Sałatka z białej kapusty z szynką szwarcwaldzką

Tym razem chciałabym zaproponować kolejną sałatkę z serii: "wrzucę do miski wszystko co mam w lodówce". Sałatka jest smaczna i dość szybka w wykonaniu. Często robię ją na kolację "we dwoje", a czasem jako dodatek do porannego śniadania. Polecam wypróbować. 

Co potrzebujemy:

• pół główki białej kapusty
• 1 puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• 5 plastrów ananasa z puszki
• 1 świeży ogórek
• 8 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Kapustę szatkujemy, dodajemy pokrojonego w kostkę ogórka, solimy, odstawiamy na 15 minut, a po tym czasie odlewamy sok. Kukurydzę i ananasa odsączamy, paprykę kroimy w kostkę i łączymy razem wszystkie składniki. Szynkę szwarcwaldzką kroimy w kostkę i delikatnie podsmażamy na patelni. Kiedy szynka będzie ładnie zarumieniona dodajemy ją do sałatki, doprawiamy pieprzem, solą, polewamy oliwą z oliwek i gotowe ! Czasem gdy chcę żeby sałatka była bardziej syta podaję do niej gotowane jajko na twardo i też wszystko super zgrywa się smakiem. 

Smacznego !!!!

Sos słodko- kwaśny na zimę

Rewelacyjny sos słodko kwaśny, idealny do podsmażonego kurczaka czy ryżu. Przepis znalazłam na tej stronie. Polecam :)

Składniki:

• 3 kg pomidorów, mięsistych z małą ilością pestek (użyłam odmiany Lima)
• 1 kg cebuli
• 2 papryki czerwone
• 1 puszka kukurydzy 
• 1 puszka ananasów

• 1/2 łyżeczki chili
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• ok 2 łyżki soli- do smaku
• 1 łyżka curry
• 2 łyżki musztardy
• 2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki octu 10%
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w kostkę dodajemy do pomidorów i całość gotujemy na małym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie do warzyw dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, odsączoną kukurydzę i ananasa (sok z ananasa odlewamy do szklanki i odkładamy) oraz wszystkie pozostałe składniki oprócz mąki! Gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Mąkę dokładnie mieszamy z sokiem z ananasa, wlewamy do sosu, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Gorące nakładamy do czystych, wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem, do ostygnięcia.

Smacznego:)

Prosta tarta śliwkowo-ananasowa

Ciasto:

• 220 gram mąki
• 50 gram cukru pudru
• 140 gram zimnego masła
• 1 jajko

Nadzienie:

• puszka ananasów
• 6 łyżek powideł śliwkowych (najlepiej węgierkowe)

Mąkę siekamy z cukrem i masłem. Dodajemy jajko i szybko zarabiamy ciasto. Wyrobione ciasto schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie 3/4 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim foremkę. Ciasto smarujemy powidłami, a na nich układamy odsączone z soku plastry ananasa. Całość przykrywamy resztą ciasta, z której robimy szachownice. Wszystko zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut lub więcej w zależności od tego czy ciasto będzie upieczone czy nie ;)

Smacznego!

Pizza z tuńczykiem i ananasem

W tym przepisie szczególnie polecam ciasto. Puszyste i delikatne. Nadzienie oczywiście możemy dostosować do swoich upodobań. Ja osobiście bardzo lubię połączenie tuńczyka ze słodkim ananasem. Całość świetnie komponuje się z sosem czosnkowym z tego przepisu.

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki
• 200 ml letniej wody
• 20 g drożdży
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli 
• 1/4 łyżeczki cukru

Mąkę przesiewamy. Drożdże rozprowadzamy z ciepłą (nie gorącą) wodą, cukrem i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Do reszty mąki dodajemy sól.  Kiedy rozczyn jest już gotowy, dodajemy go do mąki i zagniatamy. Następnie wlewamy oliwę i ponownie zagniatamy ciasto (przez ok 10 min), aż będzie miękkie i elastyczne. Dzielimy na 2 równe części, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Dwie okrągłe blaszki o średnicy ok 30 cm smarujemy oliwą i wykładamy na nie ciasto, formując tak aby brzegi pozostawić grubsze. 

Sos pomidorowy:

• 1 mały kartonik przetartych pomidorów
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Przetarte pomidory mieszamy z ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Ponadto:

• 1 i 1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• kilka plasterków ananasa (świeżego lub z puszki)
• mała puszka kukurydzy konserwowej
• ok 150 g sera mozzarella 

Ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Plasterki ananasa kroimy w małe kawałki. Tuńczyka  i kukurydzę dokładnie odsączamy z zalewy. 

Przygotowane ciasta smarujemy sosem pomidorowym. Wykładamy warstwę tuńczyka, plasterki ananasa i posypujemy kukurydzą i serem.

Pieczemy w 200 stopniach przez ok 20 minut, aż ciasto się zarumieni.

Smacznego:)

Ciasto makowo- kokosowe z ananasem

Ciasto kokosowo- makowe:

• 10 białek
• 200 g suchego maku
• 200 g kokosu
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy kokos wymieszany z makiem i proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką. Masę wykładamy do blaszki o wymiarach ok 36x 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez ok 20- 30 min. 

