Zupa włosko-meksykańska

Było już spaghetti z cukinii, pizza zawijana czas na kolejne mieszanie i kulinarne dziwactwa. Zupa włosko-meksykańska, czyli obiad z tego co było akurat było pod ręką. A najlepsze w tym wszystkim jest to, że do przygotowania tego sycącego dania wystarczy nam jeden garnek ! Pyszny obiad i mało zmywania ! Obiad idealny ;)

Składniki:

• 250 gram makaronu suchego
• pojedynczy filet z kurczaka
• 1 cebula czerwona
• puszka kukurydzy
• puszka białej fasoli
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• łyżka płynnego miodu
• płaska łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki przyprawy kebbab-gyros
• łyżka oliwy z oliwek
• 1 kostka warzywna (tutaj przepis na domową kostkę warzywną ! :) )
• 2 litry wody (może być potrzebne więcej w zależności ile wody nam wciągnie makaron)

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie, aż się zeszkli. Dorzucamy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, a po 5 minutach dolewamy wodę. Dodajemy makaron i gotujemy kolejne 10 minut. Po tym czasie dorzucamy odsączoną kukurydzę oraz fasolę, a także przecier pomidorowy i wszystkie przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy, aż makaron zmięknie. Doprawiamy do smaku swoimi ulubionymi przyprawami. Serwujemy na gorąco.

Smaczengo !!!

Spaghetti z cukinii z piersią z kurczaka i ostrym pesto

Spaghetti z cukinii może być dziwnym pomysłem, ale uwierzcie smakuje rewelacyjnie. Musimy jednak mocno skupić się na ostatnim etapie kiedy dodajemy cukinię do mięsa. Cukinię kroimy techniką "julienne", czyli w cienkie paski o długości ok. 5cm i średnicy 2 mm. Tak pokrojona bardzo szybko będzie gotowa i miękka, a przetrzymanie jej zbyt długo na ogniu spowoduje, że się rozpadnie i zrobimy coś w stylu puree, a nie spaghetti ;)

Składniki:

• duża, pojedyncza pierś z kurczaka
• 2 małe cukinie
• 1 mała czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki czerwonego, ostrego pesto
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• opcjonalnie starty parmezan

Filet z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. To samo robimy z cebulą i czosnkiem. Pokrojone składniki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Smażymy na niewielkim ogniu, aż mięso nie będzie surowe. W razie potrzeby możemy podlać mięso wodą mineralną (spowoduje ona, że pierś z kurczaka będzie bardziej soczysta, a nie wysuszona). Kiedy mięso jest gotowe dodajemy pesto i dokładnie mieszamy.

Cukinię myjemy i kroimy. Jeżeli mamy robota kuchennego możemy użyć końcówki do szatkowania "julienne" lub możemy użyć obieraczki do warzyw i "zetrzeć" na niej cukinię. Tak przygotowaną cukinię wrzucamy do mięsa i dusimy około 3 minuty. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami. Danie możemy zaserwować posypane startym serem parmezan .

Smacznego !!!

Nuggesty z sosem truskawkowym

\

Może na niedzielny obiad, może na przekąskę, na wieczór ze znajomymi. Zastosowanie dowolne, ale jedno jest niezmienne: słodkie truskawki, ostre chilli i chrupiące nuggetsy to rewelacyjne połączenie! Bardzo gorąco polecam.

Co potrzebujemy:

• podwójna pierś z kurczaka
• szklanka mleka
• pół szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 2 szklanki bułki tartej
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Pierś z kurczaka oczyszczamy, kroimy w cienkie paski i solimy. W misce mieszamy mleko, mąki, jajko, paprykę mieloną i pieprz. Do drugiej miski nasypujemy bułkę tartą. Mięso panierujemy najpierw w mieszance mleka i mąki, a później w bułce tartej. Smażymy zanurzone w głębokim oleju na złoty kolor. Po usmażeniu odkładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Sos truskawkowy:

• 200 gram truskawek (oczywiście mogą być mrożone)
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczka chilli
• pieprz

Truskawki miksujemy blenderem na gładką masę i dodajemy chilli i pieprz. Ilość chilli i pieprzu zależy od naszych upodobań, możemy dodać więcej lub mniej.

