Muffinki z budyniem i czekoladą

Składniki na 12 sztuk:

Składniki suche:

• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre

• 200 ml maślanki
• 50 ml oleju
• 1 jajko

Ponadto: 

• 1 opakowanie budyniu np waniliowego
• 400 ml mleka
• 12 kostek mlecznej czekolady

Budyń gotujemy według instrukcji na opakowaniu zmniejszając ilość mleka do 400 ml.W razie potrzeby możemy dodać cukier do smaku. Studzimy.
W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszając łyżką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i do każdej wkładamy pełną łyżkę ciasta, następnie kopiatą łyżeczkę budyniu i kostkę czekolady. Wierzch przykrywamy pozostałym ciastem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok 25- 30 minut (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego:)

Muffinki z kremem jagodowym

Muffinki z obłędnym kremem z jagód i mascarpone o lekkiej i kremowej konsystencji. Idealny do dekoracji babeczek. Wykonując krem inspirowałam się przepisem na babeczki z kremem porzeczkowym z Moich Wypieków. Polecam:) 

Składniki na muffinki:

Składniki suche:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 200 ml mleka
• 50 ml oleju
• 50 ml soku z cytryny
• 1 jajko 

W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszając łyżką niezbyt dokładnie. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25- 30 minut (do tzw. suchego patyczka).

Krem jagodowy:

• 250 g mascarpone
• 200 g jagód
• 1/3 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 40 ml gorącej wody

Jagody miksujemy dodajemy cukier, podgrzewamy mieszając aż cukier całkowicie się rozpuści. Przecedzamy przez sito. Żelatyną rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy do masy jagodowej i dokładnie mieszamy.  Masę schładzamy w lodówce cała noc. Następnego dnia miksujemy mascarpone z masą jagodową na gładki krem. Przekładamy do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką do dekoracji (użyłam Wilton 1M) i dekorujemy ostudzone muffinki. 

Smacznego:)

Muffinki z czarną porzeczką i białą czekoladą

Smaczne, lekko kwaskowate muffinki z kawałkami białej czekolady.  Idealne do porannej kawy.

Przepis na 12 sztuk:
Składniki suche:

• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g białej czekolady

Składniki mokre

• 200 ml kefiru lub maślanki
• 50 ml oleju
• 50 ml soku z cytryny
• 1 jajko

Ponadto: 

• ok 200 g czarnej porzeczki

W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszając łyżką niezbyt dokładnie.Pod koniec wrzucamy czarną porzeczkę i delikatnie mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25- 30 minut (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego:)

Muffinki z marcepanem

Pięknie pachnące marcepanem, jeszcze lepiej smakujące:) Polecam serdecznie te muffinki zwłaszcza na święta, udekorowane kremem maślanym.

Składniki suche:

• 250 g mąki pszennej
• 180 g masy marcepanowej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 200 g jogurtu naturalnego 
• 2 jajka
• 50 ml oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masę marcepanową ścieramy na tarce na dużych oczkach. Jeżeli za bardzo się poskleja możemy ją rozetrzeć z mąka na "kruszonkę". W jednej misce mieszamy składnik suche, w drugiej mokre. Składnik w obu miskach łączymy mieszając łyżką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 200 stopni, przez ok 20 minut.
Studzimy i dekorujemy wg uznania. Do dekoracji użyłam kremu maślanego z poniższego przepisu:

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru pudru
• ok 2 łyżki mleka
• odrobina zielonego barwnika w paście

Masło dokładnie ucieramy z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy mleko i barwnik. 

Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i za pomocą końcówki do robienia trawy (Wilton 233) dekorujemy muffinki. Kurczaczki i zajączki możemy wykonać z gotowego lukru plastycznego. 

Smacznego:)

Muffinkowe pączki z marmoladą różaną

Może do tradycyjnych pączków im daleko ale mimo to smakują rewelacyjnie. Nadziane marmoladą, pachnące cynamonem i przede wszystkim ekspresowe w wykonaniu. Polecam:)

Składniki suche:

• 300 g mąki
• 120 g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki mokre:

• 100 ml oleju
• 180 ml maślanki
• 1 jajko

Ponadto:

• marmolada z różą
• brązowy cukier do posypania

W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grudkowate. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Na dno każdej papilotki wykładamy po łyżce ciasta, następnie po łyżeczce marmolady i przykrywamy łyżką ciasta.  Wierzch posypujemy obficie brązowym cukrem. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 min.

