Mus owocowy

Puszysty, lekki mleczno- owocowy mus z truskawkami, malinami i borówkami:)

Składniki:

• 500 gram owoców (użyłam mrożonych truskawek, malin i borówek)
• ok 120 gram cukru (można dać więcej lub mniej- do smaku)
• 300 gram jogurtu naturalnego
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 białka
• 5 łyżeczek żelatyny
• bezy do dekoracji

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 minut. Owoce wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadzamy niemal do wrzenia i ściągamy z ognia. Wrzucamy żelatynę i mieszamy dokładnie aż całkowicie się rozpuści. Całość dokładnie rozdrabniamy blenderem. Odkładamy do całkowitego wystudzenia. Do zimnych owoców dodajemy jogurt naturalny i miksujemy do połączenia składników. W jednej miseczce ubijamy śmietankę na sztywno, w drugiej białka. Do masy dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy pianę z białek i mieszamy bardzo delikatnie łyżką. Masę wykładamy do tortownicy o średnicy 22- 24 cm. Schładzamy kilka godzin w lodówce aż mus stężeje. Ozdabiamy bezami. 

Smacznego:)

Mini Pavlova

Składniki na 8-9 porcji:

• 4 duże lub 5 mniejszych białek
• 250 gram cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 500 gram mascarpone
• 400 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30- 36%
• ok 5-6 łyżek cukru pudru do kremu (lub mniej- do smaku)
• dowolne owoce (np: maliny, borówki, brzoskwinie, wiśnie)

Bezy:

Białka ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier puder. Bezę ubijamy tak długo aż będzie lśniąca i całkowicie sztywna. Na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i ubijamy minutę. Dużą blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i łyżką wykładamy 8-9 "kopek" bezy w równych odstępach. Każdą formujemy tak żeby powstało takie "gniazdko" jak na zdjęciu poniżej. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, na ok 30 min. Po tym czasie jeżeli beza będzie już przyrumieniona, wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezy na ok 30- 35 min. Przez cały czas pieczenia i suszenia bez nie otwieramy piekarnika. Bezy powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatnie wilgotne w środku. 

Krem: 

Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder wg uznania (u mnie ok 5 łyżek). Krem nie musi być bardzo słodki, bo bezy są wystarczająco słodkie. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy delikatnie mikserem kilka sekund, nie za długo bo masa łatwo się warzy.  

Wykonanie:

Na każdą bezę nakładamy krem, i układamy owoce. Ja użyłam mrożonych borówek i malin, uprzednio rozmrożonych. Schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Pyszna szarlotka z bitą śmietaną i bezą

Uwielbiam wszelkiego rodzaju szarlotki i ciasta z owocami, ale jak narazie to ciasto jest bezkonkurencyjne! Delikatne kruche ciasto, przełożone masa jabłkową, z warstwą pysznej bitej śmietany, a na końcu przykryte puszystą bezą:) Dla mnie to najlepsze połączenie! Wbrew pozorom, ciasto nie jest bardzo słodkie dlatego, szybko sięga się po kolejny kawałek.  Polecam wszystkim szarlotko-maniakom:)

Kruche ciasto:

• 4 żółtka
• 2,5 szklanki mąki
• 250 gram margaryny
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru
• ok 2 łyżki śmietany

Siekamy mąkę z margaryną, dodajemy resztę składników, zarabiamy ciasto i dzielimy na 2 części. Chłodzimy ok 2 godziny w lodówce. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na wyłożone papierem do pieczenia blachy o wymiarach ok  36x20. Rozgrzewamy piekarnik do 175 st  i każde ciasto pieczemy ok 10-15 min, aby lekko zarumienić.

Masa jabłkowa:

• 1,3 kg obranych jabłek
• galaretka cytrynowa lub pomarańczowa

Jabłka zetrzeć na tarce i gotować chwilę aż będą miękkie. Pod koniec wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Masą przekładamy placki i chłodzimy. 

Beza:

• 4 białka
• 300 gram cukru
• cukier waniliowy

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i cukier waniliowy i ubijamy aż piana będzie sztywna i lśniąca. 

Pianę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o takich samych wymiarach jak blacha w której piekliśmy kruche ciasto. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 st, a kiedy beza się przyrumieni, skręcamy do 100 st i pieczemy jeszcze ok 40 min. Studzimy. 

Bita śmietana:

• 500 ml schłodzonej śmietany kremówki 30- 36%
• 2 płaskie łyżeczki cukru pudru
• 2 fix do śmietany

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier oraz fix do śmietany i chwilę ubijamy. 

Bitą śmietanę wykładamy na ciasto a na wierzch delikatnie przenosimy bezę.

Smacznego:)