31.08.2013

Sos do spaghetti na zimę



Smaczny, aromatyczny a co najważniejsze domowy sos pomidorowy, idealny do makaronu. Rewelacyjnie sprawdzi się też jako dodatek do pizzy czy pulpecików. Polecam :)

Składniki:
  • 5 kg pomidorów najlepiej mięsistych z małą ilością pestek (użyłam odmiany Lima)
  • 4 marchewki
  • 1 duża pietruszka
  • 2 papryki czerwone
  • 3 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • ok 80- 100 g cukru
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 liście laurowe
  • 1- 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 goździki (opcjonalnie)
  • 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżka ostrej papryki w proszku (lub mniej do smaku)
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oleju
Pomidory parzymy, ściągamy skórkę, kroimy w kawałki i odkrawamy zielone miejsce po szypułce. Wrzucamy do dużego garnka i gotujemy na małym ogniu. W między czasie obieramy warzywa, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Paprykę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Wszystkie warzywa dodajemy do pomidorów i gotujemy do miękkości. Kiedy warzywa będą miękkie całość należy zmiksować blenderem. Możemy zmiksować bardzo dokładnie na gładko lub tak aby kawałki warzyw były lekko wyczuwalne. Sos ponownie stawiamy na małym ogniu i gotujemy tak długo aż uzyskamy pożądaną gęstość sosu. W międzyczasie mielimy liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Do sosu dodajemy wszystkie przyprawy, cukier, sól i pieprz do smaku. Gotowy sos nakładamy do czystych, wyparzonych słoików. Pasteryzujemy ok 15 minut. 

Smacznego:)


30.08.2013

Ryba po grecku na ostro


Wreszcie udało mi się zrobić rybę po grecku. Mój mąż pasjonatem jedzenia ryb nie jest, ale ta wyjątkowo mu posmakowała więc na pewno zagości na naszym stole na długo. Polecam spróbować. Zamiast filetów rybnych można użyć całych ryb, ale zapewne nie każdy będzie miał ochotę dłubać za ośćmi ;)

Porcja dla 2 osób:
  • 2 filety z dorsza lub każdej innej ryby w zależności od upodobań
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/4 średniego selera
  • mała cebulka
  • 6 łyżek przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka ostrej pasty paprykowej
  • sól
  • pieprz cayenne
  • mąka pszenne
  • olej
Marchewki, pietruszkę i seler ścieramy na tarce. Zalewamy trzema szklankami wrzącej wody i gotujemy pod przykryciem około 15 minut. W międzyczasie  panierujemy filety w mące i smażymy na patelni z obu stron. Gdy warzywa zmiękną odlewamy od nich wywar i dodajemy do nich pastę paprykową, przecier pomidorowy, przyprawy i zagotowujemy. W nasmarowanych tłuszczem naczyniach żaroodpornych układamy filety rybne i przykrywamy je masą warzywną. Całość wstawiamy do piekarnika i zapiekamy w temperaturze 170 stopni przez 15 minut. Danie podajemy na gorąco lub zimno. Wszystko zależy od własnej wizji.

Smacznego !

28.08.2013

Pomidorki koktajlowe w zalewie



Składniki:

  • 1 kg pomidorów koktajlowych
  • czosnek
  • liście laurowe
  • gałązka świeżego oregano
  • gałązka natki pietruszki
  • ziarna czarnego pieprzu
Zalewa:
  • ok 1 litr wody
  • 1,5 łyżeczki soli
W słoikach układamy pomidorki, liść laurowy, ząbek czosnku, kilka ziarenek pieprzu, gałązkę oregano i natkę pietruszki. Wodę z solą podgrzewamy aż sól się rozpuści. Gotową zalewą zalewamy pomidory. Pasteryzujemy ok 20 minut.

Smacznego:)




26.08.2013

Kanapkowa pasta z ostrą papryką


Bardzo, bardzo szybka pasta z twarożkiem, która urozmaici nasze śniadania.
  • 300 gram sera białego
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego 
  • 1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka ostrej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • opcjonalnie śmietana
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Jeżeli pasta wydaje nam się zbyt sucha dodajemy śmietanę. Doskonale smakuje z tostowanym chlebem.

Smacznego!

24.08.2013

Porzeczki i maliny przykryte kruszonką


Gdy wpadną do Nas niespodziewani goście zawsze możemy na szybko zrobić taki oto pyszny deser. Zwłaszcza, że zamiast świeżych owoców możemy je zastąpić mrożonymi.
  • 2 szklanki świeżych malin
  • 2 szklanki świeżych porzeczek (czarne lub czerwone)
  • 100 gram masła
  • 100 gram cukru
  • 100 gram mąki pszennej
Maliny i porzeczki mieszamy i wysypujemy do naczyń żaroodpornych. Z mąki, cukru i masła zarabiamy kruszonkę, którą posypujemy owoce. Całość zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Doskonale smakuje podawane na ciepło z lodami. 

Smacznego!

21.08.2013

Tradycyjny gulasz węgierski


Gulasz ten powstał jako wspomnienie wakacji na Węgrzech. Węgry to cudowny kraj i przepyszna paprykowi-pomidorowa kuchnia :)

Kluski:
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki wody
Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy.

Gulasz:
  • 1 kg mięsa gulaszowego (karkówka, łopatka, mięso od szynki, zależy co lubimy)
  • 2 papryki czerwone
  • 1 papryka ostra
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 1 łyżka ostrej pasty gulaszowej
  • 2 łyżki ostrej pasty paprykowej
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 puszka pomidorów
  • sól
  • pieprz
  • 70 gram margaryny
Umyte i pokrojone w kostkę (1,5x1,5) podsmażamy na tłuszczu i dodajemy pokrojoną w ćwierć pierścienie cebulę. Podsmażone mięso zalewamy 1 litrem wody i dusimy pod przykryciem około godzinę. Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, a także pokrojoną w paseczki paprykę. Dusimy kolejne 45 minut. Następnie doprawiamy pastami, solą i pieprzem. Po dwóch godzinach jeżeli mięso jest miękki dodajemy małe kluseczki z w/w ciasta (najlepiej formować je łyżeczką) i gotujemy przez 10 minut. Gotowe. Gulasz najlepiej smakuje z pszennym pieczywem.

Smacznego!

10.08.2013

Muffinki z kremem jagodowym



Muffinki z obłędnym kremem z jagód i mascarpone o lekkiej i kremowej konsystencji. Idealny do dekoracji babeczek. Wykonując krem inspirowałam się przepisem na babeczki z kremem porzeczkowym z Moich Wypieków. Polecam:) 

Składniki na muffinki:

Składniki suche:
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki mokre:
  • 200 ml mleka
  • 50 ml oleju
  • 50 ml soku z cytryny
  • 1 jajko 
W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszając łyżką niezbyt dokładnie. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25- 30 minut (do tzw. suchego patyczka).

Krem jagodowy:
  • 250 g mascarpone
  • 200 g jagód
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • 40 ml gorącej wody
Jagody miksujemy dodajemy cukier, podgrzewamy mieszając aż cukier całkowicie się rozpuści. Przecedzamy przez sito. Żelatyną rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy do masy jagodowej i dokładnie mieszamy.  Masę schładzamy w lodówce cała noc. Następnego dnia miksujemy mascarpone z masą jagodową na gładki krem. Przekładamy do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką do dekoracji (użyłam Wilton 1M) i dekorujemy ostudzone muffinki. 

Smacznego:)