Smacznego !!!!

Warkocz francuski z piersią kurczaka we włoszczyźnie

Dzisiaj przedstawiam przepis na naprawdę smaczny warkocz z ciasta francuskiego. Środek wypełnia smaczna pierś z kurczaka otoczona włoszczyzną, która wspaniale komponuje się z delikatnością ciasta. Polecam wypróbować !

Co potrzebujemy:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 podwójny filet z kurczaka lub duży pojedynczy
• 2 marchewki
• kawałek pietruszki
• kawałek białej kapusty
• kawałek pora
• kawałek selera
• 100 gram startego sera żółtego
• 1 cebula czerwona
• łyżka oliwy
•  sól
• pieprz
• mieszanka ulubionych ziół

Fileta oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę i pora kroimy, a następnie podsmażamy na łyżce oliwy. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pokrojonego fileta z kurczaka. Po około 10 minutach dokładamy posiekaną kapustę i startą na tarce marchewkę, pietruszkę i seler. 

Najlepiej jest kupić włoszczyznę na tacce taką jak do rosołu, wtedy mamy wszystkiego wystarczająco.

Wszystkie składniki dusimy do miękkości i doprawiamy do smaku sola, pieprzem i ulubionymi przyprawami/ziołami. Po ściągnięciu z ognia dodajemy starty ser żółty i dokładnie mieszamy. 

Ciasto francuskie rozwijamy i na środek nakładamy farsz. Boki ciasta nacinamy tak, żeby nadzienie całe schowało się pod zaplecionymi paskami. Pieczemy w temperaturze 210 stopni około 10 minut.

Smacznego !!!!

Makaron z piersią z kurczaka, ajvarem i brokułem

 

Łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczny obiad. Nawet moje dzieciaki skusiły się na solidną porcję sosu,a  naprawdę są niesamowicie wybredni jak chodzi o jedzenie. Polecam gorąco !

Co potrzebujemy:

• 300 gram makaronu wstążki
• 1 brokuł
• 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 2 czerwone cebule
• 4 kopiaste łyżki ajvaru w słoiku
• 3 pełne łyżeczki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka vegety
• pieprz
• sól

Oczyszczonego i osuszonego fileta z kurczaka kroimy w małe kwadraty. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, zalewamy szklanką wody i dusimy na małym ogniu. Po około 15 minutach dodajemy pokrojoną w cienkie plastry paprykę i vegetę. Dusimy 10 minut i dodajemy ajvar, przecier pomidorowy, sól pieprz. Jeżeli sos jest zbyt gęsty podlewamy go wodą. W miedzy czasie gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Brokuł natomiast gotujemy w wodzie z dodatkiem soli do uzyskania ulubionej przez nas miękkości brokułu. 

Smacznego !!!

Kanapka z kurczakiem

Jeżeli zostały Wam dzisiaj kotlet drobiowy, śmiało możecie go wykorzystać jako wkład do kanapek na jutro do pracy.  U mnie wersja z mixem sałat, żółtym serem, odrobiną majonezu i sosem chilli.

Sos chilli:

• 1/4 łyżeczki suszonego chili
• 1/4 łyżeczki papryki czerwonej suszonej
• szczypta soli
• łyżeczka oliwy z oliwek

 Smacznego !!!

Ciasto francuskie z warzywami i kurczakiem garam masala

Sobota to przeważnie porządki  domu więc czasu mniej na gotowanie obiadu. Ten przepis jest prosty i nie jest pracochłonny. Polecam !!!

Co potrzebujemy:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 200 gram mrożonej mieszanki wiosennej
• 1 papryka czerwona
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• kilka plastrów sera żółtego
• łyżeczka przyprawy garam masala
•  łyżeczka vegety
• oliwa

Mięso oczyszczamy i kroimy  paski.  Posypujemy przyprawami i smażymy na oliwie. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną i mieszankę warzyw wiosennych. Wszystko dusimy. Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku. Ciasto francuskie rozwijamy, na połowie układamy kilka plasterków sera żółtego, a na wierzch mięso z warzywami. Składamy na pół i zlepiamy dokładnie rogi. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 20-25 minut. 

