Spaghetti z cukinii z piersią z kurczaka i ostrym pesto

Spaghetti z cukinii może być dziwnym pomysłem, ale uwierzcie smakuje rewelacyjnie. Musimy jednak mocno skupić się na ostatnim etapie kiedy dodajemy cukinię do mięsa. Cukinię kroimy techniką "julienne", czyli w cienkie paski o długości ok. 5cm i średnicy 2 mm. Tak pokrojona bardzo szybko będzie gotowa i miękka, a przetrzymanie jej zbyt długo na ogniu spowoduje, że się rozpadnie i zrobimy coś w stylu puree, a nie spaghetti ;)

Składniki:

• duża, pojedyncza pierś z kurczaka
• 2 małe cukinie
• 1 mała czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki czerwonego, ostrego pesto
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• opcjonalnie starty parmezan

Filet z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. To samo robimy z cebulą i czosnkiem. Pokrojone składniki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Smażymy na niewielkim ogniu, aż mięso nie będzie surowe. W razie potrzeby możemy podlać mięso wodą mineralną (spowoduje ona, że pierś z kurczaka będzie bardziej soczysta, a nie wysuszona). Kiedy mięso jest gotowe dodajemy pesto i dokładnie mieszamy.

Cukinię myjemy i kroimy. Jeżeli mamy robota kuchennego możemy użyć końcówki do szatkowania "julienne" lub możemy użyć obieraczki do warzyw i "zetrzeć" na niej cukinię. Tak przygotowaną cukinię wrzucamy do mięsa i dusimy około 3 minuty. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami. Danie możemy zaserwować posypane startym serem parmezan .

Smacznego !!!

Zapiekane pulpety wieprzowe w sosie pomidorowym

Po świętach zawsze mam ochotę na jakiś dobry obiadek, najlepiej z mięskiem i ziemniaczkami. Lubię sałatki, wędliny, ale nie wyobrażam sobie życia bez porządnej dawki mięcha i ziemniaków. Dzisiejszy przepis jest moim pewniakiem. Moje dzieci, które mają dość wybredne podniebienia zajadają się pulpecikami i co chwilę proszą o jeszcze. Pulpety możemy zaserwować z ugotowanym makaronem, ryżem lub tak jak ja dzisiaj, klasycznie z ziemniakiem.

Składniki na pulpety (u mnie wyszło 20 sztuk):

• 700 gram mielonego mięsa wieprzowego
• 1 jajko
• 4 ząbki czosnku
• połówka cebuli
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• pół szklanki bułki tartej
• mąka do obtoczenia pulpetów
• olej do smażenia

Obrany czosnek i cebulę ścieramy na tarce. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą na jednolitą masę. Z wyrobionego mięsa formujemy kuleczki wielkości piłeczek do ping ponga. Obtaczamy je w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju po około 4 minuty z każdej strony. Usmażone pulpety przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Składniki na sos:

•  5 łyżeczek przecieru pomidorowego
• 3/4 litra wody
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• kostka rosołowa 
• pół łyżeczki pieprzu

Wodę zagotowujemy i ściągamy z ognia. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Dokładnie rozmieszanym sosem zalewamy klopsiki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut. Gotowe ! Serwujemy z tym co lubimy :)

Smacznego !!!

Szybka sałatka z szynką

Dzisiejsza propozycja to szybka sałatka z szynką. Łatwa, prosta i pyszna ! Dla tych, którzy nie lubią lub nie mają możliwości spędzenia pół dnia w kuchni polecam ten przepis. 

 Składniki:

• 200 gram szynki w kawałku
• 1 duża papryka czerwona
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku
• jeden duży słoik ogórków konserwowych
• 1 mały por
• 6 jajek
• kilka łyżek majonezu
• sól
• pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Kiedy przestygną oddzielamy żółtka od białek. Białka kroimy w drobną kosteczkę, a żółtka ucieramy z 3 łyżkami majonezu na gładką masę. Pora kroimy w cienkie półplasterki, przekładamy na sitko, przelewamy wrzącą wodą. Ogórki, szynkę oraz paprykę kroimy w kostkę. Kukurydzę i groszek dokładnie odsączamy. Łączymy wszystkie składniki, mieszamy doprawiamy i gotowe. W razie potrzeby możemy dodać więcej majonezu. Tak jak pisałam proste i szybkie,  prawda ? :)

Smacznego !!!

Cytrynowa babka wielkanocna

Wielkanoc już czeka za drzwiami, więc najwyższa pora upiec pyszną babkę. Ta, którą przedstawiam jest bardzo łatwa do przygotowania, a ponadto mięciutka w środku i przyjemnie cytrynowa. Moje dzieciaki uwielbiają ją tak bardzo, że żadne inne placki na Wielkanoc dla nich nie istnieją ;)

Składniki:

• 4 jajka
• szklanka mąki pszennej tortowej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• sok i starta skórka z jednej cytryny
• 200 gram masła
• 3 cukry wanilinowe
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło roztopić i odstawić do przestygnięcia. Jajka razem z cukrem i cukrami wanilinowymi ubijamy na puszystą, jasną masę. Do ubitych jajek dodajemy mąki, proszek do pieczenia, przestudzone masło, sok i skórkę z cytryny i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do foremki na babkę z kominkiem (moja miała średnicę 22 cm). Pamiętajmy, że foremkę trzeba dokładnie wysmarować tłuszczem bo inaczej nasz babka "utknie" po upieczeniu w foremce ;)

Babkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40-45 minut do tzw. "suchego patyczka". Przestudzoną dekorujemy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem. 

