Muffinki z marcepanem

Pięknie pachnące marcepanem, jeszcze lepiej smakujące:) Polecam serdecznie te muffinki zwłaszcza na święta, udekorowane kremem maślanym.

Składniki suche:

• 250 g mąki pszennej
• 180 g masy marcepanowej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 200 g jogurtu naturalnego 
• 2 jajka
• 50 ml oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masę marcepanową ścieramy na tarce na dużych oczkach. Jeżeli za bardzo się poskleja możemy ją rozetrzeć z mąka na "kruszonkę". W jednej misce mieszamy składnik suche, w drugiej mokre. Składnik w obu miskach łączymy mieszając łyżką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 200 stopni, przez ok 20 minut.
Studzimy i dekorujemy wg uznania. Do dekoracji użyłam kremu maślanego z poniższego przepisu:

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru pudru
• ok 2 łyżki mleka
• odrobina zielonego barwnika w paście

Masło dokładnie ucieramy z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy mleko i barwnik. 

Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i za pomocą końcówki do robienia trawy (Wilton 233) dekorujemy muffinki. Kurczaczki i zajączki możemy wykonać z gotowego lukru plastycznego. 

Smacznego:)

Ucierana babka migdałowo-orzechowa

Zdrowych i pogodnych Świąt Wielkanocnych 

dla wszystkich odwiedzających nasz blog czytelników i czytelniczek 

 życzy  Basia & Kasia

• 250 gram margaryny
• 6 jajek
• 300 gram mąki
• 200 gram cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 6 łyżek gęstej śmietany
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao
• 100 gram posiekanych orzechów
• 100 gram posiekanych migdałów
• 200 gram dobrej białej czekolady

Margarynę ucieramy z cukrem, dodając żółtka. Następnie dodajemy wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Na końcu dodajemy orzechy i migdały(zostawiamy dobrą garść do posypania). Z białek ubijamy pianę i delikatnie mieszamy z ciastem. Ciasto dzielimy na dwie części do jednej części dodajemy kakao i mieszamy. Wylewamy najpierw jasne ciasto,a na wierzch ciemne. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Po przestygnięciu babkę polewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej i posypujemy posiekanymi orzechami.

Smacznego !

Barszcz biały z chrzanem

Składniki:

• 2 litry wody
• 400- 500 g wędzonego boczku pokrojonego w plastry
• 300 g ziemniaków obronych i pokrojonych w kostkę
• 4 białe kiełbasy pokrojone w plasterki
• kilka jajek ugotowanych na twardo (po 1 na osobę)
• 500 ml żurku w butelce 
• 2 cebule drobno posiekane
• 3- 4 ząbki czosnku przeciśniętę przez praskę
• 2 liście laurowe
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 2 łyżki chrzanu tartego
• 4 łyżki śmietany
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz
• olej

Do wody wrzucamy boczek, marchewkę, czosnek, liście laurowe, majeranek i gotujemy ok 30 minut. Wyciągamy boczek i kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy cebulę, dodajemy kiełbasę i smażymy aż się zarumieni. Na osobnej patelni podsmażamy boczek. Kiełbasę z cebulką, boczek, zakwas i chrzan dodajemy do wywaru. Gotujemy ok 10 minut, a w międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. Śmietanę dokładnie mieszamy z mąką i zahartowaną gorącym wywarem dodajemy do zupy. Gotujemy 1 minutę i ściągamy z ognia. Podajemy z pokrojonym jajkiem.

