Ciasto kawowo-kokosowe

Biszkopt:

• 8 jajek
• 8 łyżek mąki
• 7 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3-4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie ciastek typy delicje z galaretką truskawkową

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na dwie części.

Wkładka kokosowa:

• 6 białek
• 6 łyżek cukru
• 150-200 gram kokosu

Białka ubijamy na sztywno dodajemy cukier i kokos. Suszymy w piekarniku około 30 minut w temperaturze  150 stopni.

Krem kawowy:

• 500 gram mascarpone
• 500 ml śmietany kremówki
• 7 łyżek cukru  pudru
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 3 łyżeczkach wody
• śmietan - fix (odpowiednia ilość do śmietany)

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i śmietaan- fix. Wlewamy kawę, dodajemy mascarpone i mieszamy wszystko dokładnie ale, delikatnie i niezbyt długo.

Układamy warstwami:

• biszkopt
• krem kawowy
• wkładka kokosowa
• krem kawowy
• biszkopt

Smacznego !