Smacznego:)

Muffinki z białą czekoladą i bananami

Składniki na ok 12 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 100 gram cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 gram masła
• 100 gram białej czekolady + czekolada do ozdoby babeczek
• 2 jajka lekko roztrzepane
• 100 ml mleka
• 1 banan
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Czekoladę ścieramy na tarce na dużych oczkach. Masło topimy. Banana rozgniatamy widelcem. Do jednej miski wsypujemy suche składniki: przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i startą czekoladę. Do drugiej wlewamy mleko, masło, jajka, banana, ekstrakt z wanilii i dokładnie mieszamy. Składniki mokre przelewamy do suchych i ucieramy aż składniki dokładnie się połączą. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni ok 25- 30 min (do tzw. suchego patyczka). Gotowe muffinki dekorujemy stopioną lub startą białą czekoladą.

Smacznego:)

Waniliowe dynie na Halloween

Składniki na ok 9 sztuk:

• 1/2 szklanki cukru
• 125 gram masła
• 3/4 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki barwnika pomarańczowego w żelu

Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Dodajemy cukier i ucieramy dokładnie. Następnie dodajemy  stopniowo jajka, ekstrakt z wanilii i kiedy składniki dokładnie się połączą dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i barwnik. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciastem napełniamy foremki na babeczki i pieczemy 15- 20 min w 175 stopniach. 

Smacznego:)

Muffinki z malinami i czekoladową kruszonką

Czekoladowa kruszonka:

• 50 gram mąki
• 35 gram cukru
• 40 gram zimnego masła
• 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski i rozcieramy między palcami na kruszonkę. 

Ciasto:

• 140 gram mąki
• 50 gram cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml mleka
• 20 ml oleju
• 1 jajko
• maliny (użyłam mrożonych)  

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (mleko, olej i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do połowy wysokości. Na wierzchu każdego muffinka układamy kilka malin. Wierzch posypujemy kruszonką.  Pieczemy  w temperaturze 175 st, ok 15-20 min (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego:)

Waniliowe babeczki biszkoptowe z kremem maślanym

Babeczki- przepis na 12 sztuk:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki olejku waniliowego

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do foremek na muffiny i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:

• 200 gram masła
• 200 gram cukru pudru
• 2 łyżeczki olejku waniliowego

Masło ucieramy z cukrem do uzyskania gładkiej masy, a wtedy dodajemy olejek waniliowy. Oryginalny przepis mówi o 10 minutach ucierania,aby cukier puder nie był wyczuwalny.
Gotowym kremem dekorujemy wystudzone babeczki i posypujemy czekoladową posypką. 

Smacznego :)

Muffinki mocno cytrynowe

Pachnące latem, orzeźwiające muffinki o wyraźnym smaku cytryny :)

Składniki na 12 sztuk:

• 300 gram mąki
• 200 gram cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml soku z cytryny
• 60 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
• 125 gram stopionego masła
• 2 jajka
• otarta skórka z dwóch cytryn

W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, skórkę z cytryn. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: sok z cytryny, maślankę, stopione masło i roztrzepane jajka. Łączymy mokre składniki ze suchymi i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie. Formę do muffinków wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 175 st, przez ok 20 min. 

Smacznego:)

Muffinki z borówkami

Pyszne, mocno owocowe, nie bardzo słodkie, a co najważniejsze bardzo proste i szybkie w przygotowaniu :)

Składniki na 10 szt:

• 190 gram mąki
• 100 gram cukru
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 gram masła
• 160 ml maślanki
• 1 jajko
• 150 gram borówek świeżych lub mrożonych

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia), w drugiej mokre (roztopione masło, maślankę i jajko). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grutkowate. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do połowy wysokości. Na wierzch każdego muffinka wsypujemy pełną łyżkę borówek. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 min (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego:)