Smacznego:)

Truskawkowy smak pożądania

Wiem, wiem Wielki Tydzień, a mi afrodyzjaki w głowie ;) Nazwę tej przystawki oczywiście wymyślił mój sprytny Mąż ;)Więc jeżeli któraś z Was w tym ciągłym zamieszaniu przedświątecznym, w przerwie między robieniem sałatek i pieczeniem babek wielkanocnych  zechce zrelaksować się z drugą połówką to polecam tą mega szybką  przystawkę .Gwarantuję. że te smaki pobudzą każdego faceta ;)

• 200 gram świeżych truskawek
• 200 gram sera pleśniowego
• 100 gram ostrego sera żółtego
• ocet balsamiczny figowy

Truskawki i sery  kroimy w małe cząsteczki. Układamy na posiekanych orzechach. Jemy zamaczając w occie balsamicznym.

Smacznego!

Zrazy drobiowe w sosie śmietanowo- grzybowym

Zrazy:

• 500 g fileta z kurczaka lub indyka- zmielonego
• 1 mała marchewka
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerstwa bułka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• bułka tarta

Marchewkę ścieramy na tarce na średnich oczkach, cebulę i czosnek drobniutko siekamy. Bułkę moczymy w wodzie i dokładnie odciskamy. Warzywa, bułkę i jajko dodajemy do mięsa, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy masę mięsną. Formujemy małe kuleczki mięsne, obtaczam je w bułce tartej i podsmażamy na oleju. Gotowe wyciągamy na papier kuchenny aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. 

Sos:

• 500 g pieczarek
• 400 ml mleka
• 200 ml bulionu warzywnego lub wody
• 300 g śmietany
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 pełna łyżka posiekanego koperku
• 1 pełna łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki siekamy i dusimy na łyżce masła razem z cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem. Do pieczarek dolewamy bulion, mleko i wrzucamy zrazy. Gotujemy pod przykryciem przez ok 15 minut. Sos zagęszczamy mąką dokładnie rozprowadzoną w 1/2 szklanki wody i gotujemy jeszcze ok 3 minuty.  Pod koniec do sosu dodajemy zahartowaną gorącym sosem śmietanę. Ściągamy z ognia, wrzucamy posiekany koperek i natkę pietruszki. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polecam podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Smacznego:)

Torcik śmietankowo-borówkowy

Biszkopt :

• 9 jajek
• 9 kopiatych łyżek mąki
• 8 kopiatych łyżek cukru
• 2 opakowanie cukru wanilinowego
• 3 pełne łyżeczka proszku do pieczenia
  

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st ok 20 min (do tzw. suchego patyczka). Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy części.

Krem:

• 1000 ml śmietany kremówki
• 7 łyżek cukru pudru (lub więcej, w zależności od upodobań)
• 3 łyżeczka żelatyny
• 100 ml gorącej wody  

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę schładzamy w lodówce, a następnie ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy zimną(ale nie stężałą!) żelatynę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Ponadto:

• 200 gram mrożonych borówek

Upieczone biszkopty przekładamy masą. Całość tortu smarujemy pozostałą masą i posypujemy wierzch rozmrożonymi borówkami. Tort schładzamy w lodówce przez przynajmniej godzinę.

Smacznego!

Chili con carne w tortilli

Danie znane chyba każdemu, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam zawinięte w placki tortilli i polane kwaśną śmietaną lub guacamole z tego przepisu.

Składniki:

• 600 g mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
• 1 cebula drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1 puszka kukurydzy odsączonej z zalewy
• 1 puszka czerwonej fasoli odsączonej z zalewy
• 1 papryka czerwona pokrojona w kosteczkę
• 1 duża marchewka starta na tarce
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól
• oliwa
• kilka gotowych placków tortilli

 Na dwóch łyżkach oleju podsmażamy cebulę, czosnek i marchewkę. Dodajemy mięso i smażymy ok 15 minut, aż mięso będzie usmażone, doprawiamy do smaku solą. Wrzucamy pomidory, paprykę, wszystkie przyprawy i gotujemy tak długo, aż wyparuje woda a całość będzie bardzo gęsta. Pod koniec dodajemy kukurydzę, fasolę i dokładnie mieszamy. Na środek każdego placka wykładamy farsz i zawijamy tortille.

Smacznego:)