Smacznego !!!

Nuggetsy w płatkach kukurydzianych

Skusiłam się w końcu na zrobienie nuggetsów i bardzo się z tego cieszę. Dzieciakom tak posmakowało, że sama byłam bardzo zdziwiona. Wbrew pozorom robi się je naprawdę łatwo i szybko. Płatki kukurydziane nadają niesamowitej chrupkości. Do tego typu mięsa polecam sos chilli lub sos czosnkowy. Z tego przepisu w wersji nieco bardziej dietetycznej nuggetsy można także upiec w piekarniku.

Co potrzebujemy:

• podwójna pierś z kurczaka
• szklanka mleka
• pół szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 3 szklanki płatków kukurydzianych
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki chilli
• sól
• olej/oliwa

Pierś z kurczaka oczyszczamy, kroimy w cienkie paski i solimy. W misce mieszamy mleko, mąki, jajko, papryki mielone. Najlepiej wymieszać je mikserem, wtedy szybko uzyskamy jednolitą masę. W kolejnej misce kruszymy na drobno płatki kukurydziane. Mięso panierujemy najpierw w mieszance mleka i mąki, a później w płatkach kukurydzianych. Smażymy zanurzone w oleju na złoty kolor. Po usmażeniu odkładamy na papierowy ręcznik. 

Smacznego !!!

Kurczakburger

Nazwałam to danie kurczakburger. Można śmiało zjeść je na śniadanie, lunch, obiad czy kolację. Mięso smakuje zarówno na świeżo jak i na zimno. Na pewno niedługo zrobię wersję mega ostrą. 

Co potrzebujemy:

• 2 pomidory
• 100gram mieszanki sałat
• 1 kulka mozzarelli

Pomidory i mozzarellę kroimy w plastry. Sałatka myjemy, jeżeli nie jest płukana i dokładnie odsączamy. 

Sos:

• 1 łyżka majonezu
• jedna łyżka jogurtu greckiego 
• 2 łyżeczki musztardy stołowej

Wszystkie składniki mieszamy. 

Mięso:

• 1 duży filet z kurczaka
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki vegety
• pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• odrobina kurkumy
• pieprz cayenne
• szklanka wody mineralnej gazowanej

Kurczaka oczyszczamy i kroimy w dość cienkie plastry. Dodajemy wszystkie przyprawy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Na następny dzień smażymy na łyżce oliwy i szklance wody mineralnej. Kiedy kurczak jest gotowy z jednej strony obracamy go na drugą i układamy plasterki mozzarelli i pomidora. Posypujemy pieprzem i smażymy, aż ser zacznie się roztapiać.

Bułkę składamy w kolejności:

1. dół bułki
2. sos
3. sałata
4. kurczak z mozzarellą i pomidorem
5. sos
6. góra bułki

Smacznego !!!

 

Kurczak garam masala z fasolką

Filet z kurczaka tym razem z przyprawą garam masala. Lekko ostre, lekko słodkie, ale naprawdę smaczne i bardzo mało pracochłonne.

Co potrzebujemy:

• 300 gram makaronu penne
• 300 gram mrożonej fasolki zielonej
• 1 duży filet z kurczaka
• 1  cebula
• woda mineralna gazowana
• przyprawa garam masala 3/4 łyżeczki
• odrobina pieprzu cayenne
• sól
• pieprz
• vegeta
• opcjonalnie mąka

Makaron i fasolkę gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostki. Ja nie używam do tego przepisu tłuszczu więc na patelni układam fileta, posiekaną w kostkę cebulę, posypuję przyprawami i zalewam wodą mineralną, żeby wszystko ładnie się ugotowało. Kiedy mięso jest gotowe redukuję sos do potrzebnej mi ilości i zagęszczam odrobiną mąki rozrobioną z wodą. Doprawiam w razie potrzeby do smaku. Serwujemy na gorąco. 

Smacznego !!!

