Kurczakburger

Nazwałam to danie kurczakburger. Można śmiało zjeść je na śniadanie, lunch, obiad czy kolację. Mięso smakuje zarówno na świeżo jak i na zimno. Na pewno niedługo zrobię wersję mega ostrą. 

Co potrzebujemy:

• 2 pomidory
• 100gram mieszanki sałat
• 1 kulka mozzarelli

Pomidory i mozzarellę kroimy w plastry. Sałatka myjemy, jeżeli nie jest płukana i dokładnie odsączamy. 

Sos:

• 1 łyżka majonezu
• jedna łyżka jogurtu greckiego 
• 2 łyżeczki musztardy stołowej

Wszystkie składniki mieszamy. 

Mięso:

• 1 duży filet z kurczaka
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki vegety
• pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• odrobina kurkumy
• pieprz cayenne
• szklanka wody mineralnej gazowanej

Kurczaka oczyszczamy i kroimy w dość cienkie plastry. Dodajemy wszystkie przyprawy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Na następny dzień smażymy na łyżce oliwy i szklance wody mineralnej. Kiedy kurczak jest gotowy z jednej strony obracamy go na drugą i układamy plasterki mozzarelli i pomidora. Posypujemy pieprzem i smażymy, aż ser zacznie się roztapiać.

Bułkę składamy w kolejności:

1. dół bułki
2. sos
3. sałata
4. kurczak z mozzarellą i pomidorem
5. sos
6. góra bułki

Smacznego !!!

 

Pieczone kulki ziemniaczane z szynką i mozzarellą

Były już kotleciki ziemniaczane, ale smażone na patelni z użyciem tłuszczu. Tym razem upiekłam je w piekarniku i wyszły równie dobre, a dla dodania im smaku wrzuciłam do środka ser i szynkę. Wyszło pysznie ! Kulki ziemniaczane smakują też doskonale z sosem pieczarkowym.

Co potrzebujemy:

• ok. 1,5 kg ziemniaków
• 2 jajka
• kawałek mozzarelli
• kilka plasterków szynki
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotować i utłuc. Dodać dwa jajka, mąkę, bułkę tartą, sól, pieprz. Wyrobić jednolitą masę. Jeżeli masa jest zbyt mokra dodajemy troszkę więcej bułki tartej. Z gotowej masy formujemy kulki i rozpłaszczamy. Na środek kładziemy kawałki szynki i mozzarelli. Wszystko zawijamy w kulki, tak żeby nadzienie było dobrze schowane w ziemniakach i panierujemy. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 20-25 minut, aż będą ładnie rumiane. 

Smacznego !!!

Pierożki pieczone z pieczarkami i mozzarellą

Kiedyś przedstawiałam Wam pierożki pieczone z szynką i serem. Dzisiaj proponuję to samo ciasto, ale z innym nadzieniem. Pieczarki, jarmuż, mozzarella. Smakują super i doskonale pasują do barszczu. Mogą być ciekawą alternatywą dla tradycyjnych wigilijnych pierogów z kapustą i grzybami. 

Składniki na ciasto:

• 350 gram mąki krupczatki
• 150 gram mąki tortowej
• 1 jajko
• 40 gram masła
• 1 łyżeczka cukru
• szklanka letniego mleka
• 30 gram drożdży

Wszystkie składniki ciasta dokładnie ze sobą mieszamy. Wyrobione na jednolitą masę ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.  Po wyrośnięciu rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3 mm i na środek nakładamy farsz.

Farsz:

• 250 gram pieczarek
• 1 cebula
• 1 kulka mozzarelli
• 100 gram jarmużu świeżego
• sól
• pieprz
• 1 kostka rosołowa

* plus jedno jajko na smarowanie pierożków

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, cebulę w kostkę, zalewamy szklanką wody z kostką rosołową i dusimy na małym ogniu, do czasu kiedy wszystko całkowicie zmięknie. Kiedy pieczarki są gotowe ustawiamy większy ogień i odparowujemy całą wodę. Do gotowych pieczarek dodajemy posiekany jarmuż i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Gotowy farsz odstawiamy do wystudzenia. 

