Sernik z masą cappuccino

Smaczny serniczek z kremową masą cappuccino na lekkim orzechowym biszkopcie.

Biszkopt orzechowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i orzechy mieszamy razem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy.  Na koniec dodajemy mąki wymieszane z orzechami, olej i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30- 40 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt studzimy i dzielimy na 2 części.

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
• 8 jajek (białka i żółtka osobno)
• 200 g masłą
• 1 budyń śmietankowy
• 300 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blaszkę (o takich samych wymiarach jak blaszka w której piekliśmy biszkopt) wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno. Masło, żółtka i cukier ucieramy na jasną puszystą masę. Dodajemy ser, budyń, cukier waniliowy, śmietanę, proszek i dokładnie ucieramy. Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie łyżką. Masę serową wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 50 minut.

Masa cappuccino:

• 1/2 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 5 żółtek
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki kawy cappuccino waniliowej
• 200 gram masła

Z podanej ilości mleka odlewamy ok 1/2 szklanki i dokładnie mieszamy z mąkami i żółtkami. Do reszty mleka wsypujemy cukier, cukier waniliowy i zagotowujemy. Do gotującego mleka, wlewamy mieszaninę mleka z mąką i żółtkami, cały czas energicznie mieszając. Gotujemy ok 2 minuty i ściągamy z ognia. Do gorącego budyniu wsypujemy cappuccino i dokładnie mieszamy. Całkowicie studzimy. Masło ucieramy na jasną puszystą masę, dodajemy stopniowo zimny budyń i ucieramy aż masa będzie gładka.

Wykonanie ciasta:

Na jedną część biszkoptu wykładamy część masy cappuccino, następnie delikatnie przykrywamy upieczoną masą serową. Smarujemy kremem cappuccino i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch smarujemy cienko kremem i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi. Gotowe ciasto schładzamy w lodówce całą noc.

Smacznego:)