26.04.2020

Zupa włosko-meksykańska


Było już spaghetti z cukinii, pizza zawijana czas na kolejne mieszanie i kulinarne dziwactwa. Zupa włosko-meksykańska, czyli obiad z tego co było akurat było pod ręką. A najlepsze w tym wszystkim jest to, że do przygotowania tego sycącego dania wystarczy nam jeden garnek ! Pyszny obiad i mało zmywania ! Obiad idealny ;)

Składniki:
  • 250 gram makaronu suchego
  • pojedynczy filet z kurczaka
  • 1 cebula czerwona
  • puszka kukurydzy
  • puszka białej fasoli
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • łyżka płynnego miodu
  • płaska łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki przyprawy kebbab-gyros
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 2 litry wody (może być potrzebne więcej w zależności ile wody nam wciągnie makaron)
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie, aż się zeszkli. Dorzucamy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, a po 5 minutach dolewamy wodę. Dodajemy makaron i gotujemy kolejne 10 minut. Po tym czasie dorzucamy odsączoną kukurydzę oraz fasolę, a także przecier pomidorowy i wszystkie przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy, aż makaron zmięknie. Doprawiamy do smaku swoimi ulubionymi przyprawami. Serwujemy na gorąco.

Smaczengo !!!

16.04.2020

"Pizza" zawijana


Było już spaghetti z cukinii będzie i dziwaczna pizza zawijana. Zawsze warto spróbować coś nowego, a ten przepis zdecydowanie należy niestandardowych. Taki jak lubię ;)

Składniki na ciasto:
  • 250 gram mąki pszennej
  • 150 ml wody
  • 15 gram drożdży świeżych
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki cukru
  • łyżeczka oliwy
Wszystkie składniki wkładamy do miski i wyrabiamy na gładką, elastyczna masę. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę.

Składniki na farsz:
  • 200 gram startego sera żółtego
  • 150 gram salami
  • pół cebuli
  • 3 ogórki konserwowe (mogą być też te z chilli)
  • 2 łyżki musztardy
  • 3 łyżki ketchupu
Ogórki i cebulę kroimy w kostkę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na coś podobnego do prostokąta ;) Ja dziele je na dwie części i jedną mniejszą mniejszej pizzę robię z samym serem i salami dla dzieci.
Rozwałkowane ciasto smarujemy ketchupem i musztardą, ale zostawiamy ok 10 cm dłuższego boku nieposmarowanego, żeby lepiej nam się zawijak skleił. Na ciasto układamy następnie salami, ogórki, cebulę i ser żółty. Pizzę zwijamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok. 20 minut.

Smacznego!!!



15.04.2020

Spaghetti z cukinii z piersią z kurczaka i ostrym pesto











Spaghetti z cukinii może być dziwnym pomysłem, ale uwierzcie smakuje rewelacyjnie. Musimy jednak mocno skupić się na ostatnim etapie kiedy dodajemy cukinię do mięsa. Cukinię kroimy techniką "julienne", czyli w cienkie paski o długości ok. 5cm i średnicy 2 mm. Tak pokrojona bardzo szybko będzie gotowa i miękka, a przetrzymanie jej zbyt długo na ogniu spowoduje, że się rozpadnie i zrobimy coś w stylu puree, a nie spaghetti ;)

Składniki:
  • duża, pojedyncza pierś z kurczaka
  • 2 małe cukinie
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki czerwonego, ostrego pesto
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • opcjonalnie starty parmezan
Filet z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. To samo robimy z cebulą i czosnkiem. Pokrojone składniki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Smażymy na niewielkim ogniu, aż mięso nie będzie surowe. W razie potrzeby możemy podlać mięso wodą mineralną (spowoduje ona, że pierś z kurczaka będzie bardziej soczysta, a nie wysuszona). Kiedy mięso jest gotowe dodajemy pesto i dokładnie mieszamy.
Cukinię myjemy i kroimy. Jeżeli mamy robota kuchennego możemy użyć końcówki do szatkowania "julienne" lub możemy użyć obieraczki do warzyw i "zetrzeć" na niej cukinię. Tak przygotowaną cukinię wrzucamy do mięsa i dusimy około 3 minuty. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami. Danie możemy zaserwować posypane startym serem parmezan .

Smacznego !!!


14.04.2020

Zapiekane pulpety wieprzowe w sosie pomidorowym


Po świętach zawsze mam ochotę na jakiś dobry obiadek, najlepiej z mięskiem i ziemniaczkami. Lubię sałatki, wędliny, ale nie wyobrażam sobie życia bez porządnej dawki mięcha i ziemniaków. Dzisiejszy przepis jest moim pewniakiem. Moje dzieci, które mają dość wybredne podniebienia zajadają się pulpecikami i co chwilę proszą o jeszcze. Pulpety możemy zaserwować z ugotowanym makaronem, ryżem lub tak jak ja dzisiaj, klasycznie z ziemniakiem.

Składniki na pulpety (u mnie wyszło 20 sztuk):
  • 700 gram mielonego mięsa wieprzowego
  • 1 jajko
  • 4 ząbki czosnku
  • połówka cebuli
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka pieprzu
  • pół szklanki bułki tartej
  • mąka do obtoczenia pulpetów
  • olej do smażenia
Obrany czosnek i cebulę ścieramy na tarce. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą na jednolitą masę. Z wyrobionego mięsa formujemy kuleczki wielkości piłeczek do ping ponga. Obtaczamy je w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju po około 4 minuty z każdej strony. Usmażone pulpety przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Składniki na sos:
  •  5 łyżeczek przecieru pomidorowego
  • 3/4 litra wody
  • 2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • kostka rosołowa 
  • pół łyżeczki pieprzu
Wodę zagotowujemy i ściągamy z ognia. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Dokładnie rozmieszanym sosem zalewamy klopsiki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut. Gotowe ! Serwujemy z tym co lubimy :)

Smacznego !!!


11.04.2020

Szybka sałatka z szynką


Dzisiejsza propozycja to szybka sałatka z szynką. Łatwa, prosta i pyszna ! Dla tych, którzy nie lubią lub nie mają możliwości spędzenia pół dnia w kuchni polecam ten przepis. 

 Składniki:
  • 200 gram szynki w kawałku
  • 1 duża papryka czerwona
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka groszku
  • jeden duży słoik ogórków konserwowych
  • 1 mały por
  • 6 jajek
  • kilka łyżek majonezu
  • sól
  • pieprz
Jajka gotujemy na twardo. Kiedy przestygną oddzielamy żółtka od białek. Białka kroimy w drobną kosteczkę, a żółtka ucieramy z 3 łyżkami majonezu na gładką masę. Pora kroimy w cienkie półplasterki, przekładamy na sitko, przelewamy wrzącą wodą. Ogórki, szynkę oraz paprykę kroimy w kostkę. Kukurydzę i groszek dokładnie odsączamy. Łączymy wszystkie składniki, mieszamy doprawiamy i gotowe. W razie potrzeby możemy dodać więcej majonezu. Tak jak pisałam proste i szybkie,  prawda ? :)

Smacznego !!!


10.04.2020

Cytrynowa babka wielkanocna



Wielkanoc już czeka za drzwiami, więc najwyższa pora upiec pyszną babkę. Ta, którą przedstawiam jest bardzo łatwa do przygotowania, a ponadto mięciutka w środku i przyjemnie cytrynowa. Moje dzieciaki uwielbiają ją tak bardzo, że żadne inne placki na Wielkanoc dla nich nie istnieją ;)

Składniki:
  • 4 jajka
  • szklanka mąki pszennej tortowej
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • sok i starta skórka z jednej cytryny
  • 200 gram masła
  • 3 cukry wanilinowe
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masło roztopić i odstawić do przestygnięcia. Jajka razem z cukrem i cukrami wanilinowymi ubijamy na puszystą, jasną masę. Do ubitych jajek dodajemy mąki, proszek do pieczenia, przestudzone masło, sok i skórkę z cytryny i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do foremki na babkę z kominkiem (moja miała średnicę 22 cm). Pamiętajmy, że foremkę trzeba dokładnie wysmarować tłuszczem bo inaczej nasz babka "utknie" po upieczeniu w foremce ;)
Babkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40-45 minut do tzw. "suchego patyczka". Przestudzoną dekorujemy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem. 

Smacznego !!!

08.04.2020

Prosty chleb pszenny



Kolejną nowością na naszym blogu będzie chleb pszenny na drożdżach, a w niedalekiej przyszłości podam przepis na chleb pszenny na domowym zakwasie (przepisem na zakwas też się z Wami podzielę). Plusem tego chleba, który proponuję jest to, że można go wykonać bez wcześniejszego robienia zaczynu drożdżowego, a i tak wychodzi pyszny i puszysty. Wystarczy nam tylko trochę cierpliwości. Z podanych porcji można wypiec trzy chleby w foremkach "keksówkach" wymiar ok. 30x11. 
Piekę ten chleb od półtora roku i moi domownicy tak się do niego przyzwyczaili, że nie chcą już jeść "sklepowego". Oczywiście można do niego dodać siemię lniane lub czarnuszkę, wtedy jego smak będzie jeszcze lepszy!

Składniki:
  • 1,5 km mąki pszennej chlebowej
  • 900 ml wody
  • 5 płaskich łyżeczek soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • 35 gram drożdży

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej wyrabiamy w jednej misce na jednolitą masę. Ciasto może być nieco luźne, ale to w niczym nie przeszkadza.
Odstawiamy je pod przykryciem w ciepłe miejsce i czekamy godzinę. Po tym czasie przekładamy ciasto w trzech równych częściach do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Jeżeli chcemy, żeby papier ładnie nam się ułożył w foremce wystarczy zgnieść go mocno w kulkę, rozprostować i ułożyć w blaszce. Po przełożeniu ciasta do foremek czekamy kolejną godzinę, żeby nasz chlebek wyrósł (czasami może zając to nawet 2 godziny, ale nie zrażajmy się, efekt nas zachwyci!).
Magią tego chleba i jego chrupiącej skórki jest temperatura jego pieczenia. Chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 10 minut. Po tym czasie skręcamy temperaturę na 175 stopni i pieczemy jeszcze 40 minut. Po wyjęciu chleba z piekarnika natychmiastowo wyciągamy go z foremek i ściągamy papier do pieczenia. Chleb do wystudzenia pozostawiamy na kratce (np. tej z piekarnika). Jeżeli chcemy żeby nasz chleb pozostał długo miękki i świeży przechowujemy go w białym papierze tzw. półpergaminowy (może być śniadaniowy). Testowałam różne sposoby przechowywania, chleba ale ten pozostawia nam pieczywo naprawdę długo świeże i miękkie. 

Smacznego !!