Gotowe pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 180 stopniach około 20-15 minut.

Smacznego !!!

Zapiekanka serowa

Danie dla miłośników makaronu i sera. Bardzo prosta i smaczna zapiekanka. Polecam:)

Składniki:

• 400 g makaronu (użyłam "świderki")
• 200 g szynku lub boczku pokrojonego w kostkę
• 800 ml mleka
• 50 g mąki
• 50 g masła + 1 łyżka
• 1 ząbek czosnku 
• 200 g twardego sera żółtego startego na tarce
• 150 g mozzarelli
• 50 g tartego parmezanu
• sól
• pieprz
• 2 szczypty gałki muszkatołowej
• 1 łyżka musztardy
• suszone oregano i bazylia
• 2 dojrzałe pomidory pokrojone w plasterki
• oliwa z oliwek

Makaron gotujemy na pół twardo. Na łyżce masła podsmażamy pokrojoną w kostkę szynkę. W garnku z grubym dnem topimy 50 g masła, wrzucamy cały ząbek czosnku i smażymy minutkę. Dodajemy mąkę i podsmażamy razem kolejną minutę. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając energicznie trzepaczką tak aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Ściągamy z ognia, wyjmujemy ząbek czosnku i wyrzucamy. Do sosu dodajemy gałkę muszkatołową, musztardę i doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Sos dokładnie mieszamy z makaronem, szynką, startym serem żółtym, i poszarpaną mozzarellą. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy plasterki pomidorów, posypujemy parmezanem, ziołami i skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 30- 40 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Podajemy z lekką sałatką np. z tego przepisu.

Smacznego:)

Tarta z pomidorami, mozzarellą i łososiem

Składniki:

• 100 g wędzonego łososia
• 1- 2 pomidory
• ok 200 g sera mozzarella
• 2 jajka
• 50 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz
• kilka listków świeżej bazylia i oregano
• gotowe ciasto francuskie (ok 270 g)

Formę do tarty o średnicy ok 26- 28 cm wykładamy rozwałkowanym ciastem francuskim i dociskamy do dna i boków. Pomidory parzymy, ściągamy skórkę i kroimy w plasterki. Śmietankę dokładnie mieszamy z jajkami i doprawiamy solą i pieprzem. Mozzarellę kroimy w cienkie plasterki. Masę jajeczną wylewamy na ciasto. Na wierzchu układamy na przemian plasterki pomidora, mozzarelli i kawałki łososia. Posypujemy świeżym oregano i bazylią. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 30- 35 minut, aż ciasto się zarumieni a masa jajeczna zetnie.

Smacznego:)

Serowa przystawka ze szpinakiem

• 3 opakowania ciasta francuskiego
• 400 gram sera pleśniowego
• 2 kulki mozzarelli
• 100 gram sera żółtego, ostrego
• 200 gram mrożonego szpinaku
• garść orzechów włoskich

Ciastem francuskim wykładamy formę do zapiekania. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy na 10 minuty do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Następnie na cieście układamy odsączony szpinak oraz  wszystkie rodzaje pokrojonych serów. Posypujemy odrobiną posiekanych orzechów.  Pieczemy około 15-20 minut w temperaturze 200 stopni. Przepis jest na około 6 form o średnicy 15 centymetrów.

Smacznego!

Cannelloni z mięsem mielonym

Składniki na ok 20 rurek makaronowych:

• 600 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 puszka pomidorów bez skórki 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• oliwa
• sól
• pieprz

Pomidory z puszki miksujemy. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i drobno posiekany czosnek. Dodajemy mięso i smażymy ok 10 minut, od czasu do czasu mieszając aż mięso będzie usmażone. Dodajemy pomidory, przecier, oregano, bazylię i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy (bez przykrycia) tak długo, aż całość dość wyraźnie zgęstnieje. 

Sos beszamelowy:

• 500 ml mleka
• 50 g masła
• 5 łyżek mąki
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

W garnku z grubym dnem topimy masło. Dodajemy mąkę i podsmażamy razem chwilkę. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając energicznie trzepaczką tak aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z ognia. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej i doprawiamy solą i pieprzem.

