Klasyczne kotlety mielone nadziewane pieczarkami

Klasyka sama w sobie. Mielone i pieczarki! W moim domu często pieczarki lądują też na kotlecie w postaci sosu pieczarkowego, ale ten przepis następnym razem ! Teraz przedstawiam wersję mielonego faszerowanego pieczarkami ! 

Farsz:

• 500 gram pieczarek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• kostka rosołowa
• pieprz

Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy w cienkie plastry, wrzucamy do garnka razem z kostką rosołową. Podlewamy odrobiną wody i dusimy na wolnym ogniu. Dodajemy też pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Trzymamy na ogniu do momentu aż pieczarki będą miękkie i wtedy redukujemy wodę "do zera".

Mięso:

• 800 gram mięsa mielonego wieprzowego
• 2 jajka
• bułka tarta (u mnie 1/2 szklanki)
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku

Mięso mieszamy z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Dodajemy startą na tarce cebulę i czosnek. Wszystko razem wyrabiamy, a w razie potrzeby dodajemy więcej bułki tartej. Z gotowego mięsa przygotowujemy płaskie placki. Na środek kładziemy farsz pieczarkowy i zawijamy tak, aby farsz schował się w mięsie. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju. 

Smacznego !!!!

Pierożki pieczone z pieczarkami i mozzarellą

Kiedyś przedstawiałam Wam pierożki pieczone z szynką i serem. Dzisiaj proponuję to samo ciasto, ale z innym nadzieniem. Pieczarki, jarmuż, mozzarella. Smakują super i doskonale pasują do barszczu. Mogą być ciekawą alternatywą dla tradycyjnych wigilijnych pierogów z kapustą i grzybami. 

Składniki na ciasto:

• 350 gram mąki krupczatki
• 150 gram mąki tortowej
• 1 jajko
• 40 gram masła
• 1 łyżeczka cukru
• szklanka letniego mleka
• 30 gram drożdży

Wszystkie składniki ciasta dokładnie ze sobą mieszamy. Wyrobione na jednolitą masę ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.  Po wyrośnięciu rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3 mm i na środek nakładamy farsz.

Farsz:

• 250 gram pieczarek
• 1 cebula
• 1 kulka mozzarelli
• 100 gram jarmużu świeżego
• sól
• pieprz
• 1 kostka rosołowa

* plus jedno jajko na smarowanie pierożków

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, cebulę w kostkę, zalewamy szklanką wody z kostką rosołową i dusimy na małym ogniu, do czasu kiedy wszystko całkowicie zmięknie. Kiedy pieczarki są gotowe ustawiamy większy ogień i odparowujemy całą wodę. Do gotowych pieczarek dodajemy posiekany jarmuż i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Gotowy farsz odstawiamy do wystudzenia. 

Gotowe pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 180 stopniach około 20-15 minut.

Smacznego !!!

Tarta z warzywami pod kruchą pokrywką

Uwielbiam tarty, zarówno te na kruchym cieście jak i te na cieście francuskim. Tym razem proponuję ta pierwsza. Tarta z warzywami na kruchym cieście jest jedną z moich ulubionych. Świetnie pasuje jako obiad i jest przy tym bardzo sycąca.  

Potrzebne składniki:

Ciasto:

• 350 gram mąki pszennej
• 170 gram margaryny lub masła
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

Mąkę z margaryną siekamy, dodajemy jajka i sól. Ciasto wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy i dzielimy na dwie części 1/4 i 3/4. Większym kawałkiem wykładamy posmarowaną tłuszczem formę do tarty (moja ma 27,5 cm średnicy) i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Mniejszą część ciasta wkładamy do zamrażalnika. Formę z ciastem po leżakowaniu w lodówce podpiekamy w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Nadzienie:

• 200 gram mięsa mielonego
• 250 gram pieczarek
• mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 cebula
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 kostka rosołowa
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki mielonej, ostrej papryki
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oliwie, gdy się zeszkli dodajemy mięso, kostkę rosołową i starte na tarce pieczarki. Całość dusimy przez 15 minut po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę . Gdy warzywa zmiękną dodajemy przecier pomidorowy, ostrą paprykę, bazylię i oregano. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Na podpieczone kruche ciasto wykładamy nadzienie i przykrywamy startym na grubych oczkach ciastem, które przechowywaliśmy w zamrażarce. Tarte zapiekamy w temperaturze 180stopni około 20 minut, ale pilnujemy, żeby ciasto z wierzchu nie spiekło się zbytnio.

