Szybkie mini tarty z pomidorami i mozzarellą

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (ok 270 gram)
• kilka łyżeczek czerwonego pesto
• ok 3 mięsiste pomidory
• 1 duża kulka mozzarelli
• suszony tymianek
• 1 rozkłócone jajko
• sól
• pieprz

Pomidory i mozzarellę kroimy na cienkie plasterki. Gotowe, rozwałkowane ciasto, dzielimy na 6 równych części. Brzegi delikatnie nacinamy i smarujemy jajkiem. Każdą część smarujemy pesto (pomijając brzegi). Na środku układamy na przemian 2 plasterki pomidora i 2 mozzarelli. Posypujemy wg uznania solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczemy w temperaturze 200 st ok 15- 20 min, aż ciasto wyrośnie i zarumieni się. Podajemy gorące. Tartę możemy upiec również jako jeden duży prostokąt lub wykleić ciastem formę do tarty.

Smacznego:)

Dietetyczne sznycelki drobiowe

Zamiłowanie do kucharzenia odziedziczyłam po mojej mamie, a ten przepis należy właśnie do niej :)

• 500g mielonego mięsa drobiowego
• 1 jajko
• łyżka ulubionych przypraw
• mielona ostra papryczka w/g uznania
• 4 łyżki bułki tartej zalanej około 10 łyżkami wody
• łyżka natki pietruszki
• bułka tarta do panierowania

Wszystko razem wymieszać , doprawić i formować sznycelki. Smażyć na oleju.

W wersji dietetycznej nie dodajemy bułki tartej , tylko formujemy pulpeciki i gotujemy na parze. Pyszne z ryżem z warzywami i lekkim ziołowym sosikiem, na który przepis podam w innym terminie ;)

Smacznego!

Sałatka z papryki na zimę

Ta sałatka gości u nas już od kilku sezonów. Szczerze mogę ją polecić bo jest przepyszna. Można ją wykorzystać do sosu, lecza, świetnie smakuje z ryżem i kurczakiem ale u nas często jest dodatkiem do pokrojonej w półksiężyce i podsmażonej kiełbaski :)

• 4 kg papryki
• 10 średniej wielkości cebul
• 1 główka czosnku
• 3 duże butelki keczupu (2 łagodne, 1 pikantna)
• 1 pęczek pietruszki
• 2 łyżki soli
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru

Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Pietruszkę siekamy, czosnek wyciskamy przez praskę. Do garnka wlewamy olej, ocet, keczup, cukier i sól. Zagotowujemy ciągle mieszając. Wrzucamy paprykę, czosnek, cebulę i gotujemy ok 10 min. Na koniec dodajemy pietruszkę. Gorące przekładamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. 

Smacznego:)

Rożki ze szpinakiem i fetą

Ciasto francuskie to genialna sprawa. Proste w obsłudze a do tego można dodać każdy farsz, słodki, słony, na co kto ma smak :) Dzisiaj proponuję rożki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i fetą. Ostatnio przepis ten sprawdził się super gdy do mojego Połówka przyjechali goście na imieniny ;) współautorka bloga- Basia chwaliła ten wypiek więc polecam spróbować ;)

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 200 gram szpinaku mrożonego (lub świeżego)
• 1 kostka sera feta
• 4 ząbki czosnku 
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Rozmrożony szpinak odciskamy i podsmażamy na patelni razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gdy szpinak dobrze odparuje ściągamy go z ognia i dodajemy pokrojony w drobną kosteczkę ser feta  i dokładnie wszystko mieszamy.

Zimne ciasto rozkładamy i dzielimy na ok. 12 kwadratów i na każdym z nim kładziemy farsz. Sklejamy w trójkąciki tak samo jak pierogi. Dla ozdoby można boki lekko przygnieść widelcem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez około 10 minut, do momentu kiedy ciasto ładnie się zarumieni. Polecam spróbować tych rożków z barszczem  czerwonym :)

Smacznego ! :)

Ciasto "Leon"

Dość czasochłonne ciasto ale jakże smaczne:) Dlatego jeżeli macie trochę wolnego czasu to gorąco polecam!

Ciasta miodowe:

• 300 gram mąki
• 150 gram masła
• 2 łyżki miodu
• 100 gram cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 blaszki o wymiarach ok 36x20 wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy resztę składników i zarabiamy ciasto. Dzielimy na 2 części, każdą rozwałkowujemy i wykładamy na blaszki. Każde ciasto pieczemy w temperaturze 160st ok 20 min (lub dłużej- do tzw. suchego patyczka).

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Blachę o wymiarach ok 36x20 wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy stopniowo żółtka i nadal ubijamy. Mąkę mieszamy z proszkiem, wsypujemy do masy i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30- 40 minut (do tzw. suchego patyczka). 