Ponadto:

• 1 opakowanie makaronu cannelloni
• ok 150 g startego sera mozzarella
• 3- 4 łyżki tartego parmezanu do posypania

Wykonanie:

Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy troszkę sosu beszamelowego. Rurki nadziewamy farszem mięsnym za pomocą małej łyżeczki i układamy jeden koło drugiego w naczyniu żaroodpornym. Całość przykrywamy resztą sosu beszamelowego (sos musi pokrywać dokładnie każdą rurkę), posypujemy parmezanem i mozzarellą. Zapiekamy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni, aż wierzch się zarumieni.

Smacznego:)

Tarta z łososiem i szpinakiem

Bardzo sycąca tarta z dużą ilością łososia, szpinaku i sosu beszamelowego. Polecam :)

Kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 150 g schłodzonego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka zimnej wody

Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy żółtko, sól, łyżkę zimnej wody i szybko zarabiamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim formę do tarty o średnicy ok 28 cm i nakłuwamy spód widelcem. Ponownie schładzamy w lodówce ok 30 minut. Przykrywamy papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 st na 15 min. Po tym czasie usuwamy papier i dalej pieczemy przez ok 15 min,  aż ciasto zarumieni się na złoto.  

Farsz:

• 450 g filetów z łososia
• 400 g szpinaku
• 1 kulka mozzarelli 
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki parmezanu
• sól 
• pieprz
• odrobina soku z cytryny
• 1 łyżka masła

Filety z łososia bez skóry i ości skrapiamy cytryną, posypujemy solą i pieprzem, zawijamy folią aluminiową i pieczemy ok 15 min w temperaturze 200 stopni aż ryba będzie miękka. Studzimy i dzielimy na mniejsze kawałki. 

Szpinak dusimy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy tak długo aż znacznie zmniejszy swoją objętość. Następnie dokładnie odciskamy z wody i grubo siekamy. 

Sos beszamelowy:

• 400 ml mleka
• 40 g masła
• 4 łyżki mąki
• 100 ml śmietanki 30%
• 2 jaka
• sól 
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

W garnku z grubym dnem topimy masło. Dodajemy mąkę, podsmażamy 1 minutę i ściągamy. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając trzepaczką aż składniki dobrze się połączą. Ponownie stawiamy na małym ogniu i gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Ściągamy, lekko studzimy i dodajemy roztrzepane żółtka, śmietankę, sól i pieprz do smaku, szczyptę gałki i dokładnie mieszamy.

Wykonanie:
Składniki wykładamy na gotowe upieczone ciasto w takiej kolejności: 1/2 łososia - 1/2 szpinaku - 1/2 poszarpanej mozzarelli - 1/2 sosu beszamelowego. Następnie przykrywamy resztą łososia, szpinaku, sera i sosu. Wierzch posypujemy startym parmezanem. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 35 minut.

Smacznego:)

Brokułowo-serowy quiche na cieście francuskim

Przepis na 4 formy do zapiekania o  średnicy 15 centymetrów.

• 2 opakowania ciasta francuskiego
• 2  świeże brokuły
• 2 kulki sera mozzarelli
• 150 gram sera cheddar
• 150 gram sera żółtego
•  2 jajka
• 350 ml śmietany kremówki
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• pomidorki koktajlowe

Brokuł myjemy, kroimy w różyczki i gotujemy około 4 minuty. W misce mieszamy jajko, śmietanę, pokrojone w drobną kostkę sery i przyprawy. Ciastem francuskim wykładamy formę do zapiekania. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy na 3 minuty do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Następnie na cieście układamy brokuł i zalewamy go sosem śmietanowo- serowym, a całość przykrywamy resztą ciasta francuskiego. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie układamy na wierzch pomidorki i zapiekamy przez kolejne 15 minut. Podajemy ciepłe lub schłodzone. Danie doskonale pasuje na sobotnie wieczory ze znajomymi :)

Smacznego!