Krem:

• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 5 łyżek cukru 
• budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 300 gram masła
• 1 galretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa
• 1 puszka ananasów pokrojonych w małą kostkę

Ponadto:

• 2 opakowanie delicji pomarańczowych lub brzoskwiniowych
• 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
• alkohol do namoczenia delicji

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z budyniem, żółtkami i mąką. Do reszty mleka wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę budyniu, żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 

Jedną galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody. Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Do kremu dodajemy lekko tężejącą galaretkę i miksujemy. Wrzucamy pokrojonego ananasa i mieszamy. Masę wykładamy na ciasto makowo- kokosowe.
Pozostałe dwie galaretki rozpuszczamy w ok 700 ml gorącej wody. Delicje moczymy w alkoholu i układamy na kremie, lekko dociskając. Zalewamy tężejącą galaretką i schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Pizza "NaWinie"

Pizza "NaWinie" to nic innego jak pełna improwizacja w kuchni. Wrzucamy na ciasto wszystko co nam się pod rękę nawinie ;)

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g drożdży
• 250 ml ciepłej wody
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy

Drożdże rozpuszczamy z pół łyżeczki cukru  w 250 ml ciepłej wody. Po rozmieszaniu dodajemy do tego mąkę, oliwę, sól i wyrabiamy przez ok. 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie formujemy dwa okrągłe blaty (średnica około 30 cm jeżeli lubimy cienkie ciasto) W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200stopni.

Dodatki:

• 400 gram różnego rodzaju wędlin
• puszka kukurydzy konserwowej
• kilka łyżeczek przecieru pomidorowego z ziołami
• cebula
• 400 gram sera żółtego
• puszka ananasów w kawałkach
• oregano
• bazylia

Na rozwałkowane blaty dajemy kilka łyżeczek przecieru pomidorowego i rozprowadzamy go dokładnie po całym cieście. Na przecier dajemy zioła, odsączoną kukurydzę i ananasa, pokrojoną w kostkę wędlinę i cebulę oraz starty żółty ser. Wszystko pieczemy w piekarniku aż ciasto będzie upieczone, a góra ładnie zapieczona ;)

Smacznego !

Torcik z mascarpone i ananasem

Szybki torcik z afrodyzjakami. Zrobiłam go ostatnio na rocznicę ślubu. Był pyszny i zniknął w momencie :) Kto spróbuje nie pożałuje !

Biszkopt (przepis na tortownicę śr. 24 cm):

• 6 jajek
• 6 kopiatych łyżek mąki
• 5 kopiatych łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części. Jeżeli nie macie struny do przecinania ciast to polecam użyć żyłkę wędkarska ;)

Krem:

• 300 gram  śmietany kremówki
• 400 gram sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru (lub więcej, w zależności od upodobań)
• 1 łyżeczka żelatyny
• 75 ml gorącej wody  

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy zimną(ale nie stężałą!) żelatynę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodajemy serek mascarpone i delikatnie miksujemy. Musimy zrobić to szybko bo masa lubi się ściąć.

Polewa:

• 100 gram dobrej mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła

Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy na gładką masę. Masło doda nam ładnie połyskującą polewę.

Ponadto:

• 1 puszka ananasów w kawałkach
• 80 gram wiórek kokosowych

Wykonanie:

Na jeden blat nakładamy połowę masy z mascarpone, a na to odciśnięte lekko z soku kawałki ananasa. Przykrywamy to pozostałą masą (3 łyżki zostawiamy na posmarowanie boków). Na wierzch układamy drugi blat. Dekorujemy polewą czekoladową i wiórkami kokosu. Schładzamy w lodówce około 3 godziny.

Smacznego!

Sałatka z selerem

Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu sałatka z selerem, kukurydzą, ananasem i szynką. Polecam:)

Składniki:

• 2 słoiczki selera
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasa
• ok 300 gram grubo pokrojonej szynki
• 150 gram sera żółtego
• ok 4 łyżki majonezu

Selera odsączamy z zalewy (ewentualnie siekamy lekko nożem). Szynkę kroimy na małe kawałki, ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Kukurydzę i ananasa odsączamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, dodajemy majonez i dokładnie mieszamy.

Smacznego:)

Sałatka z kurczakiem marynowanym w wódce

 

Skoro marynuje się mięso w piwie, winie, dlaczego by nie spróbować z wódką ? Sałatka wyszła przepyszna. Wszystkie smaki fajnie do siebie pasują. Sałatka zniknęła w oka mgnieniu. Gorąco polecam spróbować :)

• 250 gram makaronu gwiazdki
• 2 puszki kukurydzy konserwowej
• 2 świeże papryki
• 1 puszka ananasów w kawałkach
• pęczek szczypiorku
• 9 średnich ogórków konserwowych
• 1 podwójny filet z kurczaka
• 200 gram startego sera żółtego
• ok. 500 ml majonezu
• 3 łyżki wódki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki vegety
• sól
• pieprz

Fileta z kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy przez 20 minut w wódce, sosie sojowym i vegecie. Następnie smażymy go na patelni lub jeżeli lubimy, gotujemy go na parze.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą, żeby się nie skleił.

Do makaronu i kurczaka dodajemy ser żółty, odsączoną kukurydzę, ananasa i pokrojoną w kostkę paprykę oraz ogórki. Wszystko razem mieszamy i dodajemy drobno posiekany szczypiorek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego! :)