Smacznego !!!

Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami

Drożdżowe paszteciki z pysznym farszem z kapusty kiszonej i grzybów. Idealne do czerwonego barszczu. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Polecam:)

Składniki na farsz:

• 500 g kapusty kiszonej
• 250 g mrożonych podgrzybków
• 250 g pieczarek
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka sosu sojowego
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki kminku całego
• sól do smaku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Pieczarki oczyszczamy, kroimy na małe kawałki i dusimy na łyżce masła. W między czasie doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy tak długo aż cała woda z pod pieczarek wyparuje. Podgrzybki rozmrażamy i kroimy na kawałki. Kapustę przekładamy na sito i dokładnie, dwukrotnie przepłukujemy pod bieżącą wodą. Odciskamy z nadmiaru wody. Obraną cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na 2 łyżkach oliwy. Kiedy cebula lekko się zarumieni dodajemy kapustę, sos sojowy, cukier, kminek oraz pieprz i sól do smaku. Smażymy przez ok 1 minutę i następnie dodajemy podgrzybki, pieczarki i mieszając smażymy kolejną minutę. Wlewamy wodę, zagotowujemy, przykrywamy i gotujemy przez ok 12 minut raz na jakiś czas mieszając.  Zdejmujemy pokrywę i gotujemy przez kolejne 12 minut aż cała woda wyparuje, mieszając od czasu do czasu. Dwie minuty przed końcem dodajemy 2 łyżki oliwy oraz natkę pietruszki. 

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 35 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego (nie gorącego mleka)
• 1 łyżka cukru
• 3 żółtka
• 100 g miękkiego masła
• 1 płaska łyżeczka soli

Ponadto:

• 1 żółtko i 1 łyżka mleka do posmarowania pasztecików
• sezam i siemię lniane do posypania 

Drożdże dokładnie mieszamy z cukrem, mlekiem i 2 pełnymi łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 10 minut aż rozczyn wyrośnie. Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą. Wlewamy gotowy rozczyn i wyrabiamy. Stopniowo dodajemy żółtka i wyrabiamy dość długo aż ciasto będzie gładkie. Następnie stopniowo dodajemy miękkie masło i wyrabiamy ok 10 minut aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie wyjmuje z miski, zagniatamy przez minutę, wkładamy ponownie do miski, przykrywamy ściereczką i wkładamy do lodówki na całą noc. Ciasto zaraz po przygotowaniu jest dość luźne więc zimne, po nocy w lodówce dużo łatwiej się formuje. 

Kolejnego dnia wyciągamy ciasto z lodówki na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok 35 x 45 cm. Dzielimy go na 4 paski o szerokości ok 11 cm. Na środku każdego paska układamy nadzienie i zlepiamy ciasto na całej długości. Tak samo postępujemy z pozostałymi paskami. Dużą blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Delikatnie przenosimy roladki i układamy je łączeniem do dołu, zachowując odstępy między nimi. Ostrym nożem kroimy każdą roladkę na 4-5 cm kawałki. Smarujemy żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypujemy sezamem i siemieniem lnianym. Odkładamy do wyrośnięcia w ciepłem miejsce na 1 i 1/2 godziny. Po tym czasie wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok 25- 30 minut, aż paszteciki zarumienią się na złoto. Po ostudzeniu kroimy. Podajemy z czerwonym barszczem.  

