Dyniowe muffinki z imbirem

• 150 gram miękkiego masła
• 2 jajka
• 80 gram cukru
• 300 gram mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 ml mleka
• 350 gram drobno pokrojonej dyni
• 2 łyżki przyprawy korzennej
• 1 łyżka startego imbiru

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę korzenną, w drugiej mokre (roztopione masło, mleko i jajka). Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie, ciasto powinno być lekko grutkowate. Dodajemy imbir i dynie i mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy  w temperaturze 180 st, ok 20-25 min (do tzw. suchego patyczka). Gotowe muffinki studzimy i ozdabiamy polewą czekoladową.

Smacznego :)