Sernik z brzoskwiniami

Lekki, bardzo smaczny sernik na kruchym cieście z dodatkiem brzoskwiń. Inspiracją był przepis na sernik z brzoskwiniami znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam:)

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 250 gram masła
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy. Siekamy z masłem i cukrem. Dodajemy żółtka i szybko zarabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części, jedną nieco większą. Każdą owijamy folią i wkładamy większą część do lodówki (na ok godzinę) a drugą do zamrażalki. Ciasto z lodówki rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i przekładamy do blaszki o wymiarach ok 36 x 26.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 4 jajka
• 4 łyżki budyniu w proszku
• 120 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru

Jaja ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy stopniowo masło, budyń w proszku i twaróg, cały czas ucierając. 

Ponadto:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 puszki brzoskwiń w syropie

Brzoskwinie odsączamy i kroimy w plasterki (każdą połówkę na cztery plasterki). Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie sztywna i błyszcząca. 

Wykonanie:

Masę serową wylewamy do blaszki z kruchym ciastem. Układamy pokrojone brzoskwinie i przykrywamy pianą z białek. Drugą część kruchego ciasta z zamrażalki ścieramy na tarce na dużych oczkach. Posypujemy równomiernie wierzch ciasta. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)