Smacznego:)

Inspiracja

Gulasz a'la strogonow

Składniki:

• ok 1 kg wołowiny, ewentualnie wieprzowiny
• 500 g pieczarek pokrojonych w paseczki
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
• 1 puszka groszku konserwowego
• 2 papryki czerwone pokrojone w paseczki 
• 1- 2 cebule pokrojone w kostkę
• 3- 4 ogórki kiszone pokrojone w paseczki
• ok 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• ok 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku 
• 1- 2 liście laurowe
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• garść posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki śmietany

Mięso kroimy w paski lub małą kosteczkę. Na dużej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju, wrzucamy mięso i podsmażamy. Dodajemy pokrojoną cebulę, podlewamy gorącą wodą i dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 1 godzinę. W międzyczasie doprawiamy solą, papryką w proszku, wrzucamy liścia laurowego i w razie potrzeby podlewamy wodą . Po godzinie wrzucamy pokrojone pieczarki, paprykę, ogórki kiszone i wlewamy pomidory w puszce.Dusimy ok pół godziny aż warzywa będą miękkie. Na koniec wrzucamy groszek konserwowy, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodajemy śmietanę zahartowaną gorącym sosem, zagotowujemy, ściągamy z ognia i wrzucamy natkę pietruszki. Podajemy gorące ze świeżym pieczywem.

Smacznego:)

Przetwory na zimę - sałatka pikantna

Szaleństw słoikowych ciąg dalszy. Mój Mąż się śmieje, że szykuję się chyba na wojnę ;) Kolorowa papryka w słodko-ostrej zalewie niejednokrotnie poprawi nam humor podczas jesiennych i zimowych dni. Polecam wypróbować :)

• 2 kg pieczarek
• 1 kg papryki kolorowej
• 1 kg cebuli
• 1 litr wody
• 1 szklanka octu
• 1 łyżka soli
• cukier do smaku
• 4 liście laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 3 goździki

Obraną cebulę kroimy w pół pierścienie i zasypujemy solą. Paprykę i pieczarki kroimy w cienkie plasterki i gotujemy w wodzie, occie i cukrze. Po kilku minutach dodajemy odciśnięta cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, goździki. Gotujemy do miękkości. Gorącą sałatka napełniamy słoiki, zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut. Gotowe!

Smacznego!

Pieczony indyk w ziołach z warzywami

• 1 duży udziec z indyka
• 1 kg ziemniaków
• 500 gram pieczarek
• 5 małych marchewek
• sól
• pieprz cayenne
• czosnek
• oregano
• szałwia
• oliwa z oliwek

Udziec z indyka nacieramy przyprawami i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w duże kawałki. Pieczarki oczyszczamy. Na spód naczynia żaroodpornego wysypujemy warzywa, doprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy dobrą oliwą. Na wierzch układamy indyka (jego również skrapiamy oliwą) . Zapiekamy w piekarniku około 80-90 minut w temperaturze 185 stopni.

Smacznego!

Makaron z pieczarkami i tuńczykiem

Połączenie tuńczyka z pieczarkami może wydawać się ciut egzotyczne, ale każdemu polecam spróbować. Ja się po prostu w tym daniu zakochałam :)

• 400 gram makaronu penne
• 500 gram pieczarek
• dwie puszki tuńczyka w ostrym sosie
• 100 gram sera żółtego
• 200 ml śmietany do zup

Pieczarki podduszamy do miękkości. Dodajemy tuńczyka i gotujemy. Następnie dodajemy śmietanę i ponownie zagotowujemy. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Makaron podajemy polany sosem i posypany startym żółtym serem.

Smacznego!

Sałatka a'la sos tatarski

Składniki:

• 8 jajek ugotowanych na twardo
• 1 duży słoik pieczarek marynowanych
• 1 puszka groszku konserwowego
• ok 1/2 dużego słoika ogórków konserwowych
• 2 łyżki śmietany
• ok 5 łyżeczk majonezu
• sól
• pieprz

Pieczarki i groszek odsączamy z zalewy. Jajka, pieczarki i ogórki drobno siekamy i wrzucamy do miski. Dadajemy groszek, śmietanę, majonez i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby możemy dodać więcej śmietany lub majonezu. 

