Zupa-krem z pieczonych i gotowanych warzyw

Moja najnowsza propozycja to zupa z pieczonych i gotowanych warzyw. Od dawna chciałam coś takiego zrobić, ale w końcu, po długim czasie dostałam wenę i zrobiłam. Żałuję, że dopiero teraz bo zupa jest niesamowita i smakuje całkowicie inaczej niż klasyczne zupy z warzyw gotowanych. Dla mnie jest nieco bardziej słodka, a doprawiona ostrymi przyprawami stwarza coś przepysznego. Dodatek chipsów z boczku nadaje potrawie chrupkości. Bardzo gorąco polecam !!!

Warzywa pieczone:

• 2 papryki czerwone
• 4 pomidory
• 2 marchewki
• 1 czerwona cebula
• 1 duża biała cebula lub kilka małych
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka vegety

Pomidory, cebulę i paprykę kroimy na ćwiartki. Dodajemy pokrojona w dużą kostkę marchewkę i mieszamy z łyżką oliwy i vegetą. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 40 minut.

Warzywa gotowane:

• kawałek pora
• 1 pietruszka
• 1 marchewka
• kawałek selera
• kawałek kapusty włoskiej
• 2 litry wody
• kostka rosołowa
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• sól
• pieprz 

Najprostszym sposobem na warzywa gotowane jest kupienie gotowego zestawu włoszczyzny do rosołu. Pietruszkę, marchewkę, seler obieramy i wrzucamy do wody. Kapustę i por kroimy drobno, dodajemy do pozostałych warzyw, wrzucamy kostkę rosołową, kmin rzymski i gotujemy do miękkości. Kiedy warzywa gotowane są miękkie dodajemy te, które upiekliśmy w piekarniku. Wszystko razem miksujemy i gotujemy około 10 minut. Całość doprawiamy do smaku sola, pieprzem i ulubionymi przyprawami.

 

Ponadto:

• śmietana
• posiekany koperek
• 100 gram boczku 

Boczek kroimy w cieniutkie plasterki i powoli na małym ogniu smażymy, aż tłuszcz się wytopi a plasterki staną się ciemnobrązowe i chrupiące.  Zupę podajemy z keksem śmietany, chipsami i posypujemy odrobiną koperku.

Smacznego !!!

Tortilla na zimno z sosem koperkowym- doskonała na Walentynkową kolację

Wyśmienita przekąska na Walentynkową kolację dla drugiej połówki. Celowo nie użyłam w sosie koperkowym czosnku, chociaż jeżeli Komuś nie przeszkadza można zetrzeć dwa ząbki. Danie jest na tyle proste, że każdy nawet początkujący kucharz spokojnie sobie z nim poradzi. 

Co potrzebujemy:

• 2 placki tortilla
• pół czerwonej papryki
• 4 rzodkiewki
• 100 gram serka śmietankowego
• kilka oliwek
• kilka listków kapusty pekińskiej
• pieprz

Tortille smarujemy serkiem śmietankowym. Posypujemy drobno pokrojoną sałatą pekińską, rzodkiewką, papryką i oliwkami. Posypujemy sola i pieprzem. Tortille dokładnie zawijamy i odstawiamy do lodówki na ok. pół godziny. Kroimy schłodzone.

Sos:

• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• pęczek koperku
• sól
• 1/4 łyżeczki pieprz cayenne

Koperek siekamy, łączymy z majonezem, jogurtem, sola i pieprzem. Podajemy schłodzone. 

Smacznego !!!

Chłopski garnek po mojemu

Chłopski garnek to idealne danie jednogarnkowe, które spokojnie możemy zrobić "na trzy dni". Smaczne, bardzo sycące i proste w przygotowaniu. Bez użycia gotowych mieszanek, dobrze doprawione. 

Co potrzebujemy:

• 4 laski kiełbasy zwyczajnej
• kawałek pora lub cebula
• ok. 700 gram ziemniaków
• 2 papryki czerwone
• mała kapusta biała
• 1 przecier pomidorowy
• 600 ml wody
• przyprawy:
  - 1 kostka rosołowa
  - pieprz cayenne 1/4 łyżeczki
  - 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  - 2 łyżeczki majeranku
  - 2 łyżeczki bazylii suszonej
  - vegeta

Kiełbasę i cebulę(por) kroimy w kostkę i podsmażamy. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę czerwoną. Na wierzch układamy posiekaną kapustę. Przecier mieszamy z wodą i wszystkimi przyprawami. Wlewamy wszystko do garnka i dusimy około 45-50 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Jeżeli nie używamy naczynia z powierzchnią nieprzywierającą musimy pilnować, żeby danie nam się nie przypaliło. W razie potrzeby możemy dolać więcej wody.

