03.05.2018

Kotlety z kaszy gryczanej białej


Pyszne kotleciki z kaszy gryczanej, które posmakowały domownikom, którzy do tej pory byli niesamowicie antykaszowcami ;). Do tego typu kotletów doskonale pasują zarówno zimne sosy, jak i na przykłada gulasz wołowy.

Co potrzebujemy:
  • 200 gram kaszy gryczanej białej (ja miałam 2 torebki po 100g)
  • 2 jajka
  • pęczek koperku
  • ok. pół szklanki bułki tartej 
  • sól
  • pieprz
Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowaną kaszę odcedzamy i studzimy. Kiedy kasza jest chłodna dodajemy do niej posiekany koperek, jajka, bułkę tartą oraz przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy, jeżeli potrzeba dodajemy więcej bułki tartej. Gotową masę dzielimy na około 8 kulek z których formujemy placuszki o grubości około 1,5 cm. Kotleciki obtaczamy w  bułce tartej i smażymy na oleju z obydwóch stron na złoty kolor. Gotowe placuszki odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy gorące.

Smacznego !!!

19.04.2018

Zupa-krem z czerwonej soczewicy i kalarepki

 

Zupa z czerwonej soczewicy w wersji zblendowanej jest pierwszą zupą, którą moje dzieci zjadły nie wybrzydzając, że smakuje "jakoś dziwnie". Ogromna porcja błonnika działa zbawiennie nawet na brzuszki przedszkolaków. Zupa jest prosta w wykonaniu smaczna i po prostu zdrowa.

Co potrzebujemy:
  • 1 szklanka wypłukanej czerwonej soczewicy
  • 1 kalarepka
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 mała cebula
  • 1 mała cebula czerwona
  • natka pietruszki
  • natka koperku
  • kostka rosołowa
  • ok 3 litry wody
  • łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka vegety
  • maga
  • grzanki lub ptysie
Cebulę kroimy w kostkę i delikatnie podsmażamy na łyżce oliwy. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy wodę oraz obrane warzywa, pokrojone w kostkę. Gotujemy około 10 minut dodając kostkę rosołową i vegetę. Po tym czasie dorzucamy soczewicę i gotujemy jakieś 15 minut, aż warzywa i soczewica będą miękkie. Doprawiamy pieprzem, magą, tak jak lubimy. Na koniec wrzucamy posiekana pietruszkę i koperek. Całość blendujemy, a jeśli zupa jest dla nas zbyt gęsta możemy do niej dolać więcej wody. Podajemy z gotowymi grzankami ptysiami lub tak jak ja z domowymi grzankami. Możemy także dodać łyżkę śmietany.

Smacznego !!!


13.04.2018

Kapusta młoda z koperkiem i boczkiem



Była już kapusta czerwona zasmażana, była kapusta kiszona zasmażana, pora na młodą kapustę. Nareszcie zacznie się sezon na świeżutkie, młodziutkie warzywa i owoce. Kapusta, którą proponuję jest moim obowiązkowym dodatkiem do niedzielnego schabowego. Cudownie pasuje też do kotleta  drobiowego czy mielonego. Kapusta jest po prostu pyszna i bardzo polecam wypróbować.  

Co potrzebujemy:
  • 1 młoda kapusta
  • pęczek koperku
  • 1 cebula
  • 100 gram wędzonego boczku
  • kostka rosołowa
  • sól 
  • pieprz
  • łyżka octu
  • maga
Kapustę szatkujemy, wrzucamy do wody, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy na pół twardo. W drugim garnku podsmażamy boczek pokrojony w kostkę. Kiedy z boczku wytapia się tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Wszystko smażymy, aż cebula będzie szklista. Ugotowaną kapustę przekładamy do boczku i cebuli z 4 chochelkami wody, która została z gotowania kapusty. Dodajemy kostkę rosołową, łyżkę octu i podsmażamy do miękkości. na koniec dodajemy posiekany koperek i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, vegetą, magą lub dodajemy więcej octu jeżeli lubimy. 

Smacznego !!!

10.04.2018

Placki ziemniaczane z gulaszem warzywnym



Zawsze robiłam placki ziemniaczane solo lub z gulaszem mięsnym. Tym razem chciałam zrobić coś innego i tak oto powstał placki ziemniaczane z sosem warzywnym. Bardzo smaczne i proste w przygotowaniu, a gulasz mamy gotowy w 20 minut. Polecam gorąco !!!

Placki:
  • 5 ziemniaków
  • 1 jajko
  • 3 pełne łyżki mąki
  • mała cebula czerwona
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
Ziemniaki obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Ziemniaki, jajko, mąkę i cebulę mieszamy razem. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni rozprowadzamy równomiernie łyżką porcję masy w dowolnym kształcie, ale ważne, żeby placki były cienkie. Smażmy z obydwóch stron na złoty kolor. 