Smacznego:) 

Imbirowy kurczak z makaronem i warzywami

Jak to zwykle u mnie. Szybko, smacznie i prosto :) Imbir daje rewelacyjny posmak mięsu. Tak mi posmakowało, że cudem nie zaserwowałam na obiad makaronu z warzywami bez kurczaka ;)

• 3 pojedyncze filety z kurczaka
• 400 gram makaronu penne
• 500 gram cukinii
• 500 gram świeżych pieczarek
• 200 gram startego zółtego sera
• 2 łyżki startego imbiru
• sól
• pieprz
• oliwa
• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka sosu tabasco

Umytego kurczaka kroimy w kostkę. Doprawiamy imbirem, solą, pieprzem, sosem tabasco i sosem sojowym.  Smażymy na niewielkiej ilości oliwy do momentu kiedy mięso będzie ładnie przypieczone. W między czasie na osobnych patelniach podsmażamy drobno pokrojoną cukinię i pieczarki. Również na niewielkiej ilości oleju. Długość smażenia warzyw zależy od w jakiej je postaci lubimy. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Wszystkie składniki mieszamy razem i dodajemy starty ser żółty.

Smacznego!

Pasta jajeczno-pieczarkowa

 8 jajek

• 500 g pieczarek
• 1 łyżka natki pietruszki
• około 4 dużych łyżek majonezu
• sól
• pieprz

Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na tarce na "dużych oczkach ". Pieczarki pokroić dosyć drobno i usmażyć na "sucho" na oleju.Wystudzić. Połączyć wszystkie składniki i doprawić do smaku solą i pieprzem. Jest to pyszny dodatek do bułek własnego wypieku.

Smacznego!

Zrazy drobiowe w sosie śmietanowo- grzybowym

Zrazy:

• 500 g fileta z kurczaka lub indyka- zmielonego
• 1 mała marchewka
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerstwa bułka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• bułka tarta

Marchewkę ścieramy na tarce na średnich oczkach, cebulę i czosnek drobniutko siekamy. Bułkę moczymy w wodzie i dokładnie odciskamy. Warzywa, bułkę i jajko dodajemy do mięsa, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy masę mięsną. Formujemy małe kuleczki mięsne, obtaczam je w bułce tartej i podsmażamy na oleju. Gotowe wyciągamy na papier kuchenny aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. 

Sos:

• 500 g pieczarek
• 400 ml mleka
• 200 ml bulionu warzywnego lub wody
• 300 g śmietany
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 pełna łyżka posiekanego koperku
• 1 pełna łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki siekamy i dusimy na łyżce masła razem z cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem. Do pieczarek dolewamy bulion, mleko i wrzucamy zrazy. Gotujemy pod przykryciem przez ok 15 minut. Sos zagęszczamy mąką dokładnie rozprowadzoną w 1/2 szklanki wody i gotujemy jeszcze ok 3 minuty.  Pod koniec do sosu dodajemy zahartowaną gorącym sosem śmietanę. Ściągamy z ognia, wrzucamy posiekany koperek i natkę pietruszki. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polecam podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Smacznego:)

Kotleciki z łososiem i pieczarkami

• 400 gram fileta z łososia
• 250 gram pieczarek lub leśnych grzybów
• 2 jajka
• około 1 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• ulubione przyprawy 
• 5 łyżek soku z cytryny
• 1 łyżka zielonej pietruszki
• 100 gram sera żółtego - startego na dużych oczkach
• ewentualnie odrobina mleka - gdyby ciasto było za gęste

Umyte pieczarki kroimy i smażymy tak, żeby sos się zredukował. Filety kroimy w kostkę.  Mąkę mieszamy z jajkami, przyprawami, majonezem i w miarę potrzeby z mlekiem. Dodajemy wystudzone grzyby i filety. Smażymy na oleju , formując okrągłe lub owalne kotlety. Wszystkie kotleciki układamy w naczyniu żaroodpornym i dopiekamy w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Calzone z pieczarkami i kurczakiem

Calzone to takie duże pierogi z ciasta drożdżowego z nadzieniem. U mnie z pieczarkami i kurczakiem, ale farsz można skomponować według własnych upodobań. Fajna alternatywa dla pizzy:)

Ciasto:

• 600 g mąki
• 300 ml ciepłej (nie gorącej wody)
• 40 g drożdży
• 40 g oliwy z oliwek
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczka cukru

Mąkę przesiewamy. Drożdże rozprowadzamy z ciepłą (nie gorącą) wodą, cukrem i 4 łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Do mąki dodajemy sól, wlewamy rozczyn i zagniatamy. Następnie wlewamy oliwę i ponownie zagniatamy ciasto (przez ok 10 min), aż będzie miękkie i elastyczne. Ciasto dzielimy na 6- 8 równych części.  Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia. 

