Arancini- sycylijskie kuleczki ryżowe

Bardzo smaczne, panierowane, sycylijskie kuleczki ryżowe z farszem. U mnie z mięsem, pomidorami i groszkiem, ale możemy użyć suszonych pomidorów, mozzarelli, owoców morza, kurczaka, bakłażana – co kto lubi :) Kuleczki są wielkości małej pomarańczy i są bardzo sycące. Polecam serwować jako samodzielne danie lub dodatek np. zamiast ziemniaków. 

Składniki na ok. 10 sztuk wielkości małej pomarańczy:

• 1 opakowanie (4 woreczki) ryżu- użyłam arborio
• 1 puszka pomidorów bez skórki 
• 1/2 średniej wielkości cebuli
• 1 ząbek czosnku
• puszka groszku konserwowego
• 200 gram mielonego mięsa wieprzowego
• 5 łyżek masła
• 2 jajka + 2 do panierowania
• 50 gram startego sera pecorino (można zastąpić parmezanem)
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• olej

 Farsz:

Pomidory miksujemy blenderem. Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i smażymy ok. 8 min. Dodajemy zmiksowane pomidory, ewentualnie doprawiamy do smaku. Smażymy często mieszając, tak długo aż powstanie bardzo gęsta masa mięsna. Zdejmujemy z ognia, wrzucamy groszek i mieszamy.

Wykonanie:

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy. Kiedy lekko przestygnie dodajemy do niego masło, ser, i 2 jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Z ryżu formujemy kulki wielkości małej pomarańczy. W każdej robimy otwór, faszerujemy masą mięsną (ok. 1 kopiata łyżeczka), zalepiamy. Panierujemy w roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.

Smacznego:)