Smacznego !!!

Pasta z papryką i serem żółtym

 Kolejny sos do krakersów, nachosów, a nawet super pasta do kanapek ! Jak zawsze u mnie, prosto, szybko i smacznie !! Ostatnio zrobiłam kilka nowych sosów więc w najbliższych dniach pojawi się więcej przepisów na ten rodzaj przekąsek. Polecam spróbować ;)

Co potrzebujemy:

• 1 papryka czerwona
• 100 gram startego żółtego sera
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• łyżka majonezu
• łyżka jogurtu greckiego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• pół łyżeczki domowej vegety

Paprykę czerwoną kroimy w drobną kostkę, Wszystkie składniki mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem.

Smacznego !!!

Domowe nachos z dwoma dipami

Ostatnia sobota minęła nam pod znakiem nachos ! Pierwszy raz robiłam je własnoręcznie, ale są naprawdę dobre. Wyszły mi super chrupiące, a w połączeniu z sosami (które jak widać na blogu uwielbiam ponad wszystko!!!) stały się doskonałą przekąską na wieczór z Mężem.  Dipy możecie sobie doprawiać dowolnie, w zależności od Waszych smaków.

Składniki na nachos:

• szklanka mąki kukurydzianej
• szklanka mąki pszennej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 2/4 szklanki bardzo gorącej wody
• 1/4 łyżeczki soli
• łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Do miski wsypujemy obydwa rodzaje mąki, przyprawy i oliwę. Dolewamy gorącą wodę i zagniatamy widelcem. Następnie (uważając, żeby nie sparzyć rąk!) wyrabiamy ciasto. Jeżeli ciasto mamy zbyt suche dolewamy więcej wody, jeżeli za rzadkie dodajemy odrobiną mąki kukurydzianej. Gotową gładką masę odstawiamy na około pół godziny.  Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto w cieniutkie placki i kroimy w trójkąty. Gotowe nachos układamy na wyłożonej papierem do pieczenia balsze i pieczemy w temperaturze 200 stopni około 10 minut. Upieczone trójkąty odkładamy na kratkę, żeby wystygły i nie zawilgły. Serwujemy np. z podanymi niżej sosami lub klasycznie z guacamole. 

Składniki na sos czerwony:

• 1 cała papryka czerwona, marynowana
• 150 gram przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej (lub mniej w zależności od upodobań )
• 1/4 łyżeczki domowej vegety
• 1/4 mielonej kolendry
• sól
• pieprz

Paprykę kroimy w kostkę. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i doprawiamy do smaku. 

Składniki na sos biały:

• 100 gram startego sera żółtego
• pół czerwonej cebuli
• ok. 7 cm białej części pora
• 2 pomidory śliwkowe
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu typu greckiego
• łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• sól
• pieprz

Cebulę i pomidory kroimy w drobną kostkę, por w cieniutkie półplasterki. Dodajemy ser żółty, majonez, jogurt grecki, czosnek niedźwiedzi. Mieszamy i do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!!!

Placuszki z papryką i serem żółtym

Po krótkiej przerwie spowodowanej małym kryzysem weny twórczej i szaleńczymi przygotowaniami do Świąt i Sylwestra powracam z nowymi pomysłami. Dzisiejszą propozycją są placuszki z papryką. Jak w większości moich przepisów wykorzystałam to co leżało w lodówce. 

Co potrzebujemy:

• pół papryki czerwonej
• pół papryki żółtej
• 1 mała cukinia
• 2 jajka
• ok. szklanka mąki
• ok. pół szklanki mleka
• 100 gram startego żółtego sera
• pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy startą na drobnych oczkach cukinię, czosnek, posiekany koperek i ser żółty. Wszystko mieszamy. Dodajemy jajka, mleko, mąkę (jeżeli ciasto jest zbyt lejące używamy jej więcej bo jego konsystencja ma być gęstsza niż ciasta naleśnikowego). Gotową masę doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy z obydwóch stron, na patelni posmarowanej tłuszczem. Serwujemy  z surówką, sosem czosnkowym, ale doskonale smakują też solo.

Smacznego !!!