Farsz:

• ok 600 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 2 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• 1 puszka kukurydzy
• ok 250 g sera żółtego startego

Cebulę kroimy. Pieczarki oczyszczamy, siekamy i smażymy na łyżce masła razem z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ściągamy z ognia kiedy warzywa będą już miękkie a cała woda z pod pieczarek wyparuje. 

Piersi z kurczaka kroimy w małą kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju aż mięso będzie miękkie. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. 

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Sos pomidorowy:

• 2 puszki pomidorów bez skórki
• ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól
• pieprz

Pomidory miksujemy. Czosnek i cebulę drobniutko siekamy. Podsmażamy a odrobinie oliwy. Wrzucamy zmiksowane pomidory i doprawiamy solą pieprzem i ziołami. Gotujemy chwilkę  i ściągamy z ognia. 

Wykonanie:

Każdą część ciasta cienko rozwałkowujemy podsypując stolnicę mąką. Ciasto smarujemy sosem pomijając brzegi, układamy trochę mięsa, pieczarek, kukurydzy i startego sera. Zlepiamy jak pieroga i układamy na blaszce posmarowanej olejem. Tak postępujemy z każdą częścią ciasta. Gotowe calzone pieczemy w temperaturze ok 200 stopni przez 15- 20 min aż lekko się zarumienią. Podajemy polane pozostałym sosem pomidorowym.

Smacznego:)

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i pomidorami

Aromatyczna zapiekanka makaronowa z kurczakiem, pieczarkami, pomidorami i zielonym groszkiem. Prosta w przygotowaniu i bardzo sycąca. Polecam :)

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 500 g pieczarek
• 2 puszki pomidorów bez skórki krojonych
• 500 g makaronu (np. "świderki")
• 2 średniej wielkości cebule
• 1 duża marchewka
• 1 puszka groszku konserwowego
• 2- 3 łyżeczki suszonego oregano
• sól
• pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę  i podsmażamy na odrobinie oliwy. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy. Cebulę kroimy. Marchewkę ścieramy na tarce na dużych oczkach. Pieczarki oczyszczamy siekamy i podsmażamy na łyżce masła z cebulą i marchewką. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy warzywa będą już miękkie ściągamy z ognia, dodajemy do nich pomidory z puszki, usmażonego kurczaka, groszek, oregano i mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Zapiekamy pod przykryciem przez ok 30 min w temperaturze 200 stopni.

Smacznego:)

Kotleciki drobiowe z pieczarkami

• 2 filety z kurczaka
• 25 gram pieczarek lub leśnych grzybów
• 2 jajka
• około 1 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• ulubione przyprawy
• 1 łyżka zielonej pietruszki
• 100 gram sera żółtego - startego na dużych oczkach
• ewentualnie odrobina mleka - gdyby ciasto było za gęste

Umyte pieczarki kroimy i smażymy tak, żeby sos się zredukował. Filety kroimy w kostkę.  Mąkę mieszamy z jajkami, przyprawami, majonezem i w miarę potrzeby z mlekiem. Dodajemy wystudzone grzyby i filety. Smażymy na oleju , formując okrągłe lub owalne kotlety.

Smacznego!

Pasztet wieprzowo- drobiowy z pieczarkami

Kremowy, delikatny i bardzo smaczny pasztet wieprzowo- drobiowy z dodatkiem pieczarek.

