16.06.2014

Roladki drobiowe ze szparagami w sosie musztardowo- miodowym



Szybki i prosty pomysł na oryginalny obiad. Delikatne drobiowe roladki ze szparagami, zapiekane w słodkim musztardowo- miodowym sosie. Polecam:)

Składniki na ok 6 roladek:

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 24 zielone szparagi
  • sól
  • pieprz
Sos musztardowo- miodowy:
  • 4 pełne łyżki musztardy gruboziarnistej
  • 2 łyżki miodu
  • 200 ml śmietanki 30%
  • odrobina soli i pieprzu
Musztardę mieszamy z miodem i odkładamy 2 łyżki. Do reszty dodajemy śmietankę, sól i pieprz. Każdy filet dzielimy na pół, następnie każdą połówkę rozbijamy tłuczkiem. Mięso oprószamy solą i pieprzem z każdej strony. Od szparagów odcinamy twarde końcówki. Po cztery szparagi zawijamy w kawałki mięsa. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy roladki. Główki szparagów przykrywamy folią aluminiową. Wierzch roladek smarujemy odłożoną mieszanką musztardy i miodu. Roladki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok 30 minut, po tym czasie polewamy roladki sosem musztardowym i zapiekamy jeszcze przez ok 10 minut. Podajemy np z pieczonymi ziemniaczkami. 

Smacznego:)




Inspiracja


Chleb pszenny na zakwasie



Pyszny domowy chleb pszenny, z chrupiącą skórką i delikatnym miąższem. Chleb ma bardzo prostą recepturę, w piekarniku rośnie szybko i efektownie. Chleb ten piekę bardzo często i zawsze wychodzi tak samo rewelacyjny. Polecam:)

Składniki na zaczyn:
  • 30 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 160 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • 200 g wody
Składniki na zaczyn mieszamy ze sobą i pozostawiamy na blacie kuchennym na 12- 16 godzin

Składniki na ciasto właściwe:
  • cały przygotowany wcześniej zaczyn 
  • 370 g wody
  • 740 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

Składniki mieszamy ze sobą i odkładamy na 10- 15 minut. Po tym czasie dodajemy 2 łyżeczki soli i starannie wyrabiamy ciasto (wyrabiałam robotem kuchennym przez ok 8-10 minut). Jeżeli mamy młody i słaby zakwas możemy dodać odrobinę suszonych drożdży aby ciasto szybciej wyrosło. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 2,5 godziny do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto dwa razy odgazowujemy, delikatnie rozciągając i składając ciasto na blacie. Formujemy bochenek i układamy go w koszyku do wyrastania wyłożonym ściereczką obficie wysypaną mąką. Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok 2 godziny. Wyrośnięty chleb przekładamy z koszyczka na blachę lub nagrzany kamień do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez 15 minut, następnie w 220 stopniach przez ok 30 minut. Gotowy chleb popukany od spodu powinien wydawać głuchy odgłos. Studzimy na kratce.

Smacznego:)









17.05.2014

Tiramisu



Przepis na klasyczne tiramisu. Pyszna, słodka, kremowa masa przełamana gorzkim kakao i mocną kawą. Idealne w smaku a zarazem proste i szybkie w przygotowaniu:)

Składniki na 4 porcje:
  • 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
  • 4 łyżki cukru
  • 250 g serka mascarpone
  • 150 ml mocnej kawy
  • 60 ml likieru amaretto
  • ok 100 g podłużnych biszkoptów (lady fingers)
  • kakao
Kawę mieszamy z likierem i studzimy. Żółtka ubijamy z cukrem dość długo, tak aby powstała jasna, gęsta i puszysta masa. W innym naczyniu miksujemy mascarpone, dodajemy masę z żółtek i krótko miksujemy, do połączenia składników. Masa powinna być gęsta i puszysta. Biszkopty delikatnie moczymy w kawie z każdej strony i układamy na dnie pucharków. Za pomocą małego sitka oprószamy kakao i przykrywamy warstwą kremu. Układamy kolejną warstwę: biszkopty, kakao, krem. Deser schładzamy w lodówce kilka godzin lub całą noc. Przed podaniem wierzch posypujemy kakao. 