Muszle nadziewane serami w sosie pomidorowym

Idealne jako przystawka lub samodzielne danie- muszle z nadzieniem serowym w sosie pomidorowym. Polecam:)

Farsz:

• 250 gram sera ricotta
• 150 gram mascarpone
• 1 kulka mozzarelli- starta na dużych oczkach lub poszarpana
• ok 1/2 szklanki parmezanu lub grana padano
• 1 białko
• sól i pieprz do smaku

Sos pomidorowy:

• 2 opakowanie przetartych pomidorów z kartonu (duże) lub 2 puszki pomidorów bez skórki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazyli
• sól
• pieprz

Ponadto:

• 1 opakowanie makaronu conchiglioni (muszli)

Wykonanie:

Do miski wrzucamy wszystkie składniki farszu i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do drugiej miski wrzucamy pomidory z kartonu lub z puszki (te z puszki wcześniej zmiksować). Wrzucamy bazylię, oregano i doprawiamy solą i pieprzem. 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Gotowy makaron faszerujemy masą serową. Sos pomidorowy wlewamy do 2 średniej wielkości naczyń żaroodpornych i układamy na wierzchu muszle. Zapiekamy ok 20- 25 min w 200 stopniach.  

Smacznego:)

Roladki z piersi kurczaka, szynki i papryki

Składniki na ok 8 roladek:

• 4 piersi z kurczaka
• 8 dużych plastrów szynki
• 200 gram papryki konserwowej
• 1 kulka mozzarelli
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Paprykę konserwową drobno siekamy. Mozzarellę kroimy na cienkie plasterki. Każdą pierś z kurczaka rozcinamy wzdłuż, tak aby powstały dwa cienkie plasterki. Każdy plasterek rozbijamy lekko tłuczkiem (najlepiej przez folię). Mięso posypujemy solą i pieprzem z każdej strony. Każdy plasterek posypujemy natką pietruszki, układamy szynkę, trochę papryki, plasterek mozzarelli i zawijamy ciasno roladki. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i układamy roladki. Pieczemy ok 40 min w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego:)

Bardzo szybka tarta z brokułami na cieście francuskim

Moja pierwsza tarta na cieście francuskim. Rozbroiłam nią wszystkich moich domowników. Zostawili mi tylko malutki kawałeczek. Dobrze, że chociaż udało mi się zrobić zdjęcia ;) Polecam wypróbować !

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 duży świeży brokuł lub dwa małe
• 2 kulki sera mozzarella
• 100 gram sera cheddar
• 1 jajko
• 150 ml śmietany kremówki
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Brokuł myjemy, kroimy w różyczki i gotujemy około 4 minuty. W misce mieszamy jajko, śmietanę, pokrojone w drobną kostkę sery i przyprawy. Ciastem francuskim wykładamy formę do tarty(w moim przypadku  średnica 25 cm). Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy na 3 minuty do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Następnie na cieście układamy brokuł i zalewamy go sosem śmietanowo- serowym. Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Szybkie mini tarty z pomidorami i mozzarellą

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (ok 270 gram)
• kilka łyżeczek czerwonego pesto
• ok 3 mięsiste pomidory
• 1 duża kulka mozzarelli
• suszony tymianek
• 1 rozkłócone jajko
• sól
• pieprz

Pomidory i mozzarellę kroimy na cienkie plasterki. Gotowe, rozwałkowane ciasto, dzielimy na 6 równych części. Brzegi delikatnie nacinamy i smarujemy jajkiem. Każdą część smarujemy pesto (pomijając brzegi). Na środku układamy na przemian 2 plasterki pomidora i 2 mozzarelli. Posypujemy wg uznania solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczemy w temperaturze 200 st ok 15- 20 min, aż ciasto wyrośnie i zarumieni się. Podajemy gorące. Tartę możemy upiec również jako jeden duży prostokąt lub wykleić ciastem formę do tarty.