Składniki na keksówkę o pojemności 2l:

• 800 g karkówki
• 200 g boczku 
• 350 g wątróbki drobiowej
• 1 duża marchewka
• 1 duża pietruszka
• 1 duża cebula
• 4 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki tymianku
• 250 g pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 1 bułka kajzerka
• 5 łyżeczek bułki tartej
• 3 jajka
• sól i pieprz do smaku

Marchewkę, pietruszkę i cebulę obieramy. Karkówkę i boczek kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do garnka, dodajemy wątróbkę, liście laurowe, ziele angielskie, cebulę, pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Zalewamy wodą tak aby przykryć wszystkie składniki i gotujemy pod przykryciem aż mięso będzie miękkie (gotowałam ok 1 godzinę). Po tym czasie wszystkie składniki wrzucamy na sito aby nadmiar bulionu ociekł (liście laurowe i ziele angielskie wyrzucamy). Sam bulion pozostawiamy i dokładnie moczymy w nim bułkę, następnie dokładnie odciskamy z bulionu. W maszynce do mielenia mięsa mielimy składniki z wywaru, następnie pieczarki, czosnek, bułkę. Do zmielonych składników dodajemy majeranek, tymianek, jajka i bułkę tartą. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formę   do keksa smarujemy olejem. Przekładamy masę mięsną i dokładnie dociskamy żeby pasztet nie miał dziur. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 1 godzinę. Jeżeli podczas pieczenia wierzch zbyt mocno się przyrumieni należy przykryć papierem do pieczenia.

Smacznego:)

Jajka faszerowane pieczarkami

Składniki:

• 6 jajek
• 200 gram pieczarek
• mała cebula
• sól
• pieprz
• łyżka masła
• majonez
• szczypiorek

Pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Cebulę drobniutko siekamy. Pieczarki z cebulką smażymy na maśle, doprawiamy do smaku solą i pieprzem (cała woda z pod pieczarek musi dokładnie wyparować). Jajka gotujemy na twardo i obieramy. Przecinamy wzdłuż na pół i wyciągamy żółtka. Żółtka wrzucamy do pieczarek i dokładnie rozcieramy widelcem z pieczarkami (możemy ewentualnie doprawić jeśli jest taka potrzeba). Gotową pastą faszerujemy jajka, smarujemy odrobiną majonezu i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego:)

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Składniki na ok 5 porcji:

• 300 gram ryżu arborio
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ok 300 gram pieczarek
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 duża lub 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz
• świeża natka pietruszki
• parmezan do posypania

Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę i smażymy na dwóch łyżkach oleju (wcześniej doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami np do kurczaka).

Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki i smażymy na łyżce masła, aż cała woda wyparuje. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.

Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Wsypujemy ryż i podsmażamy przez ok 2 min, aż się zeszkli. Wlewamy stopniowo bulion, dolewając za każdym razem kiedy ryż wszystko wchłonie. Kiedy ryż wchłonie cały bulion i będzie miękki, dodajemy kurczaka i pieczarki. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Całość podgrzewamy chwilkę i ściągamy z ognia. Dodajemy odsączony z zalewy groszek i mieszamy. Przed podaniem każdą porcję posypujemy startym parmezanem i natką.

Smacznego:)

Sakiewki schabowe z pieczarkami

Stary i sprawdzony przepis. Sakiewki są smaczne i ładnie się prezentują, więc śmiało możemy nimi częstować gości :)

• 12 plastrów schabu po około 2 cm każdy
• 1,3 kg pieczarek
• 6 cebul
• sól
• pieprz

Pieczarki kroimy w kostkę i podsmażamy razem z posiekaną cebulą, aż do całkowitego odparowania wody. Doprawiamy je solą i pieprzem na dość ostry smak.
Schab rozbijamy na duże okręgi, uważajmy jednak, żeby schab się nie podziurawił bo wtedy sakiewki się nam rozpadną :(
Na środku rozbitego schabu układamy po kopiatej łyże farszu  z pieczarek i zbieramy to wszystko w tzw. woreczek. Górę związujemy dratwą na tyle mocno,żeby farsz "nie uciekał".
Sakiewki układamy w rękawie do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na koło godzinę 10 minut(temperatura 180 stopni ). Przed podaniem rozcinamy dratwę, a sakiewki możemy wtedy przewiązać szczypiorkiem, ja niestety nie miałam go pod ręką :(

Polecam serwować z ryżem i sosem koperkowym, jeżeli ktoś lubi:)

Smacznego :)