Gulasz:
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • mała czerwona cebula
  • 1 puszka pomidorów
  • szklanka oliwy
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz
  • oregano
Por kroimy w cienkie półplasterki, cebulę w kostkę i wrzucamy na rozgrzana oliwę.  Obraną marchewkę, pietruszkę i seler ścieramy na tarce na grubych oczkach i dodajemy do zeszklonej z porem cebuli. Wszystko dusimy podlewając szklanką wody. Kiedy warzywa są miękkie dodajemy do nich zmiksowane pomidory z puszki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oregano lub innymi ulubionymi przyprawami.

Smacznego !!!

08.04.2018

Nuggesty z sosem truskawkowym

\
Może na niedzielny obiad, może na przekąskę, na wieczór ze znajomymi. Zastosowanie dowolne, ale jedno jest niezmienne: słodkie truskawki, ostre chilli i chrupiące nuggetsy to rewelacyjne połączenie! Bardzo gorąco polecam.

Co potrzebujemy:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • szklanka mleka
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1 jajko
  • 2 szklanki bułki tartej
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
Pierś z kurczaka oczyszczamy, kroimy w cienkie paski i solimy. W misce mieszamy mleko, mąki, jajko, paprykę mieloną i pieprz. Do drugiej miski nasypujemy bułkę tartą. Mięso panierujemy najpierw w mieszance mleka i mąki, a później w bułce tartej. Smażymy zanurzone w głębokim oleju na złoty kolor. Po usmażeniu odkładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos truskawkowy:
  • 200 gram truskawek (oczywiście mogą być mrożone)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczka chilli
  • pieprz
Truskawki miksujemy blenderem na gładką masę i dodajemy chilli i pieprz. Ilość chilli i pieprzu zależy od naszych upodobań, możemy dodać więcej lub mniej.

Smacznego !!!!

07.04.2018

Carpaccio z burakami


Carpaccio z buraka to taka ładna egzotyczna nazwa dania, bardzo prostego, ale także bardzo smacznego. Pieczone buraki są nieco bardziej słodkie w smaku niż te gotowane w wodzie, ale jeżeli nie chce się nam bawić w pieczenie możemy buraki ugotować. Carpaccio sprawdzi się doskonale jako dodatek do obiadu, przekąska, albo smaczna lekka kolacja. Banalnie łatwe w przygotowaniu, a zachwycą smakiem.
  • 250 gram miksu sałat zielonych
  • 5 małych buraków
  • 2 łyżeczki oliwy oliwy
  • garść ziaren słonecznika
  • sól
  • pieprz 
Buraki myjemy i zawijamy w folę aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 45-50 minut (do czasu, aż buraki będą miękkie). Kiedy buraki są gotowe wyjmujemy je z foli i obieramy. Najłatwiejszy sposób obierania to wrzucenie gorących buraków do zimnej wody, wtedy buraki niemalże same się obiorą ;) Przestudzone buraki kroimy w cienkie plastry i układamy na sałacie. Polewamy oliwą, posypujemy sola i pieprzem. Wierzch posypujemy ziarnami słonecznika, zwykłymi lub prażonymi w zależności jakie lubimy.

Smacznego !!!

06.04.2018

Węgierskie langosze z ziemniakami

 

Langosze to przysmaki kuchni węgierskiej. Podawane są zwykle z czosnkiem, masłem czosnkowym, sosem śmietanowym, sosem śmietanowo-czosnkowym i jeszcze na wiele innych sposobów. Ja dzisiaj prezentuję mój ulubiony z dodatkiem śmietany, czosnku i startego sera żółtego. Placki są idealne i smakują dokładnie jak te, które jadłam na wakacjach na Węgrzech. Polecam !!!

Co potrzebujemy (około 6-7 średnich placków):
  • 200 gram ugotowanych ziemniaków
  • ok. 600 gram mąki pszennej
  • ok. 450 ml mleka
  • 40 dag drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
Drożdże rozprowadzamy w 100 ml letniego mleka razem z dwoma łyżkami mąki i odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. W drugiej misce mieszamy mąkę, olej, sól i utłuczone lub przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Kiedy zaczyn wyrośnie dodajemy go do mąki i innych składników. Wyrabiamy ciasto powoli dodając pozostałą cześć mleka. Może zdarzyć się tak, że nie użyjemy całego mleka dlatego dodajemy go stopniowo. Ciasto ma być gładkie i elastyczne oraz nie kleić się do rąk. Gotową masę na langosze odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę lub półtorej. Po tym czasie formujemy okrągłe placki o grubości około 1-1,5 centymetra. Smażymy w głębokim oleju, na średnim ogniu po około 3 minuty z każdej strony. Gotowe placki przekładamy na ręcznik kuchenny w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Sos śmietanowo-czosnkowy:
  • 200 gram śmietany 18 %
  • 2 ząbki czosnku 
  • szczypta soli
  • pieprz
  • 100 gram sera żółtego
Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszam ze śmietanę, solą i pieprzem. Sosem smarujemy langosze i posypujemy startym żółtym serem. W wersji dla męża, który uwielbia zieleninę dodałam jeszcze miks sałat. 

Smacznego !!!