rozpuszczamy masło z cukrem, smażymy około 4 minuty i dodajemy jabłka i cynamon. Po wystudzeniu układamy jabłka w pucharku i przykrywamy masą z mascarpone.

Smacznego !

Muszle nadziewane serami w sosie pomidorowym

Idealne jako przystawka lub samodzielne danie- muszle z nadzieniem serowym w sosie pomidorowym. Polecam:)

Farsz:

• 250 gram sera ricotta
• 150 gram mascarpone
• 1 kulka mozzarelli- starta na dużych oczkach lub poszarpana
• ok 1/2 szklanki parmezanu lub grana padano
• 1 białko
• sól i pieprz do smaku

Sos pomidorowy:

• 2 opakowanie przetartych pomidorów z kartonu (duże) lub 2 puszki pomidorów bez skórki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazyli
• sól
• pieprz

Ponadto:

• 1 opakowanie makaronu conchiglioni (muszli)

Wykonanie:

Do miski wrzucamy wszystkie składniki farszu i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do drugiej miski wrzucamy pomidory z kartonu lub z puszki (te z puszki wcześniej zmiksować). Wrzucamy bazylię, oregano i doprawiamy solą i pieprzem. 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Gotowy makaron faszerujemy masą serową. Sos pomidorowy wlewamy do 2 średniej wielkości naczyń żaroodpornych i układamy na wierzchu muszle. Zapiekamy ok 20- 25 min w 200 stopniach.  

Smacznego:)

Tartaletki z mascarpone i aronią

Moje pierwsze tartaletki. Ostatnio w ogóle wszystko robię pierwszy raz :) Jakaś się odważniejsza zrobiłam w kuchni ;) W każdym bądź razie znowu mi się udało :) polecam wypróbować :)

Przepis na około 8 tartaletek:

Ciasto:

• 250 gram mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 gram zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy żółtko i łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim foremki i nakłuwamy spód widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st na 10 min. Po tym czasie usuwamy papier i pieczemy następne 10 min,  aż babeczki zarumienią się na złoto. Studzimy. 

Krem:

• 250 ml śmietany 30%
• 250 gram mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru(lub więcej do smaku)

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy cukier puder nadal mieszając.  Następnie dodajemy mascarpone miksujemy delikatnie i niezbyt długo bo masa lubi się zważyć. Gotowym kremem napełniamy upieczone i wystudzone tartaletki. Na środku dajemy dżem z aronii (jeżeli nie lubimy to użyć można każdego innego) i posypujemy odrobiną kakao. Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

 Smacznego!

Deser z galaretką, malinami i mascarpone

Składniki na 6 porcji:

• 2 galaretki malinowe
• 250 gram mascarpone
• 400 ml śmietanki 30- 36%
• cukier puder do smaku (dałam ok 4 łyżki)
• ok 200 gram malin (użyłam mrożonych)

Galaretkę przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Kiedy stężeje kroimy na małe kawałki. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder wg uznania (u mnie ok 4 łyżki). Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy delikatnie mikserem kilka sekund, nie za długo bo masa łatwo się warzy.  Przygotowujemy 6 szerokich szklanek. Na spód wykładamy galaretkę, masę z mascarpone i kilka malin. Czynność powtarzamy aż zapełnimy wszystkie szklanki i wykorzystamy składniki. Jeżeli używamy mrożonych malin, należy je wcześniej rozmrozić. Gotowy deser schładzamy w lodówce kilka godzin. 

Smacznego:)

Mini Pavlova

Składniki na 8-9 porcji:

• 4 duże lub 5 mniejszych białek
• 250 gram cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 500 gram mascarpone
• 400 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30- 36%
• ok 5-6 łyżek cukru pudru do kremu (lub mniej- do smaku)
• dowolne owoce (np: maliny, borówki, brzoskwinie, wiśnie)

Bezy:

Białka ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier puder. Bezę ubijamy tak długo aż będzie lśniąca i całkowicie sztywna. Na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i ubijamy minutę. Dużą blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i łyżką wykładamy 8-9 "kopek" bezy w równych odstępach. Każdą formujemy tak żeby powstało takie "gniazdko" jak na zdjęciu poniżej. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, na ok 30 min. Po tym czasie jeżeli beza będzie już przyrumieniona, wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezy na ok 30- 35 min. Przez cały czas pieczenia i suszenia bez nie otwieramy piekarnika. Bezy powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatnie wilgotne w środku. 

Krem: 

Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder wg uznania (u mnie ok 5 łyżek). Krem nie musi być bardzo słodki, bo bezy są wystarczająco słodkie. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy delikatnie mikserem kilka sekund, nie za długo bo masa łatwo się warzy.  

Wykonanie:

Na każdą bezę nakładamy krem, i układamy owoce. Ja użyłam mrożonych borówek i malin, uprzednio rozmrożonych. Schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Deser bananowy z mascarpone

Składniki na 4 porcje:

• 250 gram mascarpone
• 250 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30- 36%
• 3 banany
• cukier puder (ok 3 łyżki)
• 1 łyżka kakao
• 1 małe opakowanie biszkoptów lady fingers

Banany obieramy, jednego kroimy na plasterki a dwa pozostałe rozdrabniamy blenderem. Do miski wrzucamy mascarpone, ok 2 łyżki cukru pudru (lub mniej- do smaku), rozdrobnione banany i całość dokładnie miksujemy. Masę dzielimy na 2 części i do jednej dodajemy łyżkę kakao- miksujemy. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy ok 1 łyżkę cukru pudru. Przygotowujemy 4 szerokie szklanki lub miseczki. Układamy w takiej kolejności: biszkopty- masa bananowa jasna- plasterki bananów- biszkopty- masa bananowa ciemna. Wierzch dekorujemy bitą śmietaną.