Krem budyniowy:

• 1/2 litra mleka
• 150 gram cukru 
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 200 gram masła

 Z podanej ilości mleka, odlewamy pół szklanki i dokładnie mieszamy z mąkami. Do reszty mleka dodajemy cukier, cukier waniliowy i doprowadzamy do wrzenia. Do gotującego się mleka powoli wlewamy mieszaninę mleka z mąką, cały czas mieszając energicznie, by nie powstały grudki. Zagotowujemy, ściągamy z ognia i studzimy. 
Masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy stopniowo zimny budyń cały czas ucierając. 

Krem jabłkowy:

• 1,2 kg jabłek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 galaretka czerwona
• 1 galaretka zielona

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wrzucamy co garnka z grubym dnem i smażymy aż będą miękkie. Galaretki, każdą oddzielnie rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Jabłka dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy galaretkę czerwoną a do drugiej zieloną. Jeżeli masy jabłkowe będą zbyt rzadkie, należy schłodzić je chwilkę w lodówce, aż lekko stężeją i będzie można je rozprowadzić na cieście miodowym.

Wykonanie ciasta. 

Masę budyniową dzielimy na cztery części. Na pierwszym placku miodowym rozprowadzamy jedną część masy budyniowej, następnie wykładamy masę jabłkową zieloną, smarujemy kolejną częścią masy budyniowej i przykrywamy biszkoptem. Biszkopt smarujemy masą budyniową, wykładamy masę jabłkową czerwoną i smarujemy masą budyniową. Przykrywamy drugim ciastem miodowym. Wierzch polewamy polewą czekoladową z tego przepisu. 

Smacznego:)

Pieczona karkówka z sosem koperkowym

Mięso:

• 1,5 kg karkówki
• 1,5 łyżeczki soli zmiękczającej
• 3 ząbki czosnku granulowanego
• łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• łyżeczka kolendry
• łyżeczka chilli
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka bazyli
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka rozmarynu
• łyżeczka szałwi
• łyżeczka oregano
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka mięty
• 3 liście laurowe
• 10 łyżek oleju

Wszystkie przyprawy mieszam z olejem i smarujemy nim całe mięso, które później wkładamy w folię i odkładamy do lodówki na około 12 godzin. Następnie przekładamy mięso do rękawa foliowego i pieczemy w  piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około godzinę 20 minut.

Sos koperkowy:

• pęczek koperku
• 2 gotowe opakowania sosu pieczeniowego jasnego

Sos robimy wg instrukcji na opakowaniu i dodajemy do niego pęczek koperku :)

Osobiście serwuję tą karkówkę z ryżem i wszystko polewam sosem koperkowym. Dobrze pasuje do niej sałatka letnia lub buraczki ćwikłowe :) Najważniejsze jest niej dla mnie to,że nie jest sucha po upieczeniu ;)

Smacznego :)

Kora orzechowa

Ciasta orzechowe:

• 10 białek 
• 200 gram cukru
• 4 żółtka
• 100 gram orzechów włoskich mielonych
• 100 gram orzechów włoskich siekanych
• 100 gram kokosu
• 100 gram rodzynek
• 2 pełne łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dwie blaszki o wymiarach ok 36x20 wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i żółtka. Na koniec dodajemy bakalie wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie równe części i przelewamy do przygotowanych blaszek. Każde ciasto pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 20- 25 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem:

• sok z 1 puszki brzoskwiń
• 2 budynie śmietankowe z cukrem
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka wody
• 300 gram masła

Sok z brzoskwiń i 1/4 szklanki wody wlewamy do garnka z grubym dnem. Dodajemy 3 łyżki cukru i zagotowujemy. W 3/4 szklanki wody dokładnie rozprowadzamy 5 żółtek, 2 budynie śmietankowe i 1 łyżkę mąki pszennej. Wlewamy do gotującego się soku cały czas energicznie mieszając. Zagotowujemy i całkowicie studzimy. Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy ostudzony krem cały czas ucierając. 

Ponadto:

• 2 opakowania delicji pomarańczowych
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 puszka odsączonych brzoskwiń
• 1/2 szklanki wódki do nasączenia delicji

Wykonanie ciasta:
Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody. Brzoskwinie kroimy na mniejsze części. Na pierwsze ciasto bakaliowe wykładamy połowę kremu. Układamy ciastka delicje namoczone w wódce, lekko dociskamy. Wykładamy resztę masy, odkładając kilka łyżek. Przykrywamy drugim ciastem i smarujemy cienko resztą kremu. Na wierzchu układamy brzoskwinie i zalewamy lekko tężejącą galaretką.

Smacznego:)