Smacznego:)


18.02.2014

Sałatka wiosenna



Prosta sałatka z dużą ilością warzyw. Lekka i świeża. Polecam:)

Składniki:
  • 3- 4 pomidory
  • 1 świeży ogórek
  • pęczek rzodkiewek
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 puszka kukurydzy
  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 200 g drobnego makaronu (u mnie w kształcie ryżu)
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą i odcedzamy. Z pomidorów usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Podobnie kroimy rzodkiewkę i cebulę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Jajka obieramy i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wrzucamy do dużej miski, dodajemy majonez, śmietanę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego:)



13.02.2014

Chleb żytni



Chleb na zakwasie i 100% na mące żytniej. Zwarty, wilgotny z chrupiącą skórką. Pięknie pachnie, a jeszcze lepiej smakuje. Do chleba dodałam ziarna słonecznika co dodatkowo wzbogaciło jego wyjątkowy smak. Polecam:)

Składniki na mix mąki żytniej z wodą:
  • 360 g wrzącej wody
  • 90 g mąki żytniej
Składniki dokładnie miksujemy tak aby nie było grudek. Odkładamy na 1 godzinę.

Składniki na ciasto właściwe:
  • 300 g zakwasu żytniego, odkarmionego dzień wcześniej
  • 450 g mąki żytniej (nie razowej)
  • cały sporządzany wcześniej mix
  • 75 g zimnej wody
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • garść ziaren słonecznika (opcjonalnie)
Wszystkie składniki miksujemy aż dokładnie się połączą. Pod koniec wsypujemy ziarna słonecznika. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami o wymiarach ok 12 x 34 cm. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 5 godzin do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Przed pieczeniem spryskujemy wodą w sprayu. Pieczemy w 210 stopniach przez ok 50 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego:)


Inspiracja


10.02.2014

Ciasto Wenus





Składniki na biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Spód blaszki o wymiarach ok 27 x 37 wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier, a następnie żółtka. Przesiane mąki i proszek do pieczenia mieszamy razem i dodajemy do ciasta mieszając na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy na blaszkę. Pieczemy w 160 st ok 35 min (do tzw. suchego patyczka). Studzimy w uchylonym piekarniku. Po wystygnięciu biszkopt dzielimy na dwie części. 

Składniki na krem:
  • 500 ml śmietany 30- 36%
  • 1 opakowanie "Śnieżki"
  • 400 g tłustego sera białego, zmielonego
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 3 łyżki cukru
Ponadto:
  • 1 mały słoiczek dżemu brzoskwiniowego
2 galaretki dokładnie rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody, studzimy. Ser miksujemy z cukrem, dodajemy zimną ale niezastygniętą galaretkę i miksujemy. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy Śnieżkę. Obie masy łączymy ze sobą i przekładamy na biszkopt. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch smarujemy dżemem brzoskwiniowym i posypujemy smażonymi wiórkami kokosowymi z poniższego przepisu. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż stężeje. 

Smażone wiórki kokosowe
  • 100 g wiórek kokosowych
  • 3 łyżki cukru
  • 60 g  masła
W rondelku roztapiamy masło, dodajemy cukier, kokos i smażymy aż kokos zarumieni się na złoto. 


Smacznego:)




06.02.2014

Scones z czosnkiem i ziołami prowansalskimi



Niesamowicie aromatyczne bułeczki z dużą ilością czosnku i ziół prowansalskich. Bardzo szybkie w przygotowaniu. Polecam:)

Składniki:
  • 260 g mąki pszennej
  • 50 g miękkiego masła
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany 
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki zagniatamy tworząc elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok 1,5- 2 cm. Szklanką wycinamy krążki (8- 12 krążków w zależności od średnicy szklanki ) i układamy na podsypanej mąką blasze. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 225 stopni przez ok 15 minut aż bułeczki wyrosną i ładnie się zarumienią.

Smacznego:)