Smacznego:)

Tort brzoskwiniowy z mascarpone

Wspaniale kremowy, delikatny tort- pyszny! Przełożony moim ulubionym kremem z mascarpone i bitej śmietany. Polecam szczególnie dlatego, że tort ten jest naprawdę prosty w wykonaniu i robi się go bardzo szybko:)

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Spód blaszki o średnicy ok 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 st ok 35 - 40 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem do przełożenia biszkoptów:

• 500 gram mascarpone
• 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
• ok 6 łyżek cukru pudru (lub mniej, do smaku)
• 1 puszka brzoskwiń 

Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Dodajemy mascarpone i delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najniższych obrotach (masa łatwo się warzy dlatego wystarczy kilka obrotów miksera).

Ponadto:

• 1 puszka brzoskwiń do dekoracji
• płatki migdałów lub kokos do dekoracji
• sok brzoskwiniowy do nasączenia biszkoptów 

Wykonanie tortu:

Biszkopt dzielimy na trzy części. Pierwszą nasączamy, smarujemy 1/3 kremu i układamy połowę pokrojonych w małą kostkę brzoskwiń. Przykrywamy kolejną częścią, nasączamy, smarujemy 1/3 kremu i układamy resztę pokrojonych brzoskwiń. Przykrywamy trzecią częścią biszkoptu, nasączamy i rozprowadzamy na wierzchu i bokach resztę kremu. Brzoskwinie kroimy na mniejsze części i układamy na wierzchu. Boki dekorujemy migdałami lub kokosem. Gotowy tort schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Tort z różami

Elegancki tort w delikatnie różowe róże. Idealny na wszelkiego typu okazje i wbrew pozorom, bardzo prosty do wykonania. Właściwie to pierwszy raz dekorowałam tort tego typu kremem i  naprawdę nie jest to trudne:) Biszkopt przełożyłam pysznym kremem z mascarpone z dużą ilością malin.

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Spód blaszki o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30 - 40 min (do tzw. suchego patyczka).

Masa z mascarpone do przełożenia biszkoptów:

• 500 gram mascarpone
• 70 gram cukru pudru
• 1 żółtko
• maliny

Żółtko dokładnie ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy mascarpone i ucieramy, aż składniki dobrze się połączą. Wrzucamy maliny i delikatnie mieszamy łyżką. 

Krem maślany do dekoracji tortu (z przepisu Marthy Stewart):

• 5 białek z dużych jaj
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 455 gram masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
• odrobina barwnika spożywczego czerwonego lub różowego

Do miski wsypujemy cukier i białka. Ustawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Ściągamy miskę z gotującej wody, studzimy i ubijamy mikserem ok 10 min, aż masa będzie sztywna i całkowicie wystudzona. Przełączamy mikser na średniej mocy obroty i dodajemy masło, łyżka po łyżce. Miksujemy aż wszystko dokładnie się połączy a krem będzie sztywny i błyszczący (na początku miksowania krem może być bardziej luźny, po dłuższym ubijaniu będzie sztywny i idealny do dekorowania). Na koniec dodajemy ekstrakt, barwnik i miksujemy (jeżeli mamy barwnik w proszku, wcześniej należy rozrobić go w kilku kroplach wody).

Wykonanie:

Biszkopt dzielimy na trzy części. Pierwszą nasączamy, smarujemy połową kremu. Przykrywamy kolejną częścią, nasączamy i smarujemy resztą masy. Przykrywamy trzecią częścią biszkoptu i nasączamy. Cienką warstwą kremu maślanego smarujemy cały tort (jest to konieczne żeby dekoracja z kremu trzymała się tortu). Krem maślany przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką do róż (Wilton 1M). Najpierw dekorujemy boki, następnie robimy jedną róże w centrum i wypełniamy całą przestrzeń. Wykonanie róż jest bardzo proste. Można zobaczyć jak je wykonać na tym filmie.
Gotowy tort schładzamy.

Smacznego:)

Mascarpone z borówkami

• 200 gram borówek
• 250 gram mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki drobnego cukru
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 fix do śmietany
• 1 paczka biszkoptów lady fingers

Borówki posypujemy drobnym cukrem. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder i fix do śmietany. Do masy dodajemy mascarpone i mieszamy delikatnie, najlepiej łyżką,  żeby masa się nie zważyła (możemy użyć do tego miksera, kilka sekund, na najniższych obrotach). Gotową masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy 2/3 jagód i mieszamy. Układamy w takiej kolejności: biszkopty- masa z mascarpone i borówek- biszkopty- masa z mascarpone. Wierzch dekorujemy pozostałymi borówkami. Przed podaniem schładzamy w lodówce ok 3- 4 godziny. 

Smacznego:)