Smacznego:)

Pieczone pierogi z kurczakiem, szpinakiem i mozzarellą

Delikatnie chrupiące pierożki z farszem z kurczaka, szpinaku i mozzarelli, podane z sosem pomidorowym. Genialnie komponowały by się również z czerwonym barszczem, ale nawet same, bez żadnych dodatków smakują wyśmienicie:)

Farsz:

• 120 gram piersi z kurczaka
• 150 gram szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 1 kulka mozzarelli (125 gram)
• ok 3-4 łyżki startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko 
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka masła

Pierś z kurczaka kroimy bardzo drobno i smażymy na 2 łyżkach oleju aż będzie miękka. Doprawiamy solą do smaku. Mozzarelle ścieramy na tarce lub rozrywamy na małe kawałeczki. Na patelni topimy masło, dodajemy czosnek, szpinak i smażymy kilka minut aż zwiędnie. Odciskamy, siekamy i dodajemy do kurczaka. Dodajemy pozostałe składniki: mozzarelle, parmezan, jajko, sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy.

Ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 opakowanie suszonych drożdży (7 gram)
• 60 gram masła
• 1 jajko
• ok 4-5 łyżek ciepłej wody
• 1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania pierożków

Masło roztapiamy. Mąkę przesiewamy, dodajemy masło, jajko, drożdże i sól. Dodajemy stopniowo wodę, tyle żeby wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.

Cisto rozwałkowujemy i wycinamy koła (u mnie o średnicy 12 cm- wyszło 9 pierogów). Nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy. Pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 180 st ok 35 min, aż pierożki zarumienią się na złoto. Podajemy gorące, prosto z piekarnika np z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• oregano, bazylia lub inne ulubione zioła
• 1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła

Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy. W garnku topimy masło, wrzucamy cebulę, czosnek i dusimy aż cebula będzie miękka. Pomidory rozdrabniamy za pomocą blendera i wrzucamy do cebuli i czosnku.  Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami. Gotujemy ok 10 min. Mąkę ziemniaczana rozprowadzamy w kilku łyżkach wody. Wlewamy rozrobioną mąkę i mieszamy dokładnie. Gotujemy ok 2 min. Ściągamy z ognia i podajemy.

Smacznego:)

Grzanki z cheddarem

• 12 kromek chleba tostowego
• 3 pomidory
• 2 kulki sera mozzarella
• 100 g sera cheddar
• zielone pesto

Chleb układamy na ruszcie z piekarnika. Każdą kromkę smarujemy zielonym pesto. Mozzarellę ścieramy na tarce "na dużych oczkach", a cheddar na małych. Kromki posypujemy serami, a na wierzch układamy plasterki pomidora. Wszystko zapiekamy w piekarniku przez ok. 8 minut w temperaturze 180 stopni. Grzanki w połączeniu z gazpacho są w opinii moich gości genialną przystawką  :)

Smacznego!

Tosty z pesto i mozzarellą

Tosty ponoć działają na niektórych mężczyzn jak dobry afrodyzjak więc polecam zaserwować je chłopakowi/mężowi na kolację ;)

• 4 kromki chleba pszennego
• 3 jajka
• ser mozzarella
• pomidor
• zielone pesto
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Jajka rozbijamy i ubijamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy do nich sól, pieprz. Pojedyncze kromki chleba panierujemy w jajku. Przygotowujemy patelnię na którą wylewamy oliwę z oliwek, a gdy oliwa się rozgrzeje układamy chleb.  Gdy chleb się delikatnie zarumieni wtedy obracamy go na druga stronę. Smarujemy go cienką warstwą pesto i układamy na nim plasterek mozzarelli oraz pomidora. Podajemy ciepłe !

Smacznego !

Pieczarki portobello z trzema serami

Pieczarki portobello to amerykańska odmiana pieczarek, są one dużo większe dzięki czemu łatwo je faszerować. Dzisiaj przedstawiam pieczarki portobello z trzema serami.

• 50 dag pieczarek portobello
• 1 kulka sera mozzarella
• 5 dag sera brie
• 10 dag sera zółtego w kawałku
• 20 dag boczku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• natka pietruszki

Pieczarki myjemy, smarujemy z wierzchu oliwą z oliwek i posypujemy pieprzem i czosnkiem. Boczek kroimy w plasterki i układamy na nim pieczarki. Na blaszkach pieczarek układamy pokrojony w kostkę ser brie i mozzarellę. Posypujemy startym serem żółtym. Zapiekamy w temperaturze 180st przez pół godziny. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego !