Musaka

Musaka to popularne danie kuchni greckiej. Można przyrządzić ją na kilka sposobów, ale moja ulubiona wersja to: warstwa ziemniaków, bakłażanów, mięso i sos beszamelowy. Pokochałam to danie od pierwszego spróbowania i często do niego wracam:) 

Składniki na dużą blaszkę o wymiarach 35x25 cm:

• 1,2 kg ziemniaków
• 2 bakłażany
• olej
• sól
• pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry(ok 0,5 cm). Na dużej patelni rozgrzewamy olej i opiekamy z każdej strony. Usmażone przekładamy na papierowy ręcznik. Bakłażany również kroimy w plastry o grubości 0,5 cm, układamy na kratce grillowej i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10- 15 min (w połowie czasu należy przewrócić), aż będą miękkie. 

Na blaszce układamy plasterki ziemniaków, lekko solimy i pieprzymy. Ziemniaki przykrywamy plastrami bakłażana. 

Mięso:

• 1- 1,2 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 2 puszki pomidorów pelati lub 1 puszka i 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

 Na dwóch łyżkach oleju podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy mięso i smażymy ok 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy pomidory oraz wszystkie przyprawy i gotujemy (bez przykrycia) tak długo, aż wyparuje woda a całość będzie bardzo gęsta. Gotową masę mięsną wykładamy równomiernie na bakłażany.

Sos beszamelowy:

• 4 łyżki masła
• 4 pełne łyżki mąki
• 3 szklanki mleka
• 200 gram startego sera żółtego
• 3 żółtka
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej 

W garnku z grubym dnem topimy masło. Dodajemy mąkę, podsmażamy 1 minutę i ściągamy. Wlewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając trzepaczką aż składniki dobrze się połączą. ponownie stawiamy na małym ogniu i gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Ściągamy, lekko studzimy i dodajemy roztrzepane żółtka, sól i pieprz do smaku, szczyptę gałki i dokładnie mieszamy. Wrzucamy starty ser i mieszamy. Sos wylewamy na masę mięsną.

Pieczemy w temperaturze 180 st ok 40 min, aż sos się zetnie i lekko zarumieni.

Smacznego:)