Smacznego !!!

Prosty chleb pszenny

Kolejną nowością na naszym blogu będzie chleb pszenny na drożdżach, a w niedalekiej przyszłości podam przepis na chleb pszenny na domowym zakwasie (przepisem na zakwas też się z Wami podzielę). Plusem tego chleba, który proponuję jest to, że można go wykonać bez wcześniejszego robienia zaczynu drożdżowego, a i tak wychodzi pyszny i puszysty. Wystarczy nam tylko trochę cierpliwości. Z podanych porcji można wypiec trzy chleby w foremkach "keksówkach" wymiar ok. 30x11. 

Piekę ten chleb od półtora roku i moi domownicy tak się do niego przyzwyczaili, że nie chcą już jeść "sklepowego". Oczywiście można do niego dodać siemię lniane lub czarnuszkę, wtedy jego smak będzie jeszcze lepszy!

Składniki:

• 1,5 kg mąki pszennej chlebowej
• 900 ml wody
• 5 płaskich łyżeczek soli
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki oliwy lub oleju
• 35 gram drożdży
  
  

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej wyrabiamy w jednej misce na jednolitą masę. Ciasto może być nieco luźne, ale to w niczym nie przeszkadza.

Odstawiamy je pod przykryciem w ciepłe miejsce i czekamy godzinę. Po tym czasie przekładamy ciasto w trzech równych częściach do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Jeżeli chcemy, żeby papier ładnie nam się ułożył w foremce wystarczy zgnieść go mocno w kulkę, rozprostować i ułożyć w blaszce. Po przełożeniu ciasta do foremek czekamy kolejną godzinę, żeby nasz chlebek wyrósł (czasami może zając to nawet 2 godziny, ale nie zrażajmy się, efekt nas zachwyci!).

Magią tego chleba i jego chrupiącej skórki jest temperatura jego pieczenia. Chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 10 minut. Po tym czasie skręcamy temperaturę na 175 stopni i pieczemy jeszcze 40 minut. Po wyjęciu chleba z piekarnika natychmiastowo wyciągamy go z foremek i ściągamy papier do pieczenia. Chleb do wystudzenia pozostawiamy na kratce (np. tej z piekarnika). Jeżeli chcemy żeby nasz chleb pozostał długo miękki i świeży przechowujemy go w białym papierze tzw. półpergaminowy (może być śniadaniowy). Testowałam różne sposoby przechowywania, chleba ale ten pozostawia nam pieczywo naprawdę długo świeże i miękkie. 

Smacznego !!

Sałatka do krakersów z brokułem i prażonymi pestkami słonecznika

Dzisiejszą propozycją jest pyszny i prosty do wykonania dip z brokułem. Bardzo szybki do zrobieni i wspaniały w smaku, będzie fajnym dodatkiem  na wieczory przed telewizorem, do krakersów, a także grzanek z bagietki lub chleba.

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonych brokułów (450 gram)
• 150 gram sera żółtego w kawałku
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• około 3 łyżki majonezu
• 1-2 łyżek jogurty greckiego
• łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oliwy i dodajemy pestki słonecznika. Prażymy na niewielkim ogniu cały czas mieszając, żeby słonecznik się nie przypalił. Zajmie nam to około 7-10 minut. Ściągamy go z ognia, gdy będzie miał złotobrązowy kolor.  

W między czasie brokuł gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (ale nie na "paćkę" ;)). Ser żółty ścieramy na drobnych oczkach. Czosnek przeciśnięty przez praskę mieszamy z majonezem i jogurtem greckim. Jeżeli lubimy mocno czosnkowe potrawy możemy dodać 4 ząbki czosnku lub więcej.

Ostudzony brokuł i pestki słonecznika mieszamy z pozostałymi składnikami. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty można dodać nieco więcej majonezu i jogurtu. Dip najlepiej smakuje mocno schłodzony. 

Smacznego!!!

Kotlety z kaszy gryczanej białej

Pyszne kotleciki z kaszy gryczanej, które posmakowały domownikom, którzy do tej pory byli niesamowicie antykaszowcami ;). Do tego typu kotletów doskonale pasują zarówno zimne sosy, jak i na przykłada gulasz wołowy.

Co potrzebujemy:

• 200 gram kaszy gryczanej białej (ja miałam 2 torebki po 100g)
• 2 jajka
• pęczek koperku
• ok. pół szklanki bułki tartej 
• sól
• pieprz

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowaną kaszę odcedzamy i studzimy. Kiedy kasza jest chłodna dodajemy do niej posiekany koperek, jajka, bułkę tartą oraz przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy, jeżeli potrzeba dodajemy więcej bułki tartej. Gotową masę dzielimy na około 8 kulek z których formujemy placuszki o grubości około 1,5 cm. Kotleciki obtaczamy w  bułce tartej i smażymy na oleju z obydwóch stron na złoty kolor. Gotowe placuszki odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy gorące.

Smacznego !!!