Warzywa z oscypkiem i jajkiem smażone w chlebie

Bardzo lubię zaskakiwać Męża w weekend nietuzinkowymi śniadaniami. Tym razem padło na fantazjowanie z jajecznicą. Jajecznica na szynce, na boczku, wszystko to już było. Trzeba spróbować czegoś innego i padło na jajka z oscypkiem i warzywami. Z chlebem wyszyło spontanicznie, ale bardzo smacznie.

Co potrzebujemy:

• 7 kromek chleba (u mnie był zwykły biały chleb)
• 1 mała cukinia 
• 1 mała papryka czerwona
• 5 jajek
• kawałek oscypka
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki papryki czerwonej w proszku
• 1/4 łyżeczki suszonego chilli
• tłuszcz do smażenia

Paprykę i cukinię kroimy w kostkę, dusimy do miękkości i całkowitego odparowania wody.

Jajka roztrzepujemy, dodajemy przyprawy. Uduszone warzywa, jajka i pokrojony w kostkę oscypek mieszamy razem. 

Z kromek chleba wycinamy środek, zostawiając samą skórkę(środek też zostawiamy przyda Nam się później).

Na rozgrzaną patelnię nakładamy skórki z chleba i powoli wlewamy do środka przygotowaną masę jajeczno-warzywną. Smażymy na niewielkim ogniu, żeby jajka się nie spaliły. Następnie przykrywamy wszystko wyciętym wcześniej środkiem z chleba. Wszystko obracamy na patelni, szybko i dokładnie. Smażymy do całkowitego ścięcia się jajek pilnując, żeby kromki się zbytnio nie spaliły. Ja robiłam to długo i na maleńkim ogniu.

Smacznego!!!

Makaron z papryką i pędami bambusa

Ostatnio dostałam od Wujka pędy bambusa w puszce  i bardzo intensywnie zastanawiałam się co z nich zrobić, żeby ich nie zmarnować. Lubię kuchnię chińską, sos sojowy, imbir, ale nie jestem wielką fanką makaronów ryżowych. Spróbowałam ze zwykłym makaronem oraz niewielką ilością dodatków i na całe szczęście się udało. Mąż był zachwycony, a ja zadowolona, dlatego dzielę się tym przepisem z Wami.

Co potrzebujemy:

• 200 gram makaronu wstążki
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 100 gram pędów bambusa
• kawałek pora
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz

Por kroimy w półplasterki i podsmażamy na 2 łyżkach oliwy. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, a także imbir i sos sojowy. Smażymy do momentu, aż papryka będzie miękka. Na koniec dodajemy odsączone pędy bambusa, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeżeli chcemy możemy dodać więcej sosu sojowego.

Smacznego !!!!

Kotleciki zawijane z fileta drobiowego

Tym razem szybkie urozmaicenie niedzielnego kotleta. Lubię klasyczną polską kuchnię: ziemniaki, kapusta i kotlet, zarówno schabowy jak i drobiowy. Czasem jednak lubię poeksperymentować i zawinąć coś w mięsko. Tym razem wrzuciłam jedynie 2 dodatki, ale wystarczyły one, aby nadać potrawie ciekawy smak.

Co potrzebujemy:

• pojedynczego fileta z kurczaka
• kawałek sera blue
• kawałek papryki czerwonej
• sól
• pieprz
• jajko
• bułka tarta

Oczywiście ilość fileta dostosowujemy do swoich potrzeb u Nas takie wynalazki jem tylko ja z Mężem więc jeden w zupełności Nam wystarcza.

Filet z kurczaka myjemy, kroimy i cienko rozbijamy uważając, żeby nie było dziur. Mięso posypujemy solą, a na środek kładziemy kawałki sera i papryki.

Mięso składamy na pół, a ja dla pewności, że nadzienie mi nie ucieknie, "spinam" mięso wykałaczkami.

Roladki panierujemy w roztrzepanym jajku z dodatkiem pieprzu i bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron po kilka minut, aby panierka ładnie się zarumieniła, mięso dobrze usmażyło, a ser w środku delikatnie rozpłynął.

Smacznego !!!!

Sałatka z jarmużem i makaronem

Jak nie trudno zauważyć ostatnio ciągle eksperymentuję z jarmużem. Dzisiaj w wersji surowej dodany do makaronu i kilku innych składników. Po raz kolejny stwierdzam, że jest to wspaniały produkt doskonale pasujący do wszystkiego. Na sobotnią kolację we dwoje wybrałam sałatkę bo oboje Mężem bardzo je lubimy. Powrzucałam do miski co miałam i wyszło wspaniale. Dołożyłam do tego grzanki z masłem czosnkowym i kolacja była bardzo, bardzo smaczna.

