Ciasto z wiśniami i kokosową kruszonką

Sezon na wiśnie jeszcze się nie rozpoczął ale już teraz proponuję pyszne i proste ciasto z wiśniami i delikatną kokosową kruszonką. Polecam! 

Kruche ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 250 gram margaryny
• 4 jajka (3 żółtka + 1 całe)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 2 - 3 łyżki śmietany 

Mąkę siekamy z margaryną. Dodajemy resztę  składników i szybko zagniatamy ciasto. Blachę o wymiarach ok 36 x 20 wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy rozwałkowane ciasto. 

Masa wiśniowa:

• 1 kg wiśni
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody
• 1 budyń śmietankowy

Wiśnie drylujemy, wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i wodę- całość należy zagotować (gotujemy tylko kilka sekund i odstawiamy). Wiśnie odcedzamy a z soku gotujemy budyń wg przepisu.

Przestudzone wiśnie wykładamy na ciasto, posypujemy lekko mąka kartoflaną i wylewamy gorący budyń. Pieczemy w temperaturze 175 st ok 45 godziny. W tym czasie robimy kruszonkę i pianę z białek.

Piana z białek:

• 3 białka
• 4 łyżki cukru pudru

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy jeszcze chwilę. 

Kruszonka:

• 200 gram kokosu
• 100 gram masła
• 2 garście cukru

Wszystkie składniki rozdrabniamy palcami na kruszonkę. 

Kiedy ciasto jest już gotowe wyciągamy z piekarnika, wykładamy pianę i posypujemy kruszonką. Wstawiamy jeszcze na ok 15 minut do piekarnika aż kruszonka się zarumieni i gotowe!

Smacznego:)