Tarta z ricottą, czekoladą i truskawkami

Składniki:

• 250 g sera ricotta
• 80 g cukru pudru
• 60 g gorzkiej czekolady startej lub drobno posiekanej
• 30 g posiekanych migdałów
• 1 jajko
• 120 truskawek
• płatki migdałów do posypania 
• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

Ciasto francuskie rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty o średnicy ok 22- 24 cm. Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. W misce mieszamy łyżką ricottę, jajko, cukier, czekoladę i migdały. Pod koniec wrzucamy truskawki i delikatnie mieszamy. Masę wykładamy do wyłożonej ciastem blaszki. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25- 30 minut, aż ciasto się zarumieni. 

Smacznego:)

Cannelloni ze szpinakiem i ricottą

Składniki na ok 18 rurek makaronu

Farsz:

• 400 g szpinaku (użyłam świeżego)
• 500 g sera ricotta
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 jajko
• sól
• pieprz

Szpinak dusimy na maśle. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej  i doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy tak długo aż szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość. Studzimy a następnie dokładnie odciskamy z wody i drobno siekamy. Szpinak łączymy z serem ricotta, parmezanem i jajkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sos pomidorowy:

• 1 opakowanie przetartych pomidorów z kartonu
• 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól
• pieprz

Do miski wrzucamy pomidory z kartonu i puszki. Dodajemy bazylię, oregano i doprawiamy solą i pieprzem. 

Sos beszamelowy:

• 500 ml mleka
• 50 g masła
• 5 łyżek mąki
• sól 
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

W garnku z grubym dnem topimy masło. Dodajemy mąkę i podsmażamy razem chwilkę. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając energicznie trzepaczką tak aby nie powstały grudki. Sos gotujemy chwilkę aż zgęstnieje. Ściągamy z ognia, dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej i doprawiamy solą i pieprzem.

Ponadto:

• 1 opakowanie makaronu cannelloni
• 1 kulka mozzarelli
• 2 łyżki tartego parmezanu do posypania

Wykonanie:

Na dno dużego, płaskiego naczynia żaroodpornego wylewamy sos pomidorowy. Makaron nadziewamy farszem szpinakowo- serowym (za pomocą małej łyżeczki lub szprycy) i układamy jeden koło drugiego w naczyniu na sosie pomidorowym. Całość przykrywamy sosem beszamelowym, posypujemy parmezanem i poszarpaną mozzarellą. Zapiekamy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni, aż wierzch się zarumieni. 

Smacznego:)

Muszle nadziewane serami w sosie pomidorowym

Idealne jako przystawka lub samodzielne danie- muszle z nadzieniem serowym w sosie pomidorowym. Polecam:)

Farsz:

• 250 gram sera ricotta
• 150 gram mascarpone
• 1 kulka mozzarelli- starta na dużych oczkach lub poszarpana
• ok 1/2 szklanki parmezanu lub grana padano
• 1 białko
• sól i pieprz do smaku

Sos pomidorowy:

• 2 opakowanie przetartych pomidorów z kartonu (duże) lub 2 puszki pomidorów bez skórki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazyli
• sól
• pieprz

Ponadto:

• 1 opakowanie makaronu conchiglioni (muszli)

Wykonanie:

Do miski wrzucamy wszystkie składniki farszu i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do drugiej miski wrzucamy pomidory z kartonu lub z puszki (te z puszki wcześniej zmiksować). Wrzucamy bazylię, oregano i doprawiamy solą i pieprzem. 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Gotowy makaron faszerujemy masą serową. Sos pomidorowy wlewamy do 2 średniej wielkości naczyń żaroodpornych i układamy na wierzchu muszle. Zapiekamy ok 20- 25 min w 200 stopniach.  

Smacznego:)

Twarożek na ostro- śniadanie idealne

• 200 gram sera białego półtłustego lub ricotty
• 10 suszonych pomidorów
• 1 mała cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
• 1 łyżeczka musztardy
• sól
• pieprz
• szczypiorek (opcjonalnie)

Cebulę i suszone pomidory kroimy w kosteczkę. Dodajemy do sera, mieszamy z reszta przypraw i... gotowe :) Twarożek baaardzo pasuje do grzanek :)

Smacznego!

Cannelloni z tuńczykiem

Przepis na około 20 rurek cannelloni i na pewno lepiej smakuje niż wygląda na moich zdjęciach ;)

Nadzienie:

• 2 puszki tuńczyka
• 350g sera ricotta
• 6 ząbków czosnku (można dać mniej jeżeli ktoś nie lubi)
• 1/2 cebuli
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Tuńczyka odciskamy na sitku i dodajemy do niego ricottę. Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Całość mieszamy, dodajemy natkę pietruszki i nadziewamy rurki .

Sos beszamelowy

• 50 gram masła
• 3 kopiate łyżki mąki
• ok 3 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa
• szczypta soli
• pieprz

Masło rozpuszczamy w garnczku na małym palniku i dodajemy mąkę. Całość dobrze mieszamy i powoli dolewamy mleko, cały czas energicznie mieszamy, żeby nie zrobiły nam się grudki. gdy już dolejemy całość mleka, a sos ładnie zacznie nam zgęstnieje, ściągamy go z ognia i dodajemy gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

Cannelloni układamy w naczyniu żaroodpornym jedno obok drugiego, ale pamiętajmy że rurki nie mogą leżeć na sobie. Gotowy sos wylewamy na makaron i posypujemy serem grana padano lub każdym innym, może to być zwykły ser żółty, a nawet mozzarella.

Smacznego!

Ravioli z ricottą i szpinakiem

Ciasto:

• 500 gram mąki
• ok 210 ml bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• łyżka miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 500 gram ricotty
• 120 gram świeżego szpinaku
• łyżka parmezanu
• 2 małe ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów bez skórki (lub przetarte pomidory w katonie)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• bazylia, oregano
• 2 łyżki oliwy

Ponadto:

• starty parmezan do posypania

Farsz:

Szpinak lekko szatkujemy i podsmażamy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smażymy aż szpinak zmniejszy swoją objętość i wyparuje cała woda. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Dodajemy ricottę, parmezan i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto:

Do mąki dodajemy sól, jajko i masło. Stopniowao dodajemy wodę, wyrabiając miękkie elastyczne ciasto. Zawijamy folią spożywczą. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą cienko rozwałkowujemy (ok 3- 4 mm) podsypując stolnicę mąką. Na jednej z części układamy po łyżeczce farszu w regularnych odstępach. Przykrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta i dociskamy palcem wokół nadzienia tak aby skleić ciasto. Radełkiem kroimy na kwadraty. Wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy ravioli partiami, aż wypłyną na powierzchnię (ok 4-5 min). Podajemy z sosem pomidorowym, posypane parmezanem.

Sos pomidorowy:

Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. Dodajemy rozdrobnione pomidory z puszki i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Gotujemy kilka minut na małym ogniu. 

Smacznego:)