Co potrzebujemy:

• 200 gram suchego makaronu wstążki
• 100 gram świeżego jarmużu
• pół puszki kukurydzy
• 1 mała papryka czerwona
• 1 mała cebula
• 2 łyżki majonezu (lub więcej)
• łyżka oliwy
• sól
• pieprz 

Makaron gotujemy z dodatkiem oliwy według instrukcji z opakowania i studzimy. Jarmuż kroimy w paski, a paprykę i cebulę w kostkę. Kukurydzę odcedzamy. Kiedy makaron wystygnie łączymy razem wszystkie składniki, dodajemy majonez i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Najlepiej smakuje schłodzona w lodówce, ale równie dobrze można ją jeść od razu.

Smacznego !!!

Pasta do kanapek z serem, oliwkami i papryką

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam kanapki z najróżniejszymi pastami. Kanapki, bagietki, bułki czy nawet krakersy wszystko pasuje idealnie do tej pasty serowej. Jak większość moich wynalazków powstała na skutek sprzątania lodówki, w myśl zasady "nic nie może się zmarnować".  Z pewnością będę ją robiła regularnie.

Co potrzebujemy:

• 200 gram sera białego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• pół czerwonej papryki
• 15 sztuk oliwek drylowanych (ja nawet miałam te nadziewane)
• szczypiorek
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz

Ser rozdrabniamy i mieszamy ze śmietaną i przecierem pomidorowym. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i oliwki. Szczypiorek siekamy, wrzucamy do miski. Wszystko mieszamy, a do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego !!!

Zapiekane ćwiartki z kurczaka z ziemniakami i warzywami

Jak łatwo zauważyć jestem miłośniczką papryki i cukinii, niemalże każde danie z warzywami opiera się właśnie na tych dwóch warzywach. Nie inaczej jest i w tym przypadku. W tym przepisie lubię to, że taki obiad nie potrzebuje surówki, ani osobnego gotowania ziemniaków. Wszystko w jednym naczyniu :)

Marynata do mięsa:

• 4 ćwiartki z kurczaka
• pieprz
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka suszonej papryki
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 łyżeczka przyprawy kebab-gyros

Wszystkie składniki (oprócz mięsa oczywiście) mieszamy. Ćwiartki z kurczaka myjemy, nacieramy przygotowana marynatą i wstawiamy do lodówki na noc.

Co potrzebujemy na drugi dzień:

• 2 małe cukinie
• 2 małe papryki
• ziemniaki (ilość dostosowujemy do tego ile sami lubimy zjeść)
• sól

Ziemniaki obieramy, układamy na dnie naczynia i posypujemy solą. Następnie układamy umyte i przekrojone cukinie. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona, kroimy w grube plastry i układamy na cukinii. Na wierzch układamy zamarynowane dzień wcześniej mięso wraz z sosem jaki powstał. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni około 45 minut lub do miękkości mięsa i ziemniaków.

Smacznego !!!

Kotlety schabowe z ciekawym nadzieniem

Mój ostatni niedzielny obiad to te właśnie nadziewane kotlety schabowe. Z pewnością powtórzę to danie niebawem bo spotkało się z zachwytem ze strony Męża. Zaserwowane z gotowanymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem smakuje wybornie.  Idealnie pasuje do tego obiadu surówka z czerwonej kapusty. Polecam spróbować.

Co potrzebujemy (porcja dla dwóch osób):

• 2 rozbite kotlety schabowe
• kawałek czerwonej papryki
• kabanos
• kawałek sera pleśniowego
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• 1 jajko
• olej do smażenia

Kotlety schabowe rozbijamy na dość cienkie kawałki i oprószamy z każdej strony odrobiną soli. Chyba, że macie możliwość i kotlety rozbiją Wam Panie w sklepie na specjalnej maszynie, wtedy mniej roboty w domu i pozostaje kotlety jedynie posolić.

Na środek każdego kotleta dajemy kawałki kabanosa, papryki i sera pleśniowego. Ilość składników zależna jest od wielkości kotletów więc ciężko mi podać konkretne wartości ;)

Mięso składamy na pół i po bokach "zszywamy" je wykałaczkami, żeby nadzienie nie wypłynęło Nam podczas smażenia. Gotowe kotlety panierujemy w roztrzepanym jajku z dodatkiem pieprzu i bułce tartej. 

Smażymy na rozgrzanym oleju po jednym razie z każdej strony. Częste obracanie może spowodować, że panierka nie będzie ładnie zarumieniona. 

Smacznego !!!