Pierś z kurczaka w przyprawach śródziemnomorskich

Kurczak nie musi być nudny i zawsze taki sam. Klasyczne kotlety, nadziewane devolaye, wszystko to trochę mi się już znudziło. Zrobiłam natomiast filety bez panierki, za to z dużą liczbą przypraw i usmażyłam je na oliwie. Coś nowego i dobrego. Podane z ryżem i sosem pomidorowym smakuje doskonale.

Co potrzebujemy:

• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• pół łyżeczki tymianki
• pół łyżeczki rozmarynu
• pół łyżeczki bazylii
• 1/4 łyżeczki vegety
• 2 ząbki czosnku

Filet z kurczaka myjemy i kroimy w plastry o grubości około 1 cm. Przygotowane mięso marynujemy w oliwie połączonej z wszystkimi przyprawami. Mięso dostawiamy na kilka godzin lub kilkanaście minut , w zależności od tego ile mamy czasu. Mięso smażymy na rozgrzanej patelni z oby stron po kilka minut.

Smacznego !!! 

Kotleciki zawijane z fileta drobiowego

Tym razem szybkie urozmaicenie niedzielnego kotleta. Lubię klasyczną polską kuchnię: ziemniaki, kapusta i kotlet, zarówno schabowy jak i drobiowy. Czasem jednak lubię poeksperymentować i zawinąć coś w mięsko. Tym razem wrzuciłam jedynie 2 dodatki, ale wystarczyły one, aby nadać potrawie ciekawy smak.

Co potrzebujemy:

• pojedynczego fileta z kurczaka
• kawałek sera blue
• kawałek papryki czerwonej
• sól
• pieprz
• jajko
• bułka tarta

Oczywiście ilość fileta dostosowujemy do swoich potrzeb u Nas takie wynalazki jem tylko ja z Mężem więc jeden w zupełności Nam wystarcza.

Filet z kurczaka myjemy, kroimy i cienko rozbijamy uważając, żeby nie było dziur. Mięso posypujemy solą, a na środek kładziemy kawałki sera i papryki.

Mięso składamy na pół, a ja dla pewności, że nadzienie mi nie ucieknie, "spinam" mięso wykałaczkami.

Roladki panierujemy w roztrzepanym jajku z dodatkiem pieprzu i bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron po kilka minut, aby panierka ładnie się zarumieniła, mięso dobrze usmażyło, a ser w środku delikatnie rozpłynął.

Smacznego !!!!

Zupa meksykańska

Zupa meksykańska stworzona specjalnie dla Mężusia. Ostra, pełna smaków i bardzo sycąca. Bardzo lubię w niej fakt, że jest daniem jednogarnkowym. Oprócz krojenia piersi z kurczaka, cebuli i papryki nie wymaga od Nas zbyt wiele pracy. Polecam spróbować bo naprawdę jest pyszna.

Co potrzebujemy:

• 400 gram mięsa mielonego
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka (zwykle waży ok. 300 gram)
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 puszka fasoli białej
• 2 małe cebule
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej suszonej
• 1/2 łyżeczki suszonego chilli
• 1 łyżeczka pieprzy
• 1 kostka rosołowa
• 1 łyżeczka przyprawy kebab-gyros
• pół łyżeczki vegety
• około 2,5 litra wody
• 2 łyżki oliwy

* opcjonalnie mąka do zagęszczenia zupy

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy z mięsem mielonym na 2 łyżkach oliwy. Po 10 minutach dodajemy oczyszczoną i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i kostkę rosołową. Gdy mięso zmięknie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, zalewamy wodą i dusimy. Po krótkim czasie wrzucamy też odsączoną kukurydzę i obydwa rodzaje fasoli.  Doprawiamy wszystkimi przyprawami: pieprzem, vegetą, przyprawą kebab- gyros, papryką słodką, chilli. Kiedy papryka jest już dość miękka dokładamy przecier pomidorowy i wszystko razem zagotowujemy. Ilość chilli i wody może być mniejsza lub większa w zależności od indywidualnych upodobań. Jeżeli chcemy (tak jak w moim przypadku) zagęszczamy zupę mąką rozrobioną z wodą i można jeść, chociaż osobiście wolę tą zupę ciepłą, a